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So is(s)t Italien
Ausgabe 06/2015

Für die Herbstausgabe der „So is(s)t Italien“ hat unsere Redaktion eine ganz besondere Mischung gefunden: Cettina Vicenzino verführt Sie gleich zu Beginn mit würzigen und süßen Ideen zu Birnen. Die Pizza mit Gorgonzola, Birnen und Radicchio... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 06/2015

Für die Herbstausgabe der „So is(s)t Italien“ hat unsere Redaktion eine ganz besondere Mischung gefunden: Cettina Vicenzino verführt Sie gleich zu Beginn mit würzigen und süßen Ideen zu Birnen. Die Pizza mit Gorgonzola, Birnen und Radicchio... Weiterlesen

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18 Themen

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Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 06/2015

Für die Herbstausgabe der „So is(s)t Italien“ hat unsere Redaktion eine ganz besondere Mischung gefunden: Cettina Vicenzino verführt Sie gleich zu Beginn mit würzigen und süßen Ideen zu Birnen. Die Pizza mit Gorgonzola, Birnen und Radicchio sollten Sie probieren, sie schmeckt einfach himmlisch!

Aber der Herbst bietet noch mehr frisches Obst und Gemüse, das sich perfekt für mediterrane Vor-, Haupt- und Nachspeisen eignet: Lassen Sie sich beispielsweise von unseren Gerichten mit Pflaumen, Kürbis, oder Äpfeln verwöhnen. Für wunderbare süße Momente sorgen außerdem unsere Dessertkreationen mit Espresso.

Genießen Sie den Herbst, wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei!

Highlights der Ausgabe

Ciabatta & Co.
Brot-Klassiker einfach selbst gemacht. Mit den passenden Dips wird der Genuss perfekt!

Verliebt in Espresso
Unwiderstehliche Dessertkreationen zum Niederknien

Pastakurs
Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie grüne Lasagne selbst zubereiten

Liebe Leserin, lieber Leser, für mich gehört der Herbst zu den schönsten Zeiten des Jahres. Vor...mehr
Editorial

So isst Italien 2015Liebe Leserin, lieber Leser, für mich gehört der Herbst zu den schönsten Zeiten des Jahres. Vor allem wenn wir als Familie nach einem Spaziergang zusammen kommen, gemeinsam in der Küche stehen, uns unterhalten und gemütlich miteinander kochen. Einen besseren Moment zum Genießen gibt es kaum. Für die Herbstausgabe der „So is(s)t Italien“ hat unsere Redaktion eine ganz besondere Mischung gefunden: Cettina Vicenzino verführt Sie gleich zu Beginn mit würzigen und süßen Ideen zu Birnen. Mein Lieblingsrezept ist dieses Mal die Pizza mit Gorgonzola, Birnen und Radicchio auf Seite 12 – einfach himmlisch! Aber der Herbst bietet noch mehr frisches Obst und Gemüse, das sich perfekt für mediterrane Vor-, Haupt- und Nachspeisen eignet: Lassen Sie sich beispielsweise von den Bildern und Rezepten aus den Artikeln „Pflaumen: fruchtiger Hochgenuss im Herbst“ (ab Seite 68) und „Frisch aufgetischt“ (ab Seite 102) inspirieren. Hatte ich bereits davon geschrieben, wie sehr mich das Redaktionsteam immer mit seinen Backideen verwöhnt? Sie können sich vorstellen, dass wir es auch für die kälter und kürzer werdenden Tage geschafft haben, einzigartige Süßspeisen in unserer Versuchsküche für Sie zu kreieren. Ganz uneigennützig haben wir uns anschließend über die feinen Herbst- kuchen und die aromatischen Dessertkreationen mit Espresso hergemacht. Ich bin mir sicher, Sie finden in dieser Ausgabe der „So is(s)t Italien“ auch Ihre Lieblingsrezepte und können sie mit Freunden und Familie in gemütlicher Runde genießen. Ich wünsche Ihnen viel Spaß dabei.

Herzlichst Ihre

Ilka Wirdemann | Chefredakteurin

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das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

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AUSGABE DATUM
So is(s)t Italien 02/18  10.01.2018
So is(s)t Italien 03/18  06.03.2018
So is(s)t Italien 04/18  08.05.2018
So is(s)t Italien 05/18  03.07.2018
So is(s)t Italien 06/18  04.09.2018
So is(s)t Italien 01/19 08.11.2018

 

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Wenn du wirklich ernsthaft anfangen willst, Brot zu Hause zu backen, ist das Gärkörbchen das Erste, was du dir anschaffen solltest. Damit wird der Teig geformt, es hinterlässt ein wunderschönes Muster im Brot und hält den Teig auch während des Aufgehens in Form, so dass es im Ofen nicht auseinanderfällt. Außerdem bekommt das Brot eine knackigere Kruste.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für eine Teigmenge aus 500g Mehl. Also genau für die Menge, die mit einer Füllung des Mixtopfes entsteht.

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

 

Es gibt zwei Ausführungen des Körbchens, eine runde und eine ovale. Am besten ist es tatsächlich, wenn du beide zu Hause hast, so dass du immer individuell entscheiden kannst, welches du nimmst. 

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Rundes Gärkörbchen
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Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.
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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Mit unserem Garpapier hast Du ein Must-have Accessoire für Deinen Thermomix®. Ohne lästiges Backpapier zuschneiden, kannst Du direkt loslegen und Deine liebsten Fischgerichte, Käsekuchen und Omelette mühelos zubereiten, ohne dabei an lästiges Einfetten denken zu müssen. Die ungewollten Garflüssigkeiten fängt das Dampfpapier auf und sorgt für ein optimales Kochergebnis.

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Das umweltschonende Produktionsverfahren sorgt dafür, dass das Garpapier sich schneller zersetzt. Damit das Papier nicht durchweicht haben wir das Dampfpapier mit beidseitig silikonierter Oberfläche entwickelt, sodass Du nicht mehr darüber nachdenken musst, welche Seite Du verwenden kannst. Einfache Handhabung für Deinen Thermomix®.

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bella italia
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Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

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Der Kochkurs für Thermomix®
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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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