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So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2019

Buongiorno liebe Leserinnen und Leser,

freuen Sie sich auch schon auf Weihnachten? Eines steht fest: Wir von der „So is(s)t Italien“-Redaktion sind Feuer und Flamme für das Fest der Liebe. Darum geben wir alles, um Ihnen die... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2019

Buongiorno liebe Leserinnen und Leser,

freuen Sie sich auch schon auf Weihnachten? Eines steht fest: Wir von der „So is(s)t Italien“-Redaktion sind Feuer und Flamme für das Fest der Liebe. Darum geben wir alles, um Ihnen die... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. sii012019-DL
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116 Seiten
30 Hauptgerichte
26 Nachspeisen & Getränke

Leseprobe

Buongiorno liebe Leserinnen und Leser, freuen Sie sich auch schon auf Weihnachten? Eines steht... mehr
Das erwartet dich im Heft
So is(s)t Italien 01/2019

Buongiorno liebe Leserinnen und Leser,

freuen Sie sich auch schon auf Weihnachten? Eines steht fest: Wir von der „So is(s)t Italien“-Redaktion sind Feuer und Flamme für das Fest der Liebe. Darum geben wir alles, um Ihnen die Vorweihnachtszeit und die Feiertage kulinarisch zu versüßen.
Binden Sie sich eine Schürze um und begleiten uns in unsere Weihnachtsbäckerei. Wir zaubern aromatisches Gebäck mit Zimt und winterlichen Gewürzen. Mit unseren Tipps und Schritt-für-Schritt-Rezepten werden Sie zum absoluten Plätzchenexperten – versprochen!
Natürlich finden Sie auch eine große Auswahl an herzhaften Rezepten. Unsere Vorschläge für ein gelungenes Drei-Gänge-Menü werden nicht nur Ihre Liebsten verzaubern. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem Apfel-Sellerie-Süppchen, gefolgt von Seezungenröllchen auf Linguine in einer Orangen-Thymian-Buttersoße. Für den krönenden Abschluss sorgt unsere Marzipan-Mohn-Pannacotta – da bleiben ganz sicher keinerlei Wünsche mehr offen. Unser Weinexperte Sergio Camerini hat die dazu passende Weinempfehlung für Sie – Salute!
Falls Sie noch ein paar inspirierende Ideen für Weihnachtsgeschenke suchen, sind Sie bei uns genau richtig! Verschenken Sie unsere selbst gemachten Geschenken aus der Küche. Mit einem Gewürzset oder einem fruchtigen Gewürzlikör sorgen Sie sicher für strahlende Augen unter dem Tannenbaum.
Freuen Sie sich zudem auf eine rustikale Winterküche. Unsere Wildschein-Medaillons mit Pinienkernkruste und cremiger Polenta müssen Sie probieren! Diese tolle Kreation hat es nicht umsonst auf den Titel der Ausgabe geschafft.
Um nach den Feiertagen auch gut ins neue Jahr zu rutschen, haben wir feine Häppchen wie Mini-Pizzen und ausgefallene Heißgetränke wie Punsch und Gewürzmilch für Sie vorbereitet: Das wird lecker!

Die Redaktion der „So is(s)t Italien“ wünscht Ihnen ein kulinarisches Fest und einen guten Rutsch ins Jahr 2019!

Highlights der Ausgabe

Rustikal
leckeres aus der Landküche

Festlich
Menüs zur Weihnachtszeit

Low Carb
all'italiana

Leckere
Weihnachtsbäckerei

Liebe Leserin, lieber Leser, bei der Gestaltung dieser Weihnachtsausgabe der „So is(s)t... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017 Liebe Leserin, lieber Leser,

bei der Gestaltung dieser Weihnachtsausgabe der „So is(s)t Italien“ sind wir – und damit spreche ich für das gesamte Redaktionsteam – in den absoluten Weihnachtsrausch geraten: Wir haben Plätzchen gebacken, Punsch verkostet und uns durch die feinen Kreationen unserer Weihnachtsmenüs probiert. Ich kann Ihnen versprechen, Sie werden gar nicht wissen, welches Rezept Sie als Erstes nachkochen sollen, um damit sich selbst und Ihren Gästen eine schöne Adventszeit mit großartigen Genussmomenten zu bescheren. Zur Planung der Festtage kann ich Ihnen ganz besonders unsere beiden raffinierten Weihnachtsmenüs empfehlen – eins vegetarisch, eins mit Fisch –, die wir Ihnen jeweils in drei edlen Gängen servieren (ab Seite 12). Und für den Jahresausklang haben wir die passenden Fingerfood-Ideen für die Silvesterparty (ab Seite 98) für Sie zusammengestellt. So feiern Sie ein fulminantes Jahresfinale. Herrlich herzhaft hingegen kommen unsere sechs deftigen Fleischgerichte daher. Freuen Sie sich auf Wildschweinmedaillons mit Pinienkernkruste und cremiger Polenta, gefüllte Poularde mit Rosmarinkartoffeln und Gorgonzola- Mangoldgemüse und vieles mehr ab Seite 68. Und für den perfekten Gegenpol zu allerlei Süßem während der üppigen Weihnachtszeit haben wir eine Auswahl an Low-Carb-Gerichten für Sie entwickelt. Die sind nicht nur äußerst lecker, sie beruhigen sicherlich auch das Gewissen.

Die gesamte „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen und Ihren Lieben wunderbare Festtage!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Leitende Redakteurin

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So is(s)t Italien 06/23 05.09.23
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Sonderheft So is(s)t Italien 01/2023 04.04.23
So is(s)t Italien 03/23 07.03.23
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20.04.2022

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
Gutes Brot

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
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Der Thermomix® ist der perfekte Küchenhelfer für die Familie. Er zaubert tolle Klassiker wie Bolognese, Milchreis und Pfannkuchenteig, bei denen Groß und Klein nicht widerstehen können. Daher haben wir in unserem neuen Buch „Familienlieblinge“ all unsere besten Rezepte aus den vergangenen Jahren zusammengestellt und präsentieren diese im handlichen und praktischen Buchformat.

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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
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Südtirol mixt!
Südtirol mixt!

Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

Würzige Kasnocken, herzhafter Bauernbratl und...
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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

91 Seiten randvoll mit den besten Rezepte,...
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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

69 Seiten randvoll mit alternativen Rezepten,...
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Gesund gemixt-  das neue Buch von Sophia Handschuh
Gesund gemixt

Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

  • Schnelle Frühstücksideen
  • Wohlfühlsnacks ohne Reue
  • Smoothie-Ideen für den Vitaminkick
  • Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
  • Kuchen, Tartes und Gebäck mit gesunden Zutaten
  • Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
  • Brote einfach selbstgemacht
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