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Mein LandRezept
Ausgabe 01/2015

Wir starten köstlich vegetarisch in das neue Jahr und sorgen mit kräftigen Eintöpfen und Suppen, bunten Pfannen- und Ofengerichten oder deftigen Quiches für Abwechslung auf den Tellern. Mit raffinierten und kreativen Gerichten möchten wir Ihnen... Weiterlesen

Mein LandRezept
Ausgabe 01/2015

Wir starten köstlich vegetarisch in das neue Jahr und sorgen mit kräftigen Eintöpfen und Suppen, bunten Pfannen- und Ofengerichten oder deftigen Quiches für Abwechslung auf den Tellern. Mit raffinierten und kreativen Gerichten möchten wir Ihnen... Weiterlesen

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Art.Nr. mlr012015-DL
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144 Seiten
112 Rezepte
20 Themen

Blick ins Heft

Wir starten köstlich vegetarisch in das neue Jahr und sorgen mit kräftigen Eintöpfen und Suppen,...mehr
Das erwartet Sie im Heft
Mein LandRezept 01/2015

Wir starten köstlich vegetarisch in das neue Jahr und sorgen mit kräftigen Eintöpfen und Suppen, bunten Pfannen- und Ofengerichten oder deftigen Quiches für Abwechslung auf den Tellern. Mit raffinierten und kreativen Gerichten möchten wir Ihnen die fleischlose Küche ans Herz legen. 112 abwechslungsreiche Rezepte inspirieren dazu, gesunde und genussvolle Gerichte nachzukochen. Herzhafter Süßkartoffel-Steckrübenauflauf, gebratene Schupfnudeln mit Kraut, Burger mit Zucchinirelish oder Warps mit Röstpastinaken sind nur ein kleiner Vorgeschmack auf die zahlreichen vegetarischen Köstlichkeiten.

Außerdem erfahren Sie Wissenswertes über Hülsenfrüchte, Nüsse oder Getreide ebenso wie die Möglichkeit, Fleisch durch Tofu, Tempeh oder Seitan zu ersetzen. Lassen Sie sich von der vegetarischen Küche inspirieren und genießen Sie die bunten Gerichte. 

Highlights der Ausgabe

Deftig gebacken
Überbackenes Gemüse, krosse Tartes, deftige Aufläufe und knusprige Pizzen – sie alle duften bereits verführerisch, wenn sie im Ofen garen, und schmecken heiß serviert noch besser!

Suppenglück
Ob wohltuender Seelenwärmer im Winter oder frisch zubereiteter Kräuterkick im Frühjahr – Suppen begleiten uns durch das gesamte Küchenjahr und versprechen löffelweise Hochgenuss.

Zum Mittag
Schon längst verzichten nicht nur Vegetarier bei vielen ihrer Mahlzeiten auf Fleisch. Auch ganz „ohne“ lassen sich vielseitige Mittagsessen zubereiten, die Sie unbedingt einmal probieren und nachkochen sollten.

Nudelküche
Ob vegetarische Bolognese, Nudeln mit frischer Zitrone, grüne Gemüselasagne oder feine Kombinationen mit Walnüssen und Pilzen – Nudeln sind wunderbar wandelbar und sollten das ganze Jahr über auf dem Teller landen.

Liebe Leserin, lieber Leser, ran an Gemüse, Getreide, Tofu & Co. heißt es in dieser Ausgabe...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser, ran an Gemüse, Getreide, Tofu & Co. heißt es in dieser Ausgabe von „Mein LandRezept“. Wir legen Ihnen die vegetarische Küche mit raffinierten, kreativen und deftigen Gerichten ans Herz. Denn mittlerweile sind es nicht nur Vegetarier, die sich fleischlos ernähren, sondern immer mehr Menschen, die als sogenannte Flexitarier bewusst gelegentlich das Fleisch zu den Mahlzeiten weglassen. Wir möchten Sie mit unseren 112 Rezepten dazu inspirieren, abwechslungsreiche, gesunde und vor allem genussvolle Gerichte nachzukochen: Herzhaften Süßkartoffel-Steckrübenauflauf, gebratene Schupfnudeln mit Kraut, aber auch den Burger mit Zucchinirelish oder Wraps mit Röstpastinaken für zwischendurch finden Sie hier. Überraschen Sie Ihre Lieben doch einfach mal mit vegetarischen Alternativen zu Schnitzel, Spaghetti Bolognese und Frikadellen. Wissenswertes über Hülsenfrüchte, Nüsse oder Getreide erfahren Sie hier genauso wie die Möglichkeit, Fleisch durch Tofu, Tempeh und Seitan zu ersetzen. Tipps für veganes Kochen haben wir ebenfalls für Sie parat. Ob kräftige Eintöpfe oder Suppen, bunte Pfannen- und Ofengerichte oder Quiches – unsere vegetarische Vielfalt sorgt für genussvolle Abwechslung im kulinarischen Alltag. Haben Sie viel Freude beim Kochen und Ausprobieren. Herzlichst Ihr LandRezept-Team

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin "Mein LandRezept" vereint eine Vielzahl ländlicher Rezepte unter einem köstlichen Thema. Blättern Sie durch das Heft und freuen Sie sich auf Ideen mit frischen Produkten der Saison, hilfreiche Tipps für Koch- und Backbegeisterte sowie wertvolle Ratgeberthemen.
Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
Mein LandRezept 01/18  06.02.2018
Mein LandRezept 02/18  03.04.2018
Mein LandRezept 03/18  05.06.2018
Mein LandRezept 04/18  07.08.2018
Mein LandRezept 05/18  02.10.2018
Mein LandRezept 06/18  18.12.2018

 

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Mein LandRezept 01/2017 Mein LandRezept 01/2017
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Silikon Backpinsel
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Ob die Marinade beim Grillen, der Bratensaft für die perfekt krosse Haut oder das Eigelb zum verkleben oder für den Glanz. So oft stehen wir in der Küche und am Grill und wissen nicht, wie wir am besten vorgehen sollen.
In einer Schublade finden wir dann den alten Pinsel bei dem die Borsten auch schon mal bessere Zeiten gesehen haben. Und spätestens wenn uns die ersten einzelnen Härchen entgegen kommen, wissen wir alle:

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Dieser Pinsel liegt so gut in der Hand und ist selbst mit nassen Händen noch gut zu halten.
Denn der Griff ist mit einer ganz feinen Schicht Silikon überzogen. Und mit den Silikonborsten des Pinsels werden Sie auch nie wieder Rückstände auf Ihrem Essen finden.

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Übung mixt den Meister
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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

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Thermomix® Messerbürste
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Mit diesen tollen Messerbürsten kannst Du problemlos selbst die hartnäckigsten Reste von dem Mixtopf Messer Deines Thermomix® entfernen. Selbst die Griffe und kleine Zwischenräume sind kein Problem für diese tolle Bürste und Du kannst schnell Deinen Thermomix®, mit den flexiblen Borsten, die sich jeder Form leicht anpassen, wieder in Schuss bringen.

Die Reinigungsbürste ist dazu entwickelt, sich super in die Zwischenräume des Mixtopfmessers zu schmiegen, um alle letzten Reste vom Teig oder von anderen Zutaten zu entfernen.

Der Griff ist mit speziellen Griffmulden versetzt, damit es leichter fällt die kleine und praktische Bürste zu benutzen. Sobald Du die Reinigungsbürste benutzt hast, kannst du sie einfach in die Spülmaschine stecken und voila, Deine Reinigungsbürste ist wieder wie neu. Ein unentbehrliches Accessoire für Deinen Thermomix®.

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Südtirol mixt!
Südtirol mixt!

Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Ovales Gärkörbchen
Ovales Gärkörbchen

Das perfekte Brot: himmlisch knackige Kruste, tolles Muster, genau die richtige Form

Sobald der Teig mit den gewünschten persönlichen Zutaten für das individuelle Ergebnis steht, stellt sich die Frage - wo lasse ich diesen gehen? und wie bekomme ich die Brotform hin, wie ich sie auch von meinem Lieblingsbäcker um die Ecke kenne?

Die Ablösung verschafft hier das Gärkörbchen, welches für eine Teigmenge vom 500 gr Mehl ausgelegt ist. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: einfach nur mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei der von Ihnen erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch welchen Sie in dem Gärkörbchen sehen ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
 
Bitte berücksichtigen Sie auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten. 
So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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Am besten vegetarisch: mit der Küchenmaschine (u.A. Thermomix®)
Am besten vegetarisch: mit der Küchenmaschine...

Kochen mit der Thermo-Küchenmaschine ist absolut im Trend und ideal für alle, die sich schnell und mühelos eine leckere Mahlzeit in der eigenen Küche zaubern möchten. Gleich ob vegetarisch, vegan oder vollwertig, unser Kochbuch Am besten vegetarisch mit der Thermo-Küchenmaschine bietet über 100 vielfältige und leckere Rezepte sowie Anregungen für eine bewusste Lebensweise. Kommen Sie in den Genuss natürlicher, einfacher und frischer Speisen, die sich alle kinderleicht mit einer Thermo-Küchenmaschine wie dem Thermomix® zubereiten lassen.

Kochen mit der Thermo-Küchenmaschine:

Sie lieben vegetarische Kochbücher, wollen beim Kochen Zeit und Aufwand sparen und sich dennoch vielseitig und ausgewogen ernähren? Lernen Sie mit Thermo-Küchenmaschinen neue kulinarische Wege kennen und lieben. Ob Sie einen TM5 besitzen oder beispielsweise eine Thermo-Küchenmaschine von einem Discounter, unser Buch Am besten vegetarisch wurde von Autorin Ute-Marion Wilkesmann so konzipiert, dass Sie die Gerichte in jeder Küchenmaschine zubereiten können. Unsere Rezepte ermöglichen es Ihnen schnell, kreativ und gesund zu kochen.

Kochen mit der Thermo-Küchenmaschine ist...
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ZauberTopf-Schürze
ZauberTopf-Schürze

Nach dem unsere "meinZaubertopf" Schürze so gut angenommen wurde haben wir nachgelegt.
Und dabei gleich die Wünsche unserer Kunden berücksichtigt. 

Die neuen Schürzen werden jetzt mit Taschen an der Front geliefert. So haben Sie auch Ihr Smartphone oder andere kleinigkeiten immer Griffbereit.
Ebenfalls sind die Schürzen diesmal in der Größe verstellbar.

Wir freuen uns darauf, Ihnen unsere neuen Schürzen ausliefern zu können.

Mit dieser hochwertigen Schürze sind alle Hobbyköche gut gekleidet. Geht beim Kochen oder Backen mal etwas daneben, hält diese wunderschöne, bis über die Knie ragende Schürze Flecken einfach fern.

Mit dieser hochwertigen Schürze sind alle...
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