Ausgabe 02/26
So is(s)t Italien SPEZIAL „Weihnachten"
Ausgabe 02/26
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Liebe Leserin, lieber Leser,
ein leises Knistern liegt in der Luft, die Weihnachtsfeiertage rücken näher. In Italien beginnt Weihnachten am Tisch: mit einem Aperitivo, Antipasti zum Teilen und Geschichten, die nach Zitrus, Zimt und Vorfreude duften. Diese So is(s)t Italien-Spezialausgabe bringt Ihnen dieses schöne Gefühl nach Hause – leicht, lebendig und mühelos in Ihren Festkalender einzubauen.
Freuen Sie sich auf festliche Rezepte von Vorspeisen bis Dolci und Gebäck: intensives Rote-Bete-Carpaccio zum Auftakt, seidige Winterpasta, aromatische Braten und feine Desserts, die wie Baumschmuck glänzen. Dazu servieren wir funkelnde Getränke vom fruchtig-eleganten Spritz bis zum wärmenden Weihnachtscocktail und reichen Gebäckklassiker von Cantuccini bis Buttercremetorte zum Adventskaffee. Ihre persönlichen Festfavoriten verraten uns Francesco Mattana sowie die Schwestern Marisa und Natalie Bruno – drei Persönlichkeiten, die italienische Küche leben. Kein Stress zum Fest! Gastgeben darf entspannt sein. In unseren praktischen Ratgebern zeigen wir, wie Sie den Tisch in eine festliche Bühne verwandeln und die Abläufe so planen, dass Sie selbst entspannt mit Ihren Gästen tafeln können. Unsere neun Festmenüs bieten Ihnen fertig kombinierte Gangfolgen von raffiniert bis vegetarisch. Für passende Winterstimmung sorgen Rom im Lichterkleid und die weiß gezuckerten Alpen.
Dieses Magazin ist Ihr Werkzeugkasten für genussvolle Feiertage: alltagstauglich, festlich, italienisch. Blättern Sie los, markieren Sie Favoriten – und lassen Sie es in Ihrer Küche nach Natale duften.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Stöbern, Nachkochen und Genießen!
Herzlichst, Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
Lieblingsrezept aus der Redaktion
Entenbrust mit Maronikruste und Kartoffel-Pastinaken-Stampf
Petto d’anatra in crosta di castagne con purè di patate e pastinache
Für 4 Personen
500 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Pastinaken
120 g weiche Butter
200 ml Milch
2 Entenbrustfilets (à ca. 250 g)
1 EL natives Olivenöl extra
100 g Brioche
100 g Maroni (gegart, vakuumiert)
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Für den Stampf Kartoffeln und Pastinaken schälen, waschen und grob würfeln. Beides zusammen in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten weich garen. Abgießen und wieder in den Topf geben. 20 g Butter und Milch ergänzen, alles fein stampfen und mit etwas Salz abschmecken. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Entenbrustfilets trocken tupfen, von der Haut befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten garen.
2. Brioche würfeln und mit den Maroni im Blitzhacker fein zerkleinern. Restliche Butter hellcremig aufschlagen, die Brioche-Maronen-Mischung unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Ofentemperatur auf 250 °C erhöhen. Das Fleisch mit der Brioche-Maroni-Masse bestreichen und 6–8 Minuten überbacken. Die Entenbrustfilets quer in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffel-Pastinaken-Stampf auf Teller anrichten. Das Gericht nach Belieben mit pikantem Blätterteiggebäck garnieren und mit einer dunklen Bratensoße servieren. Dazu schmecken mit Rotkohl gefüllte Bratäpfel.
Zubereitungszeit 70 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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