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So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2024

Zum Jahresende geht die „So is(s)t Italien“ noch einmal in die Vollen! Freuen Sie sich auf eine authentisch italienische Festtagsküche. Ob Adventskaffee, Weihnachtsmenü oder Silvesterbüfett, in diesem Magazin finden Sie garantiert die... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2024

Zum Jahresende geht die „So is(s)t Italien“ noch einmal in die Vollen! Freuen Sie sich auf eine authentisch italienische Festtagsküche. Ob Adventskaffee, Weihnachtsmenü oder Silvesterbüfett, in diesem Magazin finden Sie garantiert die... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. Sii012024
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116 Seiten
92 italienische Rezepte
20 festliche gerichte

Leseprobe

Zum Jahresende geht die „So is(s)t Italien“ noch einmal in die Vollen! Freuen Sie sich auf eine... mehr
Das erwartet dich im Heft
So is(s)t Italien 01/2024

Zum Jahresende geht die „So is(s)t Italien“ noch einmal in die Vollen! Freuen Sie sich auf eine authentisch italienische Festtagsküche. Ob Adventskaffee, Weihnachtsmenü oder Silvesterbüfett, in diesem Magazin finden Sie garantiert die richtigen Inspirationen.

Mit Wow-Effekt:
Das Weihnachtsessen soll etwas Besonderes sein und trotzdem möchten Sie in der Küche nicht in Stress geraten? Dann haben wir die passenden Menüvorschläge für Sie. Ob mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch, unsere 3-Gänge-Menüs sind einfach in der Zubereitung und machen auf dem Teller ordentlich was her. Mit diesen Weihnachtsgerichten werden Sie Ihre Gäste garantiert beeindrucken!

Festlich:
Lieben Sie die besinnliche Zeit des Advent genauso wie wir? Dann dürfen Sie unsere liebsten Italienischen Plätzchenkreationen nicht verpassen. Schnell die Keksdosen bereitstellen und dann heißt es ran an den Backofen. Freuen Sie sich auf knusprige Plätzchen und feine Naschereien. Sie sind im Flow? Dann überraschen Sie Ihre Lieben doch mit selbstgemachten Geschenken aus der Küche. Wir verraten unsere Favoriten.

Fürs Finale:
Das alte Jahr verabschieden Sie mit einer geselligen Party? Dann haben wir die passenden Fingerfoodrezepte für Ihr Büfett. Außerdem verraten wir Ihnen, wie Sie leckere Drinks mixen, um auf das neue Jahr anzustoßen. Buon Anno!

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Mit Wow-Effekt: Diese Weihnachtsmenüs überzeugen mit einfacher Zubereitung und glanzvollem Auftritt
  • Festlich: Füllen Sie Ihre Keksdosen mit italienischem Lieblingsgebäck. PLUS Selbstgemachte Geschenke aus der Küche
  • Fürs Finale: Wir servieren Ihnen feine Häppchen und schmackhafte Drinks fürs Silvesterbüfett
Liebe Leserin, lieber Leser, lange gemütliche Abende bei Kerzenschein mit lieben... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017

  • Liebe Leserin, lieber Leser,

    lange gemütliche Abende bei Kerzenschein mit lieben Menschen, gutes Essen und das ein oder andere feine Plätzchen – darauf freue ich mich in der Weihnachtszeit am allermeisten. Wenn Sie mich fragen, könnte sie in diesem Jahr ruhig ein wenig länger andauern, denn ich habe schon eine Liste mit Rezepten aus dieser neuen Ausgabe von „So is(s)t Italien“ angefertigt, die ich unbedingt nachkochen bzw. -backen möchte.

    Da wären zum einen unsere Ideen für Adventsgebäck und süße Geschenke aus der Küche, mit denen Sie weihnachtliche Vorfreude weitergeben können. Zum anderen empfehlen wir Ihnen unsere feinen Gerichte für die Festtage, mit denen Sie Ihre Gäste kulinarisch verwöhnen. Auch für die Silvesterparty halten wir die passenden Rezeptideen für Sie bereit. Freuen Sie sich auf Häppchen und Drinks für einen stilvollen Jahresausklang.

    Darüber hinaus finden Sie in dieser Ausgabe italienisch inspirierte Gerichte mit Saisongemüse – unsere Kreationen mit knackfrischem Kohl, Rüben und Knollen bringen vielfältigen Hochgenuss auf den Teller. Für Wärme an kalten Wintertagen sorgen vier leckere Suppen. Und selbstverständlich kommen auch Pastafans voll auf ihre Kosten: Wir zeigen Ihnen herzhafte Nudelgerichte mit unterschiedlichen Käsesorten und dem jeweils passenden Wein.

    Herzlichst Ihre
    Amelie Flum | Chefredakteurin
+ Extra Inhalt

Amarettini-Semifreddo mit Glühweinkirschen
Semifreddo di amarettini con ciliegie al vin brulé

Für 4 Personen

200 g Amarettini
100 ml Amaretto
4 Eigelb
125 g Zucker
500 g Sahne
40 g Mandelstifte
350 g Kirschen (Glas)
1 1/2 EL Speisestärke
1/2 Bioorange
125 ml Rotwein
1 Zimtstange
2 Sternanis
3 Kardamomkapseln
4 Gewürznelken

1. Die Hälfte der Amarettini grob, den Rest fein zerbröseln. Die feinen Brösel mit dem Amaretto mischen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Die Masse dann in einem Eiswasserbad kalt rühren. Die Sahne steif schlagen. Amarettini-Amaretto-Mischung unter den Eigelbmix rühren, dann die geschlagene Sahne unterheben.

2. Eine Kastenform (Inhalt ca. 1,5 l) mit Frischhaltefolie auskleiden. Ca. 1/3 der Semifreddomasse einfüllen, dann 1/3 der groben Amarettinibrösel daraufstreuen. Mit je 1/3 Semifreddomasse und Bröseln sowie dem letzten Drittel Creme weiterschichten. Alles mit Frischhaltefolie abdecken und das Semifreddo in mindestens 6 Stunden im Tiefkühlschrank durchfrieren lassen.

3. Inzwischen die Mandelstifte ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Herausnehmen und bis zum Servieren beiseitestellen. Kirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Speisestärke mit 5 EL Kirschsaft anrühren. Die Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen, die Frucht auspressen.

4. 100 ml Kirschsaft, Wein, Gewürze, Orangenschale sowie -saft in einen Topf geben und aufkochen. Alles abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dann Gewürze und Orangenschale entfernen. Kirschen dazugeben, alles erneut aufkochen und unter Rühren den Stärkemix dazugeben. Das Kompott unter Rühren erhitzen, bis es andickt, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

5. Das Semifreddo etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlschrank nehmen. Mit übrigen groben Amarettinibröseln und Mandelstiften garnieren, in Scheiben schneiden und mit Glühweinkirschen angerichtet servieren.

Zubereitungszeit 60 Minuten zzgl. 6 Stunden Kühlzeit



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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

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Ausgabe Datum
So is(s)t Italien 06/24 06.09.24
So is(s)t Italien 05/24 05.07.24
So is(s)t Italien 04/24 03.05.24
Sonderheft So is(s)t Italien 01/2024 05.04.24
So is(s)t Italien 03/24 01.03.24
So is(s)t Italien 02/24 05.01.24
So is(s)t Italien 01/24 10.11.23
Sonderheft So is(s)t Italien 02/2023 06.10.23

 

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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
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• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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bella italia
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Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

12 wunderbare Rezepte, die zu jeder Jahreszeit...
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WunderGar® | Dampfgarpapier für Monsieur Cuisine
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Südtirol backt
Südtirol backt

Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.

  • Die beliebtesten Backrezepte Südtirols
  • Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos
  • Mit großem Backzutaten-Ratgeber für den Thermomix®
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  • Die wichtigsten Grundrezepte
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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
Gutes Brot

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Gesund gemixt-  das neue Buch von Sophia Handschuh
Gesund gemixt

Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

  • Schnelle Frühstücksideen
  • Wohlfühlsnacks ohne Reue
  • Smoothie-Ideen für den Vitaminkick
  • Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
  • Kuchen, Tartes und Gebäck mit gesunden Zutaten
  • Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
  • Brote einfach selbstgemacht
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Universalbürste für den Mixtopf
Universalbürste für den Mixtopf

Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.

Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

Die Reinigung des Mixtopfes ist nicht immer...
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so is(s)t Italien-Schürze
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Nach dem unsere "meinZaubertopf" Schürze so gut angenommen wurde haben wir nachgelegt.
Und dabei gleich die Wünsche unserer Kunden berücksichtigt. 

Die neuen Schürzen für "so is(s)t Italien" werden jetzt mit Taschen an der Front geliefert. So haben Sie auch Ihr Smartphone oder andere kleinigkeiten immer Griffbereit.
Ebenfalls sind die Schürzen diesmal in der Größe verstellbar.

Wir freuen uns darauf, Ihnen unsere neuen Schürzen ausliefern zu können.

Mit dieser hochwertigen Schürze sind alle Hobbyköche gut gekleidet. Geht beim Kochen oder Backen mal etwas daneben, hält diese wunderschöne, bis über die Knie ragende Schürze Flecken einfach fern.

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120 Rezepte für vielfältiges, raffiniertes und begeisterndes Backen, gespickt mit echten Geheimtipps von Kochprofis sowie ausführlichen Anleitungen zum erfolgreichen Backen mit dem Thermomix®.

Oder um es mit den Worten der Autorin zu sagen:
Kochen mit der Küchenmaschine(Thermomix® und mehr)? Natürlich! Aber backen? Zugegeben, ganz können Sie auf den Backofen nicht verzichten – aber alles, was zuvor geschieht, erledigen Thermomix® und Co. besser als jeder andere Küchenhelfer. Vorausgesetzt, Sie beherzigen die Backanweisungen unserer ultimativen Rezepte. Ob Rühr-, Hefe- oder Mürbeteig, Brand-, Blätter- oder Biskuitteig, ob pikant oder süß – mit der Küchenmaschine gelingt alles mühelos.

Auf 192 Seiten entführt Sie Susann Kreihe in...
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