Ausgabe 02/2018
Kein Obst erfreut sich so großer Beliebtheit wie der heimische Apfel. Die unzähligen Farben, Geschmacksnoten und Formen machen diesen Spätsommerliebling zu einem wahren Traum für die süße und herzhafte Küche. Da nun die Erntezeit der meisten... Weiterlesen
LandGenuss Spezial
Ausgabe 02/2018
Kein Obst erfreut sich so großer Beliebtheit wie der heimische Apfel. Die unzähligen Farben, Geschmacksnoten und Formen machen diesen Spätsommerliebling zu einem wahren Traum für die süße und herzhafte Küche. Da nun die Erntezeit der meisten... Weiterlesen
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Leseprobe
LandGenuss Spezial 02/2018
Kein Obst erfreut sich so großer Beliebtheit wie der heimische Apfel. Die unzähligen Farben, Geschmacksnoten und Formen machen diesen Spätsommerliebling zu einem wahren Traum für die süße und herzhafte Küche. Da nun die Erntezeit der meisten heimischen Apfelsorten beginnt, ist der runde Liebling wieder in aller Munde.
In unserem Spezial „Leckeres mit Apfel“ zeigen wir Ihnen in 90 himmlischen Rezepten, wie facettenreich der Apfel sein kann. Zaubern Sie aus erntefrischen Äpfeln süße Klassiker, die Kinderaugen strahlen lassen und Oma in Erinnerungen schwelgen lässt. Mit warmem Apfelstrudel frisch aus dem Backofen, selbst gemachtem Apfelmus mit Äpfeln aus eigener Ernte oder einem himmlischen Bratapfel für die Weihnachtszeit gelingt das im Handumdrehen. Natürlich darf auch der beliebte Apfelkuchen nicht fehlen: Mit unseren neun Kuchen- und Tortenrezepten steht einer reich gedeckten Kaffeetafel nichts mehr im Weg.
Ideal für das morgendliche Frühstück oder die kleine Brotzeit zwischendurch ist ein kräftiges Brot mit einem köstlichen Aufstrich: Auf ofenfrischem Schwarzbrot können wir besonders unseren Gorgonzola-Apfel-Aufstrich und Gänseschmalz mit Apfel empfehlen – eine himmlische Kombination, um perfekt in den Tag zu starten. Wer es lieber süßer mag, wird sich über unsere Müslis, Pfannkuchen und Waffeln freuen, die mit der Hauptzutat Apfel besonders fruchtig und lecker werden.
Natürlich ist der Apfel auch in unseren herzhaften Gerichten der Star: Ob mit fangfrischem Fisch, mit gewürztem Fleisch, als heiße Suppe oder als frische Zugabe zu Salaten, – der Apfel macht stets eine gute Figur! Um den Apfel für das ganze Jahr zu bewahren, haben wir tolle Einmachrezepte für Sie: Wie wäre es mit einer fruchtigen Konfitüre, einem spritzigen Likör oder einem süßen Sirup, um eigenen Getränkekompositionen das gewisse Etwas zu verleihen?
Neben den köstlichen Rezepten gibt es auf über 15 Seiten praktische und hilfreiche Ratgeber rund um das Thema Apfel. Wir klären, welche Apfelsorten sich für welches Gericht eignen, weshalb Äpfel eine wahre Wonne für unsere Gesundheit sind oder was Sie bei der Bearbeitung und Lagerung beachten sollten. Als kleines Extra gibt es zauberhafte Etiketten für Ihr fruchtiges Einmachgut.
Kuchen und Torten
Neun Hits für die Kaffeetafel
Heiße Hauptgerichte
Köstliche Kreationen mit Äpfeln, die Sie und Ihre Liebsten garantiert begeistern
Klassiker
Apfelstrudel, Bratapfel, Apfelmus und Co. – süße Apfellieblinge, die wie bei Oma schmecken
Liebe Leserin & lieber Leser,
herzlich willkommen zu unserer Sonderausgabe von LandGenuss, die sich voll und ganz um das schöne Thema Apfel dreht. Auch wenn ein knackiger Apfel pur absolut fantastisch schmeckt, so werden Sie staunen, wie vielfältig er in der Küche einsetzbar ist. Mit 90 Rezepten zeigen wir Ihnen, dass seine fruchtigen Aromen nicht nur in Kuchen, Torten oder eingemacht besonders gut zur Geltung kommen, sondern auch in Suppen und Salaten, in klassischen Hauptgerichten mit Fleisch und sogar Fisch, in Pfannkuchen und Waffeln, in flüssiger Form und als deftiger Aufstrich. Unsere Lieblingsrubrik in diesem Spezial ist „Klassiker mit Apfel“ ab Seite 10. Freuen Sie sich zum Beispiel auf wahre Schätze, wie köstlich duftenden Apfelstrudel mit Vanillesoße, den Seelenwärmer Milchreis mit karamellisierten Äpfeln oder ofenfrische Apfeltaschen ... das weckt wunderbare Kindheitserinnerungen in uns! Wir wünschen Ihnen viel Freude mit diesen und vielen anderen Ideen aus unserem Magazin.
Herzlichst, Ihr LandGenuss-Team
Frühstück - Rezepte für den idealen Start in den Tag | Brotzeit - Deftige Aufstriche mit fruchtiger Note PLUS: Selbst gemachte Aufstriche richtig aufbewahren| Suppen und Salate - Raffinierte und leichte Gerichte, die die Geschmacksknospen verwöhnen | Sirup, Punsch und Likör - Unsere besten Apfelgetränke | Food-Blogger im Porträt - Marsha Silenzi von „Eine Prise Lecker“ kreiert kalorienarme Gerichte mit viel Geschmack | Fisch - Warm oder kalt, mit Apfel perfekt kombiniert | Pfannkuchen und Waffeln - Süße Schlemmereien mit frischen Früchten und aromatischen Zutaten | Einmachen - Mit unseren herrlichen Rezepten zaubern Sie schmackhafte Fruchtwunder für den Vorratsschrank | Apfelsorten im Porträt - Wir stellen die acht beliebtesten Äpfel vor und verraten, wofür sie sich am besten eignen | Anbau - Ziehen Sie Ihren eigenen Apfelbaum zu Hause | Tipps und Tricks - So genießt man einen Apfel richtig | Zum Verlieben - Praktische Produkte im Apfeldesign | Zum Verarbeiten - Diese Utensilien helfen bei der Apfelverarbeitung und machen außerdem eine gute Figur | Ernte und Lagerung - Wie Ihre Äpfel lange frisch bleiben | Zum Genießen - Redaktionslieblinge aus dem Warenregal | Geschichte - Schon gewusst? Fakten rund um den Apfel | Gesundheit - Warum es sich lohnt, Äpfel zu verputzen | Buchtipps - Redaktionslieblinge aus dem Bücherregal
Hinweis: alte Ausgaben findest du ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.
Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.
"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh
Nach dem unsere "meinZaubertopf" Schürze so gut angenommen wurde haben wir nachgelegt.
Und dabei gleich die Wünsche unserer Kunden berücksichtigt.
Die neuen Schürzen für "so is(s)t Italien" werden jetzt mit Taschen an der Front geliefert. So haben Sie auch Ihr Smartphone oder andere kleinigkeiten immer Griffbereit.
Ebenfalls sind die Schürzen diesmal in der Größe verstellbar.
Wir freuen uns darauf, Ihnen unsere neuen Schürzen ausliefern zu können.
Mit dieser hochwertigen Schürze sind alle Hobbyköche gut gekleidet. Geht beim Kochen oder Backen mal etwas daneben, hält diese wunderschöne, bis über die Knie ragende Schürze Flecken einfach fern.
Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!
Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.
Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.
Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!
- Schnelle Frühstücksideen
- Wohlfühlsnacks ohne Reue
- Smoothie-Ideen für den Vitaminkick
- Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
- Kuchen, Tartes und Gebäck mit gesunden Zutaten
- Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
- Brote einfach selbstgemacht
Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.
Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.
So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.
- Die beliebtesten Backrezepte Südtirols
- Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos
- Mit großem Backzutaten-Ratgeber für den Thermomix®
- Viele hilfreiche Tipps und Tricks vom Profi
- Alle Anleitungen für TM6, TM5® und TM31
- Die wichtigsten Grundrezepte
- Über 100 Gebäcke für jeden Anlass
„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.
Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.
Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme
Diese Springform kommt in 28 x 6,5 cm zu Ihnen und wird ihnen bei Ihren nächsten Kuchen und Torten immer unterstützend zur Seit stehen.
Von innen in Schwarz mit einem Mamoreffekt (weiß) gehalten und von außen in einem schönen kräftigen Rot. Sehr praktisch, wenn die Springform mal auf dem Boden zum Auskühlen abgestellt wird. Sie springt einem mit der Farbenpracht regelrecht ins Auge.
Gefertigt aus Flussstahl ist diese Springform auch robust und wird ihnen viel Freude beim Backen bereiten.
Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.
Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!
- WunderGar® ist das ideale Garpapier für den Monsieur Cuisine. Es passt wie angegossen in den Dampfgarbehälter-Einlegeboden des Monsieur Cuisine "Connect" und "Edition Plus". Seine seitlichen Aussparungen lassen die Dampfschlitze frei und sorgen für eine perfekte Dampf-Zirkulation, während seine erhöhten Seitenwände ein Überlaufen von Flüssigkeiten verhindern. Auf zusätzliches Einfetten können Sie dank seiner speziellen Beschichtung verzichten, was eine kalorienarme Zubereitung Ihrer Speisen garantiert.
Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung.
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.
Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.
Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.
Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.