Schlank ins neue Jahr: Leichte Küche
Ein Schüssel voller Wärme: Suppenzeit
Knusperspaß aus der Pfanne: Schnitzel in Veggie, Fleisch und Fisch
Vitaminreiche Sattmacher: Wintersalate
Gesundheit, Garten, Gewürze und Haushalt: Wissen
Kleiner Einkauf, großer Genuss: 5-Zutaten-Gerichte
Omas Schätze aus dem Backbuch: Feines Gebäck
Sechs sündhafte Versuchungen: Schokolade
Ein Kulturgut im Porträt: Schwarzwald
Fernsehmoderatorin Vera Int-Veen am Herd: Vera macht Mittag
Lieblingsrezept der Redaktion
Wirsing-Parmesan-Cremesuppe
ZUTATEN für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Wirsing
3 EL Olivenöl
1 l heiße Gemüsebrühe
120 g Parmesan
125 g Crème fraîche
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
4 Stiele Thymian
etwas Salz und Pfeffer
1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken. Die äußeren Blätter des Wir- singkopfs entfernen, den Kohlkopf vierteln, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Wirsing und heiße Gemüsebrühe dazugeben und alles ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
2 Den Parmesan reiben. 100 g Crème fraîche, Muskat und Parmesan unter die Suppe rühren. Diese mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, 2/3 davon unter die Suppe rühren. Die Suppe auf Suppenschalen verteilen, mit übriger Crème fraîche und restlichem Thymian garniert servieren.
TIPP: Zum Garnieren können Sie Parmesanchips zubereiten: 60 g geriebenen Parmesan in 4 flachen Kreisen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen bei 200 °C 8 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre LandGenuss-Redaktion
