Kürbisse, Pilze, Nüsse und süßes Herbstobst sind die wahren Stars des Herbstes! Und wir haben 88 neue Rezepte, die sich ganz um unsere Herbst-Stars drehen. Ob die besten Kuchen mit Äpfeln und Birnen, herrlich duftende Schmorgerichte oder würzige Kürbisspeisen: Wir haben das perfekte Rezept und passende Ratgeber!
Unsere neue Ausgabe ist ab sofort erhältlich.
Wir lieben Pilze!
Wundervolle Pastagerichte mit würzigen Pilzen und den passenden Weinen
Der Herbststar Kürbis
Traumhafte Gerichte mit Kürbis aus dem Ofen, als Suppe, als Pasta, uvm.
Geniale Schmorgerichte
Zarte Fleischgerichte für die ganze Familie
Gesunde Speisen mit Zitrusfrüchten
Wir verraten, wie Sie die Vorteile der Zitrusfrüchte nutzen können
Wärmende Suppen und Eintöpfe
Deftige Kreationen, denen niemand widerstehen kann
Unser Titelrezept mit Kürbis exklusiv vorab für Sie:
Rigatoni mit gebackenen Kürbisspalten und Walnuss-Ricottacreme
Rigatoni con zucca al forno e crema di ricotta e noci
FÜR 4 PERSONEN
1 kg Hokkaidokürbis
1 Knoblauchzehe
6-7 EL natives Olivenöl extra
70 g Walnusskerne
1/2 Bund Petersilie
250 g Ricotta
50 g Sahne
1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
400 g Rigatoni
4 Stiele Salbei
75 g Butter
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, vierteln und von Kernen und Fasern befreien, dann in ca. 1 cm dünne Spalten schneiden. Die Knoblauchknolle ungeschält waagerecht halbieren.
2. Kürbisspalten und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln, dann im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
3. Inzwischen die Walnusskerne grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Ricotta mit Sahne und etwas Zitronensaft cremig rühren. Walnüsse, Petersilie und Zitronenschale unterrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Rigatoni nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Den Salbei waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Butter in der Pfanne aufschäumen. Den Salbei dazugeben und kurz darin anbraten. Rigatoni abgießen, tropfnass zur Salbeibutter geben und alles vermengen. Die Pasta mit den gebackenen Kürbisspalten und etwas gebackenem Knoblauch auf Teller verteilen und mit der Ricottacreme servieren.
♥ Zubereitungszeit 50 Minuten
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit unserem Herbstheft. Buon appetito!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
