Mit der aktuellen Ausgabe von „So is(s)t Italien“ begrüßen wir den Frühling und seine Schätze. Freuen Sie sich auf köstliche Leckereien zum Osterfest. Reisen Sie außerdem mit uns durchs Latium und genießen Sie die leichte und raffinierte Frühlingsküche mit Spargel.
Cucina primaverile
Nun beginnt sie endlich wieder, die Spargelsaison. Für kurze Zeit können wir die grünen und weißen Stangen vielfältig in der Küche zubereiten. Darum liefern wir Ihnen verschiedene kulinarische Ideen, was Sie zum Beispiel aus dem Traumpaar Spargel und Schinken zaubern können, wie Sie Focaccia und Mini-Quiches perfekt mit dem zarten Gemüse kombinieren und leckere Pastagerichte verfeinern können.
Buona Pasqua
Was gibt es Schöneres, als zu Ostern in fröhlicher Runde mit Familie und Freunden zusammen zu feiern. Wenn alles mit Blumen und Osterschmuck bunt dekoriert ist und herzhafte und süße Köstlichkeiten auf den Tisch kommen. Etwa unsere ausgefallenen Antipasti wie Spaghetti-Spargel-Nester, knackiger Salat im Glas oder Panini mit pochiertem Ei – und dazu noch erfrischende Getränke und traditionelles Gebäck.
Bella Italia
Reisen Sie mit uns durch die reizvolle und malerische Region Latium. Rund um die Hauptstadt Rom oder das hübsche Küstenstädtchen Gaeta gibt es neben antiken Schönheiten auch kulinarische Klassiker zu entdecken. Lassen Sie sich von regionalen Spezialitäten wie Saltimbocca, knuspriger Pinsa romana oder gefüllten Maritozzi verführen und etwas Urlaubsflair genießen.
Unser Lieblingsrezept exklusiv vorab für Sie:
Crostini mit Spargel und Parmaschinken
Crostini con asparagi e prosciutto die Parma
ZUTATEN für 4 Personen
50 g Mandelkerne
100 g Parmesan
1 Bund Bärlauch
150 ml natives Olivenöl extra
1/2 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)
je 300 g grüner und weißer Spargel
1 Ciabatta
100 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Mandeln hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. 40 g Parmesan fein reiben. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit den Mandeln sowie 100 ml Öl fein pürieren. Parmesan unterrühren und das Pesto mit Zitronenschale, etwas -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Grünen Spargel im unteren Drittel, den weißen komplett schälen. Die Stangen von holzigen Enden befreien,waschen, jeweils dritteln und der Länge nach in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Diese in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und jeweils auf beiden Seiten mit dem restlichen Öl bestreichen. In einer Grillpfanne portionsweise goldbraun rösten. Übrigen Parmesan in Späne hobeln. Parmaschinkenscheiben locker wellig einrollen. Geröstete Brotscheiben mit Pesto bestreichen, mit Spargel, Parmesan und Schinken belegen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit der neuen So is(s)t Italien. Buon appetito!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
