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Mein LandRezept
Ausgabe 01/2015

Wir starten köstlich vegetarisch in das neue Jahr und sorgen mit kräftigen Eintöpfen und Suppen, bunten Pfannen- und Ofengerichten oder deftigen Quiches für Abwechslung auf den Tellern. Mit raffinierten und kreativen Gerichten möchten wir Ihnen... Weiterlesen

Mein LandRezept
Ausgabe 01/2015

Wir starten köstlich vegetarisch in das neue Jahr und sorgen mit kräftigen Eintöpfen und Suppen, bunten Pfannen- und Ofengerichten oder deftigen Quiches für Abwechslung auf den Tellern. Mit raffinierten und kreativen Gerichten möchten wir Ihnen... Weiterlesen

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144 Seiten
112 Rezepte
20 Themen

Leseprobe

Wir starten köstlich vegetarisch in das neue Jahr und sorgen mit kräftigen Eintöpfen und Suppen,...mehr
Das erwartet Sie im Heft
Mein LandRezept 01/2015

Wir starten köstlich vegetarisch in das neue Jahr und sorgen mit kräftigen Eintöpfen und Suppen, bunten Pfannen- und Ofengerichten oder deftigen Quiches für Abwechslung auf den Tellern. Mit raffinierten und kreativen Gerichten möchten wir Ihnen die fleischlose Küche ans Herz legen. 112 abwechslungsreiche Rezepte inspirieren dazu, gesunde und genussvolle Gerichte nachzukochen. Herzhafter Süßkartoffel-Steckrübenauflauf, gebratene Schupfnudeln mit Kraut, Burger mit Zucchinirelish oder Warps mit Röstpastinaken sind nur ein kleiner Vorgeschmack auf die zahlreichen vegetarischen Köstlichkeiten.

Außerdem erfahren Sie Wissenswertes über Hülsenfrüchte, Nüsse oder Getreide ebenso wie die Möglichkeit, Fleisch durch Tofu, Tempeh oder Seitan zu ersetzen. Lassen Sie sich von der vegetarischen Küche inspirieren und genießen Sie die bunten Gerichte. 

Highlights der Ausgabe

Deftig gebacken
Überbackenes Gemüse, krosse Tartes, deftige Aufläufe und knusprige Pizzen – sie alle duften bereits verführerisch, wenn sie im Ofen garen, und schmecken heiß serviert noch besser!

Suppenglück
Ob wohltuender Seelenwärmer im Winter oder frisch zubereiteter Kräuterkick im Frühjahr – Suppen begleiten uns durch das gesamte Küchenjahr und versprechen löffelweise Hochgenuss.

Zum Mittag
Schon längst verzichten nicht nur Vegetarier bei vielen ihrer Mahlzeiten auf Fleisch. Auch ganz „ohne“ lassen sich vielseitige Mittagsessen zubereiten, die Sie unbedingt einmal probieren und nachkochen sollten.

Nudelküche
Ob vegetarische Bolognese, Nudeln mit frischer Zitrone, grüne Gemüselasagne oder feine Kombinationen mit Walnüssen und Pilzen – Nudeln sind wunderbar wandelbar und sollten das ganze Jahr über auf dem Teller landen.

Liebe Leserin, lieber Leser, ran an Gemüse, Getreide, Tofu & Co. heißt es in dieser Ausgabe...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser, ran an Gemüse, Getreide, Tofu & Co. heißt es in dieser Ausgabe von „Mein LandRezept“. Wir legen Ihnen die vegetarische Küche mit raffinierten, kreativen und deftigen Gerichten ans Herz. Denn mittlerweile sind es nicht nur Vegetarier, die sich fleischlos ernähren, sondern immer mehr Menschen, die als sogenannte Flexitarier bewusst gelegentlich das Fleisch zu den Mahlzeiten weglassen. Wir möchten Sie mit unseren 112 Rezepten dazu inspirieren, abwechslungsreiche, gesunde und vor allem genussvolle Gerichte nachzukochen: Herzhaften Süßkartoffel-Steckrübenauflauf, gebratene Schupfnudeln mit Kraut, aber auch den Burger mit Zucchinirelish oder Wraps mit Röstpastinaken für zwischendurch finden Sie hier. Überraschen Sie Ihre Lieben doch einfach mal mit vegetarischen Alternativen zu Schnitzel, Spaghetti Bolognese und Frikadellen. Wissenswertes über Hülsenfrüchte, Nüsse oder Getreide erfahren Sie hier genauso wie die Möglichkeit, Fleisch durch Tofu, Tempeh und Seitan zu ersetzen. Tipps für veganes Kochen haben wir ebenfalls für Sie parat. Ob kräftige Eintöpfe oder Suppen, bunte Pfannen- und Ofengerichte oder Quiches – unsere vegetarische Vielfalt sorgt für genussvolle Abwechslung im kulinarischen Alltag. Haben Sie viel Freude beim Kochen und Ausprobieren. Herzlichst Ihr LandRezept-Team

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin "Mein LandRezept" vereint eine Vielzahl ländlicher Rezepte unter einem köstlichen Thema. Blättern Sie durch das Heft und freuen Sie sich auf Ideen mit frischen Produkten der Saison, hilfreiche Tipps für Koch- und Backbegeisterte sowie wertvolle Ratgeberthemen.
Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
Mein LandRezept 01/2020 05.11.19
Mein LandRezept 06/2019 01.10.19
Mein LandRezept 05/2019 05.09.19
Mein LandRezept 04/2019 02.05.19
Mein LandRezept 03/2019 03.04.19
Mein LandRezept 02/2019 05.02.19
Mein LandRezept 01/2019 18.12.18
Mein LandRezept 05/2018 02.10.18
Mein LandRezept 04/2018 07.08.18
Mein LandRezept 03/2018 05.06.18
Mein LandRezept 02/2018 03.04.18
Mein LandRezept 01/2018 06.02.18

 

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Und natürlich darf er keine gesundheitsgefährdenden Stoffe enthalten, muss hitzebeständig und spülmaschinenfest sein und am besten noch stylisch aussehen.

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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und der TM5 kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.

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