Spezial 02/2022
Orangenduft und ein Hauch von Zimt liegen in der Luft. In der Weihnachts-Spezialausgabe von „So is(s)t Italien“ verraten wir Ihnen authentische Rezepte, um das Fest der Liebe und den Advent auf italienische Weise zu genießen. Freuen Sie... Weiterlesen
So is(s)t Italien SPEZIAL 02/ 2022 „Weihnachten"
Spezial 02/2022
Orangenduft und ein Hauch von Zimt liegen in der Luft. In der Weihnachts-Spezialausgabe von „So is(s)t Italien“ verraten wir Ihnen authentische Rezepte, um das Fest der Liebe und den Advent auf italienische Weise zu genießen. Freuen Sie... Weiterlesen
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Leseprobe
So is(s)t Italien SPEZIAL 02/ 2022 „Weihnachten"
Orangenduft und ein Hauch von Zimt liegen in der Luft. In der Weihnachts-Spezialausgabe von „So is(s)t Italien“ verraten wir Ihnen authentische Rezepte, um das Fest der Liebe und den Advent auf italienische Weise zu genießen. Freuen Sie sich auf festliche Hauptgerichte, edle Desserts, leckere Torten und Plätzchen sowie passende Winterdrinks zum Anstoßen. Felice avvento!
Pasticceria
Keine Frage, auch in Italien gehört süßes Gebäck zum Advent wie der schiefe Turm zu Pisa. Wir verraten Ihnen unsere Lieblingsrezepte für Profiteroles, Panettone, Biscotti und anderes weihnachtliches Gebäck. Einfach zum Anbeißen!
Buon Natale
In Italien will gut Ding Weile haben. Das gilt beim Essen ganz besonders und an Weihnachten erst recht. Freuen Sie sich auf geschmackvolle Menüvariationen von primo bis dolce. Ob mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch, unser Weihnachtsspecial hat leckere italienische Weihnachtsmenüs zum Selbstzusammenstellen im Gepäck.
Winterliche Reisefreuden
Wir laden Sie zu einer festlichen Reise nach Italien ein. Packen Sie Ihre Koffer und begleiten Sie uns ins weihnachtliche Venedig und die Marken im Advent. Hier geht es auch im Winter authentisch italienisch zu. Genießen Sie mit uns Süßes wie Crema Fritta und Herzhaftes wie Carpaccio alla Cipriani aus beiden Regionen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
- italienische Weihnachtsmenüs
- italienisches Weihnachtsgebäck
- italienische Winterdrinks
Liebe Leserin, lieber Leser,
wir laden Sie herzlich ein, mit uns ein wunderbares Weihnachtsfest auf italienische Art zu feiern, denn für diese Spezialausgabe von „So is(s)t Italien“ haben wir die besten Rezepte für eine gelungene Adventszeit und für genussreiche Feiertage zusammengestellt.
Wir halten eine große Vielfalt an passenden Ideen für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts für Sie bereit und zeigen Ihnen, wie Sie Ihr persönliches Lieblingsmenü in drei Gängen kombinieren. Unsere vorausgewählten neun Menüs können Sie bei Ihrer Entscheidung unterstützen. Ob vegetarisch, raffiniert, schnell oder unkompliziert, hier finden Sie garantiert Ihre favorisierte Menüabfolge und können Ihre Gäste dann mit Leichtigkeit verwöhnen.
In den Wochen vor den Weihnachtstagen genießen wir gern feines Gebäck, mit dem wir uns auf die Festtage einstimmen. Freuen Sie sich auf Cantuccini, Panettone, prächtige Wintertorten und viele weitere italienische Köstlichkeiten! Lesen Sie außerdem, welche Getränke wir Ihnen zum Aufwärmen und Anstoßen empfehlen. Unsere 69 Rezepte haben wir durch Ratgeber und Varianten ergänzt und wir zeigen, wie Sie hübsche Weihnachtsdeko einfach selbst basteln.
Zudem entführen wir Sie ins winterliche Venedig und in die Region Marken. Dabei erfahren Sie, warum sich eine Reise lohnt, und lernen die lokalen Spezialitäten kennen. Noch ein Geheimtipp: Unsere beiden Genussexpertinnen Katharina Küllmer und Martina Tribioli zeigen Ihnen, welche Kreationen bei ihnen zur Weihnachtszeit nicht fehlen dürfen.
Genießen Sie ein zauberhaftes Fest und erleben Sie kulinarische Höhepunkte!
Herzlichst, Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
Rehkeule in Rotweinsoße mit Saltimbocca-Kartoffeln & Fenchelgemüse
Stinco di capriolo al vino rosso con saltimbocca di patate e finocchi
3 Zwiebeln
2 Karotten
4 Stiele Thymian
4 Wacholderbeeren
1 Rehkeule (ca. 1,2 kg, ohne Knochen)
9 EL natives Olivenöl extra
2 EL Tomatenmark
100 ml Portwein
200 ml Rotwein
350 ml Wildfond
3 mittelgroße Fenchelknollen
2 Bioorangen
2 Knoblauchzehen
3 Stiele Salbei
8–10 Scheiben Parmaschinken (sehr dünn aufgeschnitten)
800 g festkochende Kartoffeln, am Vortag gegart, gepellt
1 TL Speisestärke
3–4 EL Granatapfelsirup
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. 2 Zwiebeln und Karotten schälen, beides fein würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen. Das Fleisch trocken tupfen, mit Thymian, Wacholder, Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 EL Öl in einem Bräter erhitzen, die Keule darin rundherum anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl in den Bräter geben, Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Tomatenmark kurz mitbraten, alles mit dem Portwein ablöschen. Diesen fast vollständig verkochen lassen, Wein und Fond angießen. Fleisch in den Bräter geben, im Ofen abgedeckt ca. 90 Minuten garen, zwischendurch einmal wenden. Nach 60 Minuten Deckel abnehmen.
2. Fenchel waschen. Das Grün hacken, die Knollen in Scheiben schneiden. Übrige Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden. 1 Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Schale abreiben. Beide Orangen filetieren, den Saft auffangen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Schinkenscheiben jeweils längs halbieren. Kartoffeln längs halbieren, mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Je 1 Knoblauchscheibe und 1 Salbeiblatt auf die Schnittfläche legen und in Schinken einwickeln. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, Backofengrill anschalten. Fleisch in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Sud mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Stärke binden, mit Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln unter dem Grill goldbraun backen. Übriges Öl in einem Topf erhitzen, Fenchel und Zwiebel darin andünsten, mit dem Orangensaft ablöschen, salzen, pfeffern und 3–4 Minuten garen. Orangenfilets 2–3 Minuten darin ziehen lassen. Rehkeule, Kartoffeln, Fenchelgemüse und Soße anrichten. Das Gericht mit Fenchelgrün und Orangenschale bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 2 Stunden
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