Ausgabe 06/2025
So is(s)t Italien
Ausgabe 06/2025
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Die neue Ausgabe von „So isst Italien“ läutet die goldene Jahreszeit ein! Entdecken Sie den Alleskönner Kürbis in neuen Rezepten – ob in der Pasta, in cremigen Suppen oder als raffiniertes Risotto. Genießen Sie Familienzeit mit deftigen Fleischgerichten wie klassischem Ossobuco, herzhaften Ofenkreationen und der besten Pizza in sechs Variationen, ideal zum Teilen mit den Liebsten. Für den süßen Abschluss sorgen unwiderstehliche Dolci aus den Dolomiten und saftiges Apfelgebäck, das jede Kaffeezeit zum Highlight macht. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und erleben Sie den Geschmack Italiens in seiner herbstlichen Fülle!
Neue Kürbis-Hits:
Entdecken Sie den Kürbis als den vielseitigen Star der Saison. Ob in der Pasta, cremig verarbeitet in Suppen oder raffiniert im Risotto – der Kürbis verleiht jedem Gericht eine herbstliche Note. Lassen Sie sich von unseren kreativen Rezepten inspirieren und bringen Sie die Farbe und den Geschmack des Herbstes auf Ihren Teller.
Familienzeit:
Genießen Sie die gemeinsame Zeit mit der Familie bei deftigen Fleischgerichten und herzhaften Ofenkreationen. Unsere besten Pizzarezepte laden dazu ein, mit den Liebsten zu teilen und zu genießen. Ob gemütliches Abendessen oder geselliges Beisammensein, diese Gerichte sind perfekt für jede Gelegenheit.
Süßer Genuss:
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit Dolci aus den Dolomiten und saftigem Apfelgebäck, das Ihre Kaffeetafel bereichert. Diese süßen Leckereien sind perfekt, um besondere Momente mit Freunden und Familie zu feiern.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

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Machen Sie es sich gemütlich, jetzt wird italienisch geschlemmt
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Liebe Leserin, lieber Leser,
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in dieser neuen Ausgabe von „So is(s)t Italien“ möchte ich Ihnen eine ganz besondere junge Frau vorstellen: Serena Loddo ist ab sofort Ihre Begleiterin im Magazin und im Club. Darüber hinaus halten wir jede Menge herbstlicher Themen für Sie bereit. Angefangen bei den besten Kürbisrezepten der Saison über klassische Fleischgerichte wie Ossobuco und Saltimbocca bis hin zu Pasta mit unterschiedlichen Pilzsorten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Außerdem laden wir Sie zu einer Pizza-Party ein, stellen Ihnen fünf Fingerfood-Leckereien aus Rom vor und zaubern variantenreiche Ofengerichte für die ganze Familie, zum Beispiel Lasagne, Pastaschnecken und feine Weintrauben-Tartelettes. Auch dem Saisonstar Apfel haben wir ein Kapitel gewidmet: Freuen Sie sich auf unwiderstehliches Gebäck mit dem Kernobst, das bei Ihrem herbstlichen Kaffeekränzchen für Begeisterung sorgen wird. Unsere feinen Süßspeisen aus den Dolomiten sind ebenfalls jede Sünde wert: Kaiserschmarrn mit Karamellbirnen und Sahne, Buchteln mit Aprikosenkonfitüre und Zwetschgenknödel mit Schuss lassen Sie garantiert von einem Hüttenbesuch im schönen Südtirol träumen.
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Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen genussvolle Herbsttage!
Lieblingsrezept aus der Redaktion
Kürbisrisotto mit Kürbis-Salsiccia-Spießen & Kürbiskern-Spinatpesto
Risotto alla zucca con spiedini di zucca e salsiccia e pesto di spinaci e semi di zucca
Für 4 Personen
1 Butternutkürbis (ca. 1,5 kg)
16 EL natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen
75 g Babyspinat
50 g Kürbiskerne, geröstet
3 EL Biozitronensaft
100 g frisch geriebener Pecorino
ca. 1 l heiße Gemüsebrühe
1 Zwiebel
350 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
6 Salsicce (à ca. 70 g)
1 Bioorange
1 EL kalte Butter
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, schälen und halbieren. Von Fasern und Kernen befreien und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Salz und 3 EL Öl vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, zwischendurch wenden.
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Inzwischen 1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern, dann mit gehacktem Knoblauch, Kürbiskernen, Zitronensaft sowie 10 EL Öl in ein hohes, schmales Gefäß geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. 30 g Pecorino unterrühren und nach Belieben mit etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz verrühren. Das Pesto salzen und pfeffern.
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Zwiebel und übrige Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig andünsten. Alles mit dem Wein ablöschen, diesen fast vollständig verkochen lassen. Etwas heiße Gemüsebrühe angießen und unter Rühren verkochen lassen. Nach und nach weitere Brühe angießen und verkochen lassen. Auf diese Weise den Risottoreis in 20–25 Minuten al dente garen.
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Inzwischen Salsicce in breite Stücke schneiden und in einer Pfanne im eigenen Fett rundherum anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, Salsicce etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der gebackenen Kürbiswürfel in ein hohes, schmales Gefäß geben und pürieren. Die übrigen Kürbisstücke kurz abkühlen lassen, dann abwechselnd mit den Salsicciastücken auf gewässerte Holzspieße stecken. Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale in feinen Zesten abschälen.
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Kürbispüree, kalte Butter und restlichen Pecorino unter das Kürbisrisotto rühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen, mit den Spießen toppen. Das Gericht mit dem Kürbiskern-Spinatpesto beträufeln und mit Orangenzesten garniert servieren.
Zubereitungszeit: 70 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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