Ausgabe 05/2019
Wie ein Sommer in Bella Italia!Unsere neue Ausgabe ist ab sofort erhältlich.
Eis wie beim Italiener: Ob cremiges Sahneeis oder frische Granita: Unsere Eisspezialitäten lassen sicher niemanden kalt! Außerdem: hilfreicher... Weiterlesen
So is(s)t Italien
Ausgabe 05/2019
Wie ein Sommer in Bella Italia!Unsere neue Ausgabe ist ab sofort erhältlich.
Eis wie beim Italiener: Ob cremiges Sahneeis oder frische Granita: Unsere Eisspezialitäten lassen sicher niemanden kalt! Außerdem: hilfreicher... Weiterlesen
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Leseprobe
So is(s)t Italien 05/2019
Wie ein Sommer in Bella Italia!Unsere neue Ausgabe ist ab sofort erhältlich.
Eis wie beim Italiener: Ob cremiges Sahneeis oder frische Granita: Unsere Eisspezialitäten lassen sicher niemanden kalt! Außerdem: hilfreicher Ratgeber – so gelingt es garantiert!
Knackig frische Salate zum Sattessen: Wir servieren Ihnen 16 unterschiedliche Salate – mit oder ohne Pasta – vegetarisch oder mit saftigem Fleisch sowie fangfrischem Fisch. Hier dürfen Sie gern zweimal zulangen.
Wenn es schnell gehen muss: In maximal 35 Minuten zu einem genussvollen Feierabend? Unsere Rubrik „Pronto“ macht’s möglich. Ob Panini mit Erbsencreme, Spinat und getrockneten Tomaten oder Rote-Linsen-Salat mit gefüllter Tintenfischtube – diese Gerichte stehen blitzschnell auf Ihrem Tisch!
Genussreise: Kennen Sie die italienische Region Marken schon? Diese wunderschöne Gegend zwischen Adria und Apennin wird Sie garantiert verzaubern. Mit dabei: 3 regionale Traditionsrezepte für authentischen Hochgenuss.
Saftig-süße Fruchtbomben: Ob süß oder herzhaft – wir holen das Beste aus aromatischen Melonen heraus. Wie wäre es mit einem Melonen-Tiramisu oder Melonen-Caprese mit Büffelmozzarella und Minz-Petersilien-Pesto?
Unsere Rezeptideen versüßen Ihnen garantiert den Sommer.
Genießen Sie den Sommer mit der „So is(s)t Italien“!
Unser liebstes Sommergemüse
Tomaten
Geflügel
in herrlichen Variationen
Cremiges Gelato
fruchtiges Eis zum Abkühlen!
Pastamit Fisch & Co.
wie in Italien
Köstliche Salate
für heiße Temperaturen
Melonen
in ihren schönsten Formen
- Liebe Leserin, lieber Leser,
wenn ich gefragt werde, was mein Lieblingsgericht ist, kann ich stundenlang hin- und herüberlegen und finde dennoch keine Antwort, denn es gibt so viele tolle Gerichte, die michbegeistern – das Wichtigste ist für mich, dass gute Zutaten zum Einsatz kommen und dass diese mit Leidenschaft und Spaß zubereitet werden.
Mein Lieblingsrezept in dieser Ausgabe der „So is(s)t Italien“ kann ich Ihnen aber ganz schnell benennen: die Conchiglioni mit gebackenen Tomaten und Tintenfischringen, die Sie auch schon auf dem Cover entdeckt haben.
Ich wette, bei der Lektüre dieser Sommerausgabe werden Sie das ein oder andere Mal denken: „Sieht das lecker aus, das muss ich mal probieren!“ Nur zu, lassen Sie sich verführenvon unseren feinen Geflügelgerichten, überraschenden Rezepten mit Melone und neuen Ideen für Pasta mit Fisch.
Feiern Sie mit uns die Kirschsaison und zaubern Sie aus den aromatischen Früchtchen feines Gebäck und Süßspeisen wie Kirschtiramisu mit Schokolade, Rosmarin-Semifreddo mit Kirschstrudel oder Kokoskuchen mit Kirschen. Ebenfalls unwiderstehlich sind unsere Eis-Kreationen: Fruchtiges Mascarponeeis am Stiel, Zitronen-Himbeer-Sorbet mit gegrillten Pfirsichhälften und weitere Rezepte für heiß geliebtes Gelato versprechen erfrischenden Hochgenuss.
Herzlichst Ihre Amelie Flum
Unser Erfrischungstipp für den Sommer exklusiv vorab für Sie:
Aprikosen-Granita mit Campari
Für 4 Personen100 g Zucker800 g Aprikosen1 Bio-Limette (Saft)60 ml Campari3–4 Stiele Minze zum Garnieren
- Den Zucker mit 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Inzwischen die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Diese mit Limettensaft sowie dem ausgekühlten Zuckersirup mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Campari unterrühren. Das Aprikosenpüree in eine flache Auflaufform geben und abgedeckt ca. 6 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen. Die Aprikosenmasse dabei stündlich mit einer Gabel durchrühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu vermeiden.
- Mit einem Löffel die Eiskristalle der Aprikosen-Granita abschaben und in Dessertgläsern anrichten. Dann mit etwas Minze garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten zzgl. ca. 6 Stunden Kühlzeit
Stets aktuell informiert:
das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.
Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:
| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/20 | 07.01.20 |
| So is(s)t Italien 01/20 | 05.11.19 |
| So is(s)t Italien 06/19 | 03.09.19 |
Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.
Hinweis: alte Ausgaben finden Sie ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.
Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.
Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!
Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.
Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!
- Schnelle Frühstücksideen
- Wohlfühlsnacks ohne Reue
- Smoothie-Ideen für den Vitaminkick
- Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
- Kuchen, Tartes und Gebäck mit gesunden Zutaten
- Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
- Brote einfach selbstgemacht
Garofix, das Garpapier für den Thermomix® bietet Ihnen den optimalen, hochwertigen und passgenauen Zuschnitt für den Einlegeboden des Varoma®-Behälters. Es besteht aus hochwertigem Garpapier („Made in Germany“) und wird in einem sehr umweltschonenden Verfahren produziert.
Konzentrieren Sie sich ab sofort nur noch auf’s Kochen – arbeiten Sie schneller, gesünder und sauberer mit Garofix. Aktuell erhalten Sie Garofix hier für die Thermomix®-Modelle TM31® & TM5. Einfach auf den Einlegeboden des Varoma®-Behälters des Thermomix® legen und schon kann’s losgehen!
Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung.
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.
Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.
Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.
Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.
„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.
Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.
Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme
Die ZauberPrise verleiht Deinen Gerichten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen. Dieses exklusive 3-er Gewürzset besteht aus aus den Mischungen 1x Fisch, 1x Fleisch, 1x Gemüse.
Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich d Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!
Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®
Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch
| Brennwert (kcal/kJ) | 162 / 678 |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 32,2 g |
| davon Zucker | 31,8 g |
| Fet | 19,7 g |
| davon gesätigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g |
| Salz | 50,0 g |
Allergenhinweis: keine.
Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch
| Brennwert (kcal/kJ) | 158/660 |
| Eiweiß | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 24,2 g |
| davon Zucker | 22,0 g |
| Fet | 4,4 g |
| davon gesätigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 6,6 g |
| Salz | 50,4 g |
Allergenhinweis: keine.
Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse
| Brennwert (kcal/kJ) | 172 / 720 |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 33,6 g |
| davon Zucker | 32,5 g |
| Fet | 17,9 g |
| davon gesätigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g |
| Salz | 49,0 g |
Allergenhinweis: keine.
Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.
Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.
So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.
- Die beliebtesten Backrezepte Südtirols
- Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos
- Mit großem Backzutaten-Ratgeber für den Thermomix®
- Viele hilfreiche Tipps und Tricks vom Profi
- Alle Anleitungen für TM6, TM5® und TM31
- Die wichtigsten Grundrezepte
- Über 100 Gebäcke für jeden Anlass
Die ZauberPrise verleiht Deinen Gerichten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen. Dieses exklusive 3-er Gewürzset besteht aus aus den Mischungen 1x Fisch, 1x Fleisch, 1x Gemüse.
Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich d Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!
Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®
Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch
| Brennwert (kcal/kJ) | 162 / 678 |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 32,2 g |
| davon Zucker | 31,8 g |
| Fet | 19,7 g |
| davon gesätigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g |
| Salz | 50,0 g |
Allergenhinweis: keine.
Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch
| Brennwert (kcal/kJ) | 158/660 |
| Eiweiß | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 24,2 g |
| davon Zucker | 22,0 g |
| Fet | 4,4 g |
| davon gesätigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 6,6 g |
| Salz | 50,4 g |
Allergenhinweis: keine.
Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse
| Brennwert (kcal/kJ) | 172 / 720 |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 33,6 g |
| davon Zucker | 32,5 g |
| Fet | 17,9 g |
| davon gesätigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g |
| Salz | 49,0 g |
Allergenhinweis: keine.
Die Weltneuheit von Wundermix jetzt auch bei uns erhältlich.
Der WunderSlider® ist die unsichtbare und kostengünstige Alternative zu den großen Gleitbrettern am Markt. Und trotzdem werden alle Eigenschaften erfüllt, die auch die klassischen Bretter erfüllen:
Die Waage und die Arbeitsplatte werden geschont.
Hier die wichtigsten Informationen zusammengefasst für Sie:
- Schont die empfindliche Waage des Thermomix® TM5 und TM6
- Ermöglicht müheloses Verschieben des TM5 und TM6 auf jeder Arbeitsplatte
- Einfach Gerät nach hinten kippen, herumschieben und wieder abstellen
- In wenigen Sekunden am Gerät befestigt (kein Werkzeug erforderlich)
- Passgenau für den Thermomix® TM5 und TM6
- Platzsparend, leicht und unter dem Gerät unsichtbar
- Höchste Qualität - Made in Germany
Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix® an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und Ihr Thermomix® kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.
Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!
Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.