Ausgabe 03/2023
So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2023
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- Liebe Leserin, lieber Leser,
wenn der Bärlauch sprießt und wir auf dem Markt unsere Freunde Spargel und Rhabarber wiedersehen, ist es endlich so weit: Der Frühling ist da! Unseren Saisonstars widmen wir uns selbstverständlich mit wunderbaren Gerichten. Gebackener grüner Spargel mit Burrata, Rhabarber-Crumble und Bärlauch- Pilz-Bruschette – das klingt doch nach mehr, oder? Neben diesen und zahlreichen weiteren frischen Kraut- und Gemüseideen servieren wir Ihnen in dieser Ausgabe von „So is(s)t Italien“ eine große Portion Spaghetti. Ob als Frittata, gratinierte Nester oder als Salat, hier ist für alle ein neues Lieblingsessen dabei. Und das Beste: Zu jedem der sechs Spaghettigerichte empfehlen wir einen passenden Wein.
Mit dem Frühling steht auch Ostern vor der Tür. Zu den Feiertagen halten wir für Sie eine Vielzahl an feinen Speisen für einen ausgiebigen Brunch mit Ihren Liebsten bereit und zeigen Ihnen Lammgerichte fürs Familienfest. Ebenfalls familientauglich kommen unsere fünf gerollten Kreation daher: Crespelle, Carpaccio-Roulade, Involtini & Co. sind ebenso köstlich wie hübsch anzusehen. Allen Kuchenfans verraten wir, wie Sie aus Zutaten, die Sie sicherlich im Vorratsschrank haben, ganz unkompliziert unwiderstehliches Gebäck herstellen. Probieren Sie selbst!
Die „So is(s)t Italien“- Redaktion wünscht viele frühlingshafte Genussmomente!
Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin
Lieblingsrezept aus der Redaktion
Bärlauch-Kartoffel-Brötchen
Panini di patate all’aglio orsino
Für 12 Stück
400 g mehligkochende Kartoffeln
100 ml Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
100 g Bärlauch
100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
40 g Pinienkerne, geröstet
1 Ei
etwas Salz
1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann durch die Kartoffelpresse drücken. Die Buttermilch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl und 1 TL Salz vermischen, die Hefemischung angießen. Die Kartoffeln dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten, ggf. etwas mehr Mehl einarbeiten. Den Teig abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.
2. Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. In einem hohen Gefäß mit Butter, Pinienkernen und 1/2 TL Salz fein pürieren. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 30 cm) ausrollen und mit der Bärlauchbutter bestreichen. Teig von der langen Seite her eng einrollen und die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Teiglinge in die Mulden setzen, abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge mit verquirltem Ei bestreichen und in 30–35 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit 85 Minuten zzgl. 60 Minuten Ruhezeit
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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