Ausgabe 06/2022
Exklusiv für ePaper-Nutzer:innen: Die 25 besten Landrezepte „Weihnachten”
Bald beginnt der Advent. Zeit, das Haus zu schmücken, die Plätzchendosen zu füllen und sich Gedanken zum weihnachtlichen Festmenü zu... Weiterlesen
LandGenuss
Ausgabe 06/2022
Exklusiv für ePaper-Nutzer:innen: Die 25 besten Landrezepte „Weihnachten”
Bald beginnt der Advent. Zeit, das Haus zu schmücken, die Plätzchendosen zu füllen und sich Gedanken zum weihnachtlichen Festmenü zu... Weiterlesen
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Leseprobe
LandGenuss 06/2022
Exklusiv für ePaper-Nutzer:innen: Die 25 besten Landrezepte „Weihnachten”
Bald beginnt der Advent. Zeit, das Haus zu schmücken, die Plätzchendosen zu füllen und sich Gedanken zum weihnachtlichen Festmenü zu machen. Die neue „LandGenuss“ ist die ideale Begleitlektüre für einen genussvollen Advent voller kulinarischer Freuden, egal ob süß, herzhaft oder zum Anstoßen.
Backstube:
In der Weihnachtsausgabe der „LandGenuss“ präsentieren wir Ihnen Selbstgebackenes für die Kaffeetafel, den Adventsbrunch und zum Verschenken. Füllen Sie Ihre Gebäckteller mit abwechslungsreichen Keksen und Plätzchen und packen Sie liebevolle, von Hand gemachte Schlemmergeschenke für Freunde und Familie.
Festessen:
Für das Weihnachtsessen darf es gern etwas Besonderes sein. Wir präsentieren Ihnen neben Menüvorschlägen auch hilfreiche Gastgebertipps für einen gelungenen Abend mit Ihren Liebsten. Außerdem verraten wir feine Silvestersnacks und Drinks zum Anstoßen.
Mitmachen:
In diesem Jahr erwarten Sie bei der großen „LandGenuss“-Adventsverlosung attraktive Gewinne im Wert von ca. 11.600 Euro. Freuen Sie sich auf eine Flusskreuzfahrt, pfiffige Haushaltshelfer, hochwertiges Kochgeschirr und vieles mehr.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „LandGenuss“-Redaktion
- Festmenü
- Weihnachtsplätzchen
- Adventsverlosung
- Gastgebertricks
Liebe Leserin, lieber Leser,
schon seit Wochen fiebern wir der Weihnachtszeit entgegen, denn dann gibt es wieder unsere allerliebsten Leckereien. Angefangen mit Plätzchen und Kleinigkeiten wie Likören, die man wunderbar verschenken, aber auch selbst genießen kann, über das Festmenü und einen stilvollen Adventsbrunch bis hin zu Süßem, Herzhaftem und Getränken für eine fulminante Silvesterfeier ist alles dabei, was das Herz begehrt. Daneben finden Sie in dieser Ausgabe von „LandGenuss“ Rezeptideen für Rouladen, Geflügel- und Wildgerichte sowie für deftige Speisen mit dem Saisongemüse Rosenkohl. Zudem halten wir bunte Wintersalate für Sie bereit, die Sie mit einer Extraportion Vitaminen versorgen. Noch ein persönlicher Tipp: Verpassen Sie keinesfalls unsere große Adventsverlosung.
Ich wünsche Ihnen eine zauberhafte Weihnachtszeit!
Herzlichst Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin
Nuss-Putenrollbraten mit Kartoffelsternen, grünen Bohnen und Zitronensoße
ZUTATEN für 4 Personen
Für den Putenrollbraten
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Oregano, Basilikum)
50 g Walnusskerne
50 g Mandelkerne
150 g Frischkäse
1 Eigelb
3 EL Semmelbrösel
1,2 kg Putenoberkeule, ausgelöst
5 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
etwas Salz und Pfeffer
Für die Beilagen
150 g Schalotten
200 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
500 g festkochende Kartoffeln
500 g grüne Bohnen
100 g schwarze Oliven, entsteint
10 EL Olivenöl
170 g kalte Butter
1 Biozitrone (abgeriebene Schale)
4 Stiele Basilikum
etwas Salz und Pfeffer
1. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Walnüsse und Mandeln grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten. Frischkäse mit Eigelb, Semmelbröseln, Kräutern, Nüssen und Kernen sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und mit etwas Salz würzen. Die Frischkäsemasse auf der Fleischseite gleichmäßig verstreichen. Alles eng einrollen und den Rollbraten mit Küchengarn fest umwickeln. 5 EL Olivenöl in einem ofenfesten Bräter erhitzen, den Rollbraten darin rundherum scharf anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen 70–80 Minuten garen, dabei nach und nach die Brühe angießen.
3. Nach ca. 30 Minuten die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Für die Soße 2/3 der Schalotten mit Wein und Lorbeerblättern in einem Topf aufkochen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verkocht ist.
4. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa gleich breite Scheiben schneiden. Mit Plätzchenausstechern Sterne ausstechen. Die grünen Bohnen waschen und putzen. Die Oliven in Scheiben schneiden.
5. Bohnen in einem Topf in reichlich kochendem Salzwasser 4–6 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelsterne darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (dabei garen) und salzen.
6. Die Lorbeerblätter aus der Soße entfernen und 150 g eiskalte Butter nach und nach mit einem Schneebesen unter die Soße rühren. Die Zitronenschale dazugeben, die Soße dann mit dem Stabmixer schaumig aufmixen.
7. Die übrige Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen. Restliche Schalottenwürfel darin andünsten. Die Bohnen dazugeben und 3–4 Minuten darin anbraten. Oliven untermengen und den Mix mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Putenrollbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. Rollbraten vom Küchengarn befreien und in breite Scheiben schneiden. Mit den gebratenen Kartoffelsternen und dem Bohnengemüse auf Teller verteilen. Das Gericht mit der Zitronensoße beträufeln, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 2 Stunden
Hinweis: alte Ausgaben findest du ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.
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Was gibt es Besseres als ein sämiges Risotto, verfeinert mit einem Schuss Weißwein und würzigem Parmesan? Das norditalienische Gericht ist Essen für die Seele und punktet als Hauptgericht oder als cremige Beilage.
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Lieben auch Sie Spaghetti? Wir finden die lange Teigware einfach umwerfend. Ob als klassisches Rezept oder ganz besonders zubereitet, sind Spaghetti einfach immer ein echter Alleskönner.
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In Frankreich gibt es Tarte, in England isst man Pie – und in Italien genießt man Crostata. Entdecken Sie mit uns die Vielseitigkeit dieses Gebäcks – ob nun süß oder herzhaft, hier kommt jeder auf seine Kosten.
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Semifreddo ist ein wahrer italienischer Dessertklassiker. Übersetzt heißt es Halbgefrorenes und ist die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage.
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