Ausgabe 02/2024
So is(s)t Italien SPEZIAL „Weihnachten"
Ausgabe 02/2024
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Liebe Leserin, lieber Leser,
herzlich willkommen zur festlichsten Ausgabe des Jahres!
In diesem „So is(s)t Italien“-Spezial bringen wir einen Hauch von Italien in Ihre Weihnachtsküche. Von traditionellem Plätzchenduft bis zu ausgefeilten Menükreationen finden Sie alles, was das Herz zur Adventszeit begehrt.Ob Garnelentörtchen oder Lachs-Mango-Tartar, für einen gelungenen Auftakt sorgen unsere raffinierten Vorspeisen, während unsere festlichen Hauptgerichte die wahren Stars auf jeder Weihnachtstafel sind. Freuen Sie sich auf Lachsfilet im Blätterteigmantel und auf Schweinebraten mit Äpfeln. Für ein süßes Finale sorgen edle Desserts wie klassisches Tiramisu oder pochierte Rotweinbirnen.In unseren Ratgebern finden Sie Tipps rund ums Gastgeben und die Menüplanung. Egal ob vegan, vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch, besonders oder unkompliziert:
Wir bieten neun perfekt harmonierende 3-Gänge-Kombinationen, die jedes Festmahl unvergesslich machen. Und dank unserer liebsten italienischen Plätzchen, Kuchen und Torten weht mediterranes Flair in Ihrer Backstube.
Genießen Sie die Welt der italienischen Weihnachtsfreuden bei einer winterlichen Auszeit in Südtirol oder auf Sardinien und freuen Sie sich auf die Kreationen der beiden Italienliebhaber Stefano Cavada und Nonna Silvi Bini, die Tradition und Moderne gekonnt vereinen.
Mit unseren Basteltipps kommt weihnachtliche Stimmung auf und zum Anstoßen präsentieren wir eine Auswahl feiner Winterdrinks.Wir wünschen Ihnen frohe Festtage und ein genussvolles neues Jahr.
Buon Natale!Herzlichst,
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
Lieblingsrezept aus der Redaktion
Schweinefilet mit Kürbis-Pastinaken-Stampf und Apfelsternen
Filetto di maiale con purè di zucca e pastinache e stelle di mele
Für 4 Personen
10 g Haselnusskerne
2 TL gemischte Pfefferkörner (z.B. schwarzer, grüner und Szechuanpfeffer)
2 TL Wacholderbeeren
1/2 TL Zucker
2 Schweinefilets (à ca. 350 g)
5 EL Rapsöl
1 Zwiebel
600 g Hokkaidokürbis
300 g Pastinaken
500 ml Gemüsebrühe
3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
40 g Butter
1 EL flüssiger Honig
300 ml Rinderfond
1 TL Speisestärke
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Haselnüsse hacken und mit den Pfefferkörnern ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten. Den Mix abkühlen lassen, dann mit 1 TL Wacholderbeeren, 1 TL Salz und Zucker in einem Mixer fein zerkleinern. Gewürzmischung auf einen großen Teller geben. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinefilets trocken tupfen, in der Gewürzmischung wälzen, die Gewürze fest andrücken. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Filets darin rundherum anbraten.Die Pfanne mittig in den vorgeheizten Ofen stellen und die Filets 20–25 Minuten garen.
2. Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Den Kürbis waschen, von Kernen und Fasern befreien und in Würfel schneiden. Die Pastinaken schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Pastinaken, Kürbis, Zwiebel und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, alles ca. 25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Inzwischen Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und mit einem Plätzchenausstecher kleine Sterne ausstechen. Die restlichen Wacholderbeeren fein hacken. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelsterne und Wacholderbeeren darin ca. 3 Minuten dünsten. Den Honig dazugeben und alles ca. 2 Minuten weiterdünsten, dann leicht salzen.
3. Die Schweinefilets aus dem Backofen nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Den Bratensaft durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, 250 ml Rinderfond dazugeben und aufkochen. Die Speisestärke mit dem übrigen Fond verrühren und dazugeben. Die Soße unter Rühren aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit der übrigen Butter stampfen. Den Stampf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Stampf und Apfelsternen auf Tellern anrichten. Das Gericht sofort servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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