Ausgabe 03/2026
So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2026
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Erleben Sie mit der neuen Ausgabe von „So isst Italien” die köstlichsten Seiten des Frühlings! Freuen Sie sich auf saisonale Spargelrezepte, fruchtige Rhabarberdesserts, festliche Ideen für Ostern und unkomplizierte One-Pot-Gerichte für den Alltag. Ob genussvoller Osterbrunch, zartes Lamm für die Feiertage oder schnelle Blitzrezepte – dieses Heft vereint italienische Leichtigkeit mit saisonaler Vielfalt und alltagstauglicher Küche.
Frühlingsküche:
Endlich wieder Spargelzeit! Entdecken Sie raffinierte Kreationen mit grünem und weißem Spargel – ob als Tarte, im Risotto oder mit leckerer Pasta kombiniert. Für das süße Finale sorgt Rhabarber mit seiner unverwechselbaren süß-sauren Note.
Ostern genießen:
Feiern Sie Ostern auf italienische Art! Laden Sie Familie und Freunde zu einem genussvollen Osterbrunch ein oder servieren Sie zart geschmortes Lamm als festlichen Höhepunkt. Von herzhaften Köstlichkeiten bis zu süßen Überraschungen finden Sie inspirierende Rezepte für entspannte Feiertage voller Geschmack.
Schnelle Nummer:
Wenig Zeit, aber große Lust auf gutes Essen? Unsere kreativen One-Pot-Gerichte und Blitzrezepte bringen maximalen Geschmack mit minimalem Aufwand auf den Tisch. Ideal für den Alltag – unkompliziert, aromatisch und typisch italienisch.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Entdecken und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

Feiern Sie mit uns die ersten Frühlingstage!
Liebe Leserin, lieber Leser,
der Frühling steht in den Startlöchern und mit ihm eine Vielzahl an frischen Gemüsesorten, die uns nun endlich wieder auf dem Markt anlachen. Allen voran begeistert uns Spargel mit seinem Geschmack und der Vielzahl an Möglichkeiten, ihn auf italienische Art zuzubereiten. Welche unserer Rezeptideen – zum Beispiel Risotto, Tarte oder Involtini – wird Ihr neues Lieblingsgericht? Rhabarber, das zweite Frühlingsstangengemüse der Saison, landet beim Marktgang natürlich ebenfalls in unserem Korb, um im Anschluss als Kuchen oder Dessert Furore zu machen.
Im Frühling nutzen wir jede Gelegenheit, um an der frischen Luft zu sein und die Natur erwachen zu sehen. Vom Waldspaziergang bringen wir dann gern Bärlauch mit nach Hause, den wir köstlich verarbeiten. Sie fragen sich, was Sie außerdem in dieser Ausgabe erwartet? Ideen für neue One-Pot-Gerichte, die ganz unkompliziert gelingen, leckere Pastakreationen, in denen wir unterschiedliche lange Nudelsorten verarbeiten, italienische Klassiker wie Lasagne oder Saltimbocca, in der Heißluftfritteuse zubereitet, und selbstverständlich jede Menge kulinarische Inspiration fürs Osterfest mit Ihren Liebsten.
Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen einen genussvollen Frühling!
Herzlichst Ihre
Amelie Flum
Filetti di agnello saporiti con dadolata di asparagi e patate
Zutaten für 4 Personen
600 g Lammfilets (ca. 12 Stück)
3 Zweige Rosmarin
1 Stiel Oregano
2 Knoblauchzehen
1 TL Tomatenmark
4 EL natives Olivenöl extra
500 g kleine festkochende Kartoffeln
400 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
2 Zwiebeln
500 ml heißer Geflügelfond
150 g Sahne
25 g Mehl
1 EL Biozitronensaft
2 Stiele Petersilie
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Die Lammfilets trocken tupfen. Rosmarin und Oregano waschen und trocken schütteln. Die Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte des Knoblauchs mit gehacktem Oregano, der Hälfte des Rosmarins, Tomatenmark, 2 EL Öl sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Lammfilets mit der Würzmischung vermengen und in eine Auflaufform legen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Den weißen Spargel komplett, den grünen nur im unteren Drittel schälen. Beide Sorten von den holzigen Enden befreien und waschen. Spargel in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit übrigem Rosmarin und Knoblauch im restlichen Öl andünsten. Kartoffeln dazugeben und alles mit dem heißen Fond ablöschen. Ca. 200 ml Wasser angießen und den Kartoffelmix ca. 10 Minuten abgedeckt bei kleiner Hitze kochen lassen. Die Spargelstücke dazugeben, Gemüse 10–12 Minuten weitergaren. Den Backofengrill vorheizen.
3. Lammfilets unter dem heißen Backofengrill von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, dann im ausgeschalteten Backofen noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Sahne und Mehl verquirlen, unter das Spargel-Kartoffel-Ragout rühren. Dieses in weiteren 4–5 Minuten offen sämig einkochen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Das Ragout mit Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Lammfilets aus dem Ofen nehmen. Spargel-Kartoffel-Ragout mit Petersilie garnieren und mit den Lammfilets servieren.
Zubereitungszeit 50 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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