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LandGenuss
Ausgabe 06/2021

In der extra dicken LandGenuss Weihnachtsausgabe wird festlich aufgetischt. Wir präsentieren Ihnen unsere Lieblingsmenüs für die Feiertage sowie geschmackvolle Köstlichkeiten und passende Drinks für ein stilvolles Silvester. Lesen Sie... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 06/2021

In der extra dicken LandGenuss Weihnachtsausgabe wird festlich aufgetischt. Wir präsentieren Ihnen unsere Lieblingsmenüs für die Feiertage sowie geschmackvolle Köstlichkeiten und passende Drinks für ein stilvolles Silvester. Lesen Sie... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg062021
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132 Seiten
86 Rezepte
15 Winterbackstube

Leseprobe

In der extra dicken LandGenuss Weihnachtsausgabe wird festlich aufgetischt. Wir präsentieren... mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 06/2021

In der extra dicken LandGenuss Weihnachtsausgabe wird festlich aufgetischt. Wir präsentieren Ihnen unsere Lieblingsmenüs für die Feiertage sowie geschmackvolle Köstlichkeiten und passende Drinks für ein stilvolles Silvester. Lesen Sie außerdem, welchen Tropfen unser Weinexperte zu winterlichen Wildgerichten empfiehlt.

Oh du köstliche
Zum Weihnachtsfest wird in geselliger Runde mit Freunden und Verwandten fein getafelt. Verwöhnen Sie die Gaumen Ihrer Gäste mit einem unserer drei Drei-Gänge-Menüs. Die einzelnen Gerichte lassen sich wunderbar auch zu neuen Menükreationen kombinieren. Ganz nach Ihrem Geschmack.

Adventsverlosung
Alle Jahre wieder werden in der LandGenuss Weihnachtsausgabe himmlische Gewinne verlost. In diesem Jahr schicken wir die Gewinner auf Genussreise nach Südtirol. Außerdem erwarten Sie Geschirrsets von Dibbern oder Villeroy & Boch, Siebträger-Espressomaschinen von Gastroback, kuschelige Stunden auf einer Sofanella Designercouch und vieles mehr. Alles in allem gibt es Preise im Gesamtwert von mehr als 9000 Euro zu gewinnen.

Geschmacksfeuerwerk
Zu Silvester möchten wir das alte Jahr genussvoll ausklingen lassen und das neue fulminant begrüßen. Unsere Genussformel dazu lautet: 5 + 5 = Geschmacksfeuerwerk. Wir servieren fünf unterschiedliche Häppchen mit dem dazu passenden Drink. Prost Neujahr!

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre LandGenuss-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Oh du köstliche: Drei festliche Drei-Gang-Menüs zu Weihnachten
  • Adventsverlosung: Preise im Gesamtwert von mehr als 9000 Euro zu gewinnen
  • Geschmacksfeuerwerk: Inspirationen für ein Silvester-Büfett mit Stil
Liebe Leserin, lieber Leser, mit großen Schritten geht es in Richtung Advent. In... mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

mit großen Schritten geht es in Richtung Advent. In dieser neuen Ausgabe von „LandGenuss“ präsentieren wir Ihnen daher die schönsten Rezepte für die Weihnachtszeit, darunter Plätzchen, die verzaubern, und feine Speisen für das große Familienfest. Natürlich kommen auch herzhafte Wintergerichte für den Alltag in dieser Ausgabe nicht zu kurz.

Freuen Sie sich auf neue Knödelvarianten und jede Menge deftiger Lieblingsgerichte mit Käse und Kohl. Außerdem liefern wir Ideen für einen gemütlichen Winterbrunch und verraten Rezepte für raffinierte Silvesterhäppchen und -drinks. Und für das vollkommene Wintergefühl nehmen wir Sie mit auf einen Ausflug in die Schweiz.

Ich wünsche Ihnen eine frohe Weihnachtszeit.
Kommen Sie gesund ins neue Jahr!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin
 
+ Extra Inhalt

Lieblingsrezept aus der Redaktion

Bratapfel-Tiramisu im Glas
ZUTATEN für 4 Personen
2 Äpfel
2 EL flüssiger Honig
1/2 TL Zimtpulver
1 Prise Vanillepulver
5 EL weißer Portwein
1 EL Rosinen
1 EL Rum
120 g Lebkuchen
150 g Mascarpone
1 Eigelb
2 EL Zucker
5 EL Sahne
4 Rosmarinzweige zum Garnieren
einige frische Cranberrys zum Garnieren
etwas Puderzucker

1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Honig, Zimt, Vanille, Portwein, Rosinen und Rum in einer Auflaufform mischen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Das gebackene Apfelkompott aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann in 4 Dessertgläser (à ca. 250 ml) füllen.

2 Den Lebkuchen zerbröckeln und auf die Gläser verteilen. Mascarpone, Eigelb, Zucker und Sahne schaumig schlagen. Die Creme auf Lebkuchen geben. Alles mit Frischhaltefolie abdecken und 60 Minuten kalt stellen.

3 Zum Servieren Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln, dann zurechtschneiden und wie kleine Tannenbäume in das Tiramisu stecken. Die Cranberrys waschen und trocken tupfen. Das Dessert mit den Cranberrys garnieren und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten zzgl. 60 Minuten Kühlzeit



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Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 01/2023 05.01.23
LandGenuss 06/2022 03.11.22
LandGenuss Spezial 02/2022 06.10.22

 

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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
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„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
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• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
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• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

  • Schnelle Frühstücksideen
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  • Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
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  • Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
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In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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