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LandGenuss Edition: Herzhafte Kartoffelküche
Ausgabe 02/2017

Im 19. Jahrhundert galt die runde Knolle als Hauptnahrungsmittel und täglich wurde pro Kopf bis zu einem Kilo verspeist. Auch heute kommt kaum ein Haushalt ohne sie aus – ob als Sättigungsbeilage zu Braten und Soße gereicht oder als köstliche... Weiterlesen

LandGenuss Edition: Herzhafte Kartoffelküche
Ausgabe 02/2017

Im 19. Jahrhundert galt die runde Knolle als Hauptnahrungsmittel und täglich wurde pro Kopf bis zu einem Kilo verspeist. Auch heute kommt kaum ein Haushalt ohne sie aus – ob als Sättigungsbeilage zu Braten und Soße gereicht oder als köstliche... Weiterlesen

5,99 €
Hersteller: falkemedia
-
Art.Nr. LG-SH022017
-

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inkl. dtsch. MwSt. zzgl. ggf. Versandkosten

Format:

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118 Seiten
46 Kleinigkeiten & Vegetarisches
39 Hauptgerichte

Leseprobe

Im 19. Jahrhundert galt die runde Knolle als Hauptnahrungsmittel und täglich wurde pro Kopf bis...mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss Edition: Herzhafte Kartoffelküche 02/2017

Im 19. Jahrhundert galt die runde Knolle als Hauptnahrungsmittel und täglich wurde pro Kopf bis zu einem Kilo verspeist. Auch heute kommt kaum ein Haushalt ohne sie aus – ob als Sättigungsbeilage zu Braten und Soße gereicht oder als köstliche Hauptkomponente auf dem Teller. Neben ausführlichen Ratgebern zur Kartoffel und zu ihrer entfernten Verwandten, der Süßkartoffel, finden Sie in dieser Ausgabe altbewährte und traditionelle Rezepte. Klassiker wie Kartoffelpuffer mit Apfelmus und Kartoffelcremesuppe finden in dieser Ausgabe genauso ihren Platz wie deftige Eintöpfe und Aufläufe mit Mettwurst, Speck und Kasseler. Wir möchten Sie aber auch mit neuen und kreativen Rezepten, wie Topinambur-Kartoffelküchlein, Schupfnudeln mit Mohnbutter und Kompott oder mit Süßkartoffel-Steckrüben-Auflauf mit Pastinaken inspirieren. Machen auch Sie die Kartoffel zum Hauptdarsteller in der Küche und lassen Sie sich von ihrer Vielfalt überraschen!

Highlights der Ausgabe

Heiß aus dem Topf
Wärmende Suppen und Eintöpfe

Selbstgemachte Schupfnudeln
Süß oder salzig– einfach lecker!

Frisch aus dem Ofen
Leckere Gratins und Aufläufe

Liebe Leserin & lieber Leser, im Frühling kommen kleine, saftige Frühkartoffeln zum...mehr
Editorial

Liebe Leserin & lieber Leser,
im Frühling kommen kleine, saftige Frühkartoffeln zum Spargel auf den Teller, im Sommer werden Pellkartoffeln mit Frühlingsquark zum Grillfleisch vorbereitet, im Herbst bereiten wir Ofenkartoffeln zu und im Winter gibt es wärmende Kartoffelsuppe. Die Kartoffel begleitet mich durch das ganze Jahr. Kaum ein Gemüse zeigt sich so vielseitig wie die Kartoffel und sorgt dadurch für so viel Abwechslung. Aus diesem Grund haben wir ihr ein eigenes Magazin gewidmet. In dieser LandGenuss Edition zur herzhaften Kartoffelküche finden Sie unsere absoluten Lieblingsrezepte. Angefangen bei kräftigen Ofengerichten wie dem Wirsing-Kartoffelauflauf oder unserer Kartoffel-Mangold-Quiche mit Wildschweinmettwurst über knusprige Reibekuchen mit Apfelmus bis hin zum rustikalen Bauernfrühstück. Hier finden Sie die beliebtesten Klassiker sowie frische Inspiration für ein ganzes Jahr.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Kochen und Genießen!

Herzlichst
Vivien Koitka | Chefredakteurin

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 01/20 02.01.20
LandGenuss 06/19 24.10.19
LandGenus Sonderheft 03/2019 24.09.19
LandGenuss 05/19 05.09.19
LandGenuss 04/19 04.07.19
LandGenuss Sonderheft 02/2019 28.05.19
LandGenuss 03/19 02.05.19
LandGenuss 02/19 28.02.19
LandGenuss 01/19 03.01.19

 

Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.

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Hinweis: alte Ausgaben finden Sie ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Kundenbewertungen für "LandGenuss Edition: Herzhafte Kartoffelküche 02/2017"

Sehr informativ, tolle Rezepte

26.07.2018

22.09.2017

Sehr leckere Ansammlung von Rezepten freue mich schon auf das nächste Sonderheft.

11.09.2017

Bis ich mir diese Ausgabe gekauft habe war mir nie bewusst auf wie viele verschiedene Weisen man Kartoffeln zubereiten und was man alles so an Leckereien damit zaubern kann. Danke!

01.09.2017

Super Rezepte! Gerne Wieder!

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Zauberbohne feinschmecker
ZauberBohne Feinschmecker

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Mit einer Tassee Kaffee kann der Tag erst richtig beginnen. So geht es den meisten aus der mein ZauberTopf Redaktion und sicherlich auch vielen von euch.

Bei uns sprudeln täglich neue Ideen, was sich aus einer guten Bohne noch so alles mixen lässt. So war der Entschluss schnell gefasst: Wir wünschen uns Kaffeebohnen, die immer schmecken und die sich im Thermomix® fein mahlen und anschließend – ob aufgebrüht oder als Pulver – im Thermomix® zu Leckereien und Geschenken aus der Küche weiterverarbeiten lassen. Die Leckereien sollen dabei das perfekt abgerundete Kaffeearoma erhalten. Mit unseren ZauberBohnen könnt ihr Likör zubereiten, der pur oder über Eis geträufelt wunderbar schmeckt. Ihr könnt sie in schokolierte Bohnen verwandeln, die ihr naschen oder als Tortendekor verwenden könnt.

Selbstgemixten Kaffeezucker streut ihr auf Milchreis anstelle von Zimtzucker, setzt ihn statt Puderzucker in Mürbe-, Pancake- oder Brownieteig ein oder gebt ihn an Eiskaffee. So erhält alles die gewünschte herbe Kaffeenote. Die Energy- Balls geben den Kick an einem langen Arbeitstag.

Wir haben alle drei „ZauberBohne“-Sorten für die Verwendung in gängigen Kaffeemaschinen – Filtermaschine, Stempelkanne und Vollautomat – getestet sowie das Mahlen im Thermomix®.

 

Gut zu wissen: Die richtige Menge: Faustregel für perfekten Filterkaffee: 15 g Kaffeepulver auf je 1 Tasse und 200 ml Wasser (95 °C).

 

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Calotti - der Drehkellenspatel für den thermomix
Calotti® Drehkellenspatel für Thermomix

Jetzt ist endlich Schluss mit dem mühseligen Auskratzen vom Thermomix® - dank dem neuen Calotti® Drehkellenspatel lässt sich der Mixtopf zukünftig einfach, bequem und effizient rückstandslos entleeren.

Wer kennt das nicht: es wurde ein schmackhafter Teig, eine fluffige Creme oder ein besonders pfiffiges Dessert im Thermomix® geschaffen, der Mixtopf umgedreht, der Inhalt zum großen Teil entleert ... und dann? Genau. Das immer lästige Ende.

Auf dem Boden vom Mixtopf und insbesondere zwischen den Messern bleibt ein so großer Rückstand, dass es zu schade wäre diesen in der Spüle zu entsorgen. Aber trotz Spatel, Schütteln, Rühren und Flehen ist keine Lösung in Sicht.

Was übrig bleibt sind Frust und im schlimmsten Fall noch ein Muskelkater vom ständigen Hochhalten des Mixtopfes.

Der Calotti Spatel für den Thermomix ist das perfekt abgestimmte Zubehör für den Mixtopf deines TM6, TM5 oder TM31. Er ist eine echte Innovation aus Deutschland, die auch hierzulande hergestellt wird.

Der Calotti Spatel für Thermomix passt genau zwischen die Klingen des Mixtopfmessers und hat die gleiche Form wie die Mixtopfwand. Zudem stützt sich Calotti auf der Achse des Rührwerks ab und man kann ihn dadurch einfach drehen. Dabei wird das Messer mitgedreht und der Calotti nimmt das Mixgut auf.

Am besten funktioniert der Calotti Drehkellenspatel mit Pasten artigen Lebensmitteln wie Püree, Babybrei, Pesto, zerhackten Nüssen etc. - oder auch bei mehrstufigen Rezepten, bei denen Mixgut zwischendurch entnommen werden muss.

Multifunktional: Entnehmen, Schöpfen, Portionieren

Durch die Schöpfkellen ähnliche Form wird der Calotti zum Multitalent: Man kann mit dem Calotti Spatel schöne Portionen direkt aus dem Mixtopf des Thermomix entnehmen und ihn auch bei Tisch zum Schöpfen nutzen. Außerdem eignet er sich auch hervorragend zum Portionieren von Kartoffelpuffern oder von selbstgemachtem Eis.

Beständig: Extrem robust für den Mixalltag
Bei der Materialauswahl wurde im Vergleich zu herkömmlichen Spateln für den Thermomix ein völlig anderer Weg eingeschlagen: denn der Calotti ist aus sehr hartem, Glasfaser verstärktem Kunststoff und dadurch bei korrektem Einsatz haltbar und zugleich hitzebeständig. Der Calotti Spatel hält den Temperaturen im Thermomix mühelos stand und ist zudem spülmaschinengeeignet.

Kompatibel: Für TM6, TM5 und TM31 geeignet
Die Form des Calotti Drehkellenspatels ist angepasst an den Boden und die Wand des Mixtopfs und die Messergegebenheiten, des Thermomix TM6, TM5, und TM31. Die Kelle hat ein hohes Fassungsvermögen von ca. 3 EL Flüssigkeit bzw. ca. 50g Mehl.

Hochwertig: Spitzenqualität »Made in Germany« 
Der Calotti Spatel ist 100% made in Germany, aus Glasfaser verstärktem Kunststoff und garantiert BPA-frei, so dass er auch bedenkenlos für die Zubereitung von Babynahrung verwendet werden kann. Selbstverständlich erfüllt der Calotti Spatel alle gesetzlichen Richtlinien zum Lebensmittelkontakt und wurde von einem unabhängigen Prüfinstitut entsprechend zertifiziert.

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Mein ZauberTopf Monatskalender 2020
mein ZauberTopf - Monatskalender 2020

12 Monate voller Genuss: in dem Monatskalender für Thermomix® erwartet euch neue und unwiderstehliche All-in-One-Gerichte.

 

Schlemmt mit uns durch die vier Jahreszeiten und lasst dabei Topf und Bratpfanne im Schrank, denn hier benötigt ihr nur den Thermomix®. Dank Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt jedes Rezept mühelos und im Handumdrehen.

Tanzt in den Mai und verzaubert eure Freunde und Familie mit kleinen Hähnchenbällchen. So können die warmen Tage nur grandios werden. In der kühlen Jahreszeit verzaubern wir euch mit wärmenden Kürbiseintopf, oder herzhaften Germknödeln.

Natürlich gelingen alle Rezepte dank des Thermomix® mühelos und stehen im Nu auf dem Tisch. Ob herzhafte Spitzkohl-Schupfnuel im Oktober oder süß-scharfes Massaman-Curry im Januar.

Die 12 stilvollen Motive machen schon beim Anblick Hunger auf mehr und sind gleichzeitig absolute Hingucker in eurer Küche – so habt ihr jeden Monat ein neues, fantastisches Rezeptmotiv, dass Lust auf Kochen und Backen mit dem Thermomix® macht.

Durch einfach erklärte Schritt-für-Schritt-Anleitungen und tollen Tipps ist der Kalender ein Muss für jeden Zaubertopf-Fan, aber auch für alle Neulinge, die sich mit dem Thermomix® vertraut machen wollen und ihre Küche in ein Genussland verwandeln möchten. Dank der Spiralaufhängung kann man jederzeit bequem zu einem gesuchten Rezept zurückblättern.

Das „mein ZauberTopf“–Team wünscht euch einen tollen Start in das Jahr 2020 und viel Freude beim Kochen und Backen mit Thermomix®!

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ZauberBohne Wachmacher
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Unsere Fair-Trade-„ZauberBohne“ sorgt mit sehr  kräftigem Aroma für Glücksmomente. Ihre  pikante Säure wird durch den seidigen, fruchtigen Geschmack unterstützt. Eine zarte nussige Note macht den fairen Genuss perfekt.

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ZauberBohne Alleskönner
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Voller Kaffeegenuss – ganz ohne Koffein. Die entkoffeinierten ganzen Bohnen ergeben gemahlen und gebrüht eine samtige Crema. Gut verträglich für Herz und Kreislauf ermöglichen sie vollen,  weichen, runden Kaffeegenuss zu jeder Tageszeit!

Unsere drei Kaffeesorten „Alleskönner“, "Wachmacher" sowie „Feinschmecker“ verleihen heißem Kaffee sowie auch anderen Leckereien ihr tolles Aroma.

Mit einer Tassee Kaffee kann der Tag erst richtig beginnen. So geht es den meisten aus der mein ZauberTopf Redaktion und sicherlich auch vielen von euch.

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Flexispatel von Wundermix - flexibler Spatel für den Thermomix
FlexiSpatel® groß

Der FlexiSpatel® hat eine breite, flexible Silikonfläche, die sich leicht am Rand des Mixtopfes und unter das Messer schieben lässt. So lassen sich z.B. Suppen oder Smoothies sehr einfach aus dem Mixtopf des Thermomix herausstreichen. Ein komfortabler Antirutschgriff sorgt für sicheren Halt in der Hand. Der FlexiSpatel® ist hitzebeständig bis 300 Grad, BPA-frei und spülmaschinenfest.

  • Perfekt geeignet für TM5, TM6 und TM31 Mixtopf
  • Große flexible Silikonfläche erleichtert das Ausleeren des Mixtopfs
  • Komfortabler Antirutschgriff für sicheren Halt in der Hand
  • Hitzebeständig bis 300 Grad, BPA-frei und spülmaschinenfest
  • Ein Must-have Zubehör für jeden Thermomix®

Größe: 34 cm

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Flexispatel von Wundermix - flexibler Spatel für den Thermomix
FlexiSpatel® klein

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  • Ein Must-have Zubehör für jeden Thermomix®

Größe: 28,5 cm

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Mein ZauberTopf Wochenkalender 2020
mein ZauberTopf - Wochenkalender 2020

Der Thermomix® Kalender 2020 als praktischer Wochenkalender  bietet jede Woche ein neues, schnelles Rezept für den Thermomix®, dass in weniger als 60 Minuten fertig zubereitet auf dem Tisch steht.

 Entdecke alltagstaugliche Familienrezepte für den Thermomix® mit dem praktischen Wochenkalender 2020 für den Thermomix® kochst Du dich einfach und elegant durch das Mixjahr 2020 und bekommst 53 inspirierende Rezept-ideen für Deinen Thermomix®.

Der beliebte ZauberTopf Thermokalender 2020 im Wochenformat bietet Seite für Seite puren Genuss, Inspriration und tolle Reezpte und Ideen zum Thermomix®

Entdecke schnelle und einfache Gerichte für die ganze Familie. Gleichzeitig hast Du im Wochenkalender für den Thermomix ihr viel Platz für tägliche Notizen, Termin-Eintragungen und mehr. So startest Du  perfekt in das Jahr und verwöhnt deine  Liebsten jede Woche mit einer abwechslungsreichen Mahlzeit aus dem Thermomix®.

Im Sommer verzauberst Du mit dem Familienkalender für den Thermomix®  Deine Freunde und Familie mit zahlreichen Salat-Varinaten. So können die warmen Tage nur grandios werden. In der kühlen Jahreszeit genießt ihr einen wärmenden Linseneintopf, einem saftigen Kuchen für die Kaffeetafel und unwiderstehlichen Lachsbällchen.

Natürlich gelingen alle Rezepte dank des Thermomix® mühelos und stehen im Nu auf dem Tisch. Ob knusprige Spinattaschen im März oder herzhafte Zucchini-Salsiccia-Pasta im Oktober.

Die 53 stilvollen Motive machen schon beim Anblick Hunger auf mehr und sind gleichzeitig absolute Hingucker in eurer Küche – so habt ihr jede Woche ein neues, fantastisches Rezeptmotiv, dass Lust auf Kochen und Backen mit dem Thermomix® macht.

Durch einfach erklärte Schritt-für-Schritt-Anleitungen und tollen Tipps ist der Kalender ein Muss für jeden Zaubertopf-Fan, aber auch für alle Neulinge, die sich mit dem Thermomix® vertraut machen wollen und ihre Küche in ein Genussland verwandeln möchten. Dank der Spiralaufhängung kann man jederzeit bequem zu einem gesuchten Rezept zurückblättern.

Das „mein ZauberTopf“–Team wünscht euch einen tollen Start in das Jahr 2020 und viel Freude beim Kochen und Backen mit Thermomix®!

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Silikon-Backmatten
Silikon Backmatte klein

Die hochwertige mintfarbene Silikon-Backmatte ist die fantastische Arbeitsfläche zum Ausrollen von Gebäck, dem Kneten von Teig oder dem Ausstechen von Keksen.  Ergänzenderweise kann diese auch als natürliche Antihaftfolie im Ofen eingesetzt werden

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Dank der praktischen Zenitmeterführung können so milimetergenau gängige Kuchen - oder Ofenformen ausgerollt und vorbereitet werden, wodurch das länstige Nachbessern an den Ecken und Enden endlich entfällt.

Ein Blechkuchen der perfekt zu 100%  passt ist somit garantiert.

Die Hauptmerkmale auf einen Blick:

❤ Sicher - 100% lebensmittelechtes Silikon, BPA-frei und glasfaserfrei.
❤ Rutschfest - Natürlich antihaftbeschichtet.
❤ Praktisch - Führungen mit Zentimeterdurchmesser für Standard-Kuchenformengrößen.
❤ Langlebig - Backofen, Mikrowelle, Gefrierschrank und Geschirrspüler geeignet. Temperaturbereich: -18C - 250C.
❤ Umweltfreundlich - Kein Einweg-Backpapier, Frischhaltefolie oder Folie erforderlich
❤ Risikofrei - Diese Matten sind NICHT mit Glasfaser verstärkt (wie viele andere Backmatten), so dass es keine Möglichkeit gibt, dass Glasfaser in Ihre Lebensmittel gelangt, wenn die Matten beschädigt werden.

 

Wenn es doch etwas größer sein soll, bieten wir alternativ die große Backmatte an, die sich perfekt als Unterlage eignet und garantiert Mehl- und Teigverschmutzungen auf der Arbeitsfläche verhindert. Hier gehts zur Silikon Backmatte groß 

Nutzungshinweis:

Bitte verwenden Sie keine scharfen Gegenstände oder Messer auf Ihrer Backmatte. Wenn Sie feststellen, dass die Matte nach übermäßigem Gebrauch leichte Farbflecken entwickelt, können Sie die Rückstände einfach mit etwas Seife abwaschen.

 

Ob Du ein Gebäck ausrollen oder ein Brot...
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ThermiSpatel®
ThermiSpatel®

Auf der Suche nach dem idealen Helfer zum sauberen Ausleeren des Mixtopfs, habt sich Wundermix zahlreiche Thermomix®-Nutzer mit viel Kocherfahrung sowie langjährige Thermomix®-Repräsentantinnen gefragt, welche Eigenschaften sie sich für einen perfekten Thermomix®-Spatel wünschen. Die Antworten waren übereinstimmend und schnell auf das wesentliche heruntergebrochen: Der Spatel sollte gut in der Hand liegen, eine große Silikonfläche haben, um auch Suppen oder Smoothies leicht aus dem Mixtopf herausstreichen zu können. Zur gleichen Zeit sollte er biegsam sein, um auch Speisereste unter dem Messer zu erreichen aber gleichzeitig robust genug sein, auch zähe Teige aus dem Mixtopf herauszuschieben und nicht beim kleinsten Kontakt mit dem Mixmesser einzureißen.
Und natürlich darf er keine gesundheitsgefährdenden Stoffe enthalten, muss hitzebeständig und spülmaschinenfest sein und am besten noch stylisch aussehen.

Mit diesen Vorgaben habt Wundermix den ThermiSpatel® entwickelt, ein praktisches Thermomix®-Zubehörprodukt, das all die geforderten Eigenschaften in sich vereint. Es ist von hoher Qualität, einfach in der Handhabung und unterstützt so optimal beim Kochen und Backen mit dem Thermomix®. Der ThermiSpatel® kommt in den zwei angesagten Farben grün und lila.

Produktabmessungen (LxB): ca. 27 x 4 cm. Gewicht: 80 g.

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