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So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2019

Buongiorno liebe Leserinnen und Leser,

freuen Sie sich auch schon auf Weihnachten? Eines steht fest: Wir von der „So is(s)t Italien“-Redaktion sind Feuer und Flamme für das Fest der Liebe. Darum geben wir alles, um Ihnen die... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2019

Buongiorno liebe Leserinnen und Leser,

freuen Sie sich auch schon auf Weihnachten? Eines steht fest: Wir von der „So is(s)t Italien“-Redaktion sind Feuer und Flamme für das Fest der Liebe. Darum geben wir alles, um Ihnen die... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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116 Seiten
30 Hauptgerichte
26 Nachspeisen & Getränke

Leseprobe

Buongiorno liebe Leserinnen und Leser, freuen Sie sich auch schon auf Weihnachten? Eines steht... mehr
Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 01/2019

Buongiorno liebe Leserinnen und Leser,

freuen Sie sich auch schon auf Weihnachten? Eines steht fest: Wir von der „So is(s)t Italien“-Redaktion sind Feuer und Flamme für das Fest der Liebe. Darum geben wir alles, um Ihnen die Vorweihnachtszeit und die Feiertage kulinarisch zu versüßen.
Binden Sie sich eine Schürze um und begleiten uns in unsere Weihnachtsbäckerei. Wir zaubern aromatisches Gebäck mit Zimt und winterlichen Gewürzen. Mit unseren Tipps und Schritt-für-Schritt-Rezepten werden Sie zum absoluten Plätzchenexperten – versprochen!
Natürlich finden Sie auch eine große Auswahl an herzhaften Rezepten. Unsere Vorschläge für ein gelungenes Drei-Gänge-Menü werden nicht nur Ihre Liebsten verzaubern. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem Apfel-Sellerie-Süppchen, gefolgt von Seezungenröllchen auf Linguine in einer Orangen-Thymian-Buttersoße. Für den krönenden Abschluss sorgt unsere Marzipan-Mohn-Pannacotta – da bleiben ganz sicher keinerlei Wünsche mehr offen. Unser Weinexperte Sergio Camerini hat die dazu passende Weinempfehlung für Sie – Salute!
Falls Sie noch ein paar inspirierende Ideen für Weihnachtsgeschenke suchen, sind Sie bei uns genau richtig! Verschenken Sie unsere selbst gemachten Geschenken aus der Küche. Mit einem Gewürzset oder einem fruchtigen Gewürzlikör sorgen Sie sicher für strahlende Augen unter dem Tannenbaum.
Freuen Sie sich zudem auf eine rustikale Winterküche. Unsere Wildschein-Medaillons mit Pinienkernkruste und cremiger Polenta müssen Sie probieren! Diese tolle Kreation hat es nicht umsonst auf den Titel der Ausgabe geschafft.
Um nach den Feiertagen auch gut ins neue Jahr zu rutschen, haben wir feine Häppchen wie Mini-Pizzen und ausgefallene Heißgetränke wie Punsch und Gewürzmilch für Sie vorbereitet: Das wird lecker!

Die Redaktion der „So is(s)t Italien“ wünscht Ihnen ein kulinarisches Fest und einen guten Rutsch ins Jahr 2019!

Highlights der Ausgabe

Rustikal
leckeres aus der Landküche

Festlich
Menüs zur Weihnachtszeit

Low Carb
all'italiana

Leckere
Weihnachtsbäckerei

Liebe Leserin, lieber Leser, bei der Gestaltung dieser Weihnachtsausgabe der „So is(s)t... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017 Liebe Leserin, lieber Leser,

bei der Gestaltung dieser Weihnachtsausgabe der „So is(s)t Italien“ sind wir – und damit spreche ich für das gesamte Redaktionsteam – in den absoluten Weihnachtsrausch geraten: Wir haben Plätzchen gebacken, Punsch verkostet und uns durch die feinen Kreationen unserer Weihnachtsmenüs probiert. Ich kann Ihnen versprechen, Sie werden gar nicht wissen, welches Rezept Sie als Erstes nachkochen sollen, um damit sich selbst und Ihren Gästen eine schöne Adventszeit mit großartigen Genussmomenten zu bescheren. Zur Planung der Festtage kann ich Ihnen ganz besonders unsere beiden raffinierten Weihnachtsmenüs empfehlen – eins vegetarisch, eins mit Fisch –, die wir Ihnen jeweils in drei edlen Gängen servieren (ab Seite 12). Und für den Jahresausklang haben wir die passenden Fingerfood-Ideen für die Silvesterparty (ab Seite 98) für Sie zusammengestellt. So feiern Sie ein fulminantes Jahresfinale. Herrlich herzhaft hingegen kommen unsere sechs deftigen Fleischgerichte daher. Freuen Sie sich auf Wildschweinmedaillons mit Pinienkernkruste und cremiger Polenta, gefüllte Poularde mit Rosmarinkartoffeln und Gorgonzola- Mangoldgemüse und vieles mehr ab Seite 68. Und für den perfekten Gegenpol zu allerlei Süßem während der üppigen Weihnachtszeit haben wir eine Auswahl an Low-Carb-Gerichten für Sie entwickelt. Die sind nicht nur äußerst lecker, sie beruhigen sicherlich auch das Gewissen.

Die gesamte „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen und Ihren Lieben wunderbare Festtage!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Leitende Redakteurin

Kommende Ausgaben

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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

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So is(s)t Italien 01/22 02.11.21
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So is(s)t Italien 06/21 07.09.21
So is(s)t Italien 05/21 06.07.21
So is(s)t Italien 04/21 04.05.21
Sonderheft So is(s)t Italien 01/2021 06.04.21
So is(s)t Italien 03/21 02.03.21
So is(s)t Italien 02/21 05.01.21
So is(s)t Italien 01/21 03.11.20
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So is(s)t Italien 06/20 01.09.20

 

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mein ZauberTopf mixt! Basis Kochbuch
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„mein ZauberTopf mixt – Das Basis-Kochbuch für Thermomix®“ vereint die wichtigsten Rezepte und Tricks des beliebtesten Zeitschriftentitels für Themomix® in Deutschland. Die Leser erhalten ein umfassendes Nachschlagewerk, das jeder braucht, der einen Thermomix® besitzt. Neben leicht verständlichen Erklärungen der 13 Funktionen der Küchenmaschine, genialen Tricks, wie man diese im Küchenalltag geschickt einsetzt und Ratgebern, die das gelingsichere Kochen zum Kinderspiel machen, sind natürlich auch die besten Rezepte enthalten.
Die ausgewählten Gerichte zeigen den Thermomix® von seiner besten Seite: Schnell, unkompliziert und absolut lecker bereichert jedes einzelne den Alltag. Schritt-für-Schritt- Fotos verdeutlichen erklärungsbedürftige Handgriffe, so bleiben keine Fragen offen.

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Die 100 besten Rezepte aus Italien
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Zeitlose Klassiker wie Vitello tonnato, Spaghetti carbonara oder Tiramisu, Vegetarische Gerichte wie Panzanella, Minestrone und Biscotti, Fleisch- und Fischgerichte mit Raffinesse wie Kalbsinvoltini, Saltimbocca und gegrillte Dorade, Authentische Pasta-, Pizza- und Risotto-Rezepte und natürlich traumhafte Dolci , Gebäck und Desserts wie Biscotti, Cantuccini und Granita. Wir haben lange nach den 100 besten Rezepten der So is(s)t Italien gesucht und wir haben sie gefunden und in 4 Kapiteln für Sie zusammengefasst:
1. Vorspeisen, Suppen und Kleinigkeiten
2. Pasta, Pizza, Risotto, Gnocchi und Polenta
3. Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
4. Desserts, Gebäck und Getränke
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Smoothies sind ideal, um den oft vernachlässigten Anteil an Früchten und Gemüse im täglichen Speiseplan zu erhöhen. Vor allem aber schmecken sie einfach köstlich und machen gesünder (Vitamine, Ballaststoffe), schöner (Antioxidantien, Vitalstoffe) und gute Laune (Tryptophan, Fruchtzucker)! Die samtige Struktur der pürierten Glücklichmacher schmeichelt dem Gaumen und versetzt uns in Urlaubsstimmung. Mit viel Wissenswertem rund um das Thema Smoothies. 5 Rezepte zum schnellen Glück 
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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
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Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Einfach selbst gemixt! - Geschenke aus dem Thermomix®
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DAS große Nachschlagewerk für jeden Haushalt mit Thermomix®: Der Rezeptband „Einfach selbst gemixt!“ ist der zweite aus der mein Zaubertopf mixt Reihe. Er trifft genau ins Selbermach-Herz jedes Thermomix® Fans. Die Küchenmaschine ist bei der Zubereitung von Marmeladen, Likören, Eingemachtem, Gewürzmischungen, Fingerfood, Pralinen & Co. der treueste Freund. Wer es liebt, eigene Vorräte anzulegen und Convenience-Produkte durch Selbstgemachtes zu ersetzen, findet hier die besten Rezepte dafür sowie Tipps zum richtigen Lagern und kreativen Verpacken. Das Wichtigste: Mit jeder Idee kann man jemandem eine Freude bereiten. Extra praktisch: Schnelle Ideen sind als „Blitzrezept“ gekennzeichnet!

RUBRIKEN: Marmeladen und Gelees | Liköre, Sirup und Saft | Aufstriche und Curds | Pikant Einmachen  |  Essige und Öle | Zucker- und Gewürzmischungen | Pulver zum Kochen | Sweet Table Ideen |  Pikantes Fingerfood | Eis | Süßigkeiten | Weihnachten | Resteverwertung | Verpacken | Lagern

 

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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
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„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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