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Mein LandRezept
Ausgabe 06/2015

Lieben Menschen eine Freude zu bereiten gehört zu den schönsten Dingen, die es gibt. Als etwas ganz Besonderes gelten dabei mit viel Liebe gezauberte hausgemachte Köstlichkeiten. Daher haben wir für Sie unsere Lieblingsrezepte zusammengetragen,... Weiterlesen

Mein LandRezept
Ausgabe 06/2015

Lieben Menschen eine Freude zu bereiten gehört zu den schönsten Dingen, die es gibt. Als etwas ganz Besonderes gelten dabei mit viel Liebe gezauberte hausgemachte Köstlichkeiten. Daher haben wir für Sie unsere Lieblingsrezepte zusammengetragen,... Weiterlesen

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144 Seiten
120 Rezepte
26 Themen

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Lieben Menschen eine Freude zu bereiten gehört zu den schönsten Dingen, die es gibt. Als etwas...mehr
Das erwartet Sie im Heft
Mein LandRezept 06/2015

Lieben Menschen eine Freude zu bereiten gehört zu den schönsten Dingen, die es gibt. Als etwas ganz Besonderes gelten dabei mit viel Liebe gezauberte hausgemachte Köstlichkeiten. Daher haben wir für Sie unsere Lieblingsrezepte zusammengetragen, die sich ganz wunderbar zum Verschenken eignen.

Schon im gemütlichen Oktober macht es großen Spaß, zartes Teegebäck zu backen, um es bei einer Einladung
 zum Nachmittagskaffee den Gastgebern zu schenken und
 es gemeinsam zu genießen. Im November ist es dann an der Zeit, den Stollen für den Advent vorzubereiten. Er sollte ein paar Wochen ziehen, sodass er sein volles Aroma entfalten kann. Wer in der Vorweihnachtszeit kleine Mitbringsel für die bunten Teller zubereiten möchte, findet in dieser Ausgabe allerlei zauberhafte Ideen von Mürbeteig-Zuckerstangen bis hin zu nussigen Glühweinecken.

Als Weihnachtsgeschenke sorgen fruchtige und würzige selbst angesetzte Liköre und Sirups sowie aromatische Chutneys und Konfitüren für glückliche Gesichter. Auch feine Schokoladen und edle Pralinen eignen sich hervorragend als süße Überraschung.

Highlights der Ausgabe

Backmischungen
Selbst gemachte Backmischungen im Glas sehen bezaubernd aus und sind tolle Geschenke in der Adventszeit. Sie lassen sich zudem einfach vorbereiten und ebenso einfach verarbeiten. Die Zutaten werden in ein Glas geschichtet, lediglich frische Zutaten wie Butter oder Eier müssen vom Beschenkten noch ergänzt werden.

Pralinen
Feiner Kakao, beste Schokolade und eine Handvoll Früchte, Nüsse und unverwechselbare Aromen vereinen sich zu kleinen Kunstwerken und lassen Genießerherzen höherschlagen.

Schönes zum Verzieren
Liebevoll zubereitete Grüße aus der Küche bekommen durch kleine Geschenkanhänger und Etiketten das gewisse Etwas. Wir schenken Ihnen in diesem Heft weihnachtlich gestaltete Anhänger zum Ausschneiden und winterliche Postkarten Herunterladen. So macht Schenken Spaß!

Außerdem im Heft:
Stollen – verschiedenste Variationen | Aus dem Glas – Konfitüren, Sirups, Liköre | Die Klassiker – für die Keksdose | Früchtebrote & Honigkuchen – fein & saftig | Schokolade – edle Geschenke zum Dahinschmelzen | Mitbringsel für die Kaffeetafel – Gebäck zum Mitnehmen | Feines Teegebäck – kleine Naschereien | Pikante Zutaten – deftig, kross & würzig | Zauberhaftes – zuckersüße Leckereien sorgen für glänzende Augen | Kerniges – Mitbringsel mit Biss | Winterliche Verlosung

Liebe Leserin, lieber Leser, lieben Menschen eine Freude zu bereiten gehört zu den schönsten...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser, lieben Menschen eine Freude zu bereiten gehört zu den schönsten Dingen, die es gibt. Als etwas ganz Besonderes gelten dabei mit viel Liebe gezauberte hausgemachte Köstlichkeiten. Daher haben wir für Sie unsere Lieblingsrezepte zusammengetragen, die sich ganz wunderbar zum Verschenken eignen. Schon im gemütlichen Oktober macht es großen Spaß, zartes Teegebäck zu backen, um es bei einer Einladung zum Nachmittagskaffee den Gastgebern zu schenken und es gemeinsam zu genießen. Im November ist es dann an der Zeit, den Stollen für den Advent vorzubereiten. Er sollte ein paar Wochen ziehen, sodass er sein volles Aroma entfalten kann. Wer in der Vorweihnachtszeit kleine Mitbringsel für die bunten Teller zubereiten möchte, findet in dieser Ausgabe allerlei zauberhafte Ideen von Mürbeteig-Zuckerstangen bis hin zu nussigen Glühweinecken. Als Weihnachtsgeschenke sorgen fruchtige und würzige selbst angesetzte Liköre und Sirups sowie aromatische Chutneys und Konfitüren für glückliche Gesichter. Auch feine Schokoladen und edle Pralinen eignen sich hervorragend als süße Überraschung. Wir wünschen Ihnen eine wundervolle Zeit in der Weihnachtsbackstube und viel Spaß beim Freudebereiten!

Herzlichst
Ihr LandRezept-Team

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin "Mein LandRezept" vereint eine Vielzahl ländlicher Rezepte unter einem köstlichen Thema. Blättern Sie durch das Heft und freuen Sie sich auf Ideen mit frischen Produkten der Saison, hilfreiche Tipps für Koch- und Backbegeisterte sowie wertvolle Ratgeberthemen.
Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
Mein LandRezept 01/18  06.02.2018
Mein LandRezept 02/18  03.04.2018
Mein LandRezept 03/18  05.06.2018
Mein LandRezept 04/18  07.08.2018
Mein LandRezept 05/18  02.10.2018
Mein LandRezept 06/18  18.12.2018

 

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2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
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Großer Spatel für den Mixtopf
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Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnenzusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung kkönnen Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

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Ergoslide für Thermomix®
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Das Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® wurde speziell für die Nutzung mit der TM5®- und TM31- Waage kreiert. Die Herstellung in Deutschland macht den Ergoslide zum wertvollen Zubehör für Thermomix®. Das elegante und einzigartige ergonomische Design passt sich den Formen des Thermomix® harmonisch an. Ein perfekte Thron, auf dem ihr Thermomix® seinen Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt. Die seitlichen und vorderen Griffmulden helfen dabei, den Thermomix® problemlos auf der Arbeitsfläche zu verschieben.

Drei Hauptmerkmale flossen in den Entwicklungsprozess mit ein:
Schützen, manövrieren, platzieren.

Mit dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® haben wir eine Plattform geschaffen, etwas erhöht über der Arbeitsfläche und somit ausgeschlossen, dass die Standfüße im Nassen oder auf Krümeln stehen, was die Funktion der Waage erheblich beeinträchtigen kann. Sogar bis zum Ausfall.

Der Platz unter dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® bietet dem Stromkabel idealen Stauraum. Die Kabelaussparung am hinteren Ende erlaubt einen platzsparenden Ruheplatz für den Thermomix® direkt an der Wand und schafft somit mehr Arbeitsfläche.

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Der Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnenzusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung kkönnen Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

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Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. Der Spatel für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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