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LandGenuss
Ausgabe 01/2016

Der Winter kann so farbenfroh sein! Denn anders, als so mancher denkt, bringt auch die graue Jahreszeit allerlei frisches Gemüse zutage. Wirsing, Grünkohl, Spitz- und Rosenkohl, große Bündel leuchtender Porreestangen, knackiger Feldsalat... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 01/2016

Der Winter kann so farbenfroh sein! Denn anders, als so mancher denkt, bringt auch die graue Jahreszeit allerlei frisches Gemüse zutage. Wirsing, Grünkohl, Spitz- und Rosenkohl, große Bündel leuchtender Porreestangen, knackiger Feldsalat... Weiterlesen

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Art.Nr. lg012016
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116 Seiten
73 Rezepte
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LandGenuss 01/2016

Der Winter kann so farbenfroh sein! Denn anders, als so mancher denkt, bringt auch die graue Jahreszeit allerlei frisches Gemüse zutage. Wirsing, Grünkohl, Spitz- und Rosenkohl, große Bündel leuchtender Porreestangen, knackiger Feldsalat sind nun auf jedem Markt zu finden. Außerdem zeigen sich Kartoffeln, Rüben, Wurzeln, Zwiebeln und Knollen in allen Formen, Größen und vor allem Farben – in zartem Gelb, warmem Orange, intensivem Rot oder sattem Violett. So bunt, wie es jetzt auf dem Markt zugeht, gestaltet sich auch die Vielfalt unserer neuen Rezepte: von rustikalem Steckrübeneintopf über eine bunte Wurzeltarte bis hin zu Zwiebelconfit-Röstbroten schöpfen wir aus der Vielfalt der Wintergemüse. Zudem verraten wir Ihnen die besten Rezepte für herrliche Kaffeenachmittage mit traditionellen Süßspeisen und Apfelkuchen zum Verlieben.

Wir wünschen Ihnen einen frischen Start ins Jahr. Lassen Sie sich dafür gern von unseren bunten Ideen inspirieren!

Highlights der Ausgabe

Wintergerichte zum Aufwärmen
Während es draußen immer noch fröstelt, lassen wir es uns mit herrlich herzhaften Gerichten so richtig gut gehen. Deftige Eintöpfe und Aufläufe mit saisonalen Zutaten wecken wohlige Gefühle in der Winterzeit.

Kochen mit Fleisch
Vom Braten für den Sonntag bis zum würzigen Sandwich für die Mittagspause: Bei unseren Rezeptideen ist für jeden Geschmack das Richtige dabei. Was an Schwein und Rind alles dran und auf welche Weise verwertbar ist, zeigen wir Ihnen außerdem in unserem Fleisch-Ratgeber.

Heiß geliebte Süßspeisen
Gerichte, die an Zuhause erinnern: Milchnudeln, Grießbrei und Kaiserschmarrn lassen viele Herzen höherschlagen. Wir haben die Klassiker aus der süßen Küche neu interpretiert und mit Obst, Marzipan, Mohn, Vanille und Zimt verfeinert.

Liebe Leserin, lieber Leser, sind Sie auch schon mal an einem eisigen Januarmorgen über den...mehr
Editorial

LandGenuss 2016 Liebe Leserin, lieber Leser, sind Sie auch schon mal an einem eisigen Januarmorgen über den Wochenmarkt geschlendert? Falls nicht, sollten Sie dies unbedingt nachholen. Dabei sieht man nämlich nicht nur den eigenen Atem vor der Nase, sondern vor allem sehr viel Grün. Grün, Grün, Grün, wohin man nur schaut. Denn anders, als so mancher denkt, bringt auch der tiefste Winter allerlei fri - sches Gemüse zutage. Da türmen sich Wirsing, Grünkohl, Spitz- und Rosenkohl zu grünen Bergen auf, große Bündel leuchtender Porreestangen liegen zum Mitnehmen bereit und knackiger Feldsalat purzelt zuhauf über die Auslagen der Marktstände. Und dann wird es sogar noch richtig far - benfroh: kistenweise Kartoffeln, Rüben, Wurzeln, Zwiebeln und Knollen. In allen Formen, Größen und vor allem Farben zeigen sie sich in zartem Gelb, warmem Orange, intensivem Rot oder sattem Violett. So bunt, wie es jetzt auf dem Markt zugeht, gestaltet sich auch die Vielfalt unserer neuen Rezepte. Sehen Sie sich doch mal den Steckrübeneintopf auf Seite 10, die Wurzeltarte auf Seite 22 oder die Zwiebelconfit-Röstbrote auf Seite 72 an. Lust bekommen? Dann auf zum Markt! Wir wünschen Ihnen einen frischen Start ins Jahr. Lassen Sie sich dafür gern von unseren bunten Ideen inspirieren!

Herzlichst, Ihr

Jan Bockholdt | Chefredakteur

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
LandGenuss 01/18  03.01.2018
LandGenuss 02/18 27.02.2018
LandGenuss 03/18 03.05.2018
LandGenuss 04/18  03.07.2018
LandGenuss 05/18  04.09.2018
LandGenuss 06/18  30.10.2018

 

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bella italia
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Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

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Mit unserem Garpapier hast Du ein Must-have Accessoire für Deinen Thermomix®. Ohne lästiges Backpapier zuschneiden, kannst Du direkt loslegen und Deine liebsten Fischgerichte, Käsekuchen und Omelette mühelos zubereiten, ohne dabei an lästiges Einfetten denken zu müssen. Die ungewollten Garflüssigkeiten fängt das Dampfpapier auf und sorgt für ein optimales Kochergebnis.

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Das umweltschonende Produktionsverfahren sorgt dafür, dass das Garpapier sich schneller zersetzt. Damit das Papier nicht durchweicht haben wir das Dampfpapier mit beidseitig silikonierter Oberfläche entwickelt, sodass Du nicht mehr darüber nachdenken musst, welche Seite Du verwenden kannst. Einfache Handhabung für Deinen Thermomix®.

Das, und viele weitere Produkte sind von der begeisterten Bloggerin und erfolgreichen Buchautorin Sophia Handschuh entwickelt worden, um Dein Leben mit dem Thermomix® zu vereinfachen.

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Ovales Gärkörbchen
Ovales Gärkörbchen

Jeder, der zu Hause Brot backt, braucht ein Gärkörbchen. Wenn das Brot in diesem Körbchen aufgeht, bekommt es nämlich eine wunderschöne Form. 

Wenn du wirklich ernsthaft anfangen willst, Brot zu Hause zu backen, ist das Gärkörbchen das Erste, was du dir anschaffen solltest. Damit wird der Teig geformt, es hinterlässt ein wunderschönes Muster im Brot und hält den Teig auch während des Aufgehens in Form, so dass es im Ofen nicht auseinanderfällt. Außerdem bekommt das Brot eine knackigere Kruste.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für eine Teigmenge aus 500g Mehl. Also genau für die Menge, die mit einer Füllung des Mixtopfes entsteht.

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

 

Es gibt zwei Ausführungen des Körbchens, eine runde und eine ovale. Am besten ist es tatsächlich, wenn du beide zu Hause hast, so dass du immer individuell entscheiden kannst, welches du nimmst. 

So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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1x Chefmesser: Gesamtlänge 20 cm
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Sich an einem Backblech zu verbrennen kann nicht nur schmerzhaft sein, sondern ist auch gefährlich. Damit Ihnen so etwas nicht passiert und sie Ihre Backbleche stets sicher und schmerzfrei in den Händen halten können empfehlen wir Ihnen unsere Formschönen Backhandschuhe.
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Silikon Cupcake Backförmchen
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Ob es die klassisch-süßen Leckereien sind oder aber mal herzhaft. Kleine Törtchen, Muffins und Cupcakes sind wortwörtlich in aller Munde.

Bringen Sie jetzt Schwung in die Cupcake- und Muffinbäckerei. Mit diesen farbenfrohen Förmchen aus Silikon sehen die Ergebnisse gleich noch besser aus.
Und zusätzlich sind sie wiederverwendbar. So wird zusätzlich auch die Umwelt durch den geringeren Abfall geschont.

Da die Förmchen für den Geschirrspüler geeignet sind, sind diese auch ruckzuck wieder einsetzbar.
So macht Backen noch mehr Spaß.

Neben der Eigenschaft das die Silikon-Förmchen Spülmaschinengeeignet sind, können sie auch bei bis zu 260 Grad im Backofen und in dir Mikrowelle genutzt werden.
Die Größe beträgt im Durchmesser ca. 6cm und in der Höhe ca. 3.5cm und sie haben eine Fassungsvermögen von ca. 50 ml.
Im Lieferumfang erhalten Sie 12 Stück vierfarbig sortiert.

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Der Kochkurs für Thermomix®
Der Kochkurs für Thermomix®

Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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Südtirol mixt!
Südtirol mixt!

Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

Würzige Kasnocken, herzhafter Bauernbratl und...
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Rundes Gärkörbchen
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