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NaturApotheke
Ausgabe 04/2019

Endlich Sommer! Genießen Sie mit uns die Gaben der Natur: essbare Blüten wie Malve oder Ringelblume, erfrischende Kräutersprudel mit bunten Beeren oder aromatisches Kräutereis. All dies lässt sich ohne großen Aufwand selbst zubereiten,... Weiterlesen

NaturApotheke
Ausgabe 04/2019

Endlich Sommer! Genießen Sie mit uns die Gaben der Natur: essbare Blüten wie Malve oder Ringelblume, erfrischende Kräutersprudel mit bunten Beeren oder aromatisches Kräutereis. All dies lässt sich ohne großen Aufwand selbst zubereiten,... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. na042019
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132 Seiten
5 Rubriken
37 Rezepte

Leseprobe

Endlich Sommer! Genießen Sie mit uns die Gaben der Natur: essbare Blüten wie Malve oder... mehr
Das erwartet Sie im Heft
NaturApotheke 04/2019

Endlich Sommer! Genießen Sie mit uns die Gaben der Natur: essbare Blüten wie Malve oder Ringelblume, erfrischende Kräutersprudel mit bunten Beeren oder aromatisches Kräutereis. All dies lässt sich ohne großen Aufwand selbst zubereiten, schmeckt köstlich und ist natürlich und gesund. Und wenn sich im Garten ein paar Pflanzen breiter machen, als gewünscht, hätten wir noch einen Tipp: einfach aufessen. Für Giersch oder Springkraut hätten wir da köstliche Rezeptideen! 

Doch wer die Sonnentage für ausgiebige Streifzüge durch die Natur nutzt, lernt auch die weniger erfreulichen Seiten des Sommerwetters kennen: Sonnenbrand, Insektenbisse, Blasen an den Füßen und mehr. Welche Heilkräuter hier helfen, verraten wir in unseren 20 Pflanzentipps. So werden Sommerwiese und Waldrand zum Erste-Hilfe-Kasten. 

Viele Wanderer haben mit ungebetenen Begleitern zu kämpfen: Mücken und Zecken sind gerade an heißen Sommertagen sehr aktiv. Unsere natürlichen Schutzmittel setzen auf den Geruchsinn der Insekten und schützen individuell Mensch und Hund. Und zwar ganz ohne chemische Keule. Das gilt auch für die gefürchtete Borreliose, deren Auswirkungen sich mit einer wilden Ackerpflanze natürlich lindern lassen. 

Eine ganz besondere Form des Wanderns ist das Fastenwandern auf La Palma mit Ralf Moll. Wie es unserer Autorin zwischen Lava-Feldern und über Wolken erging, ist gut zu lesen und macht Appetit auf - Suppe. Heilsame Bewegung bieten auch Übungen zur Integration frühkindlicher Reflexe oder unsere 9 Yoga-Übungen für einen freien Atem. 

Wie Sie Blütendüfte konservieren, zeigt das Titelthema der Sommerausgabe Schritt für Schritt. Sie können solche Hydrolate mit geeignetem Gerät wie einer Kupferdestille erstellen, aber auch mit Espressokocher oder einem großen Kochtopf. Und ein paar besonders schöne Rezepte für Naturkosmetik mit Hydrolaten haben wir ebenfalls herausgesucht. 

Lassen Sie sich inspirieren...

Im Sommer ist die Konkurrenz groß und so locken viele Pflanzen nicht nur mit Form und Farbe, sondern auch mit intensivem Duft. Allen voran die Rose, deren Aroma das Herz erfreut, jedoch auch Stoffwechsel und Appetit anregt, beruhigt, gegen Schlafstörungen helfen kann und gegen schlechte Träume. Mehr dazu verraten die vier Rosenrezepte, die wir der aktuellen Ausgabe auf Rezeptkarten beigelegt haben.

Highlights der Ausgabe

Pflanzen-Doktoren
20 Heilpflanzen aus der Sommerwiese

Sommerblüten auf dem Teller
Rose, Malve. Kapuzinerkresse und Ringelblume

Kirschen
Köstliche Sommerfrüchte mit heilender Wirkung

Wildkräuter
In Eis und Sommerlimonaden

"Verweile doch, Du bist so schön!“ In den schönen Sommermonaten des Jahres kommt einem das... mehr
Editorial

Chefredaktion

"Verweile doch, Du bist so schön!“ In den schönen Sommermonaten des Jahres kommt einem das Zitat von Goethe so manches Mal in den Sinn. Gerade weil wir wissen, dass die Pracht der Natur nicht bleibt, genießen wir sie mit allen Sinnen.

Und doch gibt es einen Weg, den Sommerduft einzufangen und über den Winter mit sich zu tragen. Das Destillieren von Düften ist etwas aufwendig, das Ergebnis lohnt jedoch die Mühe. Sie benötigen dazu nicht einmal eine professionelle Ausrüstung, ein Espressokocher oder ein großer Kochtopf reichen ebenfalls aus, wie die erfahrene Phytotherapeutin Susanne Fischer-Rizzi in einem Beitrag des BR (https://youtu.be/viaC-fsrq8o) demonstriert.

Unsere Autorin Heike Käser zeigt Ihnen ab Seite 112 genau, wie es geht, und Doris Kern hat passende Rezepte beigesteuert. Und wir können gar nicht mehr aufhören zu schnuppern!

Wie viel Freude es macht, das Auge zum Mitessen einzuladen, zeigt unser Artikel über essbare Blüten. Rose, Malve oder Ringelblume machen Gerichte schöner, würziger und gesünder. Und welche Wiesenblume Wanderern als kleiner Snack neue Energie verleiht, verrät diese Ausgabe ebenfalls. 


Lassen Sie sich inspirieren, 
herzlichst 

Marlene Buschbeck-Idlachemi,
Chefredakteurin

Kommende Ausgaben

Das neue Magazin NaturApotheke entführt Sie in die Welt der Heilkräuter und Tinkturen, macht Lust auf Lebensmittel, die fit machen, und sensibilisiert zu einem natürlichen, gesunden Leben. Voller Tipps für die einfache, praktische Umsetzung und Anwendung.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
NaturApotheke 01/2023 28.12.22
NaturApotheke 04/2022 02.09.22
NaturApotheke 03/2022 08.06.22
NaturApotheke 02/2022 04.03.22
NaturApotheke 01/2022 27.12.21

 

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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
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So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Südtirol backt !
Südtirol backt

Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

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Übung mixt den Meister
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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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WunderGar® | Dampfgarpapier für Monsieur Cuisine
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