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So is(s)t Italien 06/2021

Wir lieben den Herbst! Was gibt es schöneres als nach einem ausgedehnten Spaziergang nach Haus zu kommen und sich mit einem wohlig-warmen Seelenwärmern zu belohnen. In unserer aktuellen So is(s)t Italien 06/21 erleben Sie den mediterranen Herbstgenuss von seiner schönsten Seite.

Kürbis und Pfifferlinge
Was wäre der Herbst ohne Kürbis und Pfifferlinge? Wir zelebrieren die aromatischen Saisonstars mit neuen raffinierten Gerichten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Hokkaido- und Butternusskürbis auf die Italienische Art zubereiten. Freuen Sie sich auf Mafaldine mit cremiger Kürbis-Mascarpone-Soße, Quiche mit Kürbis, Lauch und Gorgonzola, Gefüllter Butternusskürbis mit Avocado-Joghurt-Dip und vieles mehr! Die kleinen goldgelben Waldbewohner servieren wir zu Pizza, Pasta und Co. So haben Sie Pfifferlinge noch nie probiert.

Deftige Fleischkreationen
Unsere raffinierten Schmorgerichte mit unterschiedlichen Fleischsorten sind so zart und saftig, dass Sie Augen machen werden. Probieren Sie sich durch Kalb, Schwein, Hähnchen und Hirsch. Lecker zubereitet als würzige Braten, saftige Keulen oder sämiges Ragù. Kombiniert mit feinstem Gemüse, aromatischen Kräutern und der ein oder anderen fruchtigen Komponente sind diese Schmorgerichte der Hingucker auf jeder Sonntagstafel.

Pasta zum Verlieben
Selbstverständlich kommen auch alle Pastafans auf ihre Kosten! Probieren Sie unsere selbstgemachten Nudeltäschchen: Cestini mit Ziegenkäse-Zucchini-Füllung, Tortellini mit Borretsch-Lamm-Füllung in Tomatensoße und Ravioli mit pikanter Burratafüllung. Freuen Sie sich zusätzlich auf würzige Pastagerichte mit Käse und Wein.


Wir wünschen Ihnen viel Freude mit unserem Herbstheft. Buon appetito!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

 

Unser Lieblingsrezept exklusiv vorab für Sie:

Maronensuppe mit Apfel und Nüssen

Zuppa di castagne, mele e noci

Für 4 Personen
1 Zwiebel
200 g Knollensellerie
2EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Beträufeln
400 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
700 ml heiße Gemüsebrühe
1 großer säuerlicher Apfel
2 EL Butter
75 g Pekannusskerne
4 Stiele Majoran
150 g Sahne
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


1 Zwiebel und Sellerie schälen und würfeln. In einem großen Topf im Öl an- dünsten. Maronen grob hacken und dazugeben. Alles mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Den Apfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Dann in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in der Butter anbraten. Die Nüsse hacken, untermengen und kurz mitbraten. Majoran waschen und trocken schütteln. Blättchen hacken und unter den Apfel-Nuss-Mix mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.


2 Die Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren, die Suppe aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Suppe auf Teller verteilen, mit der Apfel- Nuss-Mischung bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.


ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten

 

Wir wünschen Ihnen viel Freude mit der neuen So is(s)t Italien. Buon appetito!

Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

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