Ausgabe 05/2023
So is(s)t Italien
Ausgabe 05/2023
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Mit der neuen Ausgabe unserer „So is(s)t Italien“ genießen Sie den italienischen Sommer bei sich zu Hause. Freuen Sie sich auf die besten Rezepte aus der mediterranen Urlaubsküche, genießen Sie Süßes und Herzhaftes mit Steinobst und abwechslungsreiche Tomatenvariationen mit frischen Kräutern.
Sonnengereift
Entdecken Sie die köstliche Welt der italienischen Tomatenrezepte! Einfach, lecker und voller Geschmack. Ob gefüllt, getrocknet, als Pudding oder Quiche. Lassen Sie sich von unseren italienischen Tomatenkreationen verzaubern!
Buona vacanza!
Erleben Sie den Geschmack des Mittelmeers mit unseren Ideen aus der mediterranen Urlaubsküche! Frische Zutaten wie Olivenöl, Tomaten und Kräuter verleihen Ihren Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack. Ob knackiger Salat, kreative Pastavariationen oder leichte Fleisch- und Fischgerichte, unsere Sommerrezepte sollten Sie nicht verpassen!
Fruchtig
Freuen Sie sich auf die Vielfalt von Steinobst. Ob süß oder herzhaft, Pfirsiche, Nektarinen und Co. sind wahre Alleskönner in der Küche. Probieren Sie doch mal eine leckere Pfirsichcrostata oder unser Nektarinen-Romanesco-Risotto mit Garnelen. Vielleicht werden auch unsere Aprikosen-Hähnchen-Involtini mit Pappardelle zu Ihrem neuen Lieblingsgericht?
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

- Liebe Leserin, lieber Leser,
machen Sie sich bereit! In dieser neuen Ausgabe von „So is(s)t Italien“ entführen wir Sie in die fabelhafte Welt der mediterranen Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Mit unseren Rezeptideen zeigen wir, wie unkompliziert Sie Lachs, Wolfsbarsch & Co. zubereiten, zum Beispiel gebraten, gebacken oder gratiniert, und lassen Sie und Ihre Gäste beim Genuss dieser Speisen vom Urlaub in Bella Italia träumen.
Traumhaft gut schmeckt auch unser selbst gemachtes Eis, das mal cremig, mal am Stiel daherkommt und an heißen Tagen eine willkommene Erfrischung bietet. Wir legen Ihnen zudem gern unsere raffinierten Kreationen mit saftigem Steinobst ans Herz, das wir sowohl süß als auch herzhaft kombiniert haben. Wie wäre es zum Beispiel mit Hähnchenkeulen mit Pfirsichen und Oliven aus dem Ofen? Lassen Sie sich von der Vielfalt von aromatischen Aprikosen, Pfirsichen und Nektarinen begeistern! Äußerst praktisch und zudem sehr alltagstauglich sind hingegen unsere sechs Ideen für Pastagerichte, für die Sie nur fünf Zutaten einkaufen müssen, denn die restlichen haben Sie sicherlich ohnehin in Ihrem Vorratsschrank. Keinesfalls verpassen sollten Sie unsere großartige Auswahl an Rezepten mit Tomaten, denn kaum ein Produkt verkörpert den Sommer besser als die leckere Sonnenfrucht.
Die „So is(s)t Italien“- Redaktion wünscht einen wunderbaren Sommer!
Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin
Lieblingsrezept aus der Redaktion
Zandersaltimbocca mit Artischocken-Zitronen-Spaghetti
Saltimbocca di lucioperca con spaghetti al limone e carciofi
Für 4 Personen
2 Knoblauchzehen
3 Biozitronen
ca. 16 Salbeiblätter
6–8 Artischocken
8 Scheiben Parmaschinken
8 kleine Zanderfilets (à ca. 80 g, ohne Haut)
400 g Spaghetti
5 EL natives Olivenöl extra
150 ml trockener Weißwein
40 g Butter
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Knoblauch schälen, andrücken und hacken. Zitronen heiß abwaschen. 2 Zitronen halbieren, von der übrigen Frucht die Schale fein abreiben, die Frucht dann auspressen. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Die Artischocken putzen, den Stiel schälen, harte Blätter, Blattspitzen und Heu entfernen. Die Artischockenböden halbieren und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2. Parmaschinkenscheiben halbieren. Zanderfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Dann mit etwas Zitronensaft und Salz würzen. Jeweils 1 Stück Schinken und 1 Salbeiblatt mit einem Holzspießchen auf den Fischfilets fixieren.
3. Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Artischocken darin bei großer Hitze scharf anbraten. Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten dazugeben und ebenfalls anbraten. Alles mit Weißwein ablöschen, diesen etwas verkochen lassen. Hitze reduzieren, Knoblauch dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 4–5 Minuten köcheln lassen.
4. Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Fisch darin auf der belegten Seite 2–3 Minuten braten. Wenden und 2–3 Minuten weiterbraten. Die Butter in die Pfanne geben und leicht über die Fischstücke träufeln. Pasta abgießen und tropfnass zu den gebratenen Artischocken in die Pfanne geben. Alles mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Pasta und Zandersaltimbocca anrichten und servieren.
Tipp: Wenn es mal schneller gehen soll, können Sie auch eingelegte Artischockenherzen oder -böden verwenden. Diese gut abtropfen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Knoblauch in Schritt 3 zum Rest in die Pfanne geben.
Zubereitungszeit 40 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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