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So is(s)t Italien
Ausgabe 06/2018

Heißen Sie mit uns den goldenen Herbst willkommen!

Wir haben für Sie leckere mediterrane Herbstrezepte entwickelt, getestet und verkostet. Freuen Sie sich auf delikate Pilz-Kreationen, Nudelgerichte mit Obst und kernige Nusskuchen. Es... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 06/2018

Heißen Sie mit uns den goldenen Herbst willkommen!

Wir haben für Sie leckere mediterrane Herbstrezepte entwickelt, getestet und verkostet. Freuen Sie sich auf delikate Pilz-Kreationen, Nudelgerichte mit Obst und kernige Nusskuchen. Es... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. SiI062018
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116 Seiten
39 Hauptgerichte
13 Nachspeisen & Getränke

Leseprobe

Heißen Sie mit uns den goldenen Herbst willkommen! Wir haben für Sie leckere mediterrane... mehr
Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 06/2018

Heißen Sie mit uns den goldenen Herbst willkommen!

Wir haben für Sie leckere mediterrane Herbstrezepte entwickelt, getestet und verkostet. Freuen Sie sich auf delikate Pilz-Kreationen, Nudelgerichte mit Obst und kernige Nusskuchen. Es erwarten Sie außerdem würzig gefüllte Brote zum Zupfen und 4 Variationen mit Ziegenkäse. Lust auf was Deftiges? Bei uns finden Sie neue Ideen für Schweinefleisch – gebraten, geschmort & gefüllt! Endlich wieder Kürbiszeit! Entdecken Sie 7 verschiedene Kürbisrezepte: Lasagne, Suppe, Tortellini und mehr. Verlieren Sie sich mit uns im Pasta-Paradies und lesen Sie interessante Infos zu den beliebtesten italienischen Pastasorten.
Wir verraten Ihnen unsere Tipps & Tricks: Welches Teilstück vom Schwein eignet sich zum Schmoren? Wie lagert man Kürbis? Und wie verlängert man die Haltbarkeit von Pilzen? Die Antworten darauf finden Sie auf unseren Ratgeberseiten zu den Themen Kürbis, Schweinefleisch und Pilze. Und wenn es mal schnell gehen muss, haben wir für Sie 6 leckere Gerichte, die in unter 35 Minuten zubereitet sind. Aufwärmig gefällig? In der neuen Ausgabe stellen wir Ihnen 5 Rezeptideen für kräftigende Eintöpfe und wärmende Suppen vor: Mit Fisch, Tomaten, Pilzen und mehr. Wie immer gibt es bei uns sechs Pastagerichte mit den dazu passenden Weinen. Diesmal zeigen wir Ihnen herrliche Gerichte mit Herbstobst in unterschiedlichen Varianten und Kombinationen. Risotto ist ein richtiges Soulfood! Entdecken Sie cremige Risottorezepte aus dem Ofen oder klassisch aus dem Kochtopf und finden Sie Ihre seine Lieblingsvariante. Und auch für den Nachmittag sind Sie bestens gewappnet:: Mit feinem Gebäck mit Caffè können Sie mit Ihren Liebsten schöne Stunden genießen.

Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen einen gemütlichen und genussvollen Herbst!

Highlights der Ausgabe

Kürbis
7 mal anders

Deftiges
mit Fleisch

Im Pasta-Paradies:
Carbonara, Bolognese und weitere Klassiker

Mediterrane Lieblingsgerichte
für die ganze Familie

Liebe Leserin, lieber Leser, womit ich den Herbst verbinde? In erster Linie mit bunt... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017 Liebe Leserin, lieber Leser,

womit ich den Herbst verbinde? In erster Linie mit bunt gefärbtem Laub, mit ausgedehnten Spaziergängen über den feuchten, weichen Waldboden, mit selbst gesammelten Pilzen und natürlich mit Kürbissen. Ich schätze am Herbst aber auch diese ganz besondere Stimmung: Regen, Wind und Nebel sorgen dafür, dass wir lieber zu Hause bleiben und es uns schön gemütlich machen. Dazu gehört für mich der kulinarische Wohlfühlfaktor. Machen Sie es also wie ich undkochen Sie sich durch den Herbst. In dieser neuen Ausgabe der „So is(s)t Italien“ finden Sie neue Inspirationen. Wie wäre es zum Beispiel mit herrlich deftigen Schweinefleischgerichten, cremigem Risotto oder aber den beliebtesten Pastaklassikern Italiens (ab Seite 54)? Wer hingegen gerne etwas Neues wagt, sollte sich unsere Nudelideen mit Herbstobst (ab Seite 102) einmal genauer ansehen – diese womöglich überraschenden Kombinationen werden Sie begeistern. Sind Sie ein großer Fan von Kürbisgerichten aller Art? Wir zeigen Ihnen, wie Sie Hokkaido, Butternut & Co. auf die italienische Art zubereiten: als Lasagne, Pizza, Tortellini, Gnocchi und mehr. Stehen diese Gerichte erst einmal auf
dem Tisch, werden Sie schnell feststellen: So köstlich haben Sie Kürbis noch nie zubereitet!
Wem der Sinn nach etwas Süßem steht, der findet in dieser Ausgabe kernige Nusskuchen sowie kleine Kostbarkeiten mit Caffè. Die Kakao-Mandel-Cantuccini müssen Sie probieren! 


Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen einen gemütlichen und genussvollen Herbst!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Leitende Redakteurin

Kommende Ausgaben

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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

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So is(s)t Italien 01/22 02.11.21
Sonderheft So is(s)t Italien 02/2021 05.10.21
So is(s)t Italien 06/21 07.09.21
So is(s)t Italien 05/21 06.07.21
So is(s)t Italien 04/21 04.05.21
Sonderheft So is(s)t Italien 01/2021 06.04.21
So is(s)t Italien 03/21 02.03.21
So is(s)t Italien 02/21 05.01.21
So is(s)t Italien 01/21 03.11.20
Sonderheft So is(s)t Italien 02/2020 06.10.20
So is(s)t Italien 06/20 01.09.20

 

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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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mein ZauberTopf mixt! Basis Kochbuch
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„mein ZauberTopf mixt – Das Basis-Kochbuch für Thermomix®“ vereint die wichtigsten Rezepte und Tricks des beliebtesten Zeitschriftentitels für Themomix® in Deutschland. Die Leser erhalten ein umfassendes Nachschlagewerk, das jeder braucht, der einen Thermomix® besitzt. Neben leicht verständlichen Erklärungen der 13 Funktionen der Küchenmaschine, genialen Tricks, wie man diese im Küchenalltag geschickt einsetzt und Ratgebern, die das gelingsichere Kochen zum Kinderspiel machen, sind natürlich auch die besten Rezepte enthalten.
Die ausgewählten Gerichte zeigen den Thermomix® von seiner besten Seite: Schnell, unkompliziert und absolut lecker bereichert jedes einzelne den Alltag. Schritt-für-Schritt- Fotos verdeutlichen erklärungsbedürftige Handgriffe, so bleiben keine Fragen offen.

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Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
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Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Einfach selbst gemixt! - Geschenke aus dem Thermomix®
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DAS große Nachschlagewerk für jeden Haushalt mit Thermomix®: Der Rezeptband „Einfach selbst gemixt!“ ist der zweite aus der mein Zaubertopf mixt Reihe. Er trifft genau ins Selbermach-Herz jedes Thermomix® Fans. Die Küchenmaschine ist bei der Zubereitung von Marmeladen, Likören, Eingemachtem, Gewürzmischungen, Fingerfood, Pralinen & Co. der treueste Freund. Wer es liebt, eigene Vorräte anzulegen und Convenience-Produkte durch Selbstgemachtes zu ersetzen, findet hier die besten Rezepte dafür sowie Tipps zum richtigen Lagern und kreativen Verpacken. Das Wichtigste: Mit jeder Idee kann man jemandem eine Freude bereiten. Extra praktisch: Schnelle Ideen sind als „Blitzrezept“ gekennzeichnet!

RUBRIKEN: Marmeladen und Gelees | Liköre, Sirup und Saft | Aufstriche und Curds | Pikant Einmachen  |  Essige und Öle | Zucker- und Gewürzmischungen | Pulver zum Kochen | Sweet Table Ideen |  Pikantes Fingerfood | Eis | Süßigkeiten | Weihnachten | Resteverwertung | Verpacken | Lagern

 

Präsentiert von der mein ZauberTopf-Redaktion

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ZauberPrise Salat Bio 200 Gramm
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Immer gut gewürzt – nie wieder fades Essen! Die ZauberPrise übernimmt das Würzen für dich. Dose auf, 2 TL der Bio-Gewürzmischung ans Gericht, fertig! 

NEU: In praktischer Dose, wiederbefüllbar, aromasicher

Die ZauberPrise verleiht euren Salaten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht:

1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen. Würzt frische Blattsalate, sowie Nudel-, Reis-, Kartoffel- und Gurkensalate oder Dressings. Enthalten sind ausschließlich die 10 unten aufgeführten Bio-Zutaten. So schmeckt’s der
ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix®

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 211/885
Eiweiß 6,1 g
Kohlenhydrate 34,7 g
davon Zucker 31,4 g
Fett 5,1 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,8 g
Ballaststoffe 6,9 g
Salz 39,2 g

Allergenhinweis: keine.

Die ZauberPrise verleiht euren Salaten immer...
Inhalt 200 Gramm (4,50 € / 100 Gramm)
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mein ZauberTopf mixt! - Leichte Küche
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Die besten Low-Carb-Rezepte und Ernährungstipps von mein ZauberTopf!

 

DAS große Low-Carb-Kochbuch für ein leichtes und gesundes Leben mithilfe des Thermomix®: Der Rezeptband „Leichte Küche. Low-Carb- Rezepte für Thermomix®“ ist der dritte aus der Reihe „mein ZauberTopf mixt!“ Die über 150 Rezepte sind speziell für die Low-Carb-Ernährung geeignet. Die große Vielfalt zeigt auf, wie abwechslungsreich und geschmackvoll das Kochen und Backen mit deutlich reduzierter Kohlenhydratzahl ist. Absolut praktisch nach Rubriken für Frühstück, Mittag, Abendessen und Snacks unterteilt, findet ihr sofort genau, was ihr gerade braucht.

 

Besonders hilfreich: Vier bereits ausgearbeitete Wochenplänen vereinfachen den Einstieg ins leichte Leben. Sie enthalten genussvolle Kombinationen aus Frühstück, Mittag- und Abendessen, die zusammen mit dem Thermomix® jeden Tag für frische Speisen sorgen. Die Empfehlungen helfen dabei, im Alltag das Ziel nicht aus den Augen zu verlieren und den Spaß am Genuss zu wahren.

 

Die meist gesuchten Low-Carb-Basisrezepte für Alltagslieblinge wie Pizzateig, Ketchup, Kuchen, Brot, Nudeln und Muffins sind natürlich auch dabei!

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Smoothies - Power aus dem Thermomix®
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Smoothies sind ideal, um den oft vernachlässigten Anteil an Früchten und Gemüse im täglichen Speiseplan zu erhöhen. Vor allem aber schmecken sie einfach köstlich und machen gesünder (Vitamine, Ballaststoffe), schöner (Antioxidantien, Vitalstoffe) und gute Laune (Tryptophan, Fruchtzucker)! Die samtige Struktur der pürierten Glücklichmacher schmeichelt dem Gaumen und versetzt uns in Urlaubsstimmung. Mit viel Wissenswertem rund um das Thema Smoothies. 5 Rezepte zum schnellen Glück 
Bonus: 17 Smoothie-Booster, Superfoood-Mischungen für noch mehr Power!

Bei den Büchern handelt es sich um Mangelware, da es einen Farbfehler auf der Rückseite der Bücher gibt.

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1. Vorspeisen, Suppen und Kleinigkeiten
2. Pasta, Pizza, Risotto, Gnocchi und Polenta
3. Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
4. Desserts, Gebäck und Getränke
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„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

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