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LandGenuss
Ausgabe 04/2021

Die besten Rezepte für einen herrlich entspannten Sommer mit der neuen LandGenuss 04/2021! Für mehr Zeit zum Verweilen im kühlen Schatten finden Sie bei uns schnelle Rezepte für den Feierabend, frisches aus der Saison und jede Menge... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 04/2021

Die besten Rezepte für einen herrlich entspannten Sommer mit der neuen LandGenuss 04/2021! Für mehr Zeit zum Verweilen im kühlen Schatten finden Sie bei uns schnelle Rezepte für den Feierabend, frisches aus der Saison und jede Menge... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg042021
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132 Seiten
92 Rezepte
24 Großes Eis Spezial

Leseprobe

Die besten Rezepte für einen herrlich entspannten Sommer mit der neuen LandGenuss 04/2021! Für... mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 04/2021

Die besten Rezepte für einen herrlich entspannten Sommer mit der neuen LandGenuss 04/2021! Für mehr Zeit zum Verweilen im kühlen Schatten finden Sie bei uns schnelle Rezepte für den Feierabend, frisches aus der Saison und jede Menge Gerichte für die herzhafte Landküche. Für Abkühlung und süßen Genuss an warmen Tagen sorgt unser Eis-Spezial auf 16 gratis Seiten.

Eis-Spezial!
Selbst gemacht und sündhaft lecker! In unserem Spezial auf 16 gratis Seiten erwarten Sie geniale Eiskreationen, mal cremig, mal fruchtig und mal am Stiel, die für viele erfrischende Genussmomente an heißen Sommertagen sorgen. Lesen Sie außerdem in unserer Eisschule die besten Tipps für den Genuss wie in der Eisdiele.

Fruchtiges Vergnügen
Im Sommer dürfen Aprikosen, Beeren und Kirschen auf keinen Fall fehlen! Das samtige Steinobst lässt uns nicht nur pur oder in Desserts die Süße des Sommers schmecken, auch in deftigen Schmorgerichten sorgt Aprikose für fruchtige Raffinesse. Freuen Sie sich außerdem auf exquisite Dessert- und Kuchenrezepte mit Kirschen und Beeren.

Sommerlich-herzhafte Landküche
Hähnchen, Poularde, Pute und Ente laufen in unseren sechs raffinierten Geflügelgericht zur Höchstform auf. Herzhaft wird es außerdem mit unseren reicht belegten Pfannkuchen wie Buttermilchpfannkuchen mit Hähnchenfüllung oder Pfannkuchen mit Champignons und Brie. In’s Schnitzelparadies gelangen Sie außerdem ganz bequem mit nur 5 Zutaten!

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen und einen wunderbaren Sommer!
Ihre LandGenuss-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Eis-Spezial! Die süße Erfrischung auf 16 gratis Seiten
  • Fruchtiges Vergnügen mit Aprikosen, Beeren und Kirschen
  • Sommerlich-herzhafte Landküche für die heißen Tage
Liebe Leserin, lieber Leser, haben Sie es schon bemerkt? Diese neue Ausgabe von... mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

haben Sie es schon bemerkt? Diese neue Ausgabe von „LandGenuss“ hat es in sich, denn zum 10. Jubiläum unseres Magazins schenken wir Ihnen 16 Seiten mehr Lesevergnügen! Freuen Sie sich auf unser großes Eis-Spezial und verpassen Sie keinesfalls unsere Leserumfrage mit der Chance auf einen Urlaubsgewinn. Darüber hinaus halten wir neue Ideen für vegetarisch-ländliche Gerichte bereit, in denen wir die Gemüseschätze des Sommers verarbeiten, und präsentieren Ihnen herzhafte Kreationen mit unterschiedlichen Geflügelsorten.

Von klein auf sind wir große Pfannkuchenfans. Wenn es Ihnen ebenso geht, werden unsere sieben vielfältigen Varianten Sie begeistern. Zudem verraten wir Ihnen, wie Sie Ihren Fettstoffwechsel in Balance halten, und zeigen, wie schön es in der Sächsischen Schweiz ist.

Ich wünsche Ihnen genussvolle Sommertage! Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin
 
+ Extra Inhalt

Cornflakes-Schnitzel mit Ofenpommes und Erbsenstampf

ZUTATEN für 4 Personen
1 kg festkochende Kartoffel
ca. 9 EL Rapsöl
200 g Cornflakes
50 g Mehl
2 Eier
4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
1 Zwiebel
3 Stiele Minze
2 EL Butter
500 g gepalte Erbsen
200 ml Milch
etwas Salz und Pfeffer

1 Den Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Nochmals waschen, kurz einweichen, dann gut trocken tupfen. Mit 3 EL Öl und 2 TL Salz vermengen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, dabei nach ca. 15 Minuten einmal wenden.

2 Inzwischen die Cornflakes grob zerbröseln und auf einen flachen Teller geben. Mehl ebenfalls auf einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Schnitzel trocken tupfen und plattieren. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden. Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.

3 Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Erbsen mitdünsten. Milch angießen und alles einmal aufkochen. Übrige Butter und Minze dazugeben und den Mix fein pürieren. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Ofenpommes und Cornflakes-Schnitzeln servieren.

TIPP: Wer mag, würzt die knusprigen Ofenpommes nach dem Backen noch mit etwas Chilipulver, getrocknetem Majoran oder etwas Knoblauchpulver.

ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten



Hinweis: Der zusätzliche Inhalt ist nur beim Erwerb des physischen (gedruckten) Magazins enthalten. Bei digitalen Inhalten von externen Herstellern kann die Aktivierung ab dem Zeitpunkt der Magazin-Veröffentlichung zeitlich limitiert und beim Erwerb von älteren Ausgaben nicht mehr garantiert werden.
Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 06/2021 04.11.21
LandGenuss Spezial 02/2021 07.10.21
LandGenuss 05/2021 09.09.21
LandGenuss 04/2021 08.07.21
LandGenuss 03/2021 06.05.21
LandGenuss 02/2021 04.03.21
LandGenuss Spezial 01/2021 04.02.21
LandGenuss 01/2021 07.01.21

 

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Hinweis: alte Ausgaben finden Sie ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Kundenbewertungen für "LandGenuss 04/2021"

Inspirierende Zeitschrift!

08.07.2021

Wundervolle, saisonale Gerichte mit Pfiff!
Vegetarische Köstlichkeiten aus vielen Ländern und interessante Informationen zu tollen Urlaubsorten!
Selbst die Gewinnspiele sind inspirierend!
Weiter so!

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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

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Smoothies - Power aus dem Thermomix®
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Smoothies sind ideal, um den oft vernachlässigten Anteil an Früchten und Gemüse im täglichen Speiseplan zu erhöhen. Vor allem aber schmecken sie einfach köstlich und machen gesünder (Vitamine, Ballaststoffe), schöner (Antioxidantien, Vitalstoffe) und gute Laune (Tryptophan, Fruchtzucker)! Die samtige Struktur der pürierten Glücklichmacher schmeichelt dem Gaumen und versetzt uns in Urlaubsstimmung. Mit viel Wissenswertem rund um das Thema Smoothies. 5 Rezepte zum schnellen Glück 
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Einfach selbst gemixt! - Geschenke aus dem Thermomix®
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DAS große Nachschlagewerk für jeden Haushalt mit Thermomix®: Der Rezeptband „Einfach selbst gemixt!“ ist der zweite aus der mein Zaubertopf mixt Reihe. Er trifft genau ins Selbermach-Herz jedes Thermomix® Fans. Die Küchenmaschine ist bei der Zubereitung von Marmeladen, Likören, Eingemachtem, Gewürzmischungen, Fingerfood, Pralinen & Co. der treueste Freund. Wer es liebt, eigene Vorräte anzulegen und Convenience-Produkte durch Selbstgemachtes zu ersetzen, findet hier die besten Rezepte dafür sowie Tipps zum richtigen Lagern und kreativen Verpacken. Das Wichtigste: Mit jeder Idee kann man jemandem eine Freude bereiten. Extra praktisch: Schnelle Ideen sind als „Blitzrezept“ gekennzeichnet!

RUBRIKEN: Marmeladen und Gelees | Liköre, Sirup und Saft | Aufstriche und Curds | Pikant Einmachen  |  Essige und Öle | Zucker- und Gewürzmischungen | Pulver zum Kochen | Sweet Table Ideen |  Pikantes Fingerfood | Eis | Süßigkeiten | Weihnachten | Resteverwertung | Verpacken | Lagern

 

Präsentiert von der mein ZauberTopf-Redaktion

DAS große Nachschlagewerk für jeden Haushalt...
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mein ZauberTopf mixt! - Leichte Küche
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Die besten Low-Carb-Rezepte und Ernährungstipps von mein ZauberTopf!

 

DAS große Low-Carb-Kochbuch für ein leichtes und gesundes Leben mithilfe des Thermomix®: Der Rezeptband „Leichte Küche. Low-Carb- Rezepte für Thermomix®“ ist der dritte aus der Reihe „mein ZauberTopf mixt!“ Die über 150 Rezepte sind speziell für die Low-Carb-Ernährung geeignet. Die große Vielfalt zeigt auf, wie abwechslungsreich und geschmackvoll das Kochen und Backen mit deutlich reduzierter Kohlenhydratzahl ist. Absolut praktisch nach Rubriken für Frühstück, Mittag, Abendessen und Snacks unterteilt, findet ihr sofort genau, was ihr gerade braucht.

 

Besonders hilfreich: Vier bereits ausgearbeitete Wochenplänen vereinfachen den Einstieg ins leichte Leben. Sie enthalten genussvolle Kombinationen aus Frühstück, Mittag- und Abendessen, die zusammen mit dem Thermomix® jeden Tag für frische Speisen sorgen. Die Empfehlungen helfen dabei, im Alltag das Ziel nicht aus den Augen zu verlieren und den Spaß am Genuss zu wahren.

 

Die meist gesuchten Low-Carb-Basisrezepte für Alltagslieblinge wie Pizzateig, Ketchup, Kuchen, Brot, Nudeln und Muffins sind natürlich auch dabei!

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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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Übung mixt den Meister
Übung mixt den Meister

Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
Gutes Brot

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

193 Seiten randvoll mit den besten Rezepten,...
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Südtirol backt !
Südtirol backt

Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.

  • Die beliebtesten Backrezepte Südtirols
  • Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos
  • Mit großem Backzutaten-Ratgeber für den Thermomix®
  • Viele hilfreiche Tipps und Tricks vom Profi
  • Alle Anleitungen für TM6, TM5® und TM31
  • Die wichtigsten Grundrezepte
  • Über 100 Gebäcke für jeden Anlass
Entdecken Sie über 35 Basisrezepte aus der...
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mein ZauberTopf mixt! Basis Kochbuch
mein ZauberTopf mixt! Basis Kochbuch

„mein ZauberTopf mixt – Das Basis-Kochbuch für Thermomix®“ vereint die wichtigsten Rezepte und Tricks des beliebtesten Zeitschriftentitels für Themomix® in Deutschland. Die Leser erhalten ein umfassendes Nachschlagewerk, das jeder braucht, der einen Thermomix® besitzt. Neben leicht verständlichen Erklärungen der 13 Funktionen der Küchenmaschine, genialen Tricks, wie man diese im Küchenalltag geschickt einsetzt und Ratgebern, die das gelingsichere Kochen zum Kinderspiel machen, sind natürlich auch die besten Rezepte enthalten.
Die ausgewählten Gerichte zeigen den Thermomix® von seiner besten Seite: Schnell, unkompliziert und absolut lecker bereichert jedes einzelne den Alltag. Schritt-für-Schritt- Fotos verdeutlichen erklärungsbedürftige Handgriffe, so bleiben keine Fragen offen.

„mein ZauberTopf mixt – Das Basis-Kochbuch für...
ab 24,90 €
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