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LandGenuss
Ausgabe 01/2023


Zum Jahresbeginn ist unsere Motivation für eine ausgewogene, leichte Ernährung auf dem Höhepunkt. Geht es Ihnen wie uns? Dann freuen Sie sich auf die leichte Landküche in der neuen „LandGenuss“. Wir verraten Ihnen unsere liebsten... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 01/2023


Zum Jahresbeginn ist unsere Motivation für eine ausgewogene, leichte Ernährung auf dem Höhepunkt. Geht es Ihnen wie uns? Dann freuen Sie sich auf die leichte Landküche in der neuen „LandGenuss“. Wir verraten Ihnen unsere liebsten... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg012023_DL
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116 Seiten
65 ländliche Rezepte
28 gesunde Gerichte

Leseprobe

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Das erwartet dich im Heft
LandGenuss 01/2023


Zum Jahresbeginn ist unsere Motivation für eine ausgewogene, leichte Ernährung auf dem Höhepunkt. Geht es Ihnen wie uns? Dann freuen Sie sich auf die leichte Landküche in der neuen „LandGenuss“. Wir verraten Ihnen unsere liebsten Rezepte für einen gesunden Start ins Jahr und lassen die Festtagspfunde purzeln.

Gesunde Küche:
Gönnen Sie Ihrem Körper mit unserer dreitägigen Saftkur einen Neustart und freuen Sie sich auf mehr Körperbewusstsein und Wohlgefühl. Wie Sie auch danach leicht und lecker schlemmen können, verraten wir mit unseren liebsten Low-Carb-Rezepten. Damit Sie auch, wenn Besuch vorbeikommt, nicht auf gesunden Genuss verzichten müssen, präsentieren wir feinstes, leichtes Gebäck für jeden Anlass.

Traditioneller Genuss:
Wir alle erinnern uns gern an den Duft aus Omas Küche und freuen uns bis heute über den Geschmack unserer schönsten Kindheitserinnerungen. Kochen Sie die bewährten Rezepte aus Großmutters Küchenerbe doch einmal selbst. Schlemmen Sie sich von Rollbraten über Rindergulasch bis zu Spätzle mit Wiener Würstchen sowie Aprikosenbuchteln mit Vanillesoße. Ländlich lecker!

Kompaktes Wissen:
Ob bei der Essenszubereitung, im Krankheitsfall oder beim Frühjahrsputz, zahlreiche Tricks erleichtern uns den Alltag. In unseren Ratgebern geben wir Ihnen Tipps rund ums Energiesparen, für Ihr Immunsystem sowie gegen Wintermüdigkeit und wir verraten die besten Kniffe aus Großmutters Haushaltstrickkiste, die wir nicht missen möchten.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „LandGenuss“-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Gesunde Küche: Mit Low Carb, Saftkur und leichtem Gebäck ins neue Jahr
  • Traditioneller Genuss: Schlemmergerichte wie von Oma selber machen
  • Kompaktes Wissen: Ratgeber, Tipps und Tricks für Haushalt und Alltag
Liebe Leserin, lieber Leser, wir hoffen, Sie hatten eine schöne Weihnachtszeit und sind... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017

Liebe Leserin, lieber Leser,

wir hoffen, Sie hatten eine schöne Weihnachtszeit und sind gesund und munter ins neue Jahr gekommen. Mit dieser Ausgabe von „LandGenuss“ laden wir Sie dazu ein, sich etwas Gutes zu tun. Wir empfehlen Ihnen Low-Carb-Hits und zeigen Ihnen, wie Sie die Ernährungsweise ganz einfach in den Alltag integrieren. Zudem halten wir eine wohltuende Saftkur und gesunde Gebäckrezepte für Sie bereit. Doch auch die deftige Winterküche kommt nicht zu kurz. Wir zelebrieren sie in Form von herzhaften Gerichten mit Rindfleisch, die wir schon in unserer Kindheit liebten – allen voran zart geschmortes Gulasch. Daneben finden Sie Rezeptideen für das Saisongemüse Lauch, für deftige Ofengerichte, für die Sie lediglich fünf Zutaten einkaufen müssen, und für Speisen mit ballaststoffreichen Linsen.

Ich wünsche Ihnen einen unbeschwerten, fröhlichen Jahresbeginn!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin

+ Extra Inhalt

Lieblingsrezept aus der Redaktion

Klassisches Rindergulasch

Zutaten für 4 Personen
350 g Schalotten
1/2 Bund Majoran
2 EL Butterschmalz
750 g Rindergulasch
2 EL Tomatenmark
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
200 ml trockener Rotwein
1 Knoblauchzehe, gehackt
500 ml Rinderfond
1/2 Bund Petersilie, gehackt
etwas Salz und Pfeffer

1. Schalotten schälen und vierteln. Majoran grob zerpflücken. 1 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen. Schalotten im übrigen Butterschmalz anbraten. Fleisch, Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz dazugeben, alles mit Wein ablöschen. Diesen verkochen lassen, Knoblauch, Majoran und Fond dazugeben.

2. Alles aufkochen und abgedeckt 80–100 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Das Gulasch in den letzten 20–25 Minuten offen einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garniert servieren. Dazu passen Knödel oder Spätzle.

Zubereitungszeit 2 Stunden



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Erhältlich bei Kiosk, Tankstelle, Buchandlung, etc. Laden im Appstore Jetzt bei Google Play

Hinweis: alte Ausgaben findest du ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

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Die Reinigung des Mixtopfes ist nicht immer...
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Südtirol backt
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Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
Gutes Brot

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Übung mixt den Meister
Übung mixt den Meister

Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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WunderGar® | Dampfgarpapier für Monsieur Cuisine
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  • WunderGar® ist das ideale Garpapier für den Monsieur Cuisine. Es passt wie angegossen in den Dampfgarbehälter-Einlegeboden des Monsieur Cuisine "Connect" und "Edition Plus". Seine seitlichen Aussparungen lassen die Dampfschlitze frei und sorgen für eine perfekte Dampf-Zirkulation, während seine erhöhten Seitenwände ein Überlaufen von Flüssigkeiten verhindern. Auf zusätzliches Einfetten können Sie dank seiner speziellen Beschichtung verzichten, was eine kalorienarme Zubereitung Ihrer Speisen garantiert.
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Gesund gemixt-  das neue Buch von Sophia Handschuh
Gesund gemixt

Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

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