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So is(s)t Italien
Ausgabe 02/2018

Neues Jahr, gute Vorsätze, frische Energie – so startet So is(s)t Italien in das Jahr 2018.

Und was nach den üppigen Festtagen nicht fehlen darf, ist eine leckere, leichte Küche, um das Jahr optimal zu beginnen. Freuen Sie sich auf... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 02/2018

Neues Jahr, gute Vorsätze, frische Energie – so startet So is(s)t Italien in das Jahr 2018.

Und was nach den üppigen Festtagen nicht fehlen darf, ist eine leckere, leichte Küche, um das Jahr optimal zu beginnen. Freuen Sie sich auf... Weiterlesen

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Art.Nr. sii022018
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So is(s)t Italien 02/2018

Neues Jahr, gute Vorsätze, frische Energie – so startet So is(s)t Italien in das Jahr 2018.

Und was nach den üppigen Festtagen nicht fehlen darf, ist eine leckere, leichte Küche, um das Jahr optimal zu beginnen. Freuen Sie sich auf wunderbare Variationen italienischer, saisonaler Köstlichkeiten, die das schlechte Gewissen der Schlemmertage verblassen lassen. Zarte Geflügelgerichte wie Hähnchen-Involtini in Chiantisoße und Zitronen-Poularde mit Thymian und Kartoffeln, abgerundet mit einem herrlich aromatischen Wein lassen jedes Genießerherz höherschlagen.
Der Weg unserer Italien-Expertin Cettina führt, wie sprichwörtlich alle Wege, diesmal nach Rom. In einem gemütlichen Restaurant unweit der Spanischen Treppe, haben wir für Sie traditionell römische Leckereien rund um die Artischocke gefunden. Genuss pur! Stets nach dem Motto der guten Vorsätze finden Sie unter unseren aromatischen Bodenschätzen Gemüserezepte in überraschenden Variationen. Von buntem Wurzelgemüse aus dem Ofen über gebackene Selleriescheiben mit Kräutercreme steht dem gesunden Schlemmen nichts mehr im Wege. Und was bringt die Saison? Hier erwarten Sie exquisite Kombinationen aus herzhaft süßen Speisen. Champignons, Lauch, Grünkohl, Walnüsse und Co. zeigen, was in ihnen steckt. Auch wenn mit dem Beginn des neuen Jahres die Vorfreude auf die Frühlingstage steigt, sollen auch die kalten Tage gemütlich verbracht werden. Dies gelingt am besten mit unserer deftigen Winterküche. Und was ist deftiger als unser kräftiges Rindfleischragout?
Doch auch die süße Küche kommt natürlich nicht zu kurz. Für die Naschkatzen unter Ihnen haben wir fluffige Hefegebäck-Rezepte und feines Kleingebäck zur Kaffeezeit kreiert. Feigen-Schnecken, Mandel-Zimt-Zupfbrot oder Zitronentartelettes sollen die süßen Gelüste besänftigen. Aber das ist noch nicht genug! Für alle die, für die es schnell gehen muss bietet die neue Ausgabe wieder Mahlzeiten in Minuten. Mit unserer Rezeptauswahl zaubern Sie Lachs-Gnocchi und Birnen-Bruschetta in wenigen Minuten.

Die "So is(s)t Italien"-Redaktion wünscht viel Vergnügen beim Nachkochen und einen geschmackvollen Start ins neue Jahr.

Highlights der Ausgabe

Leichte Kost all'italiano
Geflügel, Gemüse und Fisch laden zum Genießen ein!

Einfach gut
Neue Backlieblinge mit Hefe – die gelingen und schinden Eindruck

Heiß auf Nudeln
Pastavariationen mit Hackfleisch

Neue Saisongerichte
mit Lauch, Champignons, Grünkohl und Walnüssen

Liebe Leserin, lieber Leser, das neue Jahr ist erst ein paar Tage alt, doch – da bin ich... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017 Liebe Leserin, lieber Leser,
das neue Jahr ist erst ein paar Tage alt, doch – da bin ich sicher – es hat für die kommenden Monate so manch kulinarische Offenbarung für uns alle im Gepäck. Aber lassen wir es langsam angehen, denn Genuss hat immer auch etwas mit Zeit zu tun: In dieser ersten „So is(s)t Italien“-Ausgabe des Jahres 2018 haben wir die besten Rezepte der Saison für Sie vereint. Während es draußen stürmt und schneit, machen wir es uns drinnen umso gemütlicher. Schon bei der Zubereitung von wunderbaren Wintergerichten wie Ragouts, Suppen und Aufläufen wird uns ganz warm ums Herz, und noch wohler fühlen wir uns, wenn wir unsere Lieben mit feinem Hefegebäck verzaubern können. Bei unseren Rezeptideen für einen gesunden und dennoch köstlichen Start ins Jahr können Sie schon ein wenig vom Frühling träumen. Gemüse-Frittata, gefüllte Paprikaschoten oder Dorade auf Zitronen-Gemüse im Pergament machen das schlechte Gewissen nach den üppigen Festtagen schnell vergessen und sorgen für neuen Schwung. Und natürlich kommen auch Pastafans in dieser Ausgabe voll auf ihre Kosten: Wir zeigen Ihnen, wie Sie Maccheroni selbst zubereiten, und verraten Ihnen würzige Pastarezepte mit Hackfleisch – die überzeugen die ganze Familie!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Leitende Redakteurin

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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

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So is(s)t Italien 01/22 02.11.21
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So isst Italien Ein wunderbar illustriertes und bebildertes Kochbuch in Heftform! Sehr anschaulich gemacht, auch für Anfänger bestens geeignet. Ideenreich aufgemacht und mit Warenkunde ergänzt! Ein kleines Wunderwerk, genauso wie der geringe Preis.

19.01.2018

Eine Empfehlung für jeden Italien-Fan.

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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Smoothies sind ideal, um den oft vernachlässigten Anteil an Früchten und Gemüse im täglichen Speiseplan zu erhöhen. Vor allem aber schmecken sie einfach köstlich und machen gesünder (Vitamine, Ballaststoffe), schöner (Antioxidantien, Vitalstoffe) und gute Laune (Tryptophan, Fruchtzucker)! Die samtige Struktur der pürierten Glücklichmacher schmeichelt dem Gaumen und versetzt uns in Urlaubsstimmung. Mit viel Wissenswertem rund um das Thema Smoothies. 5 Rezepte zum schnellen Glück 
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Bei den Büchern handelt es sich um Mangelware, da es einen Farbfehler auf der Rückseite der Bücher gibt.

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Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

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„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

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„mein ZauberTopf mixt – Das Basis-Kochbuch für Thermomix®“ vereint die wichtigsten Rezepte und Tricks des beliebtesten Zeitschriftentitels für Themomix® in Deutschland. Die Leser erhalten ein umfassendes Nachschlagewerk, das jeder braucht, der einen Thermomix® besitzt. Neben leicht verständlichen Erklärungen der 13 Funktionen der Küchenmaschine, genialen Tricks, wie man diese im Küchenalltag geschickt einsetzt und Ratgebern, die das gelingsichere Kochen zum Kinderspiel machen, sind natürlich auch die besten Rezepte enthalten.
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