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So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2023

Heißen Sie mit „So is(s)t Italien“ den Frühling willkommen. In der neuen Ausgabe erwarten Sie abwechslungsreiche Rezepte aus der italienischen Frühlingsküche. Freuen Sie sich auf leckere Osterbraten, Ideen für den Osterbrunch, neue... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2023

Heißen Sie mit „So is(s)t Italien“ den Frühling willkommen. In der neuen Ausgabe erwarten Sie abwechslungsreiche Rezepte aus der italienischen Frühlingsküche. Freuen Sie sich auf leckere Osterbraten, Ideen für den Osterbrunch, neue... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. Sii032023
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116 Seiten
78 italienische Rezepte
15 inspirierende Osterideen

Leseprobe

Heißen Sie mit „So is(s)t Italien“ den Frühling willkommen. In der neuen Ausgabe erwarten Sie... mehr
Das erwartet dich im Heft
So is(s)t Italien 03/2023

Heißen Sie mit „So is(s)t Italien“ den Frühling willkommen. In der neuen Ausgabe erwarten Sie abwechslungsreiche Rezepte aus der italienischen Frühlingsküche. Freuen Sie sich auf leckere Osterbraten, Ideen für den Osterbrunch, neue Lieblingspasta mit Spaghetti sowie die Saisonstars Rhabarber und Spargel!

Buona Pasqua
Feiern Sie Ostern dieses Jahr doch einmal all’italiana. Wir präsentieren Ihnen geschmackvolle Rezeptideen für einen abwechslungsreichen Osterbrunch. Oder möchten Sie Ihre Lieben lieber mit einem Osterbraten aus Lammfleisch verwöhnen? Für ein gelungenes Fest stellen wir außerdem die wichtigsten italienischen Osterbräuche vor.

Packen Sie den Koffer
Das Reisen beginnt im Kopf. Begleiten Sie uns zum Sofa-Kurztrip nach bella Italia. Genießen Sie die inspirierenden Bilder, Eindrücke der Landschaften sowie authentische Rezepte aus Kalabrien und von der Insel Elba und lernen Sie ihre Traditionen kennen. Wir bereiten Ihnen eine exklusive Auszeit für die Sinne!

Spargel & Rhabarber
Sie sind die unbestrittenen Stars der Frühlingsküche: Spargel und Rhabarber. Keineswegs von der Stange sind unsere süßen und herzhaften Rezepte mit den Lieblingen der Saison. Freuen Sie sich auf neue Ideen für Pasta, Suppen, Gebäck und weitere Variationen sowie hilfreiche Tipps zur Verarbeitung der leckeren Stangengemüse.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Buona Pasqua: Mit diesen Inspirationen feiern Sie Ostern wie die Italiener
  • Genussreise: Exklusive Schlemmertipps von der Insel Elba und aus Kalabrien
  • Spargel & Rhabarber: Brandneue Rezeptideen mit den Stars der Saison
Liebe Leserin, lieber Leser, wenn der Bärlauch sprießt und wir auf dem Markt unsere... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017

  • Liebe Leserin, lieber Leser,

    wenn der Bärlauch sprießt und wir auf dem Markt unsere Freunde Spargel und Rhabarber wiedersehen, ist es endlich so weit: Der Frühling ist da! Unseren Saisonstars widmen wir uns selbstverständlich mit wunderbaren Gerichten. Gebackener grüner Spargel mit Burrata, Rhabarber-Crumble und Bärlauch- Pilz-Bruschette – das klingt doch nach mehr, oder? Neben diesen und zahlreichen weiteren frischen Kraut- und Gemüseideen servieren wir Ihnen in dieser Ausgabe von „So is(s)t Italien“ eine große Portion Spaghetti. Ob als Frittata, gratinierte Nester oder als Salat, hier ist für alle ein neues Lieblingsessen dabei. Und das Beste: Zu jedem der sechs Spaghettigerichte empfehlen wir einen passenden Wein.

    Mit dem Frühling steht auch Ostern vor der Tür. Zu den Feiertagen halten wir für Sie eine Vielzahl an feinen Speisen für einen ausgiebigen Brunch mit Ihren Liebsten bereit und zeigen Ihnen Lammgerichte fürs Familienfest. Ebenfalls familientauglich kommen unsere fünf gerollten Kreation daher: Crespelle, Carpaccio-Roulade, Involtini & Co. sind ebenso köstlich wie hübsch anzusehen. Allen Kuchenfans verraten wir, wie Sie aus Zutaten, die Sie sicherlich im Vorratsschrank haben, ganz unkompliziert unwiderstehliches Gebäck herstellen. Probieren Sie selbst!

    Die „So is(s)t Italien“- Redaktion wünscht viele frühlingshafte Genussmomente!

    Herzlichst Ihre
    Amelie Flum | Chefredakteurin
+ Extra Inhalt

Lieblingsrezept aus der Redaktion

Bärlauch-Kartoffel-Brötchen
Panini di patate all’aglio orsino


Für 12 Stück
400 g mehligkochende Kartoffeln
100 ml Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
100 g Bärlauch
100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
40 g Pinienkerne, geröstet
1 Ei
etwas Salz

1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann durch die Kartoffelpresse drücken. Die Buttermilch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl und 1 TL Salz vermischen, die Hefemischung angießen. Die Kartoffeln dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten, ggf. etwas mehr Mehl einarbeiten. Den Teig abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.

2. Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. In einem hohen Gefäß mit Butter, Pinienkernen und 1/2 TL Salz fein pürieren. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 30 cm) ausrollen und mit der Bärlauchbutter bestreichen. Teig von der langen Seite her eng einrollen und die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Teiglinge in die Mulden setzen, abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge mit verquirltem Ei bestreichen und in 30–35 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit 85 Minuten zzgl. 60 Minuten Ruhezeit



Kommende Ausgaben

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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
Sonderheft So is(s)t Italien 01/2024 05.04.24
So is(s)t Italien 03/24 01.03.24
So is(s)t Italien 02/24 05.01.24
So is(s)t Italien 01/24 10.11.23
Sonderheft So is(s)t Italien 02/2023 06.10.23

 

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Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

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Südtirol backt
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Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.

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„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Cover Backbuch für die Thermoküchenmaschine
Das Backbuch für die Küchenmaschine (auch...

120 Rezepte für vielfältiges, raffiniertes und begeisterndes Backen, gespickt mit echten Geheimtipps von Kochprofis sowie ausführlichen Anleitungen zum erfolgreichen Backen mit dem Thermomix®.

Oder um es mit den Worten der Autorin zu sagen:
Kochen mit der Küchenmaschine(Thermomix® und mehr)? Natürlich! Aber backen? Zugegeben, ganz können Sie auf den Backofen nicht verzichten – aber alles, was zuvor geschieht, erledigen Thermomix® und Co. besser als jeder andere Küchenhelfer. Vorausgesetzt, Sie beherzigen die Backanweisungen unserer ultimativen Rezepte. Ob Rühr-, Hefe- oder Mürbeteig, Brand-, Blätter- oder Biskuitteig, ob pikant oder süß – mit der Küchenmaschine gelingt alles mühelos.

Auf 192 Seiten entführt Sie Susann Kreihe in...
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Universalbürste für den Mixtopf
Universalbürste für den Mixtopf

Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

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Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

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