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So is(s)t Italien
Ausgabe 05/2018

Feiern Sie mit uns und der neuen Ausgabe der „So is(s)t Italien“ einen kulinarischen Spätsommer der Extraklasse!
Wir zeigen Ihnen die besten Rezepte aus bella Italia für Ihr unvergessliches Sommerfest oder Picknick: Freuen Sie sich auf... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 05/2018

Feiern Sie mit uns und der neuen Ausgabe der „So is(s)t Italien“ einen kulinarischen Spätsommer der Extraklasse!
Wir zeigen Ihnen die besten Rezepte aus bella Italia für Ihr unvergessliches Sommerfest oder Picknick: Freuen Sie sich auf... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. SiI052018
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116 Seiten
36 Hauptgerichte
22 Nachspeisen & Getränke

Leseprobe

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Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 05/2018

Feiern Sie mit uns und der neuen Ausgabe der „So is(s)t Italien“ einen kulinarischen Spätsommer der Extraklasse!
Wir zeigen Ihnen die besten Rezepte aus bella Italia für Ihr unvergessliches Sommerfest oder Picknick: Freuen Sie sich auf mediterrane und außergewöhnliche Vorspeisen wie Bresaola-Carpaccio, Taleggio-Crostini oder klassisches Vitello tonnato. Versuchen Sie auch unbedingt unser Streetfood mit bestem italienischen Schinken wie San Daniele und Prosciutto di Parma – Das macht Appetit auf mehr!
Als Hauptgericht servieren wir Ihnen daher knusprige Pizza originale italiano: Von der altbewährten Margherita bis hin zur Pizza bianca mit Salsiccia findet jeder Liebhaber der heißen Knusperstücke ganz sicher seinen neuen Favoriten. Ebenso werden alle Pastafreunde satt und selig, denn wir präsentieren 17 neue Rezepte mit Spaghetti und Penne in der Hauptrolle, gekrönt von den besten Sugos – delizioso!
Zudem feiern wir die Saison mit all den Highlights, die sie für uns bereithält. Ganz besonders legen wir Ihnen diesbezüglich unsere kreativen Gerichte rund um sonnengeküsste Tomaten ans Herz. Wir haben der roten Frucht eine ganze Strecke gewidmet, mit Rezeptideen für ein frisches Sorbet, würzige Polenta oder eine kalte Suppe mit Aprikosen und Ziegenfrischkäse. Die passenden Weine dazu empfiehlt Ihnen unser Experte Sergio Camerini. Um den Sommer auch noch für die kalte Jahreszeit zu bewahren, zeigen wir Ihnen in unserem Einmach-Spezial Schritt für Schritt, wie Sie feine Gelees, fruchtige Konfitüren oder edle Tropfen aus Ihrem Erntegut bereiten – da steckt Liebe im Glas. Passend dazu zaubern wir aus selbst gemachter Konfitüre feinste Kuchen wie eine Blaubeer-Biskuitrolle oder Apikosen-Crostata. In unserer Rubrik „Vier Variationen“ interpretieren wir dieses Mal zartes Kalbfleisch viermal anders. Außerdem war unsere Italienexpertin Cettina Vizencino wieder exklusiv für Sie in Ihrer Heimat unterwegs und hat zwei Rezepte aus Kampanien für Sie mitgebracht. Als krönenden Abschluss nehmen wir Sie mit auf eine genussvolle Reise in die Südtoskana – Erleben Sie mit uns die traditionelle Küche der Maremma.

Highlights der Ausgabe

Großes Spezial
alles zum Einmachen

Entdecken Sie
17 neue Pastalieblinge

Rezepte für Ihr
Sommerfest und Picknick

Streetfood mit italienisch
Schinken, inkl. Warenkunde

Liebe Leserin, lieber Leser, haben Sie eine Flasche Prosecco im Kühlschrank? Dann sollten...mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017 Liebe Leserin, lieber Leser,
haben Sie eine Flasche Prosecco im Kühlschrank? Dann sollten Sie keine Zeit verlieren, fix Ihre Liebsten zusammentrommeln, Gläser bereitstellen und den Korken knallen lassen, denn wir laden Sie mit dieser Ausgabe der „So is(s)t Italien“ zu einem italienischen Sommerfest ein. Feiern Sie mit uns die Highlights der Saison: knackfrisches Sommergemüse wie Paprika, Bohnen und Fenchel in wunderbaren Variationen und die besten Kuchen mit saftigen Früchten! Die absoluten Stars in dieser Ausgabe sind für uns jedoch Tomaten. So vielfältig die Sorten, so wandlungsfähig präsentieren sie sich in unseren Rezeptideen und halten dabei die ein oder andere geschmackliche Überraschung bereit: Das gelbe Tomaten-Pfirsich-Sorbet mit Parmesankeksen (Seite 20) ist mein persönlicher Geheimtipp für Sie! Und die schnelle Sommerpasta mit kalter Tomatensoße, unser Titelrezept, macht ihrem Namen alle Ehre: Sie ist so flott und einfach zubereitet, dass Sie staunen werden. Wer gerne Zeit unter freiem Himmel verbringt und Picknicks liebt, der sollte auf Seite 22 blättern. Dort finden Sie Panini, Arancini und mehr – und der Clou: Bei diesen Rezepten mischen unterschiedliche italienische Schinkensorten mit.
Eine gute Nachricht für alle Pastafans: Natürlich haben wir uns auch in dieser Ausgabe der Nudel gewidmet. Wir zeigen, dass Penne immer wieder anders kombiniert werden können, und sind uns sicher, dass Sie die Wandlungsfähigkeit von Spaghetti begeistern wird.

Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen viel Freude beim Lesen und bei der Zubereitung dieser Sommergerichte!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Leitende Redakteurin

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
So is(s)t Italien 02/18  10.01.2018
So is(s)t Italien 03/18  06.03.2018
So is(s)t Italien 04/18  08.05.2018
So is(s)t Italien 05/18  03.07.2018
So is(s)t Italien 06/18  04.09.2018
So is(s)t Italien 01/19 08.11.2018

 

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Kundenbewertungen für "So is(s)t Italien 05/2018"

Jeden Cent wert

03.09.2018

Es lohnt sich für Freunde der italienischen Küche die Ausgaben der Reihe so is(s)t Italien zu abonieren.
Speziell aus diesem Heft habe ich schon mehrere Rezepte nachgekocht wie z.B. bunter Tomatensalat mit knusprigen Brotwürfeln, den rohen Fenchelsalat mit Orangen sowie die Paprika Lauch Tarte. Meine Gäste waren begeistert.

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Garofix Garpapier
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Mit der Messerdrehhilfe aus Kunststoff von Wundermix, dem TeigTwister®, fällt jeder Teig, egal wie schwer und klebrig, quasi aus dem Mixtopf.
Einfach von unten auf das Messer aufstecken und ein paar mal drehen. Schon liegt der Teig zum weiterverarbeiten bereit auf der Arbeitsfläche.

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Länge: 43 mm
Durchmesser: 32 mm
Gewicht: 16 g

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Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set
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Messer- / Tüllenbürste für Mixtöpfe wie z.B. THERMOMIX® Die robusten Bürsten im 3er - Set.
Hergestellt aus hochwertigem Kunststoff und Nylon-Borsten sind diese Bürsten sehr robust und auch hitzebeständig bis 120°C

Der Griff ist hergestellt aus gewindetem Edelstahl, also rostfrei und mit einem Kunststoff ummantelt, damit die Bürste gut in der Hand liegt.

Mit der aufgesetzter Kappe, wird Ihr Mixtopf auch nicht zerkratzt.
Der Artikel kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Jedoch ist grundsätzlich bei Kunststoffteilen darauf zu achten, diese nicht zu nahe der Heizspirale zu platzieren.

Zusätzlich zu dem guten Griffgefühl hat die Bürste auch ein praktisches Loch am Ende des Griffes, somit kann Diese auch hänged aufbewahrt werden.

Neben der Reinigung von Mixtöpfen und deren Messern, kann diese Bürste auch gut dafür verwandt werden, Flaschen, Thermoskannen und ähnliches zu reinigen.

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Ovales Gärkörbchen
Ovales Gärkörbchen

Das perfekte Brot: himmlisch knackige Kruste, tolles Muster, genau die richtige Form

Sobald der Teig mit den gewünschten persönlichen Zutaten für das individuelle Ergebnis steht, stellt sich die Frage - wo lasse ich diesen gehen? und wie bekomme ich die Brotform hin, wie ich sie auch von meinem Lieblingsbäcker um die Ecke kenne?

Die Ablösung verschafft hier das Gärkörbchen, welches für eine Teigmenge vom 500 gr Mehl ausgelegt ist. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: einfach nur mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei der von Ihnen erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch welchen Sie in dem Gärkörbchen sehen ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
 
Bitte berücksichtigen Sie auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten. 
So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
Gutes Brot

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

193 Seiten randvoll mit den besten Rezepten,...
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Ergoslide für Thermomix®
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Das Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® wurde speziell für die Nutzung mit der TM5®- und TM31- Waage kreiert. Die Herstellung in Deutschland macht den Ergoslide zum wertvollen Zubehör für Thermomix®. Das elegante und einzigartige ergonomische Design passt sich den Formen des Thermomix® harmonisch an. Ein perfekte Thron, auf dem ihr Thermomix® seinen Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt. Die seitlichen und vorderen Griffmulden helfen dabei, den Thermomix® problemlos auf der Arbeitsfläche zu verschieben.

Drei Hauptmerkmale flossen in den Entwicklungsprozess mit ein:
Schützen, manövrieren, platzieren.

Mit dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® haben wir eine Plattform geschaffen, etwas erhöht über der Arbeitsfläche und somit ausgeschlossen, dass die Standfüße im Nassen oder auf Krümeln stehen, was die Funktion der Waage erheblich beeinträchtigen kann. Sogar bis zum Ausfall.

Der Platz unter dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® bietet dem Stromkabel idealen Stauraum. Die Kabelaussparung am hinteren Ende erlaubt einen platzsparenden Ruheplatz für den Thermomix® direkt an der Wand und schafft somit mehr Arbeitsfläche.

Das, und viele weitere Produkte sind von der begeisterten Bloggerin und erfolgreichen Buchautorin Sophia Handschuh entwickelt worden, um Dein Leben mit dem Thermomix® zu vereinfachen.

KAUFE JETZT und veredle Deinen Thermomix® für ein umso besseres Kocherlebnis.

Das Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® wurde...
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Südtirol mixt!
Südtirol mixt!

Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

Würzige Kasnocken, herzhafter Bauernbratl und...
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Übung mixt den Meister
Übung mixt den Meister

Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

91 Seiten randvoll mit den besten Rezepte,...
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bella Italia“ – Kalender 2018 für Thermomix®
bella Italia“ – Kalender 2018 für Thermomix®

Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh als Jahreskalender 2018. So erleben Sie jeden Monat eine kulinarische Überraschung.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, ndet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

Italienische Top-Rezepte für jeden Monat in...
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Großer Spatel für den Mixtopf
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Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnen zusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

Der Spatel für Thermomix® ist der ideale...
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