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LandGenuss Spezial: Gutes Brot
Ausgabe 02/2016

Gibt es ein wundervolleres Handwerk als das des Bäckers? Aus kaum mehr als gutem Mehl und Wasser stellt er einen geschmeidigen Teig her, der im Backofen zu einem Laib mit knuspriger Kruste heranwächst und verführerisch duftet. Einfach pur oder... Weiterlesen

LandGenuss Spezial: Gutes Brot
Ausgabe 02/2016

Gibt es ein wundervolleres Handwerk als das des Bäckers? Aus kaum mehr als gutem Mehl und Wasser stellt er einen geschmeidigen Teig her, der im Backofen zu einem Laib mit knuspriger Kruste heranwächst und verführerisch duftet. Einfach pur oder... Weiterlesen

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116 Seiten
85 Rezepte
26 Themen

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Gibt es ein wundervolleres Handwerk als das des Bäckers? Aus kaum mehr als gutem Mehl und Wasser...mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss Spezial: Gutes Brot 02/2016

Gibt es ein wundervolleres Handwerk als das des Bäckers? Aus kaum mehr als gutem Mehl und Wasser stellt er einen geschmeidigen Teig her, der im Backofen zu einem Laib mit knuspriger Kruste heranwächst und verführerisch duftet. Einfach pur oder mit etwas Butter bestrichen, ist ein solches Brot eine Offenbarung.

Auch wer keine Lehre zum Meisterbäcker absolviert hat, kann die unterschiedlichsten Brote und Brötchen in der eigenen Backstube herstellen. In unserem LandGenuss SPEZIAL verraten wir die besten Rezepte für helle und dunkle, luftige und reichhaltige, herzhafte und süße Brote. Wagen Sie sich unbedingt auch an den ganz traditionellen Sauerteig. Wir erklären, wie einfach er gelingt und wie daraus immer neue Kreationen entstehen. Lassen Sie sich darüber hinaus von unseren pikanten und außergewöhnlichen Ideen für Dips, Chutneys und Schmalz inspirieren, um für mehr Abwechslung bei der Brotzeit zu sorgen.

Zu besonderen Feiertagen wird gern süßes Hefegebäck gebacken. Schritt für Schritt zeigen wir, wie ein klassischer Hefezopf gemacht wird, und liefern jede Menge Ideen für hübsches Backwerk, das ebenfalls mit dem leicht formbaren Teig zubereitet werden kann.

Highlights der Ausgabe

Sauerteig
Mit selbst gemachtem Sauerteig als Grundlage lassen sich köstliche Roggenbrote ganz einfach selbst zubereiten

Extraportion Geschmack
Pikante Brote: Füllungen wie Hackfleisch, Zwiebeln oder Kräuter sind der Clou bei diesen Rezepten

Aufstriche und Dips
Unsere vielseitigen Ideen für Cremes, Dips und Aufstriche sind die Krönung auf jeder schmackhaften Scheibe Brot

Außerdem im Heft Weißbrote – Weizenmehl macht Brote luftig, locker und leicht | Dinkelbrote – rustikaler Geschmack | Brötchen und Gebäck – für Frühstück und Kaffeezeit | Schmalz – der Klassiker mit gerösteten Zwiebeln | Belegte Brote – kräftigende Mahlzeit | Brotgerichte – Brot als Verwandlungskünstler | Mit altbackendem Brot – ganz neue Gerichte | Süße Brote – vielfältiges Hefegebäck | Ratgeber – Wissenswertes zum Thema Sauerteig | Brot-Lexikon – die wichtigsten Begriffe einfach erklärt

Jetzt geht’s an den Teig! Gibt es ein wundervolleres Handwerk als das des Bäckers? Aus...mehr
Editorial

Jetzt geht’s an den Teig!

Gibt es ein wundervolleres Handwerk als das des Bäckers? Aus kaum mehr als gutem Mehl und Wasser stellt er einen geschmeidigen Teig her, der im Backofen zu einem Laib mit knuspriger Kruste heranwächst und verführerisch duftet. Einfach pur oder mit etwas Butter bestrichen, ist ein solches Brot eine Offenbarung. Auch wer keine Lehre zum Meisterbäcker absolviert hat, kann die unterschiedlichsten Brote und Brötchen in der eigenen Backstube herstellen. In unserem LandGenuss SPEZIAL verraten wir die besten Rezepte für helle und dunkle, luftige und reichhaltige, herzhafte und süße Brote. Wagen Sie sich unbedingt auch an den ganz traditionellen Sauerteig. Wir erklären, wie einfach er gelingt und wie daraus immer neue Kreationen entstehen. Lassen Sie sich darüber hinaus von unseren pikanten und außergewöhnlichen Ideen für Dips, Chutneys und Schmalz inspirieren, um für mehr Abwechslung bei der Brotzeit zu sorgen. Zu besonderen Feiertagen wird gern süßes Hefegebäck gebacken. In unserer Anleitung auf Seite 108 zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie ein klassischer Hefezopf gemacht wird, und liefern jede Menge Ideen für hübsches Backwerk, das ebenfalls mit dem leicht formbaren Teig zubereitet werden kann.

Gutes Gelingen und viel Freude mit dem LandGenuss SPEZIAL wünscht Ihnen
Ihre LandGenuss-Redaktion

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 06/19 24.10.19
LandGenus Sonderheft 03/2019 24.09.19
LandGenuss 05/19 05.09.19
LandGenuss 04/19 04.07.19
LandGenuss Sonderheft 02/2019 28.05.19
LandGenuss 03/19 02.05.19
LandGenuss 02/19 28.02.19
LandGenuss 01/19 03.01.19
LandGenuss 06/18 30.10.18
LandGenuss 05/18 04.09.18
LandGenuss 04/18 03.07.18
LandGenuss 03/18 03.05.18

 

Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.

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Hinweis: alte Ausgaben finden Sie ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Kundenbewertungen für "LandGenuss Spezial: Gutes Brot 02/2016"

10

18.03.2018

sehr snönes heft ,werde daraus einiges backen

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Einfacher geht's nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen. Würzt Eintöpfe, Suppen, Gratins und Aufläufe, Salate und mehr. Enthalten sind ausschließlich die 10 unten aufgeführten Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix®

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 4,4 g
Salz 49,0 g

Allergenhinweis: keine.

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ZauberPrise Fleisch
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Die ZauberPrise verleiht euren Fleischgerichten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen.

Würzt Steak, Hackfl eisch, Bolognese, Gulasch und mehr. Enthalten sind ausschließlich die 11 unten aufgeführten Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

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Das perfekt abgestimmte Reinigungsmittel zur schonenden Reinigung des Thermomix-Geräts:

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Anwendung: Auf ein Schwammtuch aufsprühen, Thermomix-Gehäuse damit reinigen und danach mit einem trockenen Tuch nachwischen. So werden alle Essensrückstände materialschonend entfernt.

Tipp: Der Reiniger ist für alle glatten Flächen geeignet und kann auch zum Abwischen der Küchenarbeitsplatte verwendet werden.

Inhaltsstoffe gem. EU Verordnung 648/2004:
<10% Ethanol (kbA)
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Demineralisiertes Wasser

Enthält keine tierischen Produkte, daher auch für Veganer geeignet.

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Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich die 8 unten auf geführten Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 32,2 g
davon Zucker  31,8 g
Fet 19,7 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,2 g
Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

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ZauberPrise
ZauberPrise 3er Gewürz-Set Bio

Die ZauberPrise verleiht Deinen Gerichten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen.  Dieses exklusive 3-er Gewürzset besteht aus aus den Mischungen 1x Fisch, 1x Fleisch, 1x Gemüse.
Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich d Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 32,2 g
davon Zucker  31,8 g
Fet 19,7 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,2 g
Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 4,4 g
Salz 49,0 g

Allergenhinweis: keine.

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In der enthaltenen Doppelkarte befindet sich neben einem individuellen Vorteilscode um die 13 Monate zu nutzen eine persönliche Widmung aus der Redaktion sowie der Anmelde-Link, unter welcher der Vorteilscode eingegeben werden kann.

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ThermoSlider® M V2 - TM5/TM6
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Das Premium Gleitbrett von Wundermix: Der ThermoSlider® M für den Thermomix® TM5/TM6

Der neue ThermoSlider® M Version 2.0 aus hochwertigem Mineralwerkstoff HI-MACS® ist ein praktisches Küchenzubehör, mit dem der Thermomix® sicher und bequem auf der Arbeitsplatte dorthin bewegt werden kann, wo er gerade gebraucht wird. Zudem wird durch das Gleitbrett die empfindliche Waage geschont, die sich in den Füßen des Geräts befindet.

  • Schont die empfindliche Waage des Thermomix TM5/TM6
  • Einfaches Verschieben auf Ihrer Küchenarbeitsplatte
  • Porenfreies, antibakterielles Material HI-MACS®
  • Ergonomische Griffmulden vorne und seitlich
  • 2 Teflongleiter hinten für müheloses Gleiten
  • 2 Gummistopper vorne für stabilen Stand
  • Vertiefungen für einen perfekten Sitz der TM5/TM6-Gummifüße
  • Passgenau für den Thermomix TM5/TM6 (Maße: 36 x 30 x 2 cm)
  • 15 Jahre Herstellergarantie - Höchste Qualität made in Germany

 

Herausragende Funktion und Handhabung

Dank der formschönen Abschrägung mit verbessertem Grip auf der Vorderseite lässt sich der ThermoSlider samt Thermomix sehr einfach greifen, anheben und sicher auf allen Oberflächen vor und zurück bewegen. Sogar kleine Hindernisse wie die Kochfeldumrandung lassen sich mit dem ThermoSlider einfach überwinden: hierzu greift man seitlich in die neuen Griffmulden des ThermoSlider V2 und kann so das Gleitbrett spielend leicht nacht rechts oder links bewegen.

 

Hochwertige Teflongleiter liefern dabei beste Gleiteigenschaften, um den Thermomix mühelos auf der Küchenarbeitsplatte zu verschieben. Wenn der ThermoSlider nicht bewegt wird, sorgen zwei leistungsfähige Gummistopper für eine besonders hohe Standfestigkeit selbst bei höchsten Mixstufen. Zudem werden die drei Gummifüße der Küchenmaschine in entsprechende Vertiefungen auf der Oberfläche des ThermoSliders eingesetzt und verhindern so ein Verrutschen des Thermomix auf dem Gleitbrett.

Wundermix trifft falkemedia - Exklusiv und in...
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So isst Italien Kalender 2019
So isst Italien Kalender 2019

Der aktuelle „So is(s)t Italien“-Rezept-Kalender für 2019 steckt voller leckerer und saisonaler Pastagerichte aus Bella Italia, die Monat für Monat aufs Neue begeistern.

Setzen Sie schon einmal einen Topf mit Wasser auf, gleich werden Spaghetti & Co. gekocht – al dente, selbstverständlich –, um danach mit würzigen Soßen und aromatischen Sugos vermengt zu werden. Freuen Sie sich auf Klassiker der italienischen Küche und neue Pasta-Variationen, die Sie und Ihre Gäste genuss- und stimmungsvoll durchs Jahr führen. 

Alle Gerichte wurden in der Versuchsküche der „So is(s)t Italien“-Redaktion entwickelt und auf Ihre Gelingsicherheit überprüft – so steht dem Genuss von Carbonara, Cannelloni und Lasagne nichts mehr im Wege.

Die stilvollen Food-Fotos machen schon beim Anblick Hunger auf mehr und sind gleichzeitig absolute Hingucker in der Küche – so zeigt der Kalender jeden Monat ein neues, fantastisches Rezeptmotiv, das Lust zum Nachkochen macht.

Die „So is(s)t Italien“–Redaktion wünscht einen tollen Start in das Jahr 2019 und viel Freude beim Kochen und Genießen!

Der So isst Italien 2019 macht Monat für Monat...
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TeigTwister® Kunststoff Teiglöser für TM5® und TM6®
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Ab sofort holen Sie jeden noch so festen Teig aus Ihrem Mixtopf ganz problemlos raus.

Mit der Messerdrehhilfe aus Kunststoff von Wundermix, dem TeigTwister®, fällt jeder Teig, egal wie schwer und klebrig, quasi aus dem Mixtopf.
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