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LandGenuss
Ausgabe 04/2019

Endlich Sommer! Mit ihm kommen nicht nur warme Sonnenstunden, Urlaubszeit und laue Sommernächte, sondern auch frisches Sommergemüse. Tomaten, Blumenkohl und Co. sind die heimischen Lieblinge unserer raffinierten Gemüseküche.

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LandGenuss
Ausgabe 04/2019

Endlich Sommer! Mit ihm kommen nicht nur warme Sonnenstunden, Urlaubszeit und laue Sommernächte, sondern auch frisches Sommergemüse. Tomaten, Blumenkohl und Co. sind die heimischen Lieblinge unserer raffinierten Gemüseküche.

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg042019
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114 Seiten
68 Saisonale Rezepte
12 Salate und Grillideen

Leseprobe

Endlich Sommer! Mit ihm kommen nicht nur warme Sonnenstunden, Urlaubszeit und laue Sommernächte,...mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 04/2019

Endlich Sommer! Mit ihm kommen nicht nur warme Sonnenstunden, Urlaubszeit und laue Sommernächte, sondern auch frisches Sommergemüse. Tomaten, Blumenkohl und Co. sind die heimischen Lieblinge unserer raffinierten Gemüseküche.

Kulinarisches Sommerfest: Ob Honig-Soja-Schweinefleisch, Hähnchen auf portugiesische Art oder knusprige Brokkoli-Pizza mit Zucchini: Bei unserem bunten Büfett geht kein Gast leer aus.

Ausgefallene Desserts: Darf es als Nachtisch ein fruchtiges Eis oder ein erfrischender Drink sein? Wir haben die besten Kreationen für heiße Tage! Und: Starkoch Alfons Schuhbeck verrät, mit welchen Desserts Sie Ihrem Dinner die Krone aufsetzen.

Nudeln mal anders: Für alle, die lieber auf Ihre Figur achten, haben wir vielseitige Geflügelgerichte und neue Pasta-Kreationen. Das Besondere an diesen Nudeln: Sie wurden aus Gemüse und Hülsenfrüchten hergestellt. Sorgen Sie so für knallig bunte Hingucker auf dem Esstisch mit Zucchini-Lasagne oder Kichererbsenpasta.

Attraktive Preise zu gewinnen: Wir verlosen 3 Übernachtungen für 2 Personen inklusive Halbpension in der Almregion Gitschberg Jochtal, 5 Pesto-Selbermach-Boxen von Naturals und 3 Genuss-Grillsets von PICK. Mitmachen lohnt sich!

Highlights der Ausgabe

Einladung zum Sommerfest:
Salate und Leckereien vom Grill, mit denen Sie Ihre Gäste beeindrucken

Nudeln neu gedacht:
Pasta aus Gemüse und Hülsenfrüchten

Guten Morgen:
Frühstücksrezepte für einen perfekten Start in den Tag

Liebe Leserin, lieber Leser, sehnsüchtig haben wir ihn erwartet, endlich ist er da: der...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

sehnsüchtig haben wir ihn erwartet, endlich ist er da: der Sommer! Und mit ihm die vielleicht schönste Zeit des Jahres für Genießer. Jetzt gibt es Beeren, Früchte und Gemüse satt. Aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren kreieren wir köstliche Konfitüren, Grützen und Sirupe und fangen so den Geschmack des Sommers ein. Auch die Gemüsestars der Saison, Blumenkohl, Tomaten, Bohnen und Co., lassen sich in der Küche wunderbar vielseitig einsetzen – das zeigt auch unsere frische Gemüseküche (ab S. 10).

Wenn es draußen so richtig schön warm ist, lieben wir es leicht. Probieren Sie doch einmal unsere leckeren Geflügelvarianten ab Seite 20. Und geht es Ihnen auch so? Sie mögen Pasta, aber verzichten manchmal zugunsten Ihrer Figur? Das muss nicht sein – wir haben Nudeln für Sie vielleicht nicht ganz neu erfunden, aber zumindest kräftig variiert. Ab Seite 30 tischen wir köstliche Pasta aus Gemüse und Hülsenfrüchten auf. Wie unsere Kohlrabispaghetti, die Zucchini-Lasagne oder die Kirchererbsenpasta.

Außerdem laden wir zur großen Sommerparty ein (ab S. 42). Ob Fisch, Fleisch, oder Pizza – hier ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Und wenn es Ihnen an diesen herrlichen Tagen doch einmal zu warm wird, genießen Sie einfach einen unserer erfrischenden Sommerdrinks (ab S. 56) oder ein kühles Eis (ab S. 60).

Ich wünsche Ihnen eine wunderbare Zeit mit viel Sonne und noch mehr Genuss,

Ihre Bruntje Thielke

Chefredakteurin

Lieblingsrezept der Redaktion

Das Lieblingsrezept der Redaktion für den Sommer: Campari-Sorbet

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. 2 Std. Kühlzeit

ZUTATEN für 4 Personen • 5–6 Orangen• 100 g Puderzucker• 150 ml Campari• 1 unbehandelte Orange

ZUBEREITUNG

1. Orangen auspressen, 400 ml Saft abmessen. 100 ml davon mit dem Puderzucker aufkochen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist. Etwas abkühlen lassen.

2. Übrige 300 ml Orangensaft und den Campari zum Sirup geben und in einer Eismaschine etwa 45 Min. gefrieren lassen. Masse dann in eine Schale oder in eine verschließbare Dose füllen, abdecken und für etwa 2 Std. in den Gefrierschrank stellen.

3. Unbehandelte Orange heiß waschen und halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Sorbet mit den Orangenscheiben anrichten und servieren.

Pro Portion: 254 kcal | 1 g E | 0 g F | 49 g KH

Wir wünschen Ihnen einen wunderschönen Sommer voller Genuss,

Ihre LandGenuss-Redaktion

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 01/20 02.01.20
LandGenuss 06/19 24.10.19
LandGenus Sonderheft 03/2019 24.09.19
LandGenuss 05/19 05.09.19
LandGenuss 04/19 04.07.19
LandGenuss Sonderheft 02/2019 28.05.19
LandGenuss 03/19 02.05.19
LandGenuss 02/19 28.02.19
LandGenuss 01/19 03.01.19

 

Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.

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Es gibt nichts schöneres, als den Duft von frischem Brot. Und wenn das dann auch noch aussieht als wäre es vom Bäcker aus der Nachbarschaft, dann werde wirklich alle erstaunt und begeistert sein.

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Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für Brote mit einer Teigmenge die einem Kilogramm entspricht.

Und für alle, die ein bisschen Abwechslung wünschen: Wir haben auch noch Gärkörbchen in einer ovalen Form im Angebot. Hole die Vielfalt in die eigene Brot-Bäckerei

Bitte beachte, dass es sich bei der erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch. welcher in dem Gärkörbchen zu sehen ist,  ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
Bitte berücksichtigte auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.

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Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

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davon gesätigte Fettsäuren 0,2 g
Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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