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So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2018

Endlich ist der Frühling da! Lassen Sie mit der neuen „So is(s)t Italien“ und frischen Rezepten die milde Jahreszeit auch in Ihrer Küche Einzug halten.

Freuen Sie sich auf italienische Variationen mit köstlichem Spargel, zartem Spinat... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2018

Endlich ist der Frühling da! Lassen Sie mit der neuen „So is(s)t Italien“ und frischen Rezepten die milde Jahreszeit auch in Ihrer Küche Einzug halten.

Freuen Sie sich auf italienische Variationen mit köstlichem Spargel, zartem Spinat... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. sii032018
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Format:

Express Infos
114 Seiten
40 Hauptgerichte
15 Nachspeisen & Getränke

Leseprobe

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Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 03/2018

Endlich ist der Frühling da! Lassen Sie mit der neuen „So is(s)t Italien“ und frischen Rezepten die milde Jahreszeit auch in Ihrer Küche Einzug halten.

Freuen Sie sich auf italienische Variationen mit köstlichem Spargel, zartem Spinat und frischen Kräutern der Saison. Vielleicht entdecken Sie bei unseren frischen Frühlingsgerichten sogar Ihre neue Lieblingspasta – Was halten Sie z.B. von Fusilloni mit gebratenem Spargel, Pancetta und Zitronen-Pesto-Soße? Unser Weinexperte Sergio Camerini verrät Ihnen bei der Gelegenheit, wie Sie die edlen Stangen mit den besten Weinen kombinieren können – Salute! Die Reise unserer Italien-Expertin Cettina geht dieses Mal in die Emilia-Romagna und natürlich hat sie auch wieder zwei regionale Lieblingsgerichte dabei – Sie dürfen sich also u.a. auf Zuppa inglese freuen. Für die festlichen Ostertage haben wir für Sie und Ihre Liebsten exquisite Ostermenüs mit zartem Lamm, Rind, Schwein und Kaninchen vorbereitet: so lecker und etwas ganz Besonderes!
Für die Alltagsküche zeigen wir Ihnen in unserer Rubrik „Pronto“, dass die mediterrane Küche auch schnell gehen kann und dabei trotzdem frisch und ausgewogen ist. Und was wäre Italien ohne ihre traditionelle Pizza? Als besonderes Highlight haben wir dieses Mal gesunde Pizza im Heft! – Diese extravaganten Teigalternativen sollten Sie unbedingt probieren. Was die Saison betrifft, so geben Spinat, Radieschen, Kohlrabi und Minze den Ton an.
Zusätzlich präsentieren wir Ihnen köstliche Gerichte mit Eiern in der Hauptrolle, und Sie erlernen in unserem Pastakurs mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie einfach selbstgemachte Pappardelle von der Hand gehen und wie sie daraus ein tolles und frisches Gericht zaubern können. On top haben wir für alle Pasta- und Weinliebhaber in unserer Rubrik „Pasta & Vino“ feine Pastagerichte mit frischen Kräutern der Saison sowie passende Weine parat. In unserer kleinen Kräuterkunde verraten wir Wissenswertes zu Aroma, Verwendung und Geschmack der würzigen Küchenhelfer. Für den süßen Abschluss haben wir feine Spezialitäten rund um die Pistazie vorbereitet, außerdem prächtige Festtagstorten und leckere Variationen rund um den geliebten Rhabarber.

Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen viel Freude beim Nachkochen und eine sonnige Frühlingszeit.

Highlights der Ausgabe

Kreative Gerichte
mit grünem und weißem Spargel

Neue Rezepthighlights
für Spinat

Feine Speisen und Festtagsmenüs
passend zur Osterzeit

Opulente Torten, frische Desserts
mit Pistazien oder Rhabarber

Liebe Leserin, lieber Leser, sobald der Schnee zu schmelzen beginnt und die ersten...mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017 Liebe Leserin, lieber Leser,
sobald der Schnee zu schmelzen beginnt und die ersten Frühlingsboten ihre grünen Triebe Richtung Sonne strecken, startet für mich die schönste Zeit im Jahr. Denn die ersten warmen Tage bringen junges Gemüse, frische Kräuter und damit verbunden eine tolle Vielfalt an gesunden Gerichten mit sich. Passend dazu hat sich auch die „So is(s)t Italien“ für Sie, lieber Leser, ein wenig aufgefrischt und kommt nun mit einer neuen, noch übersichtlicheren Rezeptstruktur daher – ein bisschen Frühjahrsputz tut doch einfach gut!
Steht bei Ihnen Spargel in diesen Tagen auch ganz hoch im Kurs? Wir haben den zarten Stangen in dieser Ausgabe eine ganze Rezeptstrecke gewidmet. Ob roh als Salat, in einer Tarte oder als Füllung von Ravioli – wir zeigen, wie variantenreich Sie Spargel zubereiten können. Neben neuen raffinierten Spargel- und weiteren frischen Gemüsegerichten servieren wir Ihnen in dieser Ausgabe auch einige Pizzakreationen, die Sie dank gesunder Zutaten und nahrhafter Teig-alternativen ganz und gar ohne schlechtes Gewissen genießen können. Wer gerne für Gäste kocht und backt, dem legen wir unsere festlichen Fleischgerichte oder aber auch unsere Ostertorten ans Herz – die machen mächtig Eindruck und sorgen für glückliche Momente an der Ostertafel.!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Leitende Redakteurin

Kommende Ausgaben

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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
So is(s)t Italien 01/20 05.11.19
So is(s)t Italien Sonderheft Fleisch 01.10.19
So is(s)t Italien 06/19 03.09.19
So is(s)t Italien 05/19 02.07.19
So is(s)t Italien 04/19 07.05.19
So is(s)t Italien Sonderheft Pizza 02.04.19
So is(s)t Italien 03/19 05.03.19
So is(s)t Italien 02/19 08.01.19
So is(s)t Italien 01/19 08.11.18
So is(s)t Italien 06/18 04.09.18
So is(s)t Italien 05/18 03.07.18
So is(s)t Italien 04/18 08.05.18

 

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Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

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Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

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Die Weltneuheit von Wundermix jetzt auch bei uns erhältlich.

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  • Höchste Qualität - Made in Germany

Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix® an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und Ihr Thermomix® kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.

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Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set
Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set

Messer- / Tüllenbürste für Mixtöpfe wie z.B. THERMOMIX® Die robusten Bürsten im 3er - Set.
Hergestellt aus hochwertigem Kunststoff und Nylon-Borsten sind diese Bürsten sehr robust und auch hitzebeständig bis 120°C

Der Griff ist hergestellt aus gewindetem Edelstahl, also rostfrei und mit einem Kunststoff ummantelt, damit die Bürste gut in der Hand liegt.

Mit der aufgesetzter Kappe, wird Ihr Mixtopf auch nicht zerkratzt.
Der Artikel kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Jedoch ist grundsätzlich bei Kunststoffteilen darauf zu achten, diese nicht zu nahe der Heizspirale zu platzieren.

Zusätzlich zu dem guten Griffgefühl hat die Bürste auch ein praktisches Loch am Ende des Griffes, somit kann Diese auch hänged aufbewahrt werden.

Neben der Reinigung von Mixtöpfen und deren Messern, kann diese Bürste auch gut dafür verwandt werden, Flaschen, Thermoskannen und ähnliches zu reinigen.

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Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

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Allergenhinweis: keine.

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Ballaststoffe 6,6 g
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Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 4,4 g
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Allergenhinweis: keine.

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Rundes Gärkörbchen
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Es gibt nichts schöneres, als den Duft von frischem Brot. Und wenn das dann auch noch aussieht als wäre es vom Bäcker aus der Nachbarschaft, dann werde wirklich alle erstaunt und begeistert sein.

Mit diesem Gärkörbchen kann genau das wirklichkeit werden. Das Brot kann sich perfekt entfalten und wird eine wunderbare Form annehmen.

Wenn du also wirklich beginnen willst tolle Brote für deine Familie und Freunde zu backen, dann darf solch ein Gärkörbchen nicht fehlen. Es wird dir im Ofen nicht ausseinander fallen und das Ergebnis spricht für sich.

Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für Brote mit einer Teigmenge die einem Kilogramm entspricht.

Und für alle, die ein bisschen Abwechslung wünschen: Wir haben auch noch Gärkörbchen in einer ovalen Form im Angebot. Hole die Vielfalt in die eigene Brot-Bäckerei

Bitte beachte, dass es sich bei der erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch. welcher in dem Gärkörbchen zu sehen ist,  ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
Bitte berücksichtigte auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.

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Universalbürste für den Mixtopf
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Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.

Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

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Lieblinge der Familie
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Der Thermomix® ist der perfekte Küchenhelfer für die Familie. Er zaubert tolle Klassiker wie Bolognese, Milchreis und Pfannkuchenteig, bei denen Groß und Klein nicht widerstehen können. Daher haben wir in unserem neuen Buch „Familienlieblinge“ all unsere besten Rezepte aus den vergangenen Jahren zusammengestellt und präsentieren diese im handlichen und praktischen Buchformat.

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Neben den besten Rezepten für die ganze Familie findet ihr tolle Ratgeber und Tipps für den Thermomix®. So findet ihr nicht nur alle wichtigen Einstellungen, sondern erfahrt auch alles rund um Varoma, Mixtopf, Garkorb und Co – einfacher kann Kochen und Backen nicht sein.

Durch die Kategorien wie mit Fleisch, Desserts oder Basisrezepte, könnt ihr im Handumdrehen euer Lieblingsrezept finden und habt einen perfekten Überblick über die mehr als 100 Rezepte.

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Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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