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So is(s)t Italien
Ausgabe 06/2018

Heißen Sie mit uns den goldenen Herbst willkommen!

Wir haben für Sie leckere mediterrane Herbstrezepte entwickelt, getestet und verkostet. Freuen Sie sich auf delikate Pilz-Kreationen, Nudelgerichte mit Obst und kernige Nusskuchen. Es... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 06/2018

Heißen Sie mit uns den goldenen Herbst willkommen!

Wir haben für Sie leckere mediterrane Herbstrezepte entwickelt, getestet und verkostet. Freuen Sie sich auf delikate Pilz-Kreationen, Nudelgerichte mit Obst und kernige Nusskuchen. Es... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
-
Art.Nr. SiI062018
-

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Format:

Express Infos
116 Seiten
39 Hauptgerichte
13 Nachspeisen & Getränke

Leseprobe

Heißen Sie mit uns den goldenen Herbst willkommen! Wir haben für Sie leckere mediterrane... mehr
Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 06/2018

Heißen Sie mit uns den goldenen Herbst willkommen!

Wir haben für Sie leckere mediterrane Herbstrezepte entwickelt, getestet und verkostet. Freuen Sie sich auf delikate Pilz-Kreationen, Nudelgerichte mit Obst und kernige Nusskuchen. Es erwarten Sie außerdem würzig gefüllte Brote zum Zupfen und 4 Variationen mit Ziegenkäse. Lust auf was Deftiges? Bei uns finden Sie neue Ideen für Schweinefleisch – gebraten, geschmort & gefüllt! Endlich wieder Kürbiszeit! Entdecken Sie 7 verschiedene Kürbisrezepte: Lasagne, Suppe, Tortellini und mehr. Verlieren Sie sich mit uns im Pasta-Paradies und lesen Sie interessante Infos zu den beliebtesten italienischen Pastasorten.
Wir verraten Ihnen unsere Tipps & Tricks: Welches Teilstück vom Schwein eignet sich zum Schmoren? Wie lagert man Kürbis? Und wie verlängert man die Haltbarkeit von Pilzen? Die Antworten darauf finden Sie auf unseren Ratgeberseiten zu den Themen Kürbis, Schweinefleisch und Pilze. Und wenn es mal schnell gehen muss, haben wir für Sie 6 leckere Gerichte, die in unter 35 Minuten zubereitet sind. Aufwärmig gefällig? In der neuen Ausgabe stellen wir Ihnen 5 Rezeptideen für kräftigende Eintöpfe und wärmende Suppen vor: Mit Fisch, Tomaten, Pilzen und mehr. Wie immer gibt es bei uns sechs Pastagerichte mit den dazu passenden Weinen. Diesmal zeigen wir Ihnen herrliche Gerichte mit Herbstobst in unterschiedlichen Varianten und Kombinationen. Risotto ist ein richtiges Soulfood! Entdecken Sie cremige Risottorezepte aus dem Ofen oder klassisch aus dem Kochtopf und finden Sie Ihre seine Lieblingsvariante. Und auch für den Nachmittag sind Sie bestens gewappnet:: Mit feinem Gebäck mit Caffè können Sie mit Ihren Liebsten schöne Stunden genießen.

Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen einen gemütlichen und genussvollen Herbst!

Highlights der Ausgabe

Kürbis
7 mal anders

Deftiges
mit Fleisch

Im Pasta-Paradies:
Carbonara, Bolognese und weitere Klassiker

Mediterrane Lieblingsgerichte
für die ganze Familie

Liebe Leserin, lieber Leser, womit ich den Herbst verbinde? In erster Linie mit bunt... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017 Liebe Leserin, lieber Leser,

womit ich den Herbst verbinde? In erster Linie mit bunt gefärbtem Laub, mit ausgedehnten Spaziergängen über den feuchten, weichen Waldboden, mit selbst gesammelten Pilzen und natürlich mit Kürbissen. Ich schätze am Herbst aber auch diese ganz besondere Stimmung: Regen, Wind und Nebel sorgen dafür, dass wir lieber zu Hause bleiben und es uns schön gemütlich machen. Dazu gehört für mich der kulinarische Wohlfühlfaktor. Machen Sie es also wie ich undkochen Sie sich durch den Herbst. In dieser neuen Ausgabe der „So is(s)t Italien“ finden Sie neue Inspirationen. Wie wäre es zum Beispiel mit herrlich deftigen Schweinefleischgerichten, cremigem Risotto oder aber den beliebtesten Pastaklassikern Italiens (ab Seite 54)? Wer hingegen gerne etwas Neues wagt, sollte sich unsere Nudelideen mit Herbstobst (ab Seite 102) einmal genauer ansehen – diese womöglich überraschenden Kombinationen werden Sie begeistern. Sind Sie ein großer Fan von Kürbisgerichten aller Art? Wir zeigen Ihnen, wie Sie Hokkaido, Butternut & Co. auf die italienische Art zubereiten: als Lasagne, Pizza, Tortellini, Gnocchi und mehr. Stehen diese Gerichte erst einmal auf
dem Tisch, werden Sie schnell feststellen: So köstlich haben Sie Kürbis noch nie zubereitet!
Wem der Sinn nach etwas Süßem steht, der findet in dieser Ausgabe kernige Nusskuchen sowie kleine Kostbarkeiten mit Caffè. Die Kakao-Mandel-Cantuccini müssen Sie probieren! 


Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen einen gemütlichen und genussvollen Herbst!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Leitende Redakteurin

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
So is(s)t Italien 01/21 03.11.20
Sonderheft So is(s)t Italien 02/2020 06.10.20
So is(s)t Italien 06/20 01.09.20
So is(s)t Italien 05/20 07.07.20
So is(s)t Italien 04/20 05.05.20
Sonderheft So is(s)t Italien 01/2020 07.04.20
So is(s)t Italien 03/20 03.03.20
So is(s)t Italien 02/20 07.01.20
So is(s)t Italien 01/20 05.11.19
So is(s)t Italien 06/19 03.09.19

 

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ZauberPrise 3er Gewürz-Set Bio 2
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Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
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Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Salat

Brennwert (kcal/kJ) 211/885
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
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Allergenhinweis: keine.

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Brennwert (kcal/kJ) 190/795
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Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

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mein ZauberTopf mixt! Basis Kochbuch
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„mein ZauberTopf mixt – Das Basis-Kochbuch für Thermomix®“ vereint die wichtigsten Rezepte und Tricks des beliebtesten Zeitschriftentitels für Themomix® in Deutschland. Die Leser erhalten ein umfassendes Nachschlagewerk, das jeder braucht, der einen Thermomix® besitzt. Neben leicht verständlichen Erklärungen der 13 Funktionen der Küchenmaschine, genialen Tricks, wie man diese im Küchenalltag geschickt einsetzt und Ratgebern, die das gelingsichere Kochen zum Kinderspiel machen, sind natürlich auch die besten Rezepte enthalten.
Die ausgewählten Gerichte zeigen den Thermomix® von seiner besten Seite: Schnell, unkompliziert und absolut lecker bereichert jedes einzelne den Alltag. Schritt-für-Schritt- Fotos verdeutlichen erklärungsbedürftige Handgriffe, so bleiben keine Fragen offen.

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Zauberpriese Gemüse
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Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix®

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 4,4 g
Salz 49,0 g

Allergenhinweis: keine.

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Heiß gedämpft
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Sophia Handschuh ist bekannt durch ihre himmlischen Backkreationen und ihr unglaubliches Wissen über Sauerteigbrot. Doch Sophia ist neben all dem auch ein absoluter Varoma-Profi. In ihrem neuen Buch „Heiß gedämpft“ entführt sie euch in die Welt des Dampfgarens mit dem Thermomix®.

Entdeckt tolle Kreationen aus dem Varoma und lasst euch von den vielen abwechslungsreichen Rezepten inspirieren. Wir versprechen euch: in Sophias neuem Buch wird der Varoma zu eurem meist genutzten Küchenutensil und zu eurer absolut liebsten Einstellung des Thermomix®.

Was habt ihr bereits im Varoma zubereitet? Viele kochen Fisch, Fleisch oder dampfgaren ihr Gemüse, aber wie wäre es mit fluffigen Zimtschnecken, würzigem Omelett oder süßen Bananen-Frühstücksmuffins? Sophia revolutioniert das Dampfgaren und zeigt euch die besten Rezepte aus dem Varoma.

Neben unglaublichen Haupgerichten wie rotes Thai-Curry mit gedämpften Muscheln oder Pulled-Chicken-Salat zaubert Sophia gemeinsam mit euch leckere Frühstückskreationen und süße Kuchen aus dem Thermomix®.

Lasst euch von unserer Backqueen anstecken und zaubert all eure Köstlichkeiten von nun an mit dem Thermomix®.

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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Silikon-Backmatten
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Die hochwertige mintfarbene Silikon-Backmatte ist die fantastische Arbeitsfläche zum Ausrollen von Gebäck, dem Kneten von Teig oder dem Ausstechen von Keksen.  Ergänzenderweise kann diese auch als natürliche Antihaftfolie im Ofen eingesetzt werden

1 Matte: 4 Anwendunsbereiche

Dank der praktischen Zenitmeterführung können so milimetergenau gängige Kuchen - oder Ofenformen ausgerollt und vorbereitet werden, wodurch das länstige Nachbessern an den Ecken und Enden endlich entfällt.

Ein Blechkuchen der perfekt zu 100%  passt ist somit garantiert.

Die Hauptmerkmale auf einen Blick:

❤ Sicher - 100% lebensmittelechtes Silikon, BPA-frei und glasfaserfrei.
❤ Rutschfest - Natürlich antihaftbeschichtet.
❤ Praktisch - Führungen mit Zentimeterdurchmesser für Standard-Kuchenformengrößen.
❤ Langlebig - Backofen, Mikrowelle, Gefrierschrank und Geschirrspüler geeignet. Temperaturbereich: -18C - 250C.
❤ Umweltfreundlich - Kein Einweg-Backpapier, Frischhaltefolie oder Folie erforderlich
❤ Risikofrei - Diese Matten sind NICHT mit Glasfaser verstärkt (wie viele andere Backmatten), so dass es keine Möglichkeit gibt, dass Glasfaser in Ihre Lebensmittel gelangt, wenn die Matten beschädigt werden.

 

Wenn es doch etwas größer sein soll, bieten wir alternativ die große Backmatte an, die sich perfekt als Unterlage eignet und garantiert Mehl- und Teigverschmutzungen auf der Arbeitsfläche verhindert. Hier gehts zur Silikon Backmatte groß 

Nutzungshinweis:

Bitte verwenden Sie keine scharfen Gegenstände oder Messer auf Ihrer Backmatte. Wenn Sie feststellen, dass die Matte nach übermäßigem Gebrauch leichte Farbflecken entwickelt, können Sie die Rückstände einfach mit etwas Seife abwaschen.

 

Ob Du ein Gebäck ausrollen oder ein Brot...
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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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Südtirol backt !
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Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.

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  • Mit großem Backzutaten-Ratgeber für den Thermomix®
  • Viele hilfreiche Tipps und Tricks vom Profi
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