Ausgabe 02/2024
So is(s)t Italien
Ausgabe 02/2024
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Zum Jahresbeginn steht bei „So is(s)t Italien“ alles im Zeichen des gesunden Genuss’. Nach den Feiertagen sehnen wir uns nach einem körperlichen Reset. Sie auch? Mit Low Carb gelingt der Start ins Jahr auf leichte Weise.
Italienisch leicht genießen:
Haben Sie gute Vorsätze fürs neue Jahr gefasst? In der „So is(s)t Italien“-Redaktion wollen wir mit gesunder Leichtigkeit ins neue Jahr starten. Machen Sie mit und probieren Sie mit uns gemeinsam eine kohlenhydratarme Ernährungsweise aus. Wir haben dazu unsere liebsten italienischen Low-Carb-Rezepte zusammengestellt. Andiamo!
Leckere Immunbooster:
Laufende Nase, kratzender Hals? Im Winter brauchen unsere Abwehrkräfte ungeteilte Aufmerksamkeit. Wussten Sie, dass Avocados wahre Superfrüchte sind? Und Zitrusfrüchte sind dank ihres Vitamin-C-Gehalts sowieso unverzichtbar für eine gesunde Winterkost. Freuen Sie sich auf abwechslungsreiche Gerichte mit leckeren Vitaminlieferanten.
Cucina invernale:
Winterzeit ist Schlemmerzeit. Wenn es draußen frostig ist, machen wir es uns gern drinnen gemütlich. Besonders freuen wir uns über die gewonnene Zeit, um unsere Pasta von Hand und mit Liebe selbst zuzubereiten. Dazu passen unsere knackigen Wintersalate ausgezeichnet. Nach einem Spaziergang an der Winterluft wärmen wir uns am liebsten mit heißem Kaffee oder Tee wieder auf und genießen Feines mit Zimt und Zucker dazu. So geht Wintergenuss!
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

- Liebe Leserin, lieber Leser,
wir haben die üppigen Festtage hinter uns gelassen und starten voller Elan in den Januar. Ob mit oder ohne gute Vorsätze, jetzt steht uns der Sinn nach italienischen Gerichten, die uns guttun, die also unser Wohlbefinden steigern und unsere Abwehrkräfte stärken. In dieser Ausgabe haben wir daher die besten Rezeptideen für einen gesunden und unbeschwerten Start ins neue Jahr für Sie zusammengestellt.
Aber seien Sie sicher, natürlich halten wir passend zur kalten Jahreszeit auch eine Menge Gerichte bereit, die im Winter satt und glücklich machen. Da wären zum Beispiel unsere Pastakreationen: Wir zeigen Ihnen, wie Sie Nudeln ganz unproblematisch selbst machen, verraten die Rezepte für die besten Pastasoßen aller Zeiten und präsentieren zudem sechs köstliche Nudelgerichte mit unterschiedlichen Bolognese-Varianten, die mit dem passenden Wein Hochgenuss versprechen. Auch Zitrusfrüchte dürfen für uns im Winter nicht fehlen. Wir bereiten sie auf vielfältige Weise sowohl süß als auch herzhaft zu. Darüber hinaus zeigen wir Ihnen, wie Sie Polenta viermal anders anrichten und servieren Ihnen saftig-zartes Hähnchen. Machen Sie es sich beim Lesen in dieser Ausgabe und beim Kochen und Genießen zu Hause richtig gemütlich und träumen Sie vom nächsten Urlaub unter italienischer Sonne!
Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin
Gemüse-„Pappardelle“ mit Kräuter-Knoblauch-Öl und Burrata
Pappardelle di verdure con olio aromatizzato e burrata
Für 4 Personen
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Minze, Kresse)
2 Knoblauchzehen
125 ml natives Olivenöl extra
2–3 EL Biozitronensaft
500 g Knollensellerie
500 g Karotten
150 g Rucola
100 g gesalzene, geröstete Pistazienkerne
4 Kugeln Burrata (à ca. 150 g)
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in ein kleines Gefäß drücken. Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz dazugeben. Alles verquirlen, dann bis zum Servieren beiseitestellen und durchziehen lassen.
2. Sellerie und Karotten schälen und waschen, dann mit einem Sparschäler zu langen „Pappardelle“ verarbeiten. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Pistazien grob hacken. Den Burrata gut abtropfen lassen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsenudeln darin 3–4 Minuten schwenken. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und diese 3–4 Minuten einköcheln lassen. Den Rucola unterschwenken. Die Mischung auf Teller verteilen und jeweils 1 Kugel Burrata daraufsetzen. Diesen leicht einschneiden. Alles mit dem Kräuter-Knoblauch-Öl beträufeln, dann mit den Pistazienkernen bestreuen und das Gericht sofort servieren.
TIPP: Wenn Familienmitglieder oder Besuch mit am Tisch sitzen, die nicht low-carb essen, kochen Sie pro Person noch etwa 75 g Pasta nach Wahl dazu. Diese dann einfach unter die Gemüsenudeln mengen.
Zubereitungszeit 35 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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