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LandGenuss
Ausgabe 04/2021

Die besten Rezepte für einen herrlich entspannten Sommer mit der neuen LandGenuss 04/2021! Für mehr Zeit zum Verweilen im kühlen Schatten finden Sie bei uns schnelle Rezepte für den Feierabend, frisches aus der Saison und jede Menge... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 04/2021

Die besten Rezepte für einen herrlich entspannten Sommer mit der neuen LandGenuss 04/2021! Für mehr Zeit zum Verweilen im kühlen Schatten finden Sie bei uns schnelle Rezepte für den Feierabend, frisches aus der Saison und jede Menge... Weiterlesen

4,99 €
Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg042021
-

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132 Seiten
92 Rezepte
24 Großes Eis Spezial

Leseprobe

Die besten Rezepte für einen herrlich entspannten Sommer mit der neuen LandGenuss 04/2021! Für... mehr
Das erwartet dich im Heft
LandGenuss 04/2021

Die besten Rezepte für einen herrlich entspannten Sommer mit der neuen LandGenuss 04/2021! Für mehr Zeit zum Verweilen im kühlen Schatten finden Sie bei uns schnelle Rezepte für den Feierabend, frisches aus der Saison und jede Menge Gerichte für die herzhafte Landküche. Für Abkühlung und süßen Genuss an warmen Tagen sorgt unser Eis-Spezial auf 16 gratis Seiten.

Eis-Spezial!
Selbst gemacht und sündhaft lecker! In unserem Spezial auf 16 gratis Seiten erwarten Sie geniale Eiskreationen, mal cremig, mal fruchtig und mal am Stiel, die für viele erfrischende Genussmomente an heißen Sommertagen sorgen. Lesen Sie außerdem in unserer Eisschule die besten Tipps für den Genuss wie in der Eisdiele.

Fruchtiges Vergnügen
Im Sommer dürfen Aprikosen, Beeren und Kirschen auf keinen Fall fehlen! Das samtige Steinobst lässt uns nicht nur pur oder in Desserts die Süße des Sommers schmecken, auch in deftigen Schmorgerichten sorgt Aprikose für fruchtige Raffinesse. Freuen Sie sich außerdem auf exquisite Dessert- und Kuchenrezepte mit Kirschen und Beeren.

Sommerlich-herzhafte Landküche
Hähnchen, Poularde, Pute und Ente laufen in unseren sechs raffinierten Geflügelgericht zur Höchstform auf. Herzhaft wird es außerdem mit unseren reicht belegten Pfannkuchen wie Buttermilchpfannkuchen mit Hähnchenfüllung oder Pfannkuchen mit Champignons und Brie. In’s Schnitzelparadies gelangen Sie außerdem ganz bequem mit nur 5 Zutaten!

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen und einen wunderbaren Sommer!
Ihre LandGenuss-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Eis-Spezial! Die süße Erfrischung auf 16 gratis Seiten
  • Fruchtiges Vergnügen mit Aprikosen, Beeren und Kirschen
  • Sommerlich-herzhafte Landküche für die heißen Tage
Liebe Leserin, lieber Leser, haben Sie es schon bemerkt? Diese neue Ausgabe von... mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

haben Sie es schon bemerkt? Diese neue Ausgabe von „LandGenuss“ hat es in sich, denn zum 10. Jubiläum unseres Magazins schenken wir Ihnen 16 Seiten mehr Lesevergnügen! Freuen Sie sich auf unser großes Eis-Spezial und verpassen Sie keinesfalls unsere Leserumfrage mit der Chance auf einen Urlaubsgewinn. Darüber hinaus halten wir neue Ideen für vegetarisch-ländliche Gerichte bereit, in denen wir die Gemüseschätze des Sommers verarbeiten, und präsentieren Ihnen herzhafte Kreationen mit unterschiedlichen Geflügelsorten.

Von klein auf sind wir große Pfannkuchenfans. Wenn es Ihnen ebenso geht, werden unsere sieben vielfältigen Varianten Sie begeistern. Zudem verraten wir Ihnen, wie Sie Ihren Fettstoffwechsel in Balance halten, und zeigen, wie schön es in der Sächsischen Schweiz ist.

Ich wünsche Ihnen genussvolle Sommertage! Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin
 
+ Extra Inhalt

Cornflakes-Schnitzel mit Ofenpommes und Erbsenstampf

ZUTATEN für 4 Personen
1 kg festkochende Kartoffel
ca. 9 EL Rapsöl
200 g Cornflakes
50 g Mehl
2 Eier
4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
1 Zwiebel
3 Stiele Minze
2 EL Butter
500 g gepalte Erbsen
200 ml Milch
etwas Salz und Pfeffer

1 Den Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Nochmals waschen, kurz einweichen, dann gut trocken tupfen. Mit 3 EL Öl und 2 TL Salz vermengen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, dabei nach ca. 15 Minuten einmal wenden.

2 Inzwischen die Cornflakes grob zerbröseln und auf einen flachen Teller geben. Mehl ebenfalls auf einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Schnitzel trocken tupfen und plattieren. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden. Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.

3 Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Erbsen mitdünsten. Milch angießen und alles einmal aufkochen. Übrige Butter und Minze dazugeben und den Mix fein pürieren. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Ofenpommes und Cornflakes-Schnitzeln servieren.

TIPP: Wer mag, würzt die knusprigen Ofenpommes nach dem Backen noch mit etwas Chilipulver, getrocknetem Majoran oder etwas Knoblauchpulver.

ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten



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Hinweis: alte Ausgaben findest du ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Kundenbewertungen für "LandGenuss 04/2021"

Inspirierende Zeitschrift!

08.07.2021

Wundervolle, saisonale Gerichte mit Pfiff!
Vegetarische Köstlichkeiten aus vielen Ländern und interessante Informationen zu tollen Urlaubsorten!
Selbst die Gewinnspiele sind inspirierend!
Weiter so!

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Übung mixt den Meister
Übung mixt den Meister

Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Universalbürste für den Mixtopf
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Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

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Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

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Gesund gemixt-  das neue Buch von Sophia Handschuh
Gesund gemixt

Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

  • Schnelle Frühstücksideen
  • Wohlfühlsnacks ohne Reue
  • Smoothie-Ideen für den Vitaminkick
  • Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
  • Kuchen, Tartes und Gebäck mit gesunden Zutaten
  • Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
  • Brote einfach selbstgemacht
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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
Gutes Brot

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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bella italia
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Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

12 wunderbare Rezepte, die zu jeder Jahreszeit...
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WunderGar® | Dampfgarpapier für Monsieur Cuisine
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  • WunderGar® ist das ideale Garpapier für den Monsieur Cuisine. Es passt wie angegossen in den Dampfgarbehälter-Einlegeboden des Monsieur Cuisine "Connect" und "Edition Plus". Seine seitlichen Aussparungen lassen die Dampfschlitze frei und sorgen für eine perfekte Dampf-Zirkulation, während seine erhöhten Seitenwände ein Überlaufen von Flüssigkeiten verhindern. Auf zusätzliches Einfetten können Sie dank seiner speziellen Beschichtung verzichten, was eine kalorienarme Zubereitung Ihrer Speisen garantiert.
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Südtirol backt
Südtirol backt

Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.

  • Die beliebtesten Backrezepte Südtirols
  • Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos
  • Mit großem Backzutaten-Ratgeber für den Thermomix®
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  • Alle Anleitungen für TM6, TM5® und TM31
  • Die wichtigsten Grundrezepte
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Entdecken Sie über 35 Basisrezepte aus der...
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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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Cover Backbuch für die Thermoküchenmaschine
Das Backbuch für die Küchenmaschine (auch...

120 Rezepte für vielfältiges, raffiniertes und begeisterndes Backen, gespickt mit echten Geheimtipps von Kochprofis sowie ausführlichen Anleitungen zum erfolgreichen Backen mit dem Thermomix®.

Oder um es mit den Worten der Autorin zu sagen:
Kochen mit der Küchenmaschine(Thermomix® und mehr)? Natürlich! Aber backen? Zugegeben, ganz können Sie auf den Backofen nicht verzichten – aber alles, was zuvor geschieht, erledigen Thermomix® und Co. besser als jeder andere Küchenhelfer. Vorausgesetzt, Sie beherzigen die Backanweisungen unserer ultimativen Rezepte. Ob Rühr-, Hefe- oder Mürbeteig, Brand-, Blätter- oder Biskuitteig, ob pikant oder süß – mit der Küchenmaschine gelingt alles mühelos.

Auf 192 Seiten entführt Sie Susann Kreihe in...
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