Ausgabe 02/2025
So is(s)t Italien
Ausgabe 02/2025
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Liebe Leserin, lieber Leser, sind Sie gesund und fröhlich ins neue Jahr gerutscht? Dann machen Sie sich bereit für einen kulinarischen Neustart – wir liefern Ihnen in dieser Ausgabe viele passende Rezeptideen für unbeschwerten Genuss. Unsere leichten Gerichte mit Fisch, Hähnchen und viel frischem Gemüse kommen nach den üppigen Weihnachtsfeiertagen genau richtig und schmecken einfach wunderbar. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie auch ganz ohne raffinierten Zucker oder herkömmliches Mehl süße Gebäckstücke zubereiten, die nichts vermissen lassen. Herrlich herzhafte Wohlfühlgerichte sind in dieser Ausgabe ebenfalls mit von der Partie. Freuen Sie sich zum Beispiel auf Bolognese von klassisch bis vegetarisch, auf deftige Fleischbällchen, die wir ganz unterschiedlich kombinieren, auf wärmende Suppen und Eintöpfe und auf Pastagerichte, die mit Zitrusfrüchten zu einem kulinarischen Highlight werden. Unsere allerliebsten Klassiker der italienischen Küche, darunter Saltimbocca, Gnudi und Torta della Nonna, werden garantiert auch Sie begeistern. Sie lieben Risotto, trauen sich aber nicht so recht an die Zubereitung? Jetzt gibt es keine Ausreden mehr, denn wir zeigen Ihnen, wie das cremige Reisgericht einfach immer gelingt, und verraten tolle Tipps zum Verfeinern. Buon appetito!
Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht einen genussvollen Jahresauftakt!
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Herzlichst Ihre
Amelie Flum
Gnudi in Tomatensugo
Gnudi al sugo
Für 4–6 Personen
300 g Ricotta
500 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL natives Olivenöl extra
1 EL Tomatenmark
1 EL getrocknete italienische Kräuter
800 g stückige Tomaten (Dose)
1 Prise Zucker
2 Eier
10 g Hartweizengrieß
80 g frisch geriebener Pecorino
etwas Mehl zum Verarbeiten
4 Stiele Basilikum
etwas Salz und frisch geriebener schwarzer Pfeffer
1. Ricotta auf ein sauberes Küchenhandtuch geben und bis zur Verwendung in einem Sieb abtropfen lassen, dann gut ausdrücken. Den Blattspinat verlesen, waschen und ggf. von groben Stielen befreien, dann in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, dann gut ausdrücken und hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und getrocknete Kräuter kurz mitdünsten. Alles mit den stückigen Tomaten ablöschen, dann mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Den Sugo bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
3. Inzwischen Eier, gut ausgedrückten Ricotta, gehackten Spinat, Hartweizengrieß, 40 g Pecorino sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Aus der Masse etwa walnussgroße Kugeln formen. Diese im Mehl wenden, dann in einen großen Topf mit siedendem Wasser geben und darin ca. 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Die Gnudi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Den Tomatensugo abschmecken und mit den Gnudi anrichten. Das Gericht mit übrigem Käse und Basilikum garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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