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So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2016

Es gibt doch kaum etwas Schöneres als diese Jahreszeit, die uns mit ihrer geballten Energie ansteckt und uns mit ihrer Frische in allen Lebensbereichen so viel Motivation schenkt. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit frischen Gemüsevariationen,... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 03/2016

Es gibt doch kaum etwas Schöneres als diese Jahreszeit, die uns mit ihrer geballten Energie ansteckt und uns mit ihrer Frische in allen Lebensbereichen so viel Motivation schenkt. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit frischen Gemüsevariationen,... Weiterlesen

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19 Themen

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Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 03/2016

Es gibt doch kaum etwas Schöneres als diese Jahreszeit, die uns mit ihrer geballten Energie ansteckt und uns mit ihrer Frische in allen Lebensbereichen so viel Motivation schenkt. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit frischen Gemüsevariationen, herrlichen Fleischgerichten und würzigen Speisen aus Kräutern wie Bärlauch und Basilikum. Lassen Sie sich inspirieren von unseren herzhaften und süßen Frühlingskreationen für die Ostertage. Auch mit unseren raffinierten Spargelrezepten bringen Sie Abwechslung auf den Tisch und überraschen damit Ihre Gäste. In unserem Pastakurs zeigen wir Ihnen diesmal Schritt für Schritt, wie Sie Ravioli selber zubereiten können. Wir wünschen Ihnen frohe Osterfeiertage und viel Freude beim Lesen und Kochen.

Highlights der Ausgabe

Neue Spargelvariationen
Ob grün oder weiß, mit unseren feinen Spargelgerichten erleben Sie frühlingshaften Hochgenuss

Ostern in Italien

Freuen Sie sich auf vier herzhafte Kreationen für die Ostertafel!

Crostata – italienischer Kuchenklassiker
Wir verraten Ihnen vier süße und zwei deftige Varianten

Liebe Leserin, lieber Leser, mit den ersten Strahlen der Frühlingssonne freue ich mich seit...mehr
Editorial

So isst Italien 01/2016Liebe Leserin, lieber Leser, mit den ersten Strahlen der Frühlingssonne freue ich mich seit meiner Kindheit auf die Spargelzeit. Meine Großmutter hat ihn noch selbst in ihrem Garten gestochen. Wenn meine Mutter bei meinen Besuchen im Frühjahr Spargel serviert, kann die ganze Familie nicht genug davon bekommen. Spargel ist so etwas wie ein Familiengemüse für uns. Deshalb freue ich mich in diesem Jahr ganz besonders über die Ideen meiner Kolleginnen aus der Versuchsküche, die schier endlos neue Rezepte für die weißen und grünen Stangen entwickeln. In diesem Jahr hat es mein Lieblings- rezept auf den Titel von „So is(s)t Italien“ geschafft: grüner Ofenspargel mit Parmesanstreuseln und Zitronendip (Seite 15) – großer mediterraner Genuss! Das Frühjahr hat natürlich in der italienischen Küche noch viel mehr zu bieten: Die frisch geernteten Kräuter und Gemüsesorten sorgen für wahre Geschmacksexplosionen. Schauen Sie sich hierzu die Rezeptseiten „Gemüseliebe“ (ab Seite 52) an. Ein weiteres Highlight dieser Ausgabe ist der Pastakurs: Dieses Mal gibt es selbst gemachte Ravioli. Ohne Dolci geht es auch in dieser Ausgabe nicht. Und einen besseren Anlass für Süßes und Kuchen als Ostern gibt es zu dieser Jahreszeit kaum. Ich kann zum Beispiel bei der „Crostata di cioccolato e caffè“ (Seite 89), einer der italienischen Kuchenlieblinge, kaum widerstehen. Mit diesen Anregungen wünsche ich Ihnen frohe Oster- feiertage und einen genussvollen Frühling mit viel Freude und Inspiration beim Lesen der neuen „So is(s)t Italien“. Buona Pasqua!

Herzlichst Ihre

Jan Bockholt | Chefredakteur

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AUSGABE DATUM
So is(s)t Italien 02/18  10.01.2018
So is(s)t Italien 03/18  06.03.2018
So is(s)t Italien 04/18  08.05.2018
So is(s)t Italien 05/18  03.07.2018
So is(s)t Italien 06/18  04.09.2018
So is(s)t Italien 01/19 08.11.2018

 

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Übung mixt den Meister
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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Silikon Backpinsel
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Ob die Marinade beim Grillen, der Bratensaft für die perfekt krosse Haut oder das Eigelb zum verkleben oder für den Glanz. So oft stehen wir in der Küche und am Grill und wissen nicht, wie wir am besten vorgehen sollen.
In einer Schublade finden wir dann den alten Pinsel bei dem die Borsten auch schon mal bessere Zeiten gesehen haben. Und spätestens wenn uns die ersten einzelnen Härchen entgegen kommen, wissen wir alle:

DER ist nicht mehr zu gebrauchen.

Es wird Zeit für ein Upgrade. Und da können wir helfen.

Dieser Pinsel liegt so gut in der Hand und ist selbst mit nassen Händen noch gut zu halten.
Denn der Griff ist mit einer ganz feinen Schicht Silikon überzogen. Und mit den Silikonborsten des Pinsels werden Sie auch nie wieder Rückstände auf Ihrem Essen finden.

Und durch die Verarbeitung ist der Pinsel auch noch sehr leicht zu reinigen, so dass Sie auch schnell zwischen der Verwendung zwischen Backen und Braten wechseln können.

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Südtirol mixt!
Südtirol mixt!

Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Ovales Gärkörbchen
Ovales Gärkörbchen

Das perfekte Brot: himmlisch knackige Kruste, tolles Muster, genau die richtige Form

Sobald der Teig mit den gewünschten persönlichen Zutaten für das individuelle Ergebnis steht, stellt sich die Frage - wo lasse ich diesen gehen? und wie bekomme ich die Brotform hin, wie ich sie auch von meinem Lieblingsbäcker um die Ecke kenne?

Die Ablösung verschafft hier das Gärkörbchen, welches für eine Teigmenge vom 500 gr Mehl ausgelegt ist. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: einfach nur mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei der von Ihnen erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch welchen Sie in dem Gärkörbchen sehen ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
 
Bitte berücksichtigen Sie auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten. 
So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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Am besten vegetarisch: mit der Küchenmaschine (u.A. Thermomix®)
Am besten vegetarisch: mit der Küchenmaschine...

Kochen mit der Thermo-Küchenmaschine ist absolut im Trend und ideal für alle, die sich schnell und mühelos eine leckere Mahlzeit in der eigenen Küche zaubern möchten. Gleich ob vegetarisch, vegan oder vollwertig, unser Kochbuch Am besten vegetarisch mit der Thermo-Küchenmaschine bietet über 100 vielfältige und leckere Rezepte sowie Anregungen für eine bewusste Lebensweise. Kommen Sie in den Genuss natürlicher, einfacher und frischer Speisen, die sich alle kinderleicht mit einer Thermo-Küchenmaschine wie dem Thermomix® zubereiten lassen.

Kochen mit der Thermo-Küchenmaschine:

Sie lieben vegetarische Kochbücher, wollen beim Kochen Zeit und Aufwand sparen und sich dennoch vielseitig und ausgewogen ernähren? Lernen Sie mit Thermo-Küchenmaschinen neue kulinarische Wege kennen und lieben. Ob Sie einen TM5 besitzen oder beispielsweise eine Thermo-Küchenmaschine von einem Discounter, unser Buch Am besten vegetarisch wurde von Autorin Ute-Marion Wilkesmann so konzipiert, dass Sie die Gerichte in jeder Küchenmaschine zubereiten können. Unsere Rezepte ermöglichen es Ihnen schnell, kreativ und gesund zu kochen.

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ZauberTopf-Schürze
ZauberTopf-Schürze

Nach dem unsere "meinZaubertopf" Schürze so gut angenommen wurde haben wir nachgelegt.
Und dabei gleich die Wünsche unserer Kunden berücksichtigt. 

Die neuen Schürzen werden jetzt mit Taschen an der Front geliefert. So haben Sie auch Ihr Smartphone oder andere kleinigkeiten immer Griffbereit.
Ebenfalls sind die Schürzen diesmal in der Größe verstellbar.

Wir freuen uns darauf, Ihnen unsere neuen Schürzen ausliefern zu können.

Mit dieser hochwertigen Schürze sind alle Hobbyköche gut gekleidet. Geht beim Kochen oder Backen mal etwas daneben, hält diese wunderschöne, bis über die Knie ragende Schürze Flecken einfach fern.

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Universalbürste für den Mixtopf
Universalbürste für den Mixtopf

Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.

Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

Die Reinigung des Mixtopfes ist nicht immer...
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Das ultimative Kochbuch für die Küchenmaschine (Thermomix®)
Das ultimative Kochbuch für die Küchenmaschine...

Jetzt brandneu in unserem Shop für Sie erhältlich. Das ultimative Kochbuch für den Mixtopf! Mit starken und umfangreichen 320 Seiten ist es unser bisher größtes Buch für den Thermomix®. 

Dieses Buch liefert Ihnen ganze 200 Rezepte aus den Kategorien: Salate, Hauptgerichte, Fisch, Vegetarisch, Geflügel- und Fleischgerichte, Desserts, Getränke und Drinks und noch viele, viele weitere Kategorien.

Er kann zerkleinern, mahlen, rühren, mixen und kneten, wiegen, erwärmen, kochen, hacken, dünsten und dampfgaren. Der Thermomix ist DIE Multifunktionsküchenmaschine. Unser ultimatives Kochbuch verrät Ihnen die leckersten Rezepte, die Sie ganz einfach mit der Thermoküchenmaschine zubereiten können. Ob Suppen, Hauptgerichte oder Desserts, ob Aufstriche, Eis oder Eingemachtes. Tag für Tag, mit wenig Zeitaufwand und gelingsicher.

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Thermomix® Messerbürste
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Mit diesen tollen Messerbürsten kannst Du problemlos selbst die hartnäckigsten Reste von dem Mixtopf Messer Deines Thermomix® entfernen. Selbst die Griffe und kleine Zwischenräume sind kein Problem für diese tolle Bürste und Du kannst schnell Deinen Thermomix®, mit den flexiblen Borsten, die sich jeder Form leicht anpassen, wieder in Schuss bringen.

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Der Griff ist mit speziellen Griffmulden versetzt, damit es leichter fällt die kleine und praktische Bürste zu benutzen. Sobald Du die Reinigungsbürste benutzt hast, kannst du sie einfach in die Spülmaschine stecken und voila, Deine Reinigungsbürste ist wieder wie neu. Ein unentbehrliches Accessoire für Deinen Thermomix®.

Das, und viele weitere Produkte sind von der begeisterten Bloggerin und erfolgreichen Buchautorin Sophia Handschuh entwickelt worden, um Dein Leben mit dem Thermomix® zu vereinfachen.

Problemlos und sicher die Messer im Mixtopf...
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