Ausgabe 02/2020
LandGenuss
Ausgabe 02/2020
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Die aktuelle LandGenuss 02/2020 nimmt Sie mit in den Frühling. Nach der kalten Jahreszeit erblüht die Natur von Neuem und zieht uns ins Freie. Frisches Gemüse und Kräuter der Saison kommen auf den Tisch und lassen den Winter schnell vergessen.
Grüner Teller
Knackig und frisch werden die Teller in diesem Heft besonders grün. Aufgetischt werden unter anderem Zucchinisalat mit Kräutern und Mozzarella, Basilikum-Gnocchi in Käsesoße, Zitronenhähnchen-Pfanne mit Wildreis und Möhrengrün-Pesto.
Blitzschnell gekocht
Manchmal muss es einfach schnell gehen! In unter 30 Minuten bereiten Sie Gerichte zu wie Hackfleischpfanne mit Kohlrabi, Paprika und Nudeln oder Knusper-Rumpsteaks mit Kartoffel-Erbsen-Stampf. Voller Genuss bei minimalem Aufwand!
Perfekt vorbereitet für Ostern
Neben einem kulinarischen Ratgeber rund um den Sonntagsbraten geben wir Ihnen wertvolle Tipps und Tricks für einen erfolgreichen Osterbrunch plus kreativen Ideen zur Dekoration. Finden Sie vielseitige Rezeptideen, die zum Schlemmen und Genießen einladen.
Liebe Leserin, lieber Leser,
endlich wird es wieder wärmer, die Sonne scheint und die ersten Blumen blühen – Frühjahrsboten wie Krokusse, Narzissen und Tulpen beenden farbenfroh den Winter. Jetzt ist es an der Zeit, den Garten wieder auf Vordermann zu bringen, sodass er im Sommer reiche Ernte bringt. Was Sie wann pflanzen sollten, erfahren Sie in unserem Aussaat-Kalender. Nicht nur hübsch, sondern auch einfach praktisch sind unsere Dekolöffel fürs Beet – sie sorgen für den richtigen Überblick.
Ein Thema liegt uns bei der LandGenuss naturgemäß besonders am Herzen: die Umwelt. Wie Sie ganz einfach Plastikmüll vermeiden können, lesen Sie im aktuellen Heft. Und wie sich aus Lebensmittelresten häufig noch kulinarische Köstlichkeiten zaubern lassen, erfahren Sie in der Ausgabe. Eigentlich ist das ganz einfach – wir müssen uns nur wieder mehr auf die alten Werte besinnen. Also kochen, was Saison hat und aus der Region stammt. Unsere Saisonstars zum Frühjahrsbeginn sind Spinat und aromatische Kräuter: Genießen Sie unsere Rezeptideen.
Und dann steht jetzt auch noch Ostern an – endlich kommt die Familie wieder zusammen, am besten bei einem ausgedehnten Brunch. Die passenden Rezepte dafür servieren wir. Oder wollen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Sonntagsbraten überraschen? Dann lassen Sie sich von unseren Bratenklassikern inspirieren. Ein bayerisches Menü tischt Ihnen Starkoch Alfons Schuhbeck auf und erklärt gleich noch, warum die bayerische Küche nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Genießen Sie es, Ihre
Bruntje Thielke | Chefredakteurin
Lieblingsrezept der Redaktion - Grüner Spargel im Schlafrock mit Kräuterdip
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 15 Min.
ZUTATEN für 20 Stück
• 1⁄2 Würfel Hefe
• 1⁄2 TL Zucker
• 250 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
• 50 ml Rapsöl
• Salz
• 20 Stangen grüner Spargel
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Butter
• 10 Scheiben Parmaschinken
• 1 Eigelb
• 50 g geriebener Emmentaler
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schmand
• 250 g Joghurt
• 1⁄2 Limette
• 1⁄4 Bund Schnittlauch
ZUBEREITUNG
1. Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen, Zucker, Mehl, Öl, sowie Salz hinzugeben und mit dem Handrührgerät gut verkneten. Teig abdecken und 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel im unteren Drittel schälen, waschen, in 500 ml gesalzenem, mit Zucker und Butter gewürztem Wasser 8 Min. garen und abkühlen lassen.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fach zu einem Rechteck ausrollen und in 20 Streifen schneiden. Die Schinkenscheiben halbieren, jeden Spargel je zuerst mit Schinken, dann mit einem Teigstreifen umwickeln.
4. Spargel im Schlafrock auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Eigelb bestreichen und mit Käse bestreuen. Im Ofen 20 Min. goldgelb backen.
5. Währenddessen den Joghurtdip zubereiten. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in eine Schale geben. Schmand und Joghurt hinzugeben. Den Saft der Limette auspressen und zum Dip geben. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Alles vermengen, mit Salz abschmecken. Die Spargelstangen warm oder kalt zusammen mit dem Dip servieren.
Pro Portion: 699 kcal | 25 g E | 41 g F | 58 g KH
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Was schmeckt mehr nach Sommer als fruchtig- frische Konfitüren? Wir kombinieren saftige Beeren und Obst mit aromatischen Kräutern und Gewürzen und zaubern daraus süße Aufstriche.
Holen auch Sie sich den Sommer in Ihren Vorratsschrank und probieren Sie unsere Aprikosen- Pfirsich-Konfitüre, die Apfel-Marzipan-Konfitüre oder die Heidelbeerkonfitüre mit Thymian. Ihre Liebsten werden begeistert sein!
Freuen Sie sich auf unsere besten Konfitüren aus den letzten Jahren „LandGenuss“ – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Ihr „LandGenuss“-Team
Alternativ haben Sie die Möglichkeit, das Ebook Konfitüre hier kostenlos herunterzuladen.
Kaum eine Frucht schmeckt mehr nach Sommer als saftige Erdbeeren. Sie versüßen Kuchen und Desserts und sorgen sogar in herzhaften Gerichten für ordentlich Pfiff.
Wir haben unsere liebsten Erdbeer-Rezepte für Sie zusammengestellt! Probieren Sie unseren Erdbeer-Käsekuchen, die Quarkmousse mit Erdbeer-Minz-Salsa oder den fruchtigen Ketchup. Die roten Lieblinge verleihen auch saftigen Rindersteaks und pikanten Teig aden das gewisse Etwas.
Freuen Sie sich auf unsere beliebtesten Erdbeer- Rezepte aus den letzten Jahren „LandGenuss“ – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Ihr „LandGenuss“-Team
Alternativ haben Sie die Möglichkeit, das Ebook Erdbeeren hier kostenlos herunterzuladen.
köstliche Aromen, herrlich frische Zutaten und mundgerechte Portionen – Snacks und Häppchen sind einfach ideal, wenn der kleine Hunger kommt.
Freuen Sie sich auf unsere cremigen Frischkäse-Lachs-Röllchen, auf pikante Hackbällchen und süße Kirschgalettes mit Marzipan. Tolles Finger- food sind auch unsere Gemüse-Muffins und die kleinen Tomaten aden. Bei diesen Köstlichkeiten greift jeder gerne zweimal zu!
Freuen Sie sich auf unsere besten Snacks und Häppchen aus den letzten Jahren „LandGenuss“ – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Buon appetito!
Ihr „LandGenuss“-Team
Alternativ haben Sie die Möglichkeit, das Ebook Snacks & Häppchen hier kostenlos herunterzuladen.
was gibt es Schöneres, als ein gemütliches Grillfest mit der Familie und Freunden? Wenn die Tage wärmer werden, wird der Garten zur Outdoorküche – und wir haben die perfekten Rezepte dafür!
Das Aroma unserer Lachspäckchen, der pikanten Hähnchenspieße und der rauchigen Schweinerippchen kommt auf dem Grill richtig zur Geltung. Doch es muss nicht immer Fleisch sein: Probieren Sie die Auberginenröllchen mit Feta oder die gegrillten Pfirsiche –
ein echter Hochgenuss! Freuen Sie sich auf unsere beliebtesten Grill-Rezepte aus den letzten Jahren „LandGenuss“ – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Herzlichst
Ihr „LandGenuss“-Team
lichkeit, das Ebook Kartoffeln hier kostenlos herunterzuladen.
Ob gerollt, gefaltet, herzhaft oder süß: Wir lieben Pfannkuchen in all ihren Variationen. Die kleinen Teig aden lassen sich ganz schnell und raffiniert mit Gemüse, Fleisch oder Obst füllen und sorgen für Abwechslung auf dem Esstisch.
Probieren Sie die würzigen Speckpfannkuchen, die deftigen Kartoffelpfannkuchen oder die vollmundigen Ricotta-Vollkorn-Pfannkuchen. Darf es etwas Süßes sein? Dann versuchen Sie unsere Pfannkuchen mit Apfelspalten – zum Verlieben gut!
Freuen Sie sich auf unsere beliebtesten Pfannkuchen aus den letzten Jahren „LandGenuss“ – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Ihr „LandGenuss“-Team
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Wer sagt, dass ein Kuchen immer süß sein muss? Wir mögen es manchmal deftig und pikant – und da kommen unsere köstlichen Gemüsekuchen gerade recht!
Probieren Sie unseren würzigen Zwiebelkuchen, die Hack-Bohnen-Tarte oder die verführerische Quiche mit Porree und Lachs. Zartes Gemüse überbacken mit zartschmelzendem Käse – da kommen Ihre Gäste bestimmt ins Schwärmen!
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Buon appetito!
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Wir lieben den Duft frischer Kräuter! Egal ob Minze, Dill, Petersilie oder Kresse: Das frische Grün ist ideal, um Gemüse, Fleisch und Fisch zu würzen und Desserts und Getränke zu verfeinern.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie ein aromatisches Schweinefilet in Kräuterkruste zaubern und wie köstlich Petersilienpesto in einer Gemüsesuppe schmeckt. Sie haben Lust auf etwas Süßes? Dann versuchen Sie unbedingt unsere zartschmelzende Schoko-Minz-Tarte!
Freuen Sie sich auf unsere beliebtesten Kräuter-Rezepte aus den letzten Jahren „LandGenuss“ – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
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Wussten Sie, dass Deutschland in Sachen Schokoladenkonsum nach der Schweiz europaweit auf Platz 2 liegt? Kein Wunder: Die zartschmelzende Köstlichkeit schmeckt einfach zu gut!
Versüßen Sie sich den Tag mit unseren gefüllten Blätterteigtörtchen, köstlichen Pralinen oder mit eiskaltem Schokoladenparfait. Wir kombinieren edle Schokolade mit süßen Früchten und sorgen so für echte Aromenfeuerwerke!
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Buon appetito!
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Wir lieben Hack! Warum? Weil es unglaublich vielseitig einsetzbar ist und herrlich würzig schmeckt! Zudem lässt es sich rasch zubereiten und ist stets ein Hochgenuss für große und kleine Fleischliebhaber.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie feine Hackbällchen mit einer raffinierten Soße zubereiten. Unglaublich einfach und zum Verlieben gut! Außerdem haben wir unser Lieblingsrezept für gefüllten Hackbraten und einen deftigen Makkaroni-Hackfleischkuchen für Sie.
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Buon appetito!
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egal ob fein gehobelt, gewürfelt oder gestampft: Kartoffeln mag einfach jeder. Die tollen Knollen sind vielseitig einsetzbar, passen zu nahezu allem und lassen sich ganz unkompliziert lagern. Werfen Sie einen Blick auf unsere liebsten Kartoffel-Rezepte!
Wir zeigen Ihnen, wie Sie köstliche Kartoffelküchlein, raffinierten Kartoffelkuchen oder fein gefüllte Knödel mit Rahmsoße zubereiten. Außerdem werden Sie unsere Rezepte für eine cremige Kartoffelsuppe und
die würzige Kartoffel-Zucchini-Pfanne begeistern!
Freuen Sie sich auf unsere beliebtesten Kartoffel- Rezepte aus den letzten Jahren „LandGenuss“ – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Herzlichst
Ihr „LandGenuss“-Team
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