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LandGenuss Spezial Paket

Für alle die unsere Spezial-Ausgaben bisher verpasst haben:

Hier kommt die Sammlung mit den leckersten Rezepten zu je einem Themengebiet. Lernen Sie einzelnen Komponenten neu kennen und lassen Sie sich Überraschen, was der LandGenuss zu... Weiterlesen

LandGenuss Spezial Paket

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12,95 €
Hersteller: falkemedia Bundle
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Art.Nr. fm-170999
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450+ Seiten
340+ Rezepte

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LandGenuss Spezial Paket

Für alle die unsere Spezial-Ausgaben bisher verpasst haben:

Hier kommt die Sammlung mit den leckersten Rezepten zu je einem Themengebiet. Lernen Sie einzelnen Komponenten neu kennen und lassen Sie sich Überraschen, was der LandGenuss zu bieten hat.


LandGenuss Spezial: Einmachen
In unserem Sonderheft „LandGenuss Einmachen und Einlegen“ haben wir die besten Rezepte für ein ganzes Erntejahr zusammengetragen. In unseren jahreszeitlich chronologisch geordneten Rubriken finden Sie so zum Beispiel Ideen für Rhabarber und Erdbeeren, die im Mai und Juni verarbeitet werden, wie auch Rezepte für leuchtende Birnen, Pflaumen und Hagebutten, die im Spätsommer und Herbst erntereif sind.In unserem Ratgeber ab Seite 110 erklären wir alle Schritte, die für das Einmachen wichtig sind. Eine Auswahl zauberhafter Etiketten, die Sie zum Verzieren Ihrer Einmachgläser- und flaschen verwenden können, finden Sie auch im Heft. In der praktischen Tabelle können Sie nachlesen, wie lange die eingemachten und eingelegten Lebensmittel haltbar sind. So einfach bewahren Sie den Geschmack des Sommers!


LandGenuss Spezial: Tomatenküche
Kaum ein Obst oder Gemüse erfreut sich einer so großen Sortenvielfalt wie die Tomate. Und das macht sie auch so einzigartig. Die riesige Auswahl regionaler Tomatensorten gibt es, wenn der Sommer kurz vor der Tür steht. Ab April leuchten aber bereits die ersten grünen und gelben Kirschtomaten beim Gemüsehändler zwischen den roten Klassikern. Im Mai und Juni geht es so richtig los: Ochsenherzen, Riesen- und Datteltomaten, Flaschen- und Reisetomaten in Violett, Schwarz, Orange, Hell- und Dunkelgrün sowie Blassgelb sorgen dann für Furore in der Küche. Probieren sollten Sie sie am besten alle! Die Ideen für abwechslungsreiche Gerichte haben wir in dieser LandGenuss für Sie zusammengetragen.
Die Palette reicht von duftenden Quiches, Tartes und frisch gebackenem Brot über Salate bis hin zu Tomatensuppen, deftigen Aufstrichen und würzigen Pfannengerichten.
Die frische Ernte lässt sich hervorragend haltbar machen. Gedörrt, entsaftet, zu Soße, Konfitüre oder Chutney verarbeitet sorgen die Aromahelden auch im Herbst und Winter für reichlich fruchtigen Geschmack.


LandGenuss Edition: Herzhafte Kartoffelküche
Im 19. Jahrhundert galt die runde Knolle als Hauptnahrungsmittel und täglich wurde pro Kopf bis zu einem Kilo verspeist. Auch heute kommt kaum ein Haushalt ohne sie aus – ob als Sättigungsbeilage zu Braten und Soße gereicht oder als köstliche Hauptkomponente auf dem Teller. Neben ausführlichen Ratgebern zur Kartoffel und zu ihrer entfernten Verwandten, der Süßkartoffel, finden Sie in dieser Ausgabe altbewährte und traditionelle Rezepte. Klassiker wie Kartoffelpuffer mit Apfelmus und Kartoffelcremesuppe finden in dieser Ausgabe genauso ihren Platz wie deftige Eintöpfe und Aufläufe mit Mettwurst, Speck und Kasseler. Wir möchten Sie aber auch mit neuen und kreativen Rezepten, wie Topinambur-Kartoffelküchlein, Schupfnudeln mit Mohnbutter und Kompott oder mit Süßkartoffel-Steckrüben-Auflauf mit Pastinaken inspirieren. Machen auch Sie die Kartoffel zum Hauptdarsteller in der Küche und lassen Sie sich von ihrer Vielfalt überraschen!


LandGenuss Edition: Vegetarische Landküche
Bei unseren sorgfältig ausgewählten Rezepten kommen nicht nur Vegetarier auf ihre Kosten, sondern all diejenigen, denen Kochen Spaß bringt, die sich und ihrer Familie etwas Gutes tun möchten und die gesunde Zutaten mögen. Sie werden staunen, welch wunderbare Gerichte Sie aus vermeintlichen Beilagen wie Gemüse oder Getreide zaubern können. Probieren Sie zum Beispiel ein frühlingshaftes Bärlauch-Omelett mit Spargel, knusprige Sellerieschnitzel oder würzige Auberginen-Küchlein mit Tomaten – die bunte Gemüsewelt hat so viel zu bieten, sei es aus der Pfanne oder aus dem Ofen. Auch der Alleskönner Pasta hat mit raffinierten Gerichten wie Bandnudeln mit Zucchini, Feta und Kürbiskernen, Penne mit Petersilien-Limettenpesto oder Walnuss-Tagliatelle seinen festen Platz in der fleischlosen Küche. Darüber hinaus stellen wir Ihnen zahlreiche frische Salat-Rezepte für jede Saison, Sattmacher-Suppen und Eintöpfe, Vollwertiges aus der Getreideküche und abwechslungsreiche Snacks für die kleine Mittagspause oder für zwischendurch vor.
Lassen Sie sich inspirieren, und im Handumdrehen werden sicherlich einige der Rezepte aus dieser LandGenuss Edition „Vegetarische Landküche“ zu Ihren Lieblingsrezepten gehören.

Highlights

Das ganze Jahr
zum Einmachen und Einlegen

So vielfältig
ist die Tomate

Veggi
ist nicht Langweilig und eintönig

Kartoffeln
wollen neu entdeckt werden

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Garofix Garpapier
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Ovales Gärkörbchen
Ovales Gärkörbchen

Das perfekte Brot: himmlisch knackige Kruste, tolles Muster, genau die richtige Form

Sobald der Teig mit den gewünschten persönlichen Zutaten für das individuelle Ergebnis steht, stellt sich die Frage - wo lasse ich diesen gehen? und wie bekomme ich die Brotform hin, wie ich sie auch von meinem Lieblingsbäcker um die Ecke kenne?

Die Ablösung verschafft hier das Gärkörbchen, welches für eine Teigmenge vom 500 gr Mehl ausgelegt ist. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: einfach nur mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei der von Ihnen erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch welchen Sie in dem Gärkörbchen sehen ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
 
Bitte berücksichtigen Sie auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten. 
So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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FlexiSpatel®
FlexiSpatel®

Der FlexiSpatel® hat eine breite, flexible Silikonfläche, die sich leicht am Rand des Mixtopfes und unter das Messer schieben lässt. So lassen sich z.B. Suppen oder Smoothies sehr einfach aus dem Mixtopf des Thermomix herausstreichen. Ein komfortabler Antirutschgriff sorgt für sicheren Halt in der Hand. Der FlexiSpatel® ist hitzebeständig bis 300 Grad, BPA-frei und spülmaschinenfest.

  • Perfekt geeignet für TM5 und TM31 Mixtopf
  • Große flexible Silikonfläche erleichtert das Ausleeren des Mixtopfs
  • Komfortabler Antirutschgriff für sicheren Halt in der Hand
  • Hitzebeständig bis 300 Grad, BPA-frei und spülmaschinenfest
  • Ein Must-have Zubehör für jeden Thermomix®
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Rundes Gärkörbchen 1 kg
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Es gibt nichts schöneres, als den Duft von frischem Brot. Und wenn das dann auch noch aussieht als wäre es vom Bäcker aus der Nachbarschaft, dann werde wirklich alle erstaunt und begeistert sein.

Mit diesem Gärkörbchen kann genau das wirklichkeit werden. Das Brot kann sich perfekt entfalten und wird eine wunderbare Form annehmen.

Wenn du also wirklich beginnen willst tolle Brote für deine Familie und Freunde zu backen, dann darf solch ein Gärkörbchen nicht fehlen. Es wird dir im Ofen nicht ausseinander fallen und das Ergebnis spricht für sich.

Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für Brote mit einer Teigmenge die einem Kilogramm entspricht.

Und für alle, die ein bisschen Abwechslung wünschen: Wir haben auch noch Gärkörbchen in einer ovalen Form im Angebot. Hole die Vielfalt in die eigene Brot-Bäckerei

Bitte beachte, dass es sich bei der erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch. welcher in dem Gärkörbchen zu sehen ist,  ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
Bitte berücksichtigte auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.

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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Großer Spatel für den Mixtopf
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Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnen zusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

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Spatel für den Mixtopf
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Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. Der Spatel für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
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So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Mit der aufgesetzter Kappe, wird Ihr Mixtopf auch nicht zerkratzt.
Der Artikel kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Jedoch ist grundsätzlich bei Kunststoffteilen darauf zu achten, diese nicht zu nahe der Heizspirale zu platzieren.

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Der Kochkurs für Thermomix®
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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
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