Spezial 01/2022
So is(s)t Italien SPEZIAL 01/ 2022 „Vegetariano"
Spezial 01/2022
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Mit dem neuen „So is(s)t Italien“ Spezial „Vegetariano“ lassen Sie sich die vegetarische Küche Italiens auf der Zunge zergehen. Wir präsentieren Ihnen die leckersten fleischfreien Rezepte für Pasta, Pizza, Gnocchi & Co. und halten informative Warenkunden und Ratgeber für Sie bereit. Werden Sie Dank informativer Warenkunden, Rezeptvarianten und Ratgebern Sie zum italienischen Veggie-Profi!
Lieblingsgerichte
Es muss nicht immer Bolognese sein. Wir verraten Ihnen die leckersten vegetarischen Rezepte für Farfalle, Tagliatelle und andere Lieblingspasta, die ganz ohne Fleischbegleitung auskommen. Welche Kräuter für original italienischen Geschmack nicht fehlen dürfen, erfahren Sie in unserem Kräuterratgeber.
Aus dem Ofen
Klar, Pizza gehört zu Italien, wie der Absatz zum Stiefel. Ergänzend verraten wir, welche Genussmomente wie Kartoffelfladen oder Gemüsequiche noch in italienischen Öfen backen. Wissenswerte Tipps hält unser Teigratgeber für Sie bereit.
Bunte Leichtigkeit
Ob Mittagssnack oder Beilage, ein knackiger Salat macht stets eine gute Figur. Wir haben unsere Lieblinge aus frischen Blattsalaten, farbenfrohen Gemüse-Kräuter-Mixen und Pastasalaten zusammengetragen. Mit vielfältigen Dressings, sorgen sie für gesunde Abwechslung.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion

Liebe Leserin, lieber Leser,
die vegetarische Küche ist für viele Genießer die Ernährungsform der Wahl, ist sie doch gesund, vitaminreich und unglaublich vielfältig. Wir setzen dem Ganzen in dieser Spezialausgabe von „So is(s)t Italien“ die Krone auf und präsentieren Ihnen die besten vegetarischen Rezepte Italiens.
Ganz egal ob Sie Ihr Obst und Gemüse frisch auf dem Markt besorgen oder es sogar im eigenen Garten ernten, wir bieten Ihnen neuen Inspiration für fleischlose Gerichte, die Sie lieben werden. Dazu zählt selbstverständlich Pasta: Wir servieren Tortellini, Gemüselasagne und vieles mehr. Wir verführen Sie mit Pizzen und Quiches. Zudem zeigen wir Ihnen, mit welchen köstlichen Kleinigkeiten, z.B. Tramezzini, Blätterteig-Spargel-Päckchen und Frittata, Sie für Hochgenuss sorgen. Auch unsere knackigen Salatvarianten sind ein Highlight. Wenn Sie hingegen gern Süßes essen, werden unsere feinen Dessert- und Gebäckkreationen Sie verzaubern. Lassen Sie sich auch unsere Empfehlungen für erfrischende Getränke mit und ohne Alkohol nicht entgehen!
Zudem nehmen wir Sie mit auf einen kulinarischen Ausflug in die Regionen Toskana und Basilikata. Erleben Sie die landschaftlichen Reize und lernen Sie die lokalen Spezialitäten kennen. Noch ein Geheimtipp: Unsere beiden Genussexpertinnen Alessandra Dorigato und Skye McAlpine verraten ihre liebsten vegetarischen Rezepte. Neben unseren 76 Rezepten finden Sie übrigens viele Infos zu den verwendeten Produkten und darüber hinaus tolle Varianten.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen und Genießen!
Herzlichst, Ihre „So is(s)t Italien“-Redaktion
Pizzafladen mit Artischocken, Tomaten, Mozzarella und Kerbel
Pizzette con carciofi, pomodoro, mozzarella e cerfoglio
ZUTATEN für 8 Stück
1/2 Würfel Hefe
500 g Mehl (Tipo 00) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
4 EL natives Olivenöl extra
500 g Kirschtomaten
2 EL heller Balsamicoessig
1 TL brauner Zucker
1 Bund Kerbel
150 g Crème fraîche
200 g Artischockenherzen in Öl (Glas)
250 g Mozzarella
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Hefe mit 300 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen. Hefemix und 2 EL Olivenöl zum Mehl geben, alles zu einem weichen Teig verkneten. Ggf. noch etwas Mehl oder Wasser einarbeiten. Teig mit einem Küchenhandtuch abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2 Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche vierteln, zu Fladen ausrollen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen las- sen. Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen, putzen und auf ein Backblech legen. Mit restlichem Öl und Essig beträufeln, mit Zucker bestreuen, salzen und pfeffern. Im Backofen in ca. 45 Minuten weich backen. Herausnehmen, den Ofen auf 200 °C hochschalten.
3 Den Kerbel waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Einige beiseitelegen, den Rest hacken und mit Crème fraîche verrühren. Die Creme salzen, pfeffern und auf die Teigfladen streichen. Diese im vorgeheizten Ofen in 15–20 Minuten goldbraun backen. Artischocken und Mozzarella in Stücke schneiden. Fladen mit Tomaten, Artischocken und Mozzarella belegen. Mit Kerbel bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 110 Minuten zzgl. 90 Minuten Ruhezeit
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| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 02/27 | 08.01.27 |
| So is(s)t Italien 01/27 | 06.11.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2026 | 01.10.26 |
| So is(s)t Italien 06/26 | 04.09.26 |
| So is(s)t Italien 05/26 | 03.07.26 |
| So is(s)t Italien 04/26 | 08.05.26 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2026 | 10.04.26 |
| So is(s)t Italien 03/26 | 06.03.26 |
| So is(s)t Italien 02/26 | 07.01.26 |
| So is(s)t Italien 01/26 | 12.11.25 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2025 | 10.10.25 |
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