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LandGenuss
Ausgabe 06/2018

Leise rieselt der Schnee… und der Duft von Kerzen, Plätzchen und köstlichen Festtagsgerichten liegt in der vorweihnachtlichen Luft. Um Sie auf das Fest der Liebe einzustimmen, stellen wir Ihnen ausgefallene Weihnachtsklassiker vor, die... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 06/2018

Leise rieselt der Schnee… und der Duft von Kerzen, Plätzchen und köstlichen Festtagsgerichten liegt in der vorweihnachtlichen Luft. Um Sie auf das Fest der Liebe einzustimmen, stellen wir Ihnen ausgefallene Weihnachtsklassiker vor, die... Weiterlesen

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Art.Nr. lg062018-DL
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116 Seiten
19 Themen
70 Rezepte

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Leise rieselt der Schnee… und der Duft von Kerzen, Plätzchen und köstlichen Festtagsgerichten...mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 06/2018

Leise rieselt der Schnee… und der Duft von Kerzen, Plätzchen und köstlichen Festtagsgerichten liegt in der vorweihnachtlichen Luft. Um Sie auf das Fest der Liebe einzustimmen, stellen wir Ihnen ausgefallene Weihnachtsklassiker vor, die Feinschmecker-Herzen garantiert höherschlagen lassen: Freuen Sie sich auf Weihnachtsgänse, die es in sich haben! Ob traditionell gefüllt oder orientalisch mit Aprikosen und Chili, Sie werden Ihre Gäste mit diesen weihnachtlichen Kreationen entzücken. 

Doch nicht nur die Gans überzeugt an den Festtagen - wir zeigen Ihnen weitere Weihnachtsspezialitäten wie Erbsen-Kartoffel-Klöße, Rote-Bete-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse, Pastinaken-Maronensuppe und viele weitere himmlische Rezepte! Unser Schlemmerparadies an Weihnachtsdesserts verwandelt Ihre Küche in eine Adventsbäckerei und hüllt sie in einen himmlischen Duft aus Marzipan ein. Probieren Sie z.B. knusprige Walnussmakronen oder Orangenplätzchen. Auch die Augen Ihrer Kinder werden beim Anblick dieser Plätzchen und Stollen strahlen. Für glückliche Gesichter sorgen auch unsere Geschenktipps: Wir haben allerlei Ideen, wie Sie Kaffeeliebhaber, Weinfreunde oder Kochbegeisterte zum Fest der Liebe eine wahre Freude machen.

Passend zur gemütlichen Jahreszeit laden wir Sie zu einem leckeren Gaumenschmaus mit Hirsch, Reh und Wildschwein ein. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit eigenen Fonds und Brühen beim nächsten Festmahl auftrumpfen können. Und was gibt es Schöneres als nach einem ausgiebigen Winterspaziergang das Gemüt mit einer wohltuenden Suppe aufzuwärmen? Passend dazu liefert unser Starkkoch Björn Freitag seine herzhaft-heißen Kreationen! Außerdem eröffnen wir gemeinsam mit Ihnen die Kohlsaison! Grünes, rotes und spitzes Kohlgemüse sollte nun den Weg in Ihre Küche finden, um zu herzhaften Gerichte wie z.B. der Spitzkohl-Pilz-Lasagne zubereitet zu werden. 

Zudem wollen wir Sie einladen, an unserer großen Adventsverlosung teilzunehmen. Mit ein bisschen Glück gewinnen Sie einen der Preise im Gesamtwert von über 3500 Euro.

Das gesamte Team der LandGenuss wünscht Ihnen eine schöne Vorweihnachtszeit und ein besinnliches Fest.

Highlights der Ausgabe

Weihnachtsklassiker
Wir freuen uns mit Ihnen auf die Weihnachtszeit! Passend dazu erwarten Sie unsere besten Weihnachtsmenüs 

Kohlsaison
Feiern Sie mit uns das geniale Wintergemüse! Egal ob rot, grün oder spitz – jedes Kohlgemüse kann in dieser Jahreszeit als Kraftpaket und Gaumenschmaus punkten

Deftige Wildgerichte
Wir entführen Sie im Herbst auf eine kulinarische Reise: Verwandeln Sie Hirsch, Wildschwein und Reh zu außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen! Probieren Sie sich durch unsere wilden Gerichte und lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren

Liebe Leserin, lieber Leser, die Weihnachtswochen sind die Zeit der kulinarischen...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

die Weihnachtswochen sind die Zeit der kulinarischen Verführungen: Jetzt wird gebacken, gebraten und geschmort, was die Küche hergibt. Wann sonst kommt man in Ruhe mit der ganzen Familie zusammen und schlemmt nach Herzenslust? Ich finde: leider zu selten. Jetzt sollten wir sie uns nehmen, die Zeit, und das Jahr genussvoll ausklingen lassen. Freuen Sie sich auf jede Menge köstliche und kreative Festtagsgerichte.
Zwei Menüs mit jeweils drei Gängen haben wir daraus schon mal für Sie zusammengestellt: Beide sind klassisch – das eine eher edel, das andere gut vorzubereiten. Damit die schönsten Tage des Jahres mit Ihren Lieben nicht doch in Stress ausarten.
Für viele Menschen gehört ein spezielles Weihnachtsmenü fest zur Tradition. Auf Ihre Gans freut sich schon die ganze Familie? Wie schön! Aber wie wäre es mal mit einem neuen Kloß dazu? Oder doch einmal einer neuen Füllung? Festtags-Klassiker einmal anders finden Sie ab Seite 20. Und natürlich kommen auch Fischliebhaber, Käsefreunde, Wildfans und Vegetarier bei uns zum Fest der Liebe voll auf ihre Kosten. Ich wünsche Ihnen eine wunderbare Weihnachtszeit!

Herzlichst,
Bruntje Thielke

+ Extra Inhalt

Weihnachtsklassiker mal anders: Ausgefallene Rezepte für Gans, Knödel & Co. | Ratgeber: So gelingt Ihre Gans garantiert | Starkoch Björn Freitag: Seine besten Suppen | Für die Gesundheit: Immun-Turbos aus der Küche | Frische Ernte: Herzhaftes mit Kohl | Süße Küchengrüße: Himmlische Dessertideen für Naschkatzen | Aus der Backstube: Feines Adventsgebäck und traditioneller Weihnachtsstollen | Wild: Köstliche Rezepte mit Hirsch, Reh & Co. | Warenkunde: Das müssen Sie über Wild wissen | Gutes bewahren: Fonds und Brühen selber machen | Fünf-Zutaten-Küche: Kleiner Einkauf, großer Genuss | Käse: Würzige Gerichte zum Dahinschmelzen | Silvester: Feine Fondues und Soßen | Großes Weihnachtsgewinnspiel: Wir verlosen Preise im Gesamtwert von mehr als 3.500 Euro | Geschenke für die Liebsten: Diese Ideen sorgen für strahlende Augen unterm Tannenbaum | Feine Winter-Küche: Volker M. Fuhrwerk vom Hotel „Ole Liese“ und seine besten Kreationen | Wer macht’s: Zu Besuch in der Molkerei Weihenstephan | Gerichte mit Geschichte: „Hänsel und Gretel“



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Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 06/19 24.10.19
LandGenus Sonderheft 03/2019 24.09.19
LandGenuss 05/19 05.09.19
LandGenuss 04/19 04.07.19
LandGenuss Sonderheft 02/2019 28.05.19
LandGenuss 03/19 02.05.19
LandGenuss 02/19 28.02.19
LandGenuss 01/19 03.01.19
LandGenuss 06/18 30.10.18
LandGenuss 05/18 04.09.18
LandGenuss 04/18 03.07.18

 

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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnen zusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

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Lieblinge der Familie
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Der Thermomix® ist der perfekte Küchenhelfer für die Familie. Er zaubert tolle Klassiker wie Bolognese, Milchreis und Pfannkuchenteig, bei denen Groß und Klein nicht widerstehen können. Daher haben wir in unserem neuen Buch „Familienlieblinge“ all unsere besten Rezepte aus den vergangenen Jahren zusammengestellt und präsentieren diese im handlichen und praktischen Buchformat.

Entdeckt die Familienlieblinge aus mehr als zwei Jahren „mein ZauberTopf“ und genießt gemeinsam mit euren Kindern unwiderstehliche Gerichte wie Rouladen mit Spätzle, Senfeier mit Kartoffel und süße Naschereien wie Crêpes mit Zucker und Zimt oder Russischer Zupfkuchen. So habt ihr all eure Favoriten auf einen Blick.

Neben den besten Rezepten für die ganze Familie findet ihr tolle Ratgeber und Tipps für den Thermomix®. So findet ihr nicht nur alle wichtigen Einstellungen, sondern erfahrt auch alles rund um Varoma, Mixtopf, Garkorb und Co – einfacher kann Kochen und Backen nicht sein.

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Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich d Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 32,2 g
davon Zucker  31,8 g
Fet 19,7 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,2 g
Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 4,4 g
Salz 49,0 g

Allergenhinweis: keine.

Die ZauberPrise verleiht euren Gerichten immer...
Inhalt 75 Gramm
14,67 € 13,20 €
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Universalbürste für den Mixtopf
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Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.

Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

Die Reinigung des Mixtopfes ist nicht immer...
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ThermiSpatel®
ThermiSpatel®

Auf der Suche nach dem idealen Helfer zum sauberen Ausleeren des Mixtopfs, habt sich Wundermix zahlreiche Thermomix®-Nutzer mit viel Kocherfahrung sowie langjährige Thermomix®-Repräsentantinnen gefragt, welche Eigenschaften sie sich für einen perfekten Thermomix®-Spatel wünschen. Die Antworten waren übereinstimmend und schnell auf das wesentliche heruntergebrochen: Der Spatel sollte gut in der Hand liegen, eine große Silikonfläche haben, um auch Suppen oder Smoothies leicht aus dem Mixtopf herausstreichen zu können. Zur gleichen Zeit sollte er biegsam sein, um auch Speisereste unter dem Messer zu erreichen aber gleichzeitig robust genug sein, auch zähe Teige aus dem Mixtopf herauszuschieben und nicht beim kleinsten Kontakt mit dem Mixmesser einzureißen.
Und natürlich darf er keine gesundheitsgefährdenden Stoffe enthalten, muss hitzebeständig und spülmaschinenfest sein und am besten noch stylisch aussehen.

Mit diesen Vorgaben habt Wundermix den ThermiSpatel® entwickelt, ein praktisches Thermomix®-Zubehörprodukt, das all die geforderten Eigenschaften in sich vereint. Es ist von hoher Qualität, einfach in der Handhabung und unterstützt so optimal beim Kochen und Backen mit dem Thermomix®. Der ThermiSpatel® kommt in den zwei angesagten Farben grün und lila.

Produktabmessungen (LxB): ca. 27 x 4 cm. Gewicht: 80 g.

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Der WunderSlider® ist die unsichtbare und kostengünstige Alternative zu den großen Gleitbrettern am Markt. Und trotzdem werden alle Eigenschaften erfüllt, die auch die klassischen Bretter erfüllen:
Die Waage und die Arbeitsplatte werden geschont.

Hier die wichtigsten Informationen zusammengefasst für Sie:

  • Schont die empfindliche Waage des Thermomix® TM5 und TM6
  • Ermöglicht müheloses Verschieben des TM5 und TM6 auf jeder Arbeitsplatte
  • Einfach Gerät nach hinten kippen, herumschieben und wieder abstellen
  • In wenigen Sekunden am Gerät befestigt (kein Werkzeug erforderlich)
  • Passgenau für den Thermomix® TM5 und TM6
  • Platzsparend, leicht und unter dem Gerät unsichtbar
  • Höchste Qualität - Made in Germany

Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix® an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und Ihr Thermomix® kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.

Die kostengünstige Alternative zum klassischen...
29,95 €
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