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So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2016

Es gibt doch kaum etwas Schöneres als diese Jahreszeit, die uns mit ihrer geballten Energie ansteckt und uns mit ihrer Frische in allen Lebensbereichen so viel Motivation schenkt. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit frischen Gemüsevariationen,... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2016

Es gibt doch kaum etwas Schöneres als diese Jahreszeit, die uns mit ihrer geballten Energie ansteckt und uns mit ihrer Frische in allen Lebensbereichen so viel Motivation schenkt. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit frischen Gemüsevariationen,... Weiterlesen

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Art.Nr. sil032016-DL
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19 Themen

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Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 03/2016

Es gibt doch kaum etwas Schöneres als diese Jahreszeit, die uns mit ihrer geballten Energie ansteckt und uns mit ihrer Frische in allen Lebensbereichen so viel Motivation schenkt. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit frischen Gemüsevariationen, herrlichen Fleischgerichten und würzigen Speisen aus Kräutern wie Bärlauch und Basilikum. Lassen Sie sich inspirieren von unseren herzhaften und süßen Frühlingskreationen für die Ostertage. Auch mit unseren raffinierten Spargelrezepten bringen Sie Abwechslung auf den Tisch und überraschen damit Ihre Gäste. In unserem Pastakurs zeigen wir Ihnen diesmal Schritt für Schritt, wie Sie Ravioli selber zubereiten können. Wir wünschen Ihnen frohe Osterfeiertage und viel Freude beim Lesen und Kochen.

Highlights der Ausgabe

Neue Spargelvariationen
Ob grün oder weiß, mit unseren feinen Spargelgerichten erleben Sie frühlingshaften Hochgenuss

Ostern in Italien

Freuen Sie sich auf vier herzhafte Kreationen für die Ostertafel!

Crostata – italienischer Kuchenklassiker
Wir verraten Ihnen vier süße und zwei deftige Varianten

Liebe Leserin, lieber Leser, mit den ersten Strahlen der Frühlingssonne freue ich mich seit...mehr
Editorial

So isst Italien 01/2016Liebe Leserin, lieber Leser, mit den ersten Strahlen der Frühlingssonne freue ich mich seit meiner Kindheit auf die Spargelzeit. Meine Großmutter hat ihn noch selbst in ihrem Garten gestochen. Wenn meine Mutter bei meinen Besuchen im Frühjahr Spargel serviert, kann die ganze Familie nicht genug davon bekommen. Spargel ist so etwas wie ein Familiengemüse für uns. Deshalb freue ich mich in diesem Jahr ganz besonders über die Ideen meiner Kolleginnen aus der Versuchsküche, die schier endlos neue Rezepte für die weißen und grünen Stangen entwickeln. In diesem Jahr hat es mein Lieblings- rezept auf den Titel von „So is(s)t Italien“ geschafft: grüner Ofenspargel mit Parmesanstreuseln und Zitronendip (Seite 15) – großer mediterraner Genuss! Das Frühjahr hat natürlich in der italienischen Küche noch viel mehr zu bieten: Die frisch geernteten Kräuter und Gemüsesorten sorgen für wahre Geschmacksexplosionen. Schauen Sie sich hierzu die Rezeptseiten „Gemüseliebe“ (ab Seite 52) an. Ein weiteres Highlight dieser Ausgabe ist der Pastakurs: Dieses Mal gibt es selbst gemachte Ravioli. Ohne Dolci geht es auch in dieser Ausgabe nicht. Und einen besseren Anlass für Süßes und Kuchen als Ostern gibt es zu dieser Jahreszeit kaum. Ich kann zum Beispiel bei der „Crostata di cioccolato e caffè“ (Seite 89), einer der italienischen Kuchenlieblinge, kaum widerstehen. Mit diesen Anregungen wünsche ich Ihnen frohe Oster- feiertage und einen genussvollen Frühling mit viel Freude und Inspiration beim Lesen der neuen „So is(s)t Italien“. Buona Pasqua!

Herzlichst Ihre

Jan Bockholt | Chefredakteur

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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
So is(s)t Italien 02/18  10.01.2018
So is(s)t Italien 03/18  06.03.2018
So is(s)t Italien 04/18  08.05.2018
So is(s)t Italien 05/18  03.07.2018
So is(s)t Italien 06/18  04.09.2018
So is(s)t Italien 01/19 08.11.2018

 

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03 Tage 09 Std. 40 Min. 08 Sek.
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Ovales Gärkörbchen
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Das perfekte Brot: himmlisch knackige Kruste, tolles Muster, genau die richtige Form

Sobald der Teig mit den gewünschten persönlichen Zutaten für das individuelle Ergebnis steht stellt sich die Frage - wo lassse ich diesen gehen? und wie bekomme ich die Brotform hin, wie ich sie auch von meinem Lieblingsbäcker um die Ecke kenne?

Die Ablösung verschafft hier dias Gärkörbchen, welches für eine Teigmenge vom 500 gr Mehl ausgelegt ist. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung:  einfach nur mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei der von Ihnen erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch welchen Sie in dem Gärkörbchen sehen ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
 
Bitte berücksichtigen Sie auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.

 

 

 

So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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Das umweltschonende Produktionsverfahren sorgt dafür, dass das Garpapier sich schneller zersetzt. Damit das Papier nicht durchweicht haben wir das Dampfpapier mit beidseitig silikonierter Oberfläche entwickelt, sodass Du nicht mehr darüber nachdenken musst, welche Seite Du verwenden kannst. Einfache Handhabung für Deinen Thermomix®.

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Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
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Der Kochkurs für Thermomix®
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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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Silikon Cupcake Backförmchen
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Da die Förmchen für den Geschirrspüler geeignet sind, sind diese auch ruckzuck wieder einsetzbar.
So macht Backen noch mehr Spaß.

Neben der Eigenschaft das die Silikon-Förmchen Spülmaschinengeeignet sind, können sie auch bei bis zu 260 Grad im Backofen und in dir Mikrowelle genutzt werden.
Die Größe beträgt im Durchmesser ca. 6cm und in der Höhe ca. 3.5cm und sie haben eine Fassungsvermögen von ca. 50 ml.
Im Lieferumfang erhalten Sie 12 Stück vierfarbig sortiert.

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Thermomix® Messerbürste
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Die Reinigungsbürste ist dazu entwickelt, sich super in die Zwischenräume des Mixtopfmessers zu schmiegen, um alle letzten Reste vom Teig oder von anderen Zutaten zu entfernen.

Der Griff ist mit speziellen Griffmulden versetzt, damit es leichter fällt die kleine und praktische Bürste zu benutzen. Sobald Du die Reinigungsbürste benutzt hast, kannst du sie einfach in die Spülmaschine stecken und voila, Deine Reinigungsbürste ist wieder wie neu. Ein unentbehrliches Accessoire für Deinen Thermomix®.

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