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LandGenuss
Ausgabe 01/2023


Zum Jahresbeginn ist unsere Motivation für eine ausgewogene, leichte Ernährung auf dem Höhepunkt. Geht es Ihnen wie uns? Dann freuen Sie sich auf die leichte Landküche in der neuen „LandGenuss“. Wir verraten Ihnen unsere liebsten... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 01/2023


Zum Jahresbeginn ist unsere Motivation für eine ausgewogene, leichte Ernährung auf dem Höhepunkt. Geht es Ihnen wie uns? Dann freuen Sie sich auf die leichte Landküche in der neuen „LandGenuss“. Wir verraten Ihnen unsere liebsten... Weiterlesen

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Art.Nr. lg012023_DL
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116 Seiten
65 ländliche Rezepte
28 gesunde Gerichte

Leseprobe

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Das erwartet dich im Heft
LandGenuss 01/2023


Zum Jahresbeginn ist unsere Motivation für eine ausgewogene, leichte Ernährung auf dem Höhepunkt. Geht es Ihnen wie uns? Dann freuen Sie sich auf die leichte Landküche in der neuen „LandGenuss“. Wir verraten Ihnen unsere liebsten Rezepte für einen gesunden Start ins Jahr und lassen die Festtagspfunde purzeln.

Gesunde Küche:
Gönnen Sie Ihrem Körper mit unserer dreitägigen Saftkur einen Neustart und freuen Sie sich auf mehr Körperbewusstsein und Wohlgefühl. Wie Sie auch danach leicht und lecker schlemmen können, verraten wir mit unseren liebsten Low-Carb-Rezepten. Damit Sie auch, wenn Besuch vorbeikommt, nicht auf gesunden Genuss verzichten müssen, präsentieren wir feinstes, leichtes Gebäck für jeden Anlass.

Traditioneller Genuss:
Wir alle erinnern uns gern an den Duft aus Omas Küche und freuen uns bis heute über den Geschmack unserer schönsten Kindheitserinnerungen. Kochen Sie die bewährten Rezepte aus Großmutters Küchenerbe doch einmal selbst. Schlemmen Sie sich von Rollbraten über Rindergulasch bis zu Spätzle mit Wiener Würstchen sowie Aprikosenbuchteln mit Vanillesoße. Ländlich lecker!

Kompaktes Wissen:
Ob bei der Essenszubereitung, im Krankheitsfall oder beim Frühjahrsputz, zahlreiche Tricks erleichtern uns den Alltag. In unseren Ratgebern geben wir Ihnen Tipps rund ums Energiesparen, für Ihr Immunsystem sowie gegen Wintermüdigkeit und wir verraten die besten Kniffe aus Großmutters Haushaltstrickkiste, die wir nicht missen möchten.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „LandGenuss“-Redaktion

Highlights der Ausgabe
  • Gesunde Küche: Mit Low Carb, Saftkur und leichtem Gebäck ins neue Jahr
  • Traditioneller Genuss: Schlemmergerichte wie von Oma selber machen
  • Kompaktes Wissen: Ratgeber, Tipps und Tricks für Haushalt und Alltag
Liebe Leserin, lieber Leser, wir hoffen, Sie hatten eine schöne Weihnachtszeit und sind... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2017

Liebe Leserin, lieber Leser,

wir hoffen, Sie hatten eine schöne Weihnachtszeit und sind gesund und munter ins neue Jahr gekommen. Mit dieser Ausgabe von „LandGenuss“ laden wir Sie dazu ein, sich etwas Gutes zu tun. Wir empfehlen Ihnen Low-Carb-Hits und zeigen Ihnen, wie Sie die Ernährungsweise ganz einfach in den Alltag integrieren. Zudem halten wir eine wohltuende Saftkur und gesunde Gebäckrezepte für Sie bereit. Doch auch die deftige Winterküche kommt nicht zu kurz. Wir zelebrieren sie in Form von herzhaften Gerichten mit Rindfleisch, die wir schon in unserer Kindheit liebten – allen voran zart geschmortes Gulasch. Daneben finden Sie Rezeptideen für das Saisongemüse Lauch, für deftige Ofengerichte, für die Sie lediglich fünf Zutaten einkaufen müssen, und für Speisen mit ballaststoffreichen Linsen.

Ich wünsche Ihnen einen unbeschwerten, fröhlichen Jahresbeginn!

Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin

+ Extra Inhalt

Lieblingsrezept aus der Redaktion

Klassisches Rindergulasch

Zutaten für 4 Personen
350 g Schalotten
1/2 Bund Majoran
2 EL Butterschmalz
750 g Rindergulasch
2 EL Tomatenmark
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
200 ml trockener Rotwein
1 Knoblauchzehe, gehackt
500 ml Rinderfond
1/2 Bund Petersilie, gehackt
etwas Salz und Pfeffer

1. Schalotten schälen und vierteln. Majoran grob zerpflücken. 1 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen. Schalotten im übrigen Butterschmalz anbraten. Fleisch, Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz dazugeben, alles mit Wein ablöschen. Diesen verkochen lassen, Knoblauch, Majoran und Fond dazugeben.

2. Alles aufkochen und abgedeckt 80–100 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Das Gulasch in den letzten 20–25 Minuten offen einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garniert servieren. Dazu passen Knödel oder Spätzle.

Zubereitungszeit 2 Stunden



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Hinweis: alte Ausgaben findest du ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Südtirol backt
Südtirol backt

Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.

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Entdecken Sie über 35 Basisrezepte aus der...
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bella italia
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Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

12 wunderbare Rezepte, die zu jeder Jahreszeit...
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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
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„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
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• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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