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So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2021

Wer Italien nicht vor Ort erleben kann, muss dennoch nicht auf das italienische Lebensgefühl verzichten! Die aktuelle So is(s)t Italien 03/2021 nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise quer durch das Land. Genießen Sie mit uns den... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2021

Wer Italien nicht vor Ort erleben kann, muss dennoch nicht auf das italienische Lebensgefühl verzichten! Die aktuelle So is(s)t Italien 03/2021 nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise quer durch das Land. Genießen Sie mit uns den... Weiterlesen

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Art.Nr. SiI032021
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116 Seiten
84 Rezepte
12 Osterbrunch

Leseprobe

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Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 03/2021

Wer Italien nicht vor Ort erleben kann, muss dennoch nicht auf das italienische Lebensgefühl verzichten! Die aktuelle So is(s)t Italien 03/2021 nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise quer durch das Land. Genießen Sie mit uns den italienischen Frühling!

Erntefrisch
Das Warten hat ein Ende, nun beginnt endlich wieder das Frühlingsglück! Wir läuten die Spargelsaison ein mit köstlichen Ideen rund um das zarte Gemüse. Dazu gibt es jede Menge Rhabarber Rezepte in süß und herzhaft! Für den nötigen Frische-Kick sorgen ab sofort aromatische Kräuter aus dem eigenen Beet.

Italienischer Osterbrunch
Wir laden zum festlichen Beisammensein und servieren Ihnen herrliche Köstlichkeiten, die die ganze Familie glücklich machen. Bunt wird die Tafel mit einer herzhaften Frühlingsquiche, einem farbenfrohen Karottenfladen und verführerischen Spaghetti-Nestern. Dazu reichen wir fruchtige und cremige Drinks für einen guten Start in den Tag.

Süßes Glück
Den süßen Höhepunkt der Ostertafel bilden unsere Versuchungen mit Mohn. Wir kombinieren die unverwechselbare aromatische Saat mit dem feinsten Gebäck und cremigen Desserts, da ist für jeden Süßschnabel das richtige dabei, versprochen!

Wir wünschen Ihnen ein wunderbares, genussvolles Frühjahr!
Ihre So is(s)t Italien-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Die Spargelsaison ist eröffnet! Abwechslungsreich und mediterran
  • Italienischer Osterbruch – herzhafte und süße Kreationen für eine bunte Ostertafel
  • Grüne Frühlingsküche mit frischen Kräutergerichten für jeden Tag
Starten Sie mit italienischen Köstlichkeiten ins neue Jahr! Genießen Sie mit uns einen... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017

  • Starten Sie mit italienischen Köstlichkeiten ins neue Jahr!

    Genießen Sie mit uns einen italienischen Frühling!

    Liebe Leserin, lieber Leser,

    mit dem Beginn des Frühlings wächst in uns die Lust auf Gemüse in allen erdenklichen Sorten. Keine Frage, dass auch der Saisonstar Spargel bei uns ganz hoch im Kurs steht. In dieser neuen Ausgabe von „So is(s)t Italien“ widmen wir ihm ein großes Kapitel und zeigen Ihnen in acht Rezepten, wie Sie ihn auf italienische Art zubereiten. Neben tollen Rezeptideen für Spargel präsentieren wir Ihnen raffinierte Kreationen mit Rhabarber, u. a. cremiges Rhabarbereis und Porchetta mit Rhabarberfüllung, die beweisen, wie vielfältig das Stangengemüse ist. Jede Menge frische Kräuter wie Bärlauch, Petersilie und lilafarbenes Basilikum stehen ab Seite 100 im Mittelpunkt.

    Wenn Sie noch auf der Suche nach Inspiration fürs Osterfest sind, werden Sie ab Seite 30 sicherlich fündig. Dort verraten wir, womit Sie Ihre Familie beim Osterbrunch glücklich machen. Natürlich kommen auch Nudelfans in dieser Ausgabe nicht zu kurz. Erfahren Sie, welche Pastagerichte der italienische Koch Gennaro Contaldo gern zubereitet, und sehen Sie, auf welch unterschiedliche Weisen Penne – mit den dazu passenden Weinen – zum absoluten Hochgenuss werden! Den süßen Höhepunkt bilden unsere Versuchungen mit Mohn. Von Mousse über Hefezopf bis hin zur Torte ist für jeden Süßschnabel das richtige dabei, versprochen!
    Die gesamte Redaktion der „So is(s)t Italien“ wünscht Ihnen ein wunderbares, genussvolles Frühjahr!

    Herzlichst Ihre

    Amelie Flum | Chefredakteurin
Kommende Ausgaben

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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

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Ausgabe Datum
So is(s)t Italien 05/22 05.07.22
So is(s)t Italien 04/22 03.05.22
Sonderheft So is(s)t Italien 01/2022 05.04.22
So is(s)t Italien 03/22 08.03.22
So is(s)t Italien 02/22 04.01.22
So is(s)t Italien 01/22 02.11.21
Sonderheft So is(s)t Italien 02/2021 05.10.21

 

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„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

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• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
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Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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