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So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2024

Zum Frühlingsanfang tischen wir in der „So is(s)t Italien“ knackig und frisch auf. Ob Leckeres mit Spargel, Rhabarber oder Bärlauch, abwechslungsreiche Ideen fürs Osterbüfett, schnelle Pasta-One-Pots oder Hackbraten in neuer Form, lassen... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2024

Zum Frühlingsanfang tischen wir in der „So is(s)t Italien“ knackig und frisch auf. Ob Leckeres mit Spargel, Rhabarber oder Bärlauch, abwechslungsreiche Ideen fürs Osterbüfett, schnelle Pasta-One-Pots oder Hackbraten in neuer Form, lassen... Weiterlesen

6,50 €
Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. Sii032024
-

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116 Seiten
87 italienische Rezepte
49 Osterbrunch-Ideen

Leseprobe

Zum Frühlingsanfang tischen wir in der „So is(s)t Italien“ knackig und frisch auf. Ob Leckeres... mehr
Das erwartet dich im Heft
So is(s)t Italien 03/2024

Zum Frühlingsanfang tischen wir in der „So is(s)t Italien“ knackig und frisch auf. Ob Leckeres mit Spargel, Rhabarber oder Bärlauch, abwechslungsreiche Ideen fürs Osterbüfett, schnelle Pasta-One-Pots oder Hackbraten in neuer Form, lassen Sie sich mit uns den Frühling schmecken. Buon appetito!

Amiamo la primavera:
Grün oder weiß? Egal. Wir finden, ohne Spargel wäre es kein echter Frühling. Geht es Ihnen auch so? Dann dürfen Sie unsere italienischen Spargelrezepte auf keinen Fall verpassen. Mehr Frühling geht nicht. Versprochen!

Einladung zum Brunch:
Ihre Lieblingsmenschen haben Sie viel zu lange nicht mehr gesehen? Dann ist es an der Zeit, endlich einmal wieder Gäste einzuladen. Mit unseren Brunchideen zaubern Sie nicht nur zu Ostern ein buntes Büfett, das für jeden Geschmack etwas zu bieten hat. Mit unseren exklusiven Gastgebertipps gelingen die Vorbereitungen stressfrei.

Saisonale Appetitmacher:
Das Frühjahr ist einfach zum Anbeißen lecker. Würzige Gerichte gelingen mit Bärlauch, den Sie vielerorts hervorragend selber sammeln können. Freuen Sie sich außerdem auf Hackbraten in neuen Formen und auf schnelle Pasta-One-Pots, die den Alltag leichter machen. Die roten Stangen des Rhabarbers sorgen außerdem für säuerlich-süße Gaumenfreuden zum Kaffee oder als Dessert.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Amiamo la primavera: Mehr Frühling geht nicht! Verpassen Sie nicht unsere italienischen Spargelrezepte
  • Einladung zum Brunch: Mit diesen abwechslungsreichen Gerichten zaubern Sie nicht nur an Ostern ein buntes Büfett für Ihre Gäste.
  • Saisonale Appetitmacher: Genießen Sie die grüne Küche mit Bärlauch, bunten Pasta-One-Pots, Hackbraten in neuer Form und säuerlich-süßen Rhabarberfreuden
Liebe Leserin, lieber Leser, der Frühling hat Einzug gehalten und mit ihm erwacht die... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017

  • Liebe Leserin, lieber Leser,

    der Frühling hat Einzug gehalten und mit ihm erwacht die italienische Küche zu neuen kulinarischen Höhepunkten. In dieser Ausgabe von „So is(s)t Italien“ nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch die Vielfalt der saisonalen Zutaten und präsentieren Ihnen inspirierende Ideen für Ihren Frühlingstisch. Beginnen wir mit Spargel, dem königlichen Gemüse. Lange haben wir den Start der Saison herbeigesehnt, nun erobert das Stangengemüse unsere Teller in Kombination mit Pasta, im Risotto oder als knackiger Salat. Das aromatische Frühlingskraut Bärlauch steht eben- falls ganz oben auf der Liste unserer Lieblingszutaten. Wir verraten Ihnen Rezepte für leckere Gerichte, die den unvergleichlichen Geschmack von Bärlauch ideal zur Geltung bringen.

    Sie wollten immer schon wissen, wie Sie eine Pizza napoletana zu Hause backen können? In dieser Ausgabe erfahren Sie, wie Sie in Sachen Teigzubereitung und Belag glänzen. Neue Rezeptideen für Süßes dürfen natürlich auch nicht fehlen. Lesen Sie, wie Sie abwechslungsreiche Kuchen und feines Semifreddo mit Rhabarber zubereiten. Zudem entführen wir Sie auf einen kulinarischen Ausflug an die italienische Blumenriviera. Freuen Sie sich auf die Schätze dieser sonnenverwöhnten Region und lassen Sie sich von der italienischen Lebensfreude anstecken.

    Herzlichst Ihre
    Amelie Flum | Chefredakteurin

+ Extra Inhalt

 

Gnocchi-Spargel-Salat mit Erbsen und Rucola
Insalata di gnocchi e asparagi con piselli e rucola

Für 4 Personen

6 EL natives Olivenöl extra
600 g Gnocchi (Kühlregal)
200 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
200 g gepalte Erbsen
150 g Rucola
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Joghurt
1–2 EL körniger Senf
1 EL flüssiger Honig
2–3 EL heller Balsamicoessig
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gnocchi darin rundherum goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Den weißen Spargel vollständig, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die Stangen von den holzigen Enden befreien, waschen und der Länge nach in dünne Streifen hobeln. Erbsen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, anschließend in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.

3. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Joghurt, Senf, Honig, Essig und übriges Öl in einer Schüssel verquirlen. Schnittlauch unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Gnocchi mit Spargel, Erbsen und Rucola vermengen. Den Salat auf Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

TIPP: Anstelle der Gnocchi passen auch gegarte Rigatoni oder Fusilli zum Salat.

Zubereitungszeit 35 Minuten



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Ausgabe Datum
So is(s)t Italien 01/25 01.11.24
Sonderheft So is(s)t Italien 02/2024 04.10.24
So is(s)t Italien 06/24 06.09.24
So is(s)t Italien 05/24 05.07.24
So is(s)t Italien 04/24 03.05.24
Sonderheft So is(s)t Italien 01/2024 05.04.24
So is(s)t Italien 03/24 01.03.24
So is(s)t Italien 02/24 05.01.24

 

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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
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• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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Am besten vegetarisch: mit der Küchenmaschine (u.A. Thermomix®)
Am besten vegetarisch: mit der Küchenmaschine...

Kochen mit der Thermo-Küchenmaschine ist absolut im Trend und ideal für alle, die sich schnell und mühelos eine leckere Mahlzeit in der eigenen Küche zaubern möchten. Gleich ob vegetarisch, vegan oder vollwertig, unser Kochbuch Am besten vegetarisch mit der Thermo-Küchenmaschine bietet über 100 vielfältige und leckere Rezepte sowie Anregungen für eine bewusste Lebensweise. Kommen Sie in den Genuss natürlicher, einfacher und frischer Speisen, die sich alle kinderleicht mit einer Thermo-Küchenmaschine wie dem Thermomix® zubereiten lassen.

Kochen mit der Thermo-Küchenmaschine:

Sie lieben vegetarische Kochbücher, wollen beim Kochen Zeit und Aufwand sparen und sich dennoch vielseitig und ausgewogen ernähren? Lernen Sie mit Thermo-Küchenmaschinen neue kulinarische Wege kennen und lieben. Ob Sie einen TM5 besitzen oder beispielsweise eine Thermo-Küchenmaschine von einem Discounter, unser Buch Am besten vegetarisch wurde von Autorin Ute-Marion Wilkesmann so konzipiert, dass Sie die Gerichte in jeder Küchenmaschine zubereiten können. Unsere Rezepte ermöglichen es Ihnen schnell, kreativ und gesund zu kochen.

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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Südtirol backt
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Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.

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so is(s)t Italien-Schürze
so is(s)t Italien-Schürze

Nach dem unsere "meinZaubertopf" Schürze so gut angenommen wurde haben wir nachgelegt.
Und dabei gleich die Wünsche unserer Kunden berücksichtigt. 

Die neuen Schürzen für "so is(s)t Italien" werden jetzt mit Taschen an der Front geliefert. So haben Sie auch Ihr Smartphone oder andere kleinigkeiten immer Griffbereit.
Ebenfalls sind die Schürzen diesmal in der Größe verstellbar.

Wir freuen uns darauf, Ihnen unsere neuen Schürzen ausliefern zu können.

Mit dieser hochwertigen Schürze sind alle Hobbyköche gut gekleidet. Geht beim Kochen oder Backen mal etwas daneben, hält diese wunderschöne, bis über die Knie ragende Schürze Flecken einfach fern.

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Universalbürste für den Mixtopf
Universalbürste für den Mixtopf

Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.

Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

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bella italia
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Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

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Springform Ø 26 cm

Diese Springform kommt in 28 x 6,5 cm zu Ihnen und wird ihnen bei Ihren nächsten Kuchen und Torten immer unterstützend zur Seit stehen.

Von innen in Schwarz mit einem Mamoreffekt (weiß) gehalten und von außen in einem schönen kräftigen Rot. Sehr praktisch, wenn die Springform mal auf dem Boden zum Auskühlen abgestellt wird. Sie springt einem mit der Farbenpracht regelrecht ins Auge.

 Gefertigt aus Flussstahl ist diese Springform auch robust und wird ihnen viel Freude beim Backen bereiten.

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
Gutes Brot

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Gesund gemixt-  das neue Buch von Sophia Handschuh
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Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

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