Ausgabe 02/2025
So is(s)t Italien
Ausgabe 02/2025
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Ein neues Jahr beginnt! Entdecken Sie in der aktuellen „So isst Italien”-Ausgabe frische und gesunde Rezepte für Ihre Neujahrsvorsätze. Finden Sie für sich und Ihre Liebsten tolle italienische Klassiker und begeben Sie sich auf eine Reise in die Region Basilikata, die Sie mit ihrer unberührten Schönheit begeistern wird.
Gesund ins Jahr starten:
Das neue Jahr ist die ideale Gelegenheit, mit frischen, gesunden Gerichten durchzustarten. In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen Gerichte vor, die nicht nur mit ihrem Geschmack überzeugen, sondern dem Körper auch richtig guttun! Für alle Naschkatzen haben wir Rezepte zum gesunden Backen mitgebracht, die sich super zum Schlemmen ohne schlechtes Gewissen eignen.
Italienische Klassiker:
Jeder kennt und liebt sie: Echte traditionelle Gerichte aus Italien. Weil es nicht immer total ausgefallen sein muss, zeigen wir, wie Ihnen eine Bolognese mit oder ohne Fleisch super gelingt, in welchen Gerichten herzhafte Fleischbällchen besonders zur Geltung kommen und mit welchen Zutaten Sie am besten eine Calzone füllen, um das unwiderstehliche italienische Aroma zu erhalten!
Reisefieber:
Sie kennen sich in Italien schon wunderbar aus? Wir haben einen weiteren Geheimtipp für Sie: Begleiten Sie uns auf eine Reise in die Basilikata! Im Süden Italiens warten eine beeindruckende Landschaft, tolle kleine Dörfer und besonders leckere kulinarische Köstlichkeiten auf Sie.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

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Liebe Leserin, lieber Leser, sind Sie gesund und fröhlich ins neue Jahr gerutscht? Dann machen Sie sich bereit für einen kulinarischen Neustart – wir liefern Ihnen in dieser Ausgabe viele passende Rezeptideen für unbeschwerten Genuss. Unsere leichten Gerichte mit Fisch, Hähnchen und viel frischem Gemüse kommen nach den üppigen Weihnachtsfeiertagen genau richtig und schmecken einfach wunderbar. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie auch ganz ohne raffinierten Zucker oder herkömmliches Mehl süße Gebäckstücke zubereiten, die nichts vermissen lassen. Herrlich herzhafte Wohlfühlgerichte sind in dieser Ausgabe ebenfalls mit von der Partie. Freuen Sie sich zum Beispiel auf Bolognese von klassisch bis vegetarisch, auf deftige Fleischbällchen, die wir ganz unterschiedlich kombinieren, auf wärmende Suppen und Eintöpfe und auf Pastagerichte, die mit Zitrusfrüchten zu einem kulinarischen Highlight werden. Unsere allerliebsten Klassiker der italienischen Küche, darunter Saltimbocca, Gnudi und Torta della Nonna, werden garantiert auch Sie begeistern. Sie lieben Risotto, trauen sich aber nicht so recht an die Zubereitung? Jetzt gibt es keine Ausreden mehr, denn wir zeigen Ihnen, wie das cremige Reisgericht einfach immer gelingt, und verraten tolle Tipps zum Verfeinern. Buon appetito!
Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht einen genussvollen Jahresauftakt!
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Herzlichst Ihre
Amelie Flum
Gnudi in Tomatensugo
Gnudi al sugo
Für 4–6 Personen
300 g Ricotta
500 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL natives Olivenöl extra
1 EL Tomatenmark
1 EL getrocknete italienische Kräuter
800 g stückige Tomaten (Dose)
1 Prise Zucker
2 Eier
10 g Hartweizengrieß
80 g frisch geriebener Pecorino
etwas Mehl zum Verarbeiten
4 Stiele Basilikum
etwas Salz und frisch geriebener schwarzer Pfeffer
1. Ricotta auf ein sauberes Küchenhandtuch geben und bis zur Verwendung in einem Sieb abtropfen lassen, dann gut ausdrücken. Den Blattspinat verlesen, waschen und ggf. von groben Stielen befreien, dann in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, dann gut ausdrücken und hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und getrocknete Kräuter kurz mitdünsten. Alles mit den stückigen Tomaten ablöschen, dann mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Den Sugo bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
3. Inzwischen Eier, gut ausgedrückten Ricotta, gehackten Spinat, Hartweizengrieß, 40 g Pecorino sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Aus der Masse etwa walnussgroße Kugeln formen. Diese im Mehl wenden, dann in einen großen Topf mit siedendem Wasser geben und darin ca. 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Die Gnudi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Den Tomatensugo abschmecken und mit den Gnudi anrichten. Das Gericht mit übrigem Käse und Basilikum garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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