Ausgabe 01/2026
So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2026
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Genießen Sie die festliche Küche Italiens mit der aktuellen Ausgabe von „So is(s)t Italien”!
Lassen Sie sich von unseren köstlichen Drei-Gänge-Menüs inspirieren und versüßen Sie sich die Adventszeit mit verführerischen neuen Plätzchenhits. Genießen Sie außerdem herzhafte Klassiker wie Pasta mit Kohl, heiße Cremesuppen und zarte Braten, die Ihre Gäste begeistern werden.
Italienisch feiern: Feiern Sie Weihnachten und Silvester mit italienischem Flair! Entdecken Sie festliche Drei-Gänge-Menüs und vielfältiges Fingerfood, perfekt kombiniert mit erlesenen Getränken für Ihre Silvesterfeier.
Adventszauber: Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit neuen Plätzchenhits und feinen Geschenken aus der Küche. Ob selbstgemachte Marzipankartoffeln oder aromatischer Zimtlikör – unsere kreativen Ideen sind perfekt, um anderen eine Freude zu bereiten.
Deftige Küche: Genießen Sie herzhafte Klassiker, die an kalten Tagen wärmen. Probieren Sie köstliche Pasta mit Kohl, heiße Cremesuppen und zarte Braten, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Wir wünschen Ihnen frohe Festtage und genussvolle Stunden!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

Liebe Leserin, lieber Leser, diese neue Ausgabe von „So is(s)t Italien“ hat eine schillernde Optik – und eine ebenso glanzvolle Weihnachtszeit möchten wir Ihnen bescheren.
Für unsere diesjährige Weihnachtsausgabe haben wir nicht an Glitzer gespart und auch nicht an Rezepten, die am Fest und auch in den Wochen davor und danach für leuchtende Augen sorgen. Freuen Sie sich auf unsere drei Vorschläge für das Festmenü in drei Gängen, bei denen einmal Fleisch, einmal Fisch und einmal ein vegetarisches Gericht die Hauptspeise bilden.
Unsere zarten Braten sind ebenfalls perfekt geeignet, wenn Sie Gäste empfangen. Und wenn Sie in diesem Jahr eine Silvesterparty planen, finden Sie die besten Ideen für Fingerfood mit passenden Drinks zum Anstoßen. Abseits der Feiertage locken herzhafte Gerichte wie unsere Pastakreationen mit unterschiedlichen Kohlsorten, gesunde Leckereien mit Orangen, vielfältige Linsengerichte und leckere wärmende Cremesuppen. Und weil in der Vorweihnachtszeit süßes Gebäck nicht fehlen darf, stellen wir Ihnen unsere Lieblingsplätzchen vor.
Wer Freude gern weitergibt, findet Inspiration für selbstgemachte kulinarische Geschenke. Und ein persönlicher Tipp: Verpassen Sie keinesfalls unsere Adventsverlosung!
Die „So is(s)t Italien“-Redaktion wünscht Ihnen eine wunderbare Adventszeit! Herzlichst,
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
Lieblingsrezept aus der Redaktion
Pappardelle in Parmesan-Weißweinsoße mit Rotkohlinvoltini
Pappardelle con salsa di parmigiano e involtini di cavolo rosso
Für 4 Personen:
1 Rotkohl (ca. 1 kg)
2 Schalotten
3 Stiele Petersilie
5 EL natives Olivenöl extra
1 EL heller Balsamicoessig
40 g Haselnusskerne
300 g Ziegenfrischkäse
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
150 ml heiße Gemüsebrühe
2 kleine reife Birnen
2 EL Biozitronensaft
2 EL Butter
300 g Maroni (gegart, vakuumiert)
1 EL flüssiger Honig
400 g Pappardelle
150 ml trockener Weißwein
200 g Sahne
80 g frisch geriebener Parmesan
etwas frisch geriebene Muskatnuss
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Vorbereitung des Rotkohls
Rotkohl putzen, 8–10 große äußere Blätter vorsichtig ablösen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Übrigen Rotkohl halbieren, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln, dann waschen und gut abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
2. Füllung und Involtini zubereiten
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Schalotten darin andünsten. Die Rotkohlstreifen dazugeben und 5–6 Minuten unter Rühren dünsten.
Den Essig hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen und den Kohl abkühlen lassen.
Die Haselnüsse hacken.
Ziegenfrischkäse, Ei, Semmelbrösel sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Je 2–3 EL von der Mischung auf jedem Kohlblatt verstreichen, etwas gedünsteten Rotkohl und gehackte Haselnüsse darauf verteilen.
Die Seiten jeweils einschlagen und alles eng zu Involtini einrollen. Mit Küchengarn oder kleinen Holzspießen fixieren.
3. Involtini garen und Beilage zubereiten
2 EL Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Rotkohlinvoltini darin rundum anbraten, dann die heiße Brühe dazugeben und die Involtini abgedeckt in 8–10 Minuten garen.
Inzwischen die Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Mit Zitronensaft mischen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Birnen darin andünsten. Maroni dazugeben und mitdünsten. Honig unterrühren und leicht karamellisieren lassen.
4. Pappardelle und Soße zubereiten
Pappardelle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen.
Übriges Öl in einem weiteren Topf erhitzen, restliche Schalottenwürfel darin glasig dünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Sahne angießen und kurz aufkochen.
Parmesan unterrühren und schmelzen lassen.
Die Soße mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pappardelle in ein Sieb abgießen und tropfnass zur Parmesan-Weißweinsoße geben. Alles vorsichtig durchschwenken.
5. Anrichten
Pasta, Maroni und Birnen auf Tellern anrichten.
Rotkohlinvoltini jeweils halbieren und daraufsetzen.
Das Gericht mit der gehackten Petersilie garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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