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So is(s)t Italien
Ausgabe 02/2023

Steht Ihnen nach den Feiertagen der Sinn nach gesunder Kost? Dann freuen Sie sich auf die neue Ausgabe der „So is(s)t Italien“. Wir verraten Ihnen die besten Rezepte für italienischen Genuss, mit denen Sie gleichzeitig schlemmen und Ihrem... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 02/2023

Steht Ihnen nach den Feiertagen der Sinn nach gesunder Kost? Dann freuen Sie sich auf die neue Ausgabe der „So is(s)t Italien“. Wir verraten Ihnen die besten Rezepte für italienischen Genuss, mit denen Sie gleichzeitig schlemmen und Ihrem... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. Sii022023
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116 Seiten
75 italienische Rezepte
26 wertvolle Gesundheitstipps

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Steht Ihnen nach den Feiertagen der Sinn nach gesunder Kost? Dann freuen Sie sich auf die neue... mehr
Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 02/2023

Steht Ihnen nach den Feiertagen der Sinn nach gesunder Kost? Dann freuen Sie sich auf die neue Ausgabe der „So is(s)t Italien“. Wir verraten Ihnen die besten Rezepte für italienischen Genuss, mit denen Sie gleichzeitig schlemmen und Ihrem Körper etwas Gutes tun können.

Leicht & lecker:
Sie möchten unbeschwert italienisch genießen? Dann ist diese Ausgabe die Richtige für Sie. Wir präsentieren die besten Rezepte aus der gesunden Küche Italiens. Freuen Sie sich auf Low-Carb-Ideen und Rezepte mit Oliven, Nüssen, Kernen und vollem Korn.

Traditionell & gut:
Was wäre das Frühjahr in Italien ohne den Karneval in Venedig? Wir servieren das passende Gebäck für den Maskenball zu Hause. Freuen Sie sich außerdem auf abwechslungsreiches Pastaglück und geschmackvolle Gerichte mit Hackfleisch für die ganze famiglia.

Gesund & fit:
Was könnte wertvoller sein, als gesund ins neue Jahr zu starten? Polieren Sie mit unseren Tricks Ihre Abwehrkräfte auf, wir verraten Ihnen die besten Tipps und Rezepte für ein starkes Immunsystem. Falls es Sie dann doch erwischt, geben wir einen Überblick, welche Hausmittel Linderung bei Erkältung und Co. schaffen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Leicht & lecker: Die besten italienischen Rezepte für unbeschwerten Genuss
  • Traditionell & gut: Karnevalsgebäck, Pastaglück und Hackfleisch für die ganze famiglia
  • Gesund & fit: Tipps, Tricks und Gerichte für ein starkes Immunsystem
Liebe Leserin, lieber Leser, wie halten Sie es mit den Neujahrsvorsätzen? Haben Sie... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017

  • Liebe Leserin, lieber Leser,

    wie halten Sie es mit den Neujahrsvorsätzen? Haben Sie welche ins Auge gefasst? Wer künftig ein wenig mehr auf seine Gesundheit achten und dennoch nicht auf Genuss verzichten möchte, findet in dieser neuen Ausgabe von „So is(s)t Italien“ ganze 27 Rezeptideen für Gerichte, mit denen Sie Ihrem Körper etwas Gutes tun. Darunter befinden sich acht köstliche Low-Carb-Speisen (jeweils mit Infos zu den Nährwerten), mit denen Sie spielend leicht Wohlbefinden und ein neues Körperbewusstsein erreichen. Und damit Sie Ihre Ernährungsumstellung erfolgreich meistern, haben wir 10 Low-Carb-Tipps für Sie zusammengestellt. In der Serie „Gesund all’italiana“ widmen wir uns diesmal Oliven und ihrer gesundheitsfördernden Wirkung und zeigen Ihnen darüber hinaus, wie Sie vielseitig und vollwertig mit Buchweizen, Hirse & Co. kochen.

    Eine große Auswahl an Pastagerichten halten wir in dieser Ausgabe ebenfalls für Sie bereit. Wie wäre es beispielsweise mit unseren Kreationen, in denen Nüsse und Kerne die knackige Hauptrolle spielen? Den italienischen Klassiker Risotto präsentieren wir Ihnen in vier unterschiedlichen Varianten. Auf gar keinen Fall sollten Sie unsere sieben unwiderstehlichen Schokoladenkreationen verpassen. Bei Mousse, Keksen und mehr werden Sie ins Schwärmen geraten, versprochen!

    Herzlichst Ihre
    Amelie Flum | Chefredakteurin
+ Extra Inhalt

Lieblingsrezept aus der Redaktion

Spaghetti mit Hackbällchen
Spaghetti con le polpette

Für 4 Personen

2 Schalotten
7 EL natives Olivenöl extra
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 roter Peperoncino
1/2 Bund gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin)
500 g gemischtes Hack
50 g Semmelbrösel
90 g frisch geriebener Grana Padano
1 Ei
etwas Mehl zum Verarbeiten
800 g geschälte Tomaten (Dose)
2 Lorbeerblätter
1 Prise Zucker
400 g Spaghetti
3 Stiele Basilikum
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Schalotten schälen und fein würfeln, in einer Pfanne in 1 EL Öl glasig dünsten, dann vom Herd nehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. Peperoncino waschen, entkernen und hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.

2. Hackfleisch, Semmelbrösel, 40 g Grana Padano, Ei, gedünstete Schalotten sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Masse formen, diese jeweils in etwas Mehl wenden.

3. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Bällchen darin rundherum goldbraun braten (sie müssen noch nicht gar sein). Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin andünsten. Die geschälten Tomaten dazugeben, diese mit dem Kochlöffel zerkleinern. Alles aufkochen, Lorbeerblätter und Kräuter dazugeben, alles mit Zucker, etwas Salz und Pfeffer würzen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen im Sugo gar ziehen lassen.

5. Kurz vor Ende der Garzeit Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Spaghetti abgießen, tropfnass mit dem Hackbällchen-Sugo vermengen und alles abschmecken. Das Gericht auf tiefe Teller verteilen, mit Basilikumblättchen und restlichem geriebenem Grana Padano bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit 60 Minuten



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So is(s)t Italien 03/23 07.03.23
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So is(s)t Italien 01/23 02.11.22
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Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

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„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

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Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
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In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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