Schlank ins neue Jahr: Leichte Küche
Ein Schüssel voller Wärme: Suppenzeit
Knusperspaß aus der Pfanne: Schnitzel in Veggie, Fleisch und Fisch
Vitaminreiche Sattmacher:...
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Schlank ins neue Jahr: Leichte Küche
Ein Schüssel voller Wärme: Suppenzeit
Knusperspaß aus der Pfanne: Schnitzel in Veggie, Fleisch und Fisch
Vitaminreiche Sattmacher:...
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Leseprobe
LandGenuss 01/2021
Schlank ins neue Jahr: Leichte Küche
Ein Schüssel voller Wärme: Suppenzeit
Knusperspaß aus der Pfanne: Schnitzel in Veggie, Fleisch und Fisch
Vitaminreiche Sattmacher: Wintersalate
Gesundheit, Garten, Gewürze und Haushalt: Wissen
Kleiner Einkauf, großer Genuss: 5-Zutaten-Gerichte
Omas Schätze aus dem Backbuch: Feines Gebäck
Sechs sündhafte Versuchungen: Schokolade
Ein Kulturgut im Porträt: Schwarzwald
Fernsehmoderatorin Vera Int-Veen am Herd: Vera macht Mittag
- Zum Jahresauftakt servieren wir köstliche Gerichte, die nicht beschweren
- Kartoffelgerichte die jeder kennt! Gutes aus Kindheitstagen
- Ab aufs Land! Der malerische Schwarzwald im Porträt
Fit ins neue Jahr!
Liebe Leserin, lieber Leser,
der Jahresauftakt ist klassischerweise eine Zeit des Umbruchs. Gute Vorsätze werden angegangen, Pläne werden geschmiedet, alles steht auf Neubeginn. Auch wir in der Redaktion der „LandGenuss“ haben uns einige Gedanken gemacht, wie wir unser Magazin für Sie noch besser machen können. Mit einer aufgefrischten Gestaltung, jeder Menge neuer Servicethemen und Geschichten vom Land bringen wir nun noch mehr Landgefühl zu Ihnen nach Hause. Freuen Sie sich in dieser Ausgabe auf neue Rezeptideen für ländlichleichten Genuss, auf Deftiges aus Ofen und Suppentopf, auf vitaminreiche Wintersalate und auf süßes Gebäck nach Omas Geheimrezept. Außerdem entführen wir Sie in den Schwarzwald.
Ich wünsche Ihnen einen wunderbaren Start ins Jahr!
Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin
Lieblingsrezept der Redaktion
Wirsing-Parmesan-Cremesuppe
ZUTATEN für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Wirsing
3 EL Olivenöl
1 l heiße Gemüsebrühe
120 g Parmesan
125 g Crème fraîche
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
4 Stiele Thymian
etwas Salz und Pfeffer
1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken. Die äußeren Blätter des Wir- singkopfs entfernen, den Kohlkopf vierteln, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Wirsing und heiße Gemüsebrühe dazugeben und alles ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
2 Den Parmesan reiben. 100 g Crème fraîche, Muskat und Parmesan unter die Suppe rühren. Diese mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, 2/3 davon unter die Suppe rühren. Die Suppe auf Suppenschalen verteilen, mit übriger Crème fraîche und restlichem Thymian garniert servieren.
TIPP: Zum Garnieren können Sie Parmesanchips zubereiten: 60 g geriebenen Parmesan in 4 flachen Kreisen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen bei 200 °C 8 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
Hinweis: Der zusätzliche Inhalt ist nur beim Erwerb des physischen (gedruckten) Magazins enthalten. Bei digitalen Inhalten von externen Herstellern kann die Aktivierung ab dem Zeitpunkt der Magazin-Veröffentlichung zeitlich limitiert und beim Erwerb von älteren Ausgaben nicht mehr garantiert werden.
Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.
Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:
Ausgabe | Datum |
---|---|
LandGenuss 06/2021 | 04.11.21 |
LandGenuss Spezial 02/2021 | 07.10.21 |
LandGenuss 05/2021 | 09.09.21 |
LandGenuss 04/2021 | 08.07.21 |
LandGenuss 03/2021 | 06.05.21 |
LandGenuss 02/2021 | 04.03.21 |
LandGenuss Spezial 01/2021 | 04.02.21 |
LandGenuss 01/2021 | 07.01.21 |
LandGenuss 06/2020 | 22.10.20 |
LandGenuss Spezial 02/2020 | 09.10.20 |
Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.
Keine Ausgabe mehr verpassen!

DAS große Nachschlagewerk für jeden Haushalt mit Thermomix®: Der Rezeptband „Einfach selbst gemixt!“ ist der zweite aus der mein Zaubertopf mixt Reihe. Er trifft genau ins Selbermach-Herz jedes Thermomix® Fans. Die Küchenmaschine ist bei der Zubereitung von Marmeladen, Likören, Eingemachtem, Gewürzmischungen, Fingerfood, Pralinen & Co. der treueste Freund. Wer es liebt, eigene Vorräte anzulegen und Convenience-Produkte durch Selbstgemachtes zu ersetzen, findet hier die besten Rezepte dafür sowie Tipps zum richtigen Lagern und kreativen Verpacken. Das Wichtigste: Mit jeder Idee kann man jemandem eine Freude bereiten. Extra praktisch: Schnelle Ideen sind als „Blitzrezept“ gekennzeichnet!
RUBRIKEN: Marmeladen und Gelees | Liköre, Sirup und Saft | Aufstriche und Curds | Pikant Einmachen | Essige und Öle | Zucker- und Gewürzmischungen | Pulver zum Kochen | Sweet Table Ideen | Pikantes Fingerfood | Eis | Süßigkeiten | Weihnachten | Resteverwertung | Verpacken | Lagern
Präsentiert von der mein ZauberTopf-Redaktion

Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!
Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.
Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!
- Schnelle Frühstücksideen
- Wohlfühlsnacks ohne Reue
- Smoothie-Ideen für den Vitaminkick
- Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
- Kuchen, Tartes und Gebäck mit gesunden Zutaten
- Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
- Brote einfach selbstgemacht

„mein ZauberTopf mixt – Das Basis-Kochbuch für Thermomix®“ vereint die wichtigsten Rezepte und Tricks des beliebtesten Zeitschriftentitels für Themomix® in Deutschland. Die Leser erhalten ein umfassendes Nachschlagewerk, das jeder braucht, der einen Thermomix® besitzt. Neben leicht verständlichen Erklärungen der 13 Funktionen der Küchenmaschine, genialen Tricks, wie man diese im Küchenalltag geschickt einsetzt und Ratgebern, die das gelingsichere Kochen zum Kinderspiel machen, sind natürlich auch die besten Rezepte enthalten.
Die ausgewählten Gerichte zeigen den Thermomix® von seiner besten Seite: Schnell, unkompliziert und absolut lecker bereichert jedes einzelne den Alltag. Schritt-für-Schritt- Fotos verdeutlichen erklärungsbedürftige Handgriffe, so bleiben keine Fragen offen.

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.
Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

Die besten Low-Carb-Rezepte und Ernährungstipps von mein ZauberTopf!
DAS große Low-Carb-Kochbuch für ein leichtes und gesundes Leben mithilfe des Thermomix®: Der Rezeptband „Leichte Küche. Low-Carb- Rezepte für Thermomix®“ ist der dritte aus der Reihe „mein ZauberTopf mixt!“ Die über 150 Rezepte sind speziell für die Low-Carb-Ernährung geeignet. Die große Vielfalt zeigt auf, wie abwechslungsreich und geschmackvoll das Kochen und Backen mit deutlich reduzierter Kohlenhydratzahl ist. Absolut praktisch nach Rubriken für Frühstück, Mittag, Abendessen und Snacks unterteilt, findet ihr sofort genau, was ihr gerade braucht.
Besonders hilfreich: Vier bereits ausgearbeitete Wochenplänen vereinfachen den Einstieg ins leichte Leben. Sie enthalten genussvolle Kombinationen aus Frühstück, Mittag- und Abendessen, die zusammen mit dem Thermomix® jeden Tag für frische Speisen sorgen. Die Empfehlungen helfen dabei, im Alltag das Ziel nicht aus den Augen zu verlieren und den Spaß am Genuss zu wahren.
Die meist gesuchten Low-Carb-Basisrezepte für Alltagslieblinge wie Pizzateig, Ketchup, Kuchen, Brot, Nudeln und Muffins sind natürlich auch dabei!

Die ZauberPrise verleiht euren Fleischgerichten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen.
Würzt Steak, Hackfl eisch, Bolognese, Gulasch und mehr. Enthalten sind ausschließlich die 11 unten aufgeführten Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!
Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®
Nährwertangaben pro 100g
Brennwert (kcal/kJ) | 158/660 |
Eiweiß | 5,1 g |
Kohlenhydrate | 24,2 g |
davon Zucker | 22,0 g |
Fet | 4,4 g |
davon gesätigte Fettsäuren | 1,0 g |
Ballaststoffe | 6,6 g |
Salz | 50,4 g |
Allergenhinweis: keine.

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.
Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.
Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung.
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.
Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.
Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.
Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

Die ZauberPrise verleiht Deinen Gerichten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen. Dieses exklusive 3er Gewürzset besteht aus aus den Mischungen 1x Fisch, 1x Salat, 1x Geflügel.
Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!
Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®
Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch
Brennwert (kcal/kJ) | 162 / 678 |
Eiweiß | 2,6 g |
Kohlenhydrate | 32,2 g |
davon Zucker | 31,8 g |
Fet | 19,7 g |
davon gesätigte Fettsäuren | 0,2 g |
Ballaststoffe | 3,9 g |
Salz | 50,0 g |
Allergenhinweis: keine.
Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Salat
Brennwert (kcal/kJ) | 211/885 |
Eiweiß | 5,1 g |
Kohlenhydrate | 24,2 g |
davon Zucker | 22,0 g |
Fet | 4,4 g |
davon gesätigte Fettsäuren | 1,0 g |
Ballaststoffe | 6,6 g |
Salz | 50,4 g |
Allergenhinweis: Senf
Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Geflügel
Brennwert (kcal/kJ) | 190/795 |
Eiweiß | 4,0 g |
Kohlenhydrate | 33,6 g |
davon Zucker | 32,5 g |
Fet | 17,9 g |
davon gesätigte Fettsäuren | 0,3 g |
Ballaststoffe | 4,4 g |
Salz | 49,0 g |
Allergenhinweis: Senf
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