Ausgabe 01/2023
So is(s)t Italien SPEZIAL „Vegetariano"
Ausgabe 01/2023
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Freuen Sie sich auf vegetarischen Genuss all’italiana. Das „So is(s)t Italien“ Sonderheft „vegetariano“ präsentiert Ihnen abwechslungsreiche Rezepte aus der vegetarischen italienischen Küche. Neben Klassikern wie Pizza, Pasta und Risotto erwarten Sie abwechslungsreiche Rezepte für Salate, Kleinigkeiten, Polenta und Quiche mit knackigem Gemüse sowie Drinks und Desserts mit frischen Früchten.
Knackiges Gemüse
Ob im Salat, zur Pasta oder auf der Pizza, wir verraten unsere italienischen Lieblingsrezepte mit Zucchini, Tomate und Co., die nicht nur im Sommer eine gute Figur machen. Mit diesen abwechslungsreichen Kreationen bringen Sie garantiert Farbe auf den Tisch!
Frische Früchte
Für Sie haben wir unsere besten Rezeptideen für himmlische Desserts, Gebäckstücke und Drinks mit leckerem Obst zusammengestellt. Neben fruchtigem Semifreddo, Sorbet und Tiramisu dürfen Sie auch unsere Aprikosen-Lavendel-Crostata sowie unsere Aranciata alla menta nicht verpassen.
Buon viaggio
Packen Sie Ihren Koffer. Wir nehmen Sie mit auf eine Genussreise nach Bella Italia! Schlendern Sie mit uns auf den Spuren der Zeit durch Rom. Kennen Sie schon Umbrien? Hier, wo Mohn und Sonnenblumen blühen und die Linsen sprießen, erwartet Sie ein ursprüngliches Italien voll authentischer Gaumenfreuden.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

Liebe Leserin, lieber Leser,
Ein Hoch auf die vegetarische italienische Küche! Ihr haben wir uns in dieser „So is(s)t Italien“-Spezialausgabe gewidmet, um Ihnen die schier endlose Vielfalt nahezubringen. Sind Sie bereit? Dann freuen Sie sich auf vegetarischen Hochgenuss all’italiana!
Wir starten mit einer Auswahl an köstlichen Pastakreationen, in denen jede Menge frisches Gemüse mitmischt. Wir bieten Ihnen neue Inspiration für goldbraun gebackene Pizzen und Quiches mit sensationellen Belägen bzw. Füllungen. Probieren Sie unbedingt auch unsere Gnocchi-, Risotto- und Polentagerichte und lassen Sie sich von unseren bunt zusammengestellten Salaten – darunter z. B. Spargel-Pasta-Schichtsalat im Glas und Wassermelonensalat mit Tomaten – begeistern. Für eine süße Abwechslung sorgen unsere fruchtigen Desserts und feine Gebäcklieblinge wie Apfelcrostata mit Pinienkernen, luftige Erdbeertorte und veganer Aprikosen-Polentakuchen. Dazu noch eins unserer erfrischenden Getränke, was will man mehr?!
Lassen Sie sich außerdem von uns nach Bella Italia entführen und erleben Sie bei einem kulinarischen Ausflug nach Rom und in die Region Umbrien, welche lokalen Spezialitäten Sie sich keinesfalls entgehen lassen sollten.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen und Genießen!
Herzlichst, Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
Ofengemüse auf cremiger Polenta
Verdure al forno con polenta cremosa
Für 4 Personen
600 g bunt gemischte, junge Karotten mit Grün
4 kleine Rote-Bete-Knollen
500 g Blumenkohl
3–4 EL natives Olivenöl extra
600 ml Gemüsebrühe
400 ml Milch
250 g Polentagrieß
100 g frisch geriebener Pecorino
2 EL Butter etwas frisch geriebene Muskatnuss
5–6 Stiele gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kresse, Oregano)
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten gut waschen, nur bei Bedarf schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Die Roten Beten ebenfalls gut waschen und jeweils vierteln. Blumenkohl putzen, in nicht zu kleine Röschen teilen und waschen. Das gesamte Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, dabei zwischendurch wenden.
2. Brühe und Milch in einem Topf aufkochen. Polentagrieß unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Den Grieß nach Packungsangabe oder 5–8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse ca. 10 Minuten quellen lassen, anschließend Pecorino und Butter unter die Polenta rühren. Die Polenta mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Die Polenta auf Tellern anrichten, das Gemüse daraufsetzen und alles mit Kräutern garniert servieren.
TIPP: Dazu passt ein Dip aus 250 g Crème fraîche, abgeriebener Schale und Saft von 1 Biolimette, gehackter Minze und etwas Salz.
Zubereitungszeit 90 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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