Ausgabe 01/2018
Wenn es draußen nass, kalt und ungemütlich ist oder man nach einem anstrengenden Tag eine stärkende Mahlzeit sucht, die belebt und nicht beschwert, dann gibt es nichts Besseres, als einen warmen Teller köstliche duftender Suppe. Suppe ist eine... Weiterlesen
Mein LandRezept
Ausgabe 01/2018
Wenn es draußen nass, kalt und ungemütlich ist oder man nach einem anstrengenden Tag eine stärkende Mahlzeit sucht, die belebt und nicht beschwert, dann gibt es nichts Besseres, als einen warmen Teller köstliche duftender Suppe. Suppe ist eine... Weiterlesen
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Leseprobe
Mein LandRezept 01/2018
Wenn es draußen nass, kalt und ungemütlich ist oder man nach einem anstrengenden Tag eine stärkende Mahlzeit sucht, die belebt und nicht beschwert, dann gibt es nichts Besseres, als einen warmen Teller köstliche duftender Suppe. Suppe ist eine Wohltat für Körper und Seele. Für den Körper, weil er die gesunden Inhaltsstoffe der Mahlzeit als Flüssigkeit schneller und besser aufnehmen kann als beispielsweise bei einem Braten mit Beilagen. Für die Seele, weil eine Suppe bei den meisten von uns wohlige Erinnerungen weckt: An die Kindheit oder Situationen, in denen man von seinen Liebsten mit einer herrlichen Suppe getröstet und aufgepäppelt wurde.
Und wer glaubt, dass Suppe langweilig sei, der lasse sich mit unseren über 100 Rezepten vom Gegenteil überzeugen: Leichte und klare Suppen mit knackigem Gemüse oder feinen Beilagen, bodenständige und deftige Wintereintöpfe, nahrhafte, aromatische Suppen für die ganze Familie, köstliche Fischsuppen, Suppen mit Schuss und natürlich auch Suppen für alle Tage, an denen man auf Fleisch verzichten möchte.
Eine große Rolle spielen bei unseren Rezepten gesunde Gemüse und Kräuter. Denn um Vitaminreich und gesund durch den Winter zu kommen, muss man nicht zu exotischen Früchten greifen: Unsere eigenen Wintergemüse wie Steckrübe, Sellerie, Porree oder Petersilie sind wahre Vitaminbomben und versorgen uns mit wichtigen Nährstoffen.
Unsere Küchen-Tipps: In dieser Ausgabe verraten wir, mit welchen Beilagen Sie ganz schnell aus einer Suppe eine sättigende Mahlzeit machen, was hilft, wenn Ihrer Suppe noch der letzte Pfiff fehlt und wie Sie mit vorgekochten Fonds und Suppengrundstock viel Zeit sparen.
Suppen für jeden Tag
klare Brühen, deftige Eintöpfe
Suppenklassiker neu entdeckt
Hühnerbrühe, Nudelsuppe, Kartoffeleintopf, Gulasch und mehr
Gesund durch den Winter
mit Sellerie, Steckrübe, Grünkohl & Co.
Leckere Suppeneinlagen
Flädle, Klößchen, Backerbsen
Liebe Leserin, lieber Leser,
Als um 1800 herum die ersten Suppenküchen in Deutschland gegründet wurden, sollten sie helfen, die hungernde Bevölkerung günstig mit einer warmen Mahlzeit zu versorgen.
Die damals überwiegend ausgegebene Rumfordsuppe bestand aus Gerste oder Graupen und Erbsen, die zu einem zähen Brei verkocht wurden. In Bayern mischte man Kartoffeln darun- ter, um die Leute an das unbeliebte Gemüse zu gewöhnen.
Mit Erfolg – denn im Gegensatz zur Rumfordsuppe sind Kartoffeln und Suppenküchen heute populärer denn je. Letztere speisen allerdings keine Bedürftigen mehr, sondern versorgen jeden, der Appetit auf eine köstliche Suppenmahlzeit hat.
Das wollen auch wir mit den über 100 Rezepten dieser Ausgabe erreichen. Die Rumfordsuppe werden Sie zwar nicht in unserem Inhaltsverzeichnis finden, jedoch hoffentlich bald Ihre neue Lieblingssuppe.
Lassen Sie es sich schmecken,
Vivien Koitka | stellvertretende Chefredakteurin
Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin "Mein LandRezept" vereint eine Vielzahl ländlicher Rezepte unter einem köstlichen Thema. Blättern Sie durch das Heft und freuen Sie sich auf Ideen mit frischen Produkten der Saison, hilfreiche Tipps für Koch- und Backbegeisterte sowie wertvolle Ratgeberthemen.
Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:
| AUSGABE | DATUM |
| Mein LandRezept 01/18 | 06.02.2018 |
| Mein LandRezept 02/18 | 03.04.2018 |
| Mein LandRezept 03/18 | 05.06.2018 |
| Mein LandRezept 04/18 | 07.08.2018 |
| Mein LandRezept 05/18 | 02.10.2018 |
| Mein LandRezept 06/18 | 18.12.2018 |
Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.
Hinweis: alte Ausgaben finden Sie ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.
Das perfekte Brot: himmlisch knackige Kruste, tolles Muster, genau die richtige Form
Sobald der Teig mit den gewünschten persönlichen Zutaten für das individuelle Ergebnis steht, stellt sich die Frage - wo lasse ich diesen gehen? und wie bekomme ich die Brotform hin, wie ich sie auch von meinem Lieblingsbäcker um die Ecke kenne?
Die Ablösung verschafft hier das Gärkörbchen.
Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: einfach nur mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.
Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!
Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.
Messer- / Tüllenbürste für Mixtöpfe wie z.B. THERMOMIX® Die robusten Bürsten im 3er - Set.
Hergestellt aus hochwertigem Kunststoff und Nylon-Borsten sind diese Bürsten sehr robust und auch hitzebeständig bis 120°C
Der Griff ist hergestellt aus gewindetem Edelstahl, also rostfrei und mit einem Kunststoff ummantelt, damit die Bürste gut in der Hand liegt.
Mit der aufgesetzter Kappe, wird Ihr Mixtopf auch nicht zerkratzt.
Der Artikel kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Jedoch ist grundsätzlich bei Kunststoffteilen darauf zu achten, diese nicht zu nahe der Heizspirale zu platzieren.
Zusätzlich zu dem guten Griffgefühl hat die Bürste auch ein praktisches Loch am Ende des Griffes, somit kann Diese auch hänged aufbewahrt werden.
Neben der Reinigung von Mixtöpfen und deren Messern, kann diese Bürste auch gut dafür verwandt werden, Flaschen, Thermoskannen und ähnliches zu reinigen.
Garofix, das Garpapier für den Thermomix bietet Ihnen den optimalen, hochwertigen und passgenauen Zuschnitt für den Einlegeboden des Varoma-Behälters. Es besteht aus hochwertigem Garpapier („Made in Germany“) und wird in einem sehr umweltschonenden Verfahren produziert.
Konzentrieren Sie sich ab sofort nur noch auf’s Kochen – arbeiten Sie schneller, gesünder und sauberer mit Garofix. Aktuell erhalten Sie Garofix hier für die Thermomix®-Modelle TM31® & TM5. Einfach auf den Einlegeboden des Varoma®-Behälters des Thermomix® legen und schon kann’s losgehen!
Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnen zusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.
Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.
Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!
Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.
Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt.
Die Weltneuheit von Wundermix jetzt auch bei uns erhältlich.
Der WunderSlider® ist die unsichtbare und kostengünstige Alternative zu den großen Gleitbrettern am Markt. Und trotzdem werden alle Eigenschaften erfüllt, die auch die klassischen Bretter erfüllen:
Die Waage und die Arbeitsplatte werden geschont.
Hier die wichtigsten Informationen zusammengefasst für Sie:
- Schont die empfindliche Waage des Thermomix TM5
- Ermöglicht müheloses Verschieben des TM5 auf jeder Arbeitsplatte
- Einfach Gerät nach hinten kippen, herumschieben und wieder abstellen
- In wenigen Sekunden am Gerät befestigt (kein Werkzeug erforderlich)
- Passgenau für den Thermomix TM5
- Platzsparend, leicht und unter dem Gerät unsichtbar
- Höchste Qualität - Made in Germany
Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und der TM5 kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.
Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung.
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.
Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.
Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.
Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.
Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.
Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!
Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt.
Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.
Es gibt nichts schöneres, als den Duft von frischem Brot. Und wenn das dann auch noch aussieht als wäre es vom Bäcker aus der Nachbarschaft, dann werde wirklich alle erstaunt und begeistert sein.
Mit diesem Gärkörbchen kann genau das wirklichkeit werden. Das Brot kann sich perfekt entfalten und wird eine wunderbare Form annehmen.
Wenn du also wirklich beginnen willst tolle Brote für deine Familie und Freunde zu backen, dann darf solch ein Gärkörbchen nicht fehlen. Es wird dir im Ofen nicht ausseinander fallen und das Ergebnis spricht für sich.
Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.
Das Gärkörbchen ist ausgelegt für Brote mit einer Teigmenge die einem Kilogramm entspricht.
Und für alle, die ein bisschen Abwechslung wünschen: Wir haben auch noch Gärkörbchen in einer ovalen Form im Angebot. Hole die Vielfalt in die eigene Brot-Bäckerei
Bitte beachte, dass es sich bei der erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch. welcher in dem Gärkörbchen zu sehen ist, ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
Bitte berücksichtigte auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.