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Mein LandRezept
Ausgabe 03/2018

112 köstliche kleine Mahlzeiten
Wenn die Tage lang und die Nächte kurz werden, hat man oft keine Lust auf eine komplette warme Mahlzeit. Da kommt eine Brotzeit wie gerufen, vor allem auch, wenn man sie einpacken und an einem... Weiterlesen

Mein LandRezept
Ausgabe 03/2018

112 köstliche kleine Mahlzeiten
Wenn die Tage lang und die Nächte kurz werden, hat man oft keine Lust auf eine komplette warme Mahlzeit. Da kommt eine Brotzeit wie gerufen, vor allem auch, wenn man sie einpacken und an einem... Weiterlesen

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Art.Nr. mlr032018
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144 Seiten
112 Rezepte
9 Rubriken

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112 köstliche kleine Mahlzeiten Wenn die Tage lang und die Nächte kurz werden, hat man oft...mehr
Das erwartet Sie im Heft
Mein LandRezept 03/2018

112 köstliche kleine Mahlzeiten
Wenn die Tage lang und die Nächte kurz werden, hat man oft keine Lust auf eine komplette warme Mahlzeit. Da kommt eine Brotzeit wie gerufen, vor allem auch, wenn man sie einpacken und an einem schönen Lieblingsplätzchen in der Natur essen kann. Wir haben in der aktuellen Ausgabe von Mein Landrezept 112 Rezeptideen für köstliche kleine Mahlzeiten zusammengestellt. Schön abwechslungsreich, aber immer frisch zubereitet und mit viel Liebe gemacht.

Unsere Themen im Juni:

Ofenfrisches Brot aus der Landküche
Fast nichts duftet so köstlich wie ein frisch gebackener Laib Brot. Dazu noch ein Stück zart schmelzende Butter und etwas grobes Meersalz, Augen zu und genießen! Ob weiß oder dunkel, mit Ur-Körnern oder Kräutern, ganz einfach oder gefüllt, unter unseren Rezepten ist ganz bestimmt Ihr neues Lieblingsbrot

Mehr zum Thema Backen:
- Schritt-Für-Schritt-Anleitung für das erste eigene Brot
- Kleine Mehltypologie: Wir erklären, was die Typenangabe bei Mehl bedeutet und was ein Mehl der Type 405 von einem Type 1050 unterscheidet
- Kleine Kornkunde zu Ur-Dinkel, Grünkern, Emmer & Co
- Backlexikon: Anstellgut? Einschießen? Stockgare? Wir erklären das Bäckerlatein
- Neues für die Backstube: Mit diesen Helfern gelingen Brote noch einfacher

Aufstriche und Dips
Diese köstlichen pikanten oder süßen Aufstriche machen aus jedem Brot eine Genussmahlzeit! Zum Frühstück Rosenbutter oder Macademia-Aufstrich, für die Brotzeit Obazda, Petersiliendip, würziger Forellenstreich und viele mehr

Weitere Rezept-Rubriken
- Salate zum Sattessen
- Sülzen und Terrinen
- Leckeres vom Grill
- Kalte Suppen

Sommerzeit!!
Was macht das Glück eines Sommertags vollkommen? Ein Erdbeer-Aperol-Eis am Stiel! Oder ein Irisches Cream- Likör-Eis. Oder ein Espresso-Vanille-Eis. Oder ... ach was, probieren Sie einfach all unsere selbst gemachten Sorten. Und für die Ka eetafel gibt es sahnig-frische Philadelphia- Torten, ganz ohne Backen, aber mit vielen Früchten.

Highlights der Ausgabe

Ofenfrisches Brot aus der Landküche
Ob weiß oder dunkel, mit Ur-Körnern oder Kräutern, ganz einfach oder gefüllt

Aufstriche und Dips
Diese köstlichen pikanten oder süßen Aufstriche machen aus jedem Brot eine Genussmahlzeit!

Salate zum Sattessen
Bunte Sommersalate mit Erbsen, Nudeln, Krabben, Kartoffeln, Spinat, Rauke und mehr

Selbst gemachtes Eis und Philadelphia
Kühl und sahnig, saftig und mit vielen Früchten, da kann keiner widerstehen

Liebe Leserin, lieber Leser,  Kennen Sie Smorging? Bevor Sie jetzt Google anwerfen: Das...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser, 
Kennen Sie Smorging? Bevor Sie jetzt Google anwerfen: Das ist ein neuer Food-Trend, inspiriert vom schwedischen Smörgåsbord, einer Art kaltem Buffet.
Ist total angesagt und wie die Zeitschrift „Glamour“ verrät, gehören zum Smorging verschiedene „Brotsorten, Käse & Fleisch, Obst & Gemüse, Dips, Aufstriche und Nüsse“. Nun, Letztere werden Sie in dieser Ausgabe wohl vergeblich suchen, für alles andere haben wir über 100 köstliche Vorschläge zu machen. Nur, dass das bei uns ganz traditionell und bodenständig „Brotzeit“ heißt.

Und dem wichtigsten Bestandteil einer Brotzeit, dem Brot, widmen wir besondere Aufmerksamkeit. Nicht nur, weil es kaum etwas gibt, das so köstlich duftet wie frisch gebacke- nes Brot, sondern auch, weil wir unsere Begeisterung über die vielen neuen und wiederentdeckten Rezepte und fast vergessene Ur-Getreide teilen wollen. Was brauchen wir neue Food-Trends, wenn wir so wunderbare Traditionen haben!

Lassen Sie es sich schmecken,

Marlene Buschbeck-Idlachemi | Chefredakteurin

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin "Mein LandRezept" vereint eine Vielzahl ländlicher Rezepte unter einem köstlichen Thema. Blättern Sie durch das Heft und freuen Sie sich auf Ideen mit frischen Produkten der Saison, hilfreiche Tipps für Koch- und Backbegeisterte sowie wertvolle Ratgeberthemen.
Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
Mein LandRezept 01/18  06.02.2018
Mein LandRezept 02/18  03.04.2018
Mein LandRezept 03/18  05.06.2018
Mein LandRezept 04/18  07.08.2018
Mein LandRezept 05/18  02.10.2018
Mein LandRezept 06/18  18.12.2018

 

Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.

weitere Bezugsquellen
Erhältlich bei Kiosk, Tankstelle, Buchandlung, etc. Laden im Appstore Jetzt bei Google Play

Hinweis: alte Ausgaben finden Sie ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Das ultimative Kochbuch für die Küchenmaschine (Thermomix®)
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Jetzt brandneu in unserem Shop für Sie erhältlich. Das ultimative Kochbuch für den Mixtopf! Mit starken und umfangreichen 320 Seiten ist es unser bisher größtes Buch für den Thermomix®. 

Dieses Buch liefert Ihnen ganze 200 Rezepte aus den Kategorien: Salate, Hauptgerichte, Fisch, Vegetarisch, Geflügel- und Fleischgerichte, Desserts, Getränke und Drinks und noch viele, viele weitere Kategorien.

Er kann zerkleinern, mahlen, rühren, mixen und kneten, wiegen, erwärmen, kochen, hacken, dünsten und dampfgaren. Der Thermomix ist DIE Multifunktionsküchenmaschine. Unser ultimatives Kochbuch verrät Ihnen die leckersten Rezepte, die Sie ganz einfach mit der Thermoküchenmaschine zubereiten können. Ob Suppen, Hauptgerichte oder Desserts, ob Aufstriche, Eis oder Eingemachtes. Tag für Tag, mit wenig Zeitaufwand und gelingsicher.

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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Spatel für den Mixtopf
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Der Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnenzusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung kkönnen Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, rosa und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. Der Spatel für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

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Ergoslide für Thermomix®
Ergoslide für Thermomix®

Das Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® wurde speziell für die Nutzung mit der TM5®- und TM31- Waage kreiert. Die Herstellung in Deutschland macht den Ergoslide zum wertvollen Zubehör für Thermomix®. Das elegante und einzigartige ergonomische Design passt sich den Formen des Thermomix® harmonisch an. Ein perfekte Thron, auf dem ihr Thermomix® seinen Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt. Die seitlichen und vorderen Griffmulden helfen dabei, den Thermomix® problemlos auf der Arbeitsfläche zu verschieben.

Drei Hauptmerkmale flossen in den Entwicklungsprozess mit ein:
Schützen, manövrieren, platzieren.

Mit dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® haben wir eine Plattform geschaffen, etwas erhöht über der Arbeitsfläche und somit ausgeschlossen, dass die Standfüße im Nassen oder auf Krümeln stehen, was die Funktion der Waage erheblich beeinträchtigen kann. Sogar bis zum Ausfall.

Der Platz unter dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® bietet dem Stromkabel idealen Stauraum. Die Kabelaussparung am hinteren Ende erlaubt einen platzsparenden Ruheplatz für den Thermomix® direkt an der Wand und schafft somit mehr Arbeitsfläche.

Das, und viele weitere Produkte sind von der begeisterten Bloggerin und erfolgreichen Buchautorin Sophia Handschuh entwickelt worden, um Dein Leben mit dem Thermomix® zu vereinfachen.

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Thermomix® Messerbürste
Thermomix® Messerbürste

Mit diesen tollen Messerbürsten kannst Du problemlos selbst die hartnäckigsten Reste von dem Mixtopf Messer Deines Thermomix® entfernen. Selbst die Griffe und kleine Zwischenräume sind kein Problem für diese tolle Bürste und Du kannst schnell Deinen Thermomix®, mit den flexiblen Borsten, die sich jeder Form leicht anpassen, wieder in Schuss bringen.

Die Reinigungsbürste ist dazu entwickelt, sich super in die Zwischenräume des Mixtopfmessers zu schmiegen, um alle letzten Reste vom Teig oder von anderen Zutaten zu entfernen.

Der Griff ist mit speziellen Griffmulden versetzt, damit es leichter fällt die kleine und praktische Bürste zu benutzen. Sobald Du die Reinigungsbürste benutzt hast, kannst du sie einfach in die Spülmaschine stecken und voila, Deine Reinigungsbürste ist wieder wie neu. Ein unentbehrliches Accessoire für Deinen Thermomix®.

Das, und viele weitere Produkte sind von der begeisterten Bloggerin und erfolgreichen Buchautorin Sophia Handschuh entwickelt worden, um Dein Leben mit dem Thermomix® zu vereinfachen.

Problemlos und sicher die Messer im Mixtopf...
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Großer Spatel für den Mixtopf
Großer Spatel für den Mixtopf

Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnen zusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

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Varomixx Garpapier
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Mit unserem Garpapier hast Du ein Must-have Accessoire für Deinen Thermomix®. Ohne lästiges Backpapier zuschneiden, kannst Du direkt loslegen und Deine liebsten Fischgerichte, Käsekuchen und Omelette mühelos zubereiten, ohne dabei an lästiges Einfetten denken zu müssen. Die ungewollten Garflüssigkeiten fängt das Dampfpapier auf und sorgt für ein optimales Kochergebnis.

Die praktische Anti-Haft-Oberfläche mit biologisch abbaubarem Finish sorgt für ein kalorienarmes und einwandfreies Kocherlebnis ganz ohne Fett. Auch nach dem Garen kannst Du einfach das Garpapier ablösen und den Varoma nur kurz abspülen. Der perfekte Partner für Deinen Thermomix®.

Das umweltschonende Produktionsverfahren sorgt dafür, dass das Garpapier sich schneller zersetzt. Damit das Papier nicht durchweicht haben wir das Dampfpapier mit beidseitig silikonierter Oberfläche entwickelt, sodass Du nicht mehr darüber nachdenken musst, welche Seite Du verwenden kannst. Einfache Handhabung für Deinen Thermomix®.

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Der Kochkurs für Thermomix®
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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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