Für Ihre italienischen Momente
So is(s)t Italien SPEZIAL 02/ 2021 „Tradizione“
Für Ihre italienischen Momente
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Mit unserem So is(s)t Italien Spezial 02/2021 gewähren wir Einblick in die traditionelle Küche Italiens. Da dürfen Pizza und Pasta selbstverständlich nicht fehlen. Außerdem haben wir Tipps und Tricks für gelingsichere Teige sowie die schönsten Soßen im Gepäck.
Ran an die Teiglinge
Es geht nichts über handgemachte Pizza und Pasta, sie gehören zu Italien wie der Absatz zum Stiefel. Klassiker wie Tagliatelle alla bolognese, Linguine mit Spinat und Gorgonzola oder Bavette mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino ebenso wie Pizza mit Kapern und Sardellen, Pizza Bianca oder eine bunt gefüllte Pizzarolle sind immer ein Genuss.
Italienische Klassiker
Gut gegen Fernweh und ebenfalls wahre italienische Küchenklassiker sind Risottos mit abwechslungsreichen Ingredienzien, knusprige Focaccia und Gnocchi in Salbei-Knoblauch-Butter gekrönt von einem süßen Tiramisu-Finale. Bestimmt ist auch ihr persönlicher Italien-Favorit dabei.
Genussreise nach Bella Italia!
Begleiten Sie uns auf eine Reise durch Italiens Norden. Wir haben die leckersten Rezepte aus Südtirol und der Emilia-Romagna im Gepäck. Mit Kaiserschmarrn und Kaspressknödeln sowie mit Mortadellaröllchen und gefüllter Piadina bringen wir den authentischen Geschmack Italiens auch zu Ihnen nach Hause.
Lassen Sie sich mit unseren Rezepten la dolce vita auf der Zunge zergehen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre Redaktion

Grün. Weiß. Rot. Das ist die Trikolore Italiens. Ob in der Trattoria an der Ecke, beim italienischen Delikatessenladen oder an der Eisdiele neben dem Spielplatz, Grün, Weiß und Rot sind auch hierzulande ein alltäglicher Hingucker. Geht es Ihnen wie uns, und Sie denken bei diesen Farben an Ihre Lieblingsspeisen?
Genau jenen widmen wir unser „So is(s)t Italien“-Spezial „Tradizione“. Wir laden Sie ein, mit uns frische Pastateige zu kneten und mit Form, Füllung und Begleitung zu experimentieren. Kosten Sie auch unsere krossen Pizzavariationen, denn die verschiedenen Kombinationen von Teig und Belag kommen immer gut an. Auch Polenta, Gnocchi und Risotto sind einzigartige Klassiker, die wir nicht missen möchten. Und selbstverständlich kommen auch alle Freunde von Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten nicht zu kurz. Von leichter Sommerküche bis zu herzhaften Herbst- und Wintergerichten haben wir eine feine Auswahl für Sie zusammengetragen. Teige und Soßen spielen in der italienischen Küche eine wichtige Rolle, Wissenswertes hierzu und tolle Grundrezepte geben wir Ihnen in unseren Ratgebern an die Hand.
Die Kochprofis Marinella Sammarco und Roland Trettl haben uns von Parmigiana di melanzane bis zu Vitello tonnato ihre besten Rezepte verraten – Sie werden garantiert begeistert sein! Außerdem nehmen wir Sie mit auf eine kurzweilige Genussreise nach Südtirol und in die Emilia-Romagna. Erleben Sie lokale Spezialitäten wie Kaspressknödel und Kaiserschmarren, Piadina und Spinat-Ricotta-Lasagne. Buon appetito!
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen und Genießen!
Herzlichst, Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
Lieblingsrezept aus der Redaktion
Spinat-Ricotta-Lasagne
Lasagna di ricotta e spinaci
FÜR 4 PERSONEN
1 EL natives Olivenöl extra
500 g TK-Blattspinat, aufgetaut
700 g Ricotta
2 Eier
80 g frisch geriebener Parmesan
750 g passierte Tomaten (Dose)
75 g Basilikumpesto (Glas)
9–12 Lasagneplatten
150 g geriebener Mozzarella
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Öl einfetten. Den Blattspinat in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken. Spinat, Ricotta, Eier und Parmesan in eine Schüssel geben. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse gut vermengen.
2 Passierte Tomaten mit dem Pesto verrühren. 5–6 EL der Soße auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Mit Lasagneplatten bedecken, diese dabei bei Bedarf brechen. Je ein Drittel der Spinatmasse und der Soße darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht Lasagneplatten bedecken. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dabei mit Tomatensoße abschließen. Mozzarella daraufstreuen. Lasagne im vorgeheizten Ofen in 35–40 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.
ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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