Ausgabe 03/2025
So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2025
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Endlich steht der Frühling vor der Tür. Freuen Sie sich in der „So isst Italien“ auf kreative Ideen für einen gelungenen Osterbrunch, zartes Lammfleisch, lecker-leichte Spargelrezepte und frische Salate.
Begleiten Sie uns auf eine Reise ins Po-Delta, das mit seiner einzigartigen Lagunenlandschaft ein Paradies für Vögel bildet!
Buona Pasqua: Laden Sie Ihre Liebsten ein und verbringen Sie gemeinsam ein unvergessliches Osterfest! Wir liefern die passende Inspiration für einen bunten Brunch mit herzhaften Speisen, vielfältigem Fingerfood und süßen Häppchen. Wer lieber traditionell Lamm serviert, sollte unbedingt unsere abwechslungsreichen Kreationen mit dem zarten Fleisch probieren.
Saisonküche: Wir holen die bunte Vielfalt der neuen Jahreszeit in unsere Küche und präsentieren kreative Rezepte mit dem Star des Frühlings: Spargel. Probieren Sie für noch mehr leichten Genuss unsere knackigen Salate, die nicht nur die nötige Frische mitbringen, sondern dank genialer Toppings auch satt machen!
Auch Pastaliebhaber kommen auf ihre Kosten: Wir zaubern den italienischen Klassiker mit aromatischen Kräutern der Saison.
Genussreise: Das außergewöhnliche Gebiet des Po-Deltas im Norden Italiens bietet nicht nur eine große Vielfalt für Naturliebhaber, auch kulinarische Spezialitäten wie Venusmuscheln und der regionale Reis überzeugen mit unvergleichlichem Geschmack.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen! Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

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Feiern Sie mit uns einen Frühling auf italienische Art!
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Liebe Leserin, lieber Leser, sagen Sie, sind Sie bereit für den Frühling? Wir in der Redaktion von „So is(s)t Italien“ auf jeden Fall! Daher haben wir in den letzten Wochen alles daran gesetzt, mit dieser neuen Ausgabe auch Sie in Frühlingsstimmung zu bringen.
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Saisonhighlight Nummer 1 ist für uns der Spargel, den wir Ihnen auf italienische Art präsentieren. Mit frischen Kräutern wie Bärlauch, Salbei und Basilikum sorgen wir in vielen Pastagerichten für köstliches Aroma und zeigen Ihnen zudem, wie Sie Kräuter in Form von Öl, Sirup und mehr konservieren. Darüber hinaus stellen wir die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten von Rhabarber unter Beweis: Crostata, Pizza oder Tiramisu – was darf es für Sie sein? Sicherlich haben Sie auf dem Cover entdeckt, dass wir mit Ihnen Ostern feiern möchten. Freuen Sie sich auf unsere große Auswahl an Rezepten für einen gelungenen Osterbrunch, auf neue Ideen für Lammfleisch und auf feines Gebäck zur Kaffeezeit, in dem edle Vanille die Hauptrolle spielt.
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Eine gute Carbonara ist einfach zuzubereiten und geschmacklich der Hit. Wir verraten Ihnen das Originalrezept und zeigen außerdem drei kreative Varianten, die Sie unbedingt probieren sollten! Pizza-Fans kommen in dieser Ausgabe ebenfalls voll auf ihre Kosten, denn wir lüften das „L’Osteria“-Pizzageheimnis. Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen genussvolle Frühlingswochen!
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Herzlichst Ihre Amelie Flum
Mit Bärlauch und Spargel gefüllte Putenbrust Rollè di tacchino con ripieno di asparagi e aglio orsino
Für 4 Personen 500 g grüner Spargel
2 Handvoll Bärlauch 2 Stiele Petersilie
7 EL natives Olivenöl extra 1 kg Putenbrust (vom Metzger für einen Rollbraten vorbereitet)
160 g Bacon in dünnen Scheiben
1 kg kleine festkochende Frühkartoffeln
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Prise Chilipulver etwas Meersalz
1. Spargel im unteren Drittel schälen und von den holzigen Enden befreien. Die Stangen waschen und in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Bärlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Bärlauch von groben Stielen befreien, die Petersilienblättchen abzupfen, beides mit 3 EL Olivenöl zu einer feinen Paste mixen, diese salzen.
2. Das Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit der Kräuterpaste bestreichen. Die Spargelstangen parallel auflegen und alles fest einrollen. Braten mit Küchengarn in Form binden. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Braten ringsum salzen und pfeffern. In einem ofenfesten Bräter 2 EL Öl erhitzen, den Braten darin rundherum kurz anbraten und bräunen. Anschließend die Oberfläche leicht überlappend mit den Baconscheiben belegen und den Braten im Ofen ca. 20 Minuten garen.
3. Inzwischen die Kartoffeln waschen, in einer Schüssel mit dem restlichen Öl sowie Paprika- und Chilipulver vermischen. Bräter aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln rund um den Braten herum verteilen und alles in 30–40 Minuten fertig backen, dabei die Kartoffeln zwischendurch einmal wenden.
4. Den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend auf einer Platte anrichten und die Kartoffeln ringsum verteilen. Alles leicht mit Meersalz bestreuen, mit den gehackten Kräutern garnieren und servieren. Zubereitungszeit 100 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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